New England Clam Chowder (Español)

El mejor Chowder de Almejas receta es espeso, cremoso y lleno de sabor de las almejas, tiernas las patatas y los ricos, tocino ahumado!

Tiempo Total: 55 minutos

La mejor Chowder de Almejas receta es espeso, cremoso y lleno de sabor de las almejas, tiernas las patatas y los ricos, tocino ahumado!, Prepare su propia olla de sopa de almejas fácil para un almuerzo o cena abundante y reconfortante cada vez que el antojo golpea.

Con una cucharada de esta New England Clam Chowder, inmediatamente será transportado a disfrutar de unas soleadas vacaciones (al menos en su mente)! La sopa me recuerda a los veranos en el viñedo con mi familia, pero es igualmente apropiada para esas noches frías de invierno cuando está buscando una comida sencilla, cálida y acogedora de una olla.

¿qué es la sopa de almejas de Nueva Inglaterra?,

La Sopa de almejas puede referirse a cualquier sopa que contenga almejas y caldo. Además de las almejas, una receta clásica de sopa a menudo incluye papas cortadas en cubitos, cebollas y, a veces, apio. El plato se originó en el Este de los Estados Unidos, donde existen muchas variaciones regionales.

la diferencia entre la sopa de almejas de Nueva Inglaterra («sopa de almejas de Boston») y la sopa de almejas de Manhattan:

La Sopa de almejas de Nueva Inglaterra (también conocida como «sopa de almejas de Boston») y la sopa de almejas de Manhattan son dos de las versiones más comunes de la sopa de almejas., La sopa de almejas de Nueva Inglaterra es blanca (gracias a la adición de leche o crema), y tiene una textura espesa y cremosa. Tradicionalmente incluye patatas, cebollas y cerdo salado o tocino. Esta es la variedad más antigua establecida de sopa de almejas, que fue introducida en el noreste de los Estados Unidos por colonos franceses, de Nueva Escocia o británicos. En el siglo XVIII, la rica y cremosa sopa de almejas se había convertido en un plato popular en la región.

Manhattan Clam Chowder, por el contrario, es de color rojo brillante, tiene un caldo más delgado, y se hace con tomate y pasta de tomate., A menudo incluye verduras adicionales como cebollas, apio, zanahorias, papas y, a veces, ajo.

otras variedades de sopa de almejas:

aquí en Virginia, En La Costa Este, En la región de la Bahía de Chesapeake, y en otras partes costeras del Sureste (como Carolina del Norte y Georgia), servimos una sopa de almejas que está más cerca del estilo Manhattan with con un caldo más delgado, tomates, tocino y papas.

Long Island clam chowder es una combinación de los estilos de Nueva Inglaterra y Manhattan, que crea una deliciosa base de tomate cremoso., La sopa de almejas de Rhode Island, por el contrario, solo tiene un caldo claro.

Hoy nos centramos en la sopa de almejas más común (y más popular): una receta de sopa de almejas espesa y anticuada de Nueva Inglaterra. Esta es la sopa que llegué a conocer y amar mientras pasaba los veranos en Massachusetts. Es comida de total comodidad, y estoy emocionado de compartirlo con todos ustedes!,

cómo hacer sopa de almejas de Nueva Inglaterra desde cero:

Si bien este es un plato clásico de restaurante que se ofrece en casi cualquier restaurante de mariscos en todo el país, puede rasca con solo un puñado de ingredientes básicos.,

sopa de almejas de Nueva Inglaterra ingredientes:

• tocino (consulte la nota a continuación para hacer una receta de sopa de almejas de Nueva Inglaterra sin tocino)
• mantequilla
• cebolla
• harina
• almejas (enlatadas o frescas)
• patatas
• crema media o espesa
• leche
• sal y pimienta

paso 1: cocine el tocino

en una olla grande, cocine el tocino hasta que esté crujiente y marrón., Luego usa una cuchara ranurada para quitar el tocino a un plato forrado con una toalla de papel, dejando las gotas en la olla.

Paso 2: Rehogar la Cebolla

Usted debe tener alrededor de ¼ de taza de la grasa del tocino, y usted necesitará un total de alrededor de ½ taza de grasa para hacer el roux. Por lo tanto, tendrá que agregar mantequilla a los goteos de tocino a un total de ½ taza. Ajuste la cantidad de mantequilla que utiliza, en función de la cantidad de grasa que se extrae de su tocino.,

saltear la cebolla en la grasa de tocino y la mantequilla hasta que esté suave y translúcida.

