El arroz nigeriano jollof, o» Party jollof » es un arroz Infundido de una olla, tomate y pimienta con una capa de arroz crujiente en la parte inferior. Mi receta es vegana, llena de sabor, y nigeriano-socio aprobado!,
El post contiene consejos y trucos útiles para asegurarse de que usted tiene éxito en su primer intento. Pero si tiene prisa, utilice el enlace de arriba para saltar a la tarjeta de recetas al final.,
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- 💭 ¿por Qué te encantará esta receta
- ⭐ Origen de la Historia
- 📋 Ingredientes & Consejos
- ♨️ Hacer Nigeriano arroz jollof
- 🧾 Solución de problemas
- 🍴 Servir de almacenamiento y sugerencias
- 📖 Receta
- 💬 Comentarios
💭 ¿por Qué te encantará esta receta
Mi pareja es un Nigeriano carnívoro, nacido y criado en Lagos y considera que cualquier plato sin carne una afrenta a su existencia. Como una esposa nigeriana obediente y vegetariana de toda la vida, quería encontrar una receta para un plato Nigeriano que ambos pudiéramos disfrutar., Afortunadamente, no tuve que mirar demasiado lejos.
- Vegano, sin gluten, listo en 30 minutos. Esta receta se combina en poco tiempo y es tan deliciosa, abundante y totalmente vegana
- ideal para comidas preparadas. Normalmente hago un lote enorme y tendemos a comerlo con diferentes curries y platos principales durante la semana. También se congela excelentemente.
- Super fácil de hacer sustituciones. ¿No tienes una licuadora? No te preocupes, solo usa salsa marinara enlatada y agrega un poco de salsa habanero (blasfema, pero tienes que sobrevivir a veces) ¿no la quieres picante?, Saca el habanero. Works each time
Origin Origin Story
Esta es una historia de origen cercana a mi corazón, porque realmente habla de la conexión entre la cocina de África Occidental y la cocina «roja» del Sur de hoy en día. Se originó en la actual Senegal, del pueblo Wollof. A medida que se establecieron puestos comerciales portugueses en el Delta del río Senegal, los tomates se dirigieron a África Occidental.
comúnmente se cree que la escasez de cebada llevó a un cocinero local a usar arroz, y el arroz jollof nació (llamado Benachin, también conocido como one pot)., Una escuela de pensamiento sugiere que la influencia del arroz jollof se ha sentido en el sur de América, donde los esclavos de África Occidental de las regiones productoras de arroz introdujeron el concepto de «arroz rojo». Se cree que los platos modernos como el jambalaya y el gumbo derivan cierta influencia del arroz jollof.
diferencia entre el arroz Jollof nigeriano y Ghanés
hay un montón de debate sobre dónde se originó jollof, y cuál es el mejor arroz jollof (provocando guerras en línea). Pero diré que el arroz jollof, para mí, es un plato para el que cada hogar tiene su propia receta., Es como un pavo de acción de Gracias, o pan de maíz. Y mi arroz jollof se basa en la receta de mi cuñada (también conocido como, es el verdadero negocio).
dicho esto, hay un par de diferencias clave entre Jollof nigeriano y Ghanés.
- Nigerian jollof utiliza arroz de grano largo, hervido (más comúnmente consumido). El jollof Ghanés utiliza arroz más suave, no hervido (típicamente algo como el arroz jazmín)
- El Jollof Ghanés también tiene una variedad más amplia de especias (he comido algunas con clavo, por ejemplo), pero la versión nigeriana lo mantiene más simple (generalmente solo caldo).,
Ingredients Ingredients & Tips
El arroz nigeriano jollof tiene dos componentes.
- Para la salsa base, uso pimientos rojos, tomates Roma, cebolla amarilla y habanero.
- para condimentar, uso caldo vegetariano (sustituto de curry en polvo), hojas de laurel y tomillo con arroz basmati y caldo de verduras
¿Cuál es el mejor arroz para jollof? ¡Este es un debate furioso! Las opciones más comunes son arroz de grano largo, basmati y jazmín tailandés., He notado una tendencia hacia bulgur como una opción saludable. El arroz tradicional de grano largo tiende a mantener la consistencia mejor, pero prefiero el basmati porque se cocina un poco más suave. Para el horno, el jazmín tailandés funciona mejor (¡el Día Mundial del Jollof está de acuerdo!)
¿Cómo aumentar o reducir la cantidad de pimienta? La salsa de pimienta es el corazón de cualquier receta de arroz jollof. Para intensificar los sabores, puede hervir la salsa (es decir, hervir a fuego lento durante unos 30 minutos) para obtener un sabor más concentrado., Esta es la base que utilizamos para hacer una variedad de platos (como vegan Red pepper alfredo o mi vegan Nigerian efo riro).
para reducir el sabor del pimiento, juegue con la mezcla de tomates y pimientos rojos, o elimine los chiles habaneros por completo. La paleta de especias de cada persona es diferente. Si tiene baja tolerancia a las especias, juegue seguro la primera vez y luego aumente los pimientos la próxima vez, en lugar de al revés.
