La harina de coco está creciendo en popularidad a medida que más personas descubren los muchos beneficios para la salud de la nutrición de la harina de coco, además de sus muchos usos como una alternativa deliciosa, sin gluten y beneficiosa para otras harinas.
¿Qué necesita saber sobre la nutrición de la harina de coco? Es rico en fibra, proteínas y grasas saludables y está libre de trigo y otros granos. También es baja en azúcar, carbohidratos digeribles y calorías., Además, esta harina tiene una puntuación baja en el índice glucémico.
esto lo convierte en uno de los favoritos entre las personas que hacen dieta Paleo, los que comen sin gluten, incluidos aquellos con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, aquellos con problemas digestivos como el síndrome de intestino permeable, cualquier persona con alergia a los frutos secos, aquellos con diabetes, vegetarianos y casi todos los demás en el medio.
en realidad, la harina de coco no es realmente «harina» en la forma en que normalmente pensamos en ella. Contiene cero granos y consiste en carne de coco 100 por ciento pura. Siga leyendo para obtener más información.,
información nutricional de la harina de coco
una porción de ¼ de taza (o aproximadamente 30 gramos) de harina de coco contiene aproximadamente:
- 120 calorías
- 16 gramos de carbohidratos
- 6 gramos de proteína
- 4 gramos de grasa
- 10 gramos de fibra
- 3.6 miligramos de hierro (20 por ciento DV)
un poco de esta harina va un largo camino, y en muchas recetas, puede salirse con la suya usando solo dos cucharadas y aún así obtener grandes resultados.
Beneficios para la Salud de la Harina de Coco
¿cuáles son los beneficios de la harina de coco?, Hay numerosas razones para amar todo lo que tiene para ofrecer, especialmente el hecho de que es alto en nutrientes, bajo en calorías y se puede usar en muchas recetas. También es muy poco común que la harina de coco cause respuestas digestivas o autoinmunes como otras harinas de grano.
los beneficios para la salud de usar esta harina en recetas son de gran alcance e impresionantes e incluyen los siguientes:
1.
la harina de coco contiene altos niveles de MCT, también llamados ácidos grasos de cadena media o «MCFA».,»La investigación muestra que los MCT actúan como reguladores nutricionales y metabólicos importantes en el cuerpo. Estos ácidos grasos se digieren fácilmente cuando se consumen. Van directamente al hígado, donde tienen un efecto termogénico y la capacidad de afectar positivamente el metabolismo.
2. Alto en fibra beneficiosa para prevenir el estreñimiento
un cuarto de taza de harina de carne de coco suministra un impresionante 25 precent de las necesidades diarias de fibra dietética de muchas personas. Si está buscando evitar el estreñimiento, una preocupación de salud muy común, consumir suficientes alimentos ricos en fibra en su dieta diariamente es una necesidad., Los alimentos ricos en fibra son algunas de las mejores cosas para consumir si desea prevenir el estreñimiento o aliviarlo. Además, las bacterias sanas que viven en el tracto gastrointestinal (GI), que se llaman probióticos, ayudan a regular la función intestinal. La fibra de la harina de coco actúa como un prebiótico que ayuda a las bacterias probióticas a prosperar y fomenta la digestión óptima ayudando a prevenir el estreñimiento.
3., Ayuda a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre
la harina de coco es más baja en carbohidratos que otras harinas comunes, como el trigo y el maíz, por lo que es una mejor opción para los diabéticos y otras personas que buscan mantener un azúcar en la sangre saludable. A diferencia de las harinas con alto contenido de carbohidratos, la harina derivada del coco tiene un efecto mucho más suave sobre los niveles de azúcar en la sangre. Además, viene con toda esa fibra beneficiosa, grasa y proteína, por lo que es una harina muy bien equilibrada que puede ayudarlo a sentirse lleno por más tiempo y hacer que sea menos probable que coma en exceso., La nutrición de la harina de coco sin duda tiene beneficios para la salud de las personas con diabetes y aquellos que están trabajando para alcanzar un peso saludable también.