Paso 3: Agregue la harina, el jugo de almejas y las papas

Una vez que la cebolla esté suave, agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1-2 minutos. Burbujeará y se espesará.

Escurrir las almejas, reservando el líquido en una gran taza de medir., Debe tener aproximadamente 2 tazas de jugo de almejas, para que pueda agregar agua al jugo de almejas, según sea necesario, para igualar 2 tazas si está un poco corto.

poco a poco agregue el líquido en la olla, a continuación, añadir las patatas y llevar el líquido a ebullición. Una vez que hierva el líquido, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego muy bajo durante unos 15-20 minutos (o hasta que las papas estén tiernas). La mezcla será muy espesa, por lo que es importante remover la olla regularmente para evitar que se queme., Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, puede agregar un poco más de agua para que sea fácil de remover.

Paso 4: mezcle las almejas, la crema espesa y la leche

Una vez que tenga un roux agradable y espeso de la grasa, la harina y el jugo de almeja, como patatas tiernas, es el momento de añadir las almejas, crema y leche! Simplemente revuelva estos ingredientes en la olla y caliente a fuego lento. Tenga cuidado de no dejar que la sopa hierva, o la leche y la crema podrían cuajar.,

Paso 5: Adornar

el Sabor de la sopa de pescado y sazonar con sal y pimienta, según sea necesario. Por último, decorar con el tocino cocido y un poco de perejil fresco.

qué servir con old Fashioned New England Clam Chowder:

New England Clam Chowder tiene un sabor rico, cremoso y suave, por lo que se combina maravillosamente con una ensalada verde crujiente., Tradicionalmente encontrarás un tazón de sopa servido con galletas saladas o ostras (para un gran crujiente añadido) o una barra de pan crujiente para mojar.

consejos de preparación y almacenamiento:

• Cómo almacenar la sopa de almejas: correctamente almacenada en un recipiente hermético, La Sopa de almejas de Nueva Inglaterra durará en el refrigerador durante 3-4 días.
• para recalentar la sopa de almejas de Nueva Inglaterra: coloque la sopa en una olla y caliente a fuego lento, solo hasta que se caliente completamente. Tenga cuidado de no dejar que la sopa hierva.,
• No recomiendo congelar esta sopa, ya que la leche y la crema tienden a «romperse» o separarse cuando se descongelan.

consejos del cocinero y variaciones de la receta:

• Para la mejor sopa casera de almejas de Nueva Inglaterra, siempre use papas russet. Tienen una textura suave y cremosa que prácticamente se derrite en la boca y es perfecta para la sopa. Los russets también agregan un rico sabor a patata que no se obtiene tan bien de una variedad cerosa.,
• receta de sopa de almejas de Nueva Inglaterra sin tocino: si prefiere una sopa hecha sin tocino, puede omitir el tocino y usar ½ taza de mantequilla en su lugar.
• almejas frescas versus almejas enlatadas: generalmente hago mi sopa de almejas con almejas enlatadas, ¿y sabes qué? También lo hacen muchos restaurantes de buena reputación! Las almejas enlatadas son asequibles, fáciles de encontrar y fáciles de agregar directamente a la sopa, sin necesidad de preparación. Por supuesto, si tienes acceso a almejas frescas que te gustaría usar, también serán deliciosas., Tendrás que picar las almejas frescas e incluir 2 tazas de jugo de almejas (ya que no tendrás el líquido de las latas).
• Cómo espesar la sopa de almejas de Nueva Inglaterra: esta receta es tradicional ya que utiliza un roux para espesar la sopa. El roux está hecho con grasa (en este caso, gotas de tocino y mantequilla) combinada con una gran cantidad de harina. La mezcla será muy espesa, que es lo que quieres! De esa manera, puede agregar líquido para adelgazar la sopa para alcanzar la consistencia deseada., He incluido las medidas para la leche y la crema que encuentro que funcionan mejor; sin embargo, puede agregar más leche o crema, según sea necesario, para adelgazar la sopa. Dudo que necesite menos líquido ya que esta sopa es muy espesa del roux, pero ciertamente puede reducir la cantidad de leche o crema, también.,

recetas de sopa más abundantes que puede disfrutar:

• sopa de hamburguesa con queso
• sopa de pollo y arroz salvaje
• sopa de papas Crock Pot
• sopa de pastel de pollo