Making️ hacer arroz nigeriano jollof
primero, hacer la salsa base. Hay dos maneras de hacer esto.,
mezcle los pimientos rojos, los tomates, las cebollas y los chiles habaneros para hacer la salsa base. Normalmente uso esta salsa directamente para hacer jollof. Si tienes tiempo y quieres intensificar el sabor, puedes hervir la base para evaporar el exceso de agua. Esta es mi salsa de pimienta Africana. Generalmente hago esto en un lote grande y lo tengo a mano casi todo el tiempo. Si sigue esta ruta: use alrededor de 200 ml (80% de una taza) por 2 tazas de arroz basmati.,
comience por saltear algunas cebollas y hojas de laurel, luego agregue la salsa base para freír.
Use una sartén profunda y ancha con una tapa hermética. Agrega about & frac13; taza de aceite vegetal (esto parece mucho, pero básicamente vas a freír la salsa). Añadir las cebollas finamente cortadas y freír durante 1-2 minutos. A continuación, añadir las hojas de laurel y tomillo y saltear durante un minuto.
Ahora, añadir la base de tomate, caldo y pasta de tomate y freír la salsa.,
en este paso, también puede agregar curry en polvo si lo desea. Pero la clave es conseguir la salsa base bien frita con las cebollas y especias. Cocino esto cubierto por 1 a 2 minutos para obtener el sabor crudo de la salsa de pimienta.
Mientras la salsa se cocina, enjuague el arroz a fondo.
no enjuagar el arroz correctamente es uno de los mayores errores que conduce a mushy jollof! Por lo tanto, enjuague el arroz con agua fría muy bien (por lo general 3 veces hasta que el agua salga clara).,
Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición.
Ahora, agregue el caldo de verduras (si está usando 2 tazas de arroz, use 1 y ¾ taza de caldo) a la salsa de pimienta. Cubrir la tapa y aumentar el fuego a medio-alto y hervir. Normalmente, esto toma alrededor de 3 a 4 minutos.
luego, agregue a la olla y cocine tapado durante aproximadamente 12 a 14 minutos.
una vez que el arroz esté enjuagado, añadir esto a la olla y darle un buen revolver para que se distribuye uniformemente., Cubra con la tapa hermética y cocine tapado durante al menos 12 minutos.
Comprobar en los 12 minutos de marca para ver cómo esponjoso el arroz, y darle una buena mezcla de nuevo. Cocine durante otros 2 a 3 minutos hasta que el arroz esté completamente cocido. Mover el calor, abrir la tapa y dejar ventilar el vapor durante unos minutos. Servir caliente!,
Troubleshooting solución de problemas
Este arroz Jollof Nigeriano se basa en la receta de mi cuñada y me ha llevado casi un año, y varios intentos de perfeccionar. Pero afortunadamente, pude solucionar algunos problemas comunes, así que espero que no tenga que hacerlo.
Hay dos problemas comunes – el arroz se quema, o se pone demasiado blando. Aquí hay consejos para prevenir o salvar el plato si eso sucede.
si tu arroz está empezando a quemarse cuando compruebas la marca de 10 minutos (es decir, no queda agua, pero está cruda y aún no está cocida), agrega un poco de agua hirviendo, cubre la olla con papel de aluminio, enciende el fuego a alto durante un minuto y luego retira el fuego. El calor residual cocinará el arroz sin quemarlo más. Yo diría, use about ⅓ taza de agua por cada 2 tazas de arroz. Déjalo tapado durante 10 a 15 minutos y revísalo de nuevo.
El arroz jollof»Party» tiene un sabor ahumado, y está chamuscado en la parte inferior para obtener arroz crujiente. Esto es normal (e incluido en los pasos de la receta). Si no quieres que eso suceda, te sugiero una cucharada extra de aceite y un poco de agua después del caldo. Más líquido, menos posibilidades de quemarse.
siempre asegúrese de enjuagar el arroz primero, y eliminar el exceso de almidón. Cuando cocine al vapor como lo hace con este plato, el almidón extra puede cocinarse demasiado y hacer que el arroz sea blando., Si tu arroz ya está blando o pegajoso, sácalo del fuego lo antes posible. Esto detiene la cocción. Luego, drene el exceso de agua y transfiera el arroz a un plato plano (por ejemplo, una bandeja para hornear). Extiéndelo y déjalo enfriar (~30 minutos a temperatura ambiente). Finalmente, use una toalla de papel para secar el exceso de agua y coloque la bandeja para hornear en el horno a 350F durante 10 minutos. Arroz blando jollof, salvado.