4. Puede ayudar a reducir el colesterol malo
con su alto contenido de fibra, esta harina también es una gran opción para aumentar la salud del corazón. Los estudios muestran que la harina de coco tiene la capacidad de ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL «malo» y los triglicéridos séricos en personas que han elevado los niveles de colesterol.,
según un estudio titulado, «El efecto reductor del colesterol de las escamas de coco en humanos con colesterol sérico moderadamente elevado» publicado en el Journal of Medicinal Food, la harina de coco es una gran opción para las personas que buscan reducir su colesterol. Como una excelente fuente de fibra soluble e insoluble, este estudio muestra cómo este tipo de harina redujo significativamente los niveles de colesterol LDL «malo», colesterol total y triglicéridos.
5., Aumenta la salud del corazón
como una rica fuente de fibra, que ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicéridos, la harina de cocos también es conocida por mejorar la salud del corazón. De hecho, la investigación vincula el alto consumo de fibra dietética con un menor riesgo de desarrollar una enfermedad coronaria, así como de morir a causa de la enfermedad.
6., Perfecto para la enfermedad celíaca y otras dietas sin Gluten
La harina de coco está naturalmente libre de gluten, por lo que es una gran opción para cualquier persona que lucha con seguir una dieta sin gluten debido a la enfermedad celíaca, una intolerancia al gluten o una preferencia personal para evitar el gluten. Puede ser difícil seguir una dieta estricta que realmente no contiene gluten, pero la harina de coco es un ingrediente versátil que puede hacer que seguir estas dietas sea mucho más fácil.
historia y usos en la medicina tradicional
la harina de coco está hecha de carne de coco molida y seca., Una vez que se elimina la cáscara verde exterior de un coco, lo que queda dentro es el rico revestimiento blanco interior. Esta es la carne de coco. La carne de coco es la parte blanca y firme del coco que se encuentra si se abre el coco fresco y se raspa el interior. Luego necesita su leche separada para producir la «harina» seca.»Una vez que la carne se filtra y se separa de la leche de coco, se hornea a baja temperatura para secarla y crear una harina en polvo hecha completamente de coco.
Hay alguna evidencia de que esta harina tuvo su origen en Tahití o Polinesia., Si lo hizo o no, claramente tiene su historia más larga de uso en estas partes del mundo donde abundan los cocos. La cocina Polinesia y tahitiana emplea regularmente harina de coco.
en muchos climas y culturas tropicales, los pueblos indígenas consideran que el coco es un alimento nutritivo y medicinal. Algunos incluso se refieren al cocotero como el «árbol de la vida» y usan casi todas las partes del coco como un alimento tradicional y una medicina tradicional.,
en la medicina tradicional tailandesa, por ejemplo, el coco se usa para tratar problemas de salud basados en virus como la gripe, el dolor de garganta, la fiebre, los piojos de la cabeza y los problemas urinarios. Los cocos y los subproductos del coco también son muy considerados como beneficiosos para la salud en general en la medicina ayurvédica. Los alimentos de coco se recomiendan particularmente para los dashas pitta y vata, pero los kaphas generalmente deben evitar el coco en exceso.
la Harina de Coco vs, Harina de almendras
tanto la harina de coco como la harina de almendras son apreciadas por su versatilidad en recetas, altas cantidades de nutrientes, grasas de relleno y cualidades sin gluten. Si bien ambos son excelentes opciones para hornear o usar de muchas maneras, la harina de coco ofrece más fibra y menos calorías en general que la harina de almendras.
La harina de coco también es una gran alternativa para cualquier persona que tenga alergias a los frutos secos y no pueda consumir almendras. Al mismo tiempo, los frutos secos son alimentos ricos en nutrientes, y la harina de almendras es una gran opción por su contenido de vitaminas y minerales, muy bajo contenido de carbohidratos, proteínas, fibra y grasa saludable.,
Teniendo en cuenta todas las cosas, una de estas harinas no es básicamente «mejor» que la otra. La harina de almendras es extremadamente saludable, pero tiene un poco más de calorías y grasa. También tiene más fibra mientras que tiene menos carbohidratos, y es más bajo en azúcares naturales. El alto contenido de calorías y grasas no es malo, y esto lo convierte en una excelente opción para aquellos con una dieta baja en carbohidratos, cetogénica o alta en grasas. Como pueden ver, realmente se reduce a sus necesidades y preferencias específicas.,
La harina de almendras se puede usar como sustituto de la harina de coco, pero recuerde que no es tan absorbente como la harina de coco, por lo que debe disminuir la cantidad de líquido en las recetas.