Three tres consejos para un arroz jollof perfecto
- ¡lave su arroz primero! El almidón Extra puede hacer que el arroz se vuelva súper blando si no tienes cuidado., Normalmente, puedo medir el arroz en un tazón, cubrir con agua FRÍA, y usar mis manos para lavar el arroz. Normalmente lo lavo dos veces antes de cocinarlo.
- Use una proporción de agua a arroz de 1:1 y cocine a fuego medio. El arroz Jollof usa infusión de vapor para cocinar, no hervir. ¡No quieres cocer demasiado el arroz! Algunas personas usan papel de aluminio además de una tapa ajustada, pero esto es opcional.
- revise su arroz a mitad del tiempo de cocción. Normalmente reviso mi arroz jollof a mitad de camino y le doy un buen REVOLVER antes de cerrar la tapa de nuevo., Esto asegura que no estás quemando nada del arroz del fondo. Esponjoso, delicioso jollof.
suggestions sugerencias de servicio y almacenamiento
almacenar arroz jollof es realmente simple. Solo tienes que esperar a que se enfríe por completo, tirarlo en un recipiente hermético y ponerlo en la nevera. Se mantendrá bien durante al menos 3-4 días. Solo puede calentar en el microondas la porción del arroz que desea comer cuando quiera comerlo.
la congelación también es súper simple. Primero asegúrese de que el arroz esté completamente enfriado, luego póngalo en un recipiente hermético., Cuando esté listo para comer, asegúrese de descongelar el arroz primero, luego untar en una bandeja para hornear y tirarlo al horno (15 minutos a 350F después de que llegue a temperatura ambiente).
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Recipe Recipe
Nigerian Jollof
▢ 2 Roma tomatoes quartered
For the jollof rice
- ▢ ⅓ cup vegetable oil
- ▢ ½ onion diced
- ▢ 2-3 bay leaves
- ▢ 1 tbsp tomato paste for the color – you can make do without
- ▢ 2 bouillon cubes make sure to buy a vegan version!,
- ½ ½ cucharadita de polvo de tomillo sustituto de tomillo según sea necesario
- 1 1 cucharadita de sal agregue más al gusto según sea necesario
- wash 2 tazas de arroz basmati lavar y escurrir para deshacerse del exceso de almidón
- ▢ 1 ¾ tazas de caldo de verduras
instrucciones
salsa de pimienta
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mezcla tomates, pimientos rojos, cebolla y chiles habaneros en una licuadora hasta obtener un puré suave. Esta es la base del arroz Jollof.,
Arroz Jollof
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En una olla profunda, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla picada y las hojas de laurel al aceite caliente y fríala durante 2-3 minutos
-
una vez que las cebollas estén translúcidas, agregue salsa de pimienta, tomillo, caldo y pasta de tomate para darle color. Cocine durante 3-4 minutos hasta que el olor crudo de la salsa de pimienta desaparezca.
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Agregar caldo de verduras, tapar y llevar a ebullición (cubierto)., Añadir el arroz lavado y escurrido, mezclar con la salsa, y bajar el fuego a un bajo-medio.
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ahora, cubra la olla (ya sea con papel de aluminio primero o simplemente una tapa hermética) y cocine a fuego lento durante 10 minutos. En la marca de 10 minutos, revuelva el arroz para que no se pegue. Revise para ver cómo se cocina el arroz. Cocine durante otros 2 a 4 minutos para terminar de cocinar el arroz.,
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Si desea que la parte inferior para ser crujiente, se sube el fuego a medio-alto durante 1 minuto
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retirar la olla del calor, y revolver hasta que el arroz crujiente en la parte inferior a la parte superior. Añadir unas rodajas más de cebolla y servir caliente!
Notas
- Normalmente, los Nigerianos uso de arroz de grano largo (y no arroz aromático como el basmati) para hacer jollof., Sin embargo, he encontrado que el arroz basmati funciona como un gran sustituto, ya que está destinado a la «infusión» de cocción (es decir, cuando se cocina el arroz en una salsa sabrosa o caldo como en este caso). Además, no pude resistirme a agregar un poco de mi propia herencia a la mezcla aquí!
- Es fácil ajustar esta receta a tu gusto-si lo quieres más picante, agrega otro chile habanero; si lo quieres menos picante, evítalo por completo., La paleta de especias de cada persona es diferente, pero si su tolerancia a las especias es menor, sugeriría jugar a lo seguro la primera vez y luego aumentar los pimientos, en lugar de al revés.,
Nutrition
The information shown is an estimate provided by an online nutrition calculator. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.
Nota: Esta receta se publicó originalmente en 2019 y se actualizó el 27 de septiembre de 2020 para incluir más imágenes del proceso para ayudarlo a hacerlo bien la primera vez.