hay un beneficio más de la nutrición de harina de coco que puede que no haya pensado. Debido a que los cocos contienen ácidos grasos monoinsaturados, son bajos en grasas omega-6. Aunque las almendras son extremadamente saludables, los frutos secos en general agregan grasas omega – 6 a su dieta, y es probable que ya consuma muchos de estos tipos de ácidos grasos omega-6.,
la proporción de omega-3 y omega-6 en su dieta es muy importante, pero la mayoría de las personas consumen mucho más omega-6 en sus dietas que omega-3 debido a comer alimentos procesados, aceites refinados y bajas cantidades de mariscos omega-3 capturados en la naturaleza. Si bien la harina de coco no agregará omega-3 a su dieta, puede ayudar a reducir la cantidad de omega-6, ya que puede reemplazar las harinas de nueces y las harinas de granos refinados.
harina de coco y harina de almendras-a veces también harina de almendras – ambos hacen grandes Recubrimientos para proteínas, pero tienen diferentes texturas y cualidades cuando se cocinan con., La harina de almendras tiende a ser más crujiente, con nueces, desmenuzable y menos suave. También tiene un sabor más fuerte. Sabe a almendras, mientras que la harina de coco tiene un sabor más suave.
La harina de coco absorbe más agua que la harina de almendras, es más densa y crea un producto más suave. Puede usar ambos juntos para crear muchas recetas saludables sin gluten que están completamente libres de granos y ricas en muchos nutrientes.,
dónde encontrar harina de coco
puede comprar harina de coco prefabricada en sus tiendas de alimentos saludables favoritas, ciertas tiendas de comestibles importantes que venden harinas alternativas o sin gluten, algunos mercados de agricultores o a través de minoristas en línea. Hoy en día, a menudo se puede encontrar en tiendas de comestibles y minoristas como Walmart, Amazon y Costco.,
debido a que esta harina es pura y libre de irritantes digestivos comunes y aditivos artificiales, los beneficios de la nutrición de la harina de coco están siendo adoptados por personas con alergias a los frutos secos, trastornos digestivos, sensibilidades a la insulina y muchas más personas. Esta es una buena noticia y significa que cada vez más minoristas deben comenzar a almacenarla.
si no has tenido suerte encontrándola en las tiendas, también puedes comprar esta harina online.
si prefieres comprar harina de coco pre-hecha que hacer la tuya, busca marcas de calidad y echa un vistazo al panel de nutrición.,
lo mejor es comprar una marca con el único ingrediente en el paquete como «harina de coco.»No compre marcas que estén endulzadas con cualquier tipo de azúcar extra, saborizadas artificialmente, tengan conservantes o tengan algún agente aglutinante en ellas. Cuanto más corta sea la lista de ingredientes (idealmente solo uno), mejor. Esto significa que obtiene los mayores beneficios de la nutrición de la harina de coco sin efectos secundarios no deseados.,
Si tiene enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten o simplemente está evitando los granos que contienen gluten, asegúrese de verificar que la marca de harina que compra esté etiquetada como libre de gluten y producida en una instalación completamente libre de gluten.
cómo hacer harina de coco
Al igual que puede hacer su propia leche de coco o harina de almendras, puede hacer su propia harina de coco casera. Para hacer harina de coco, puede usar la fibra sobrante de la fabricación de leche de coco. De esta manera obtienes dos productos caseros al mismo tiempo.,
comience mezclando la carne de coco y el agua en una licuadora de alta velocidad. Luego use una bolsa coladora o una estopilla para atrapar toda la carne de coco, dejando solo la leche de coco, que puede guardar y usar en muchas recetas más adelante.
Cuando tenga la carne de coco separada, extiéndala en una bandeja para hornear y hornéela a baja temperatura durante varias horas para secarla. Tenga en cuenta que no está cocinando exactamente la carne de coco para crear harina, sino que la deshidrata lentamente hasta que alcance una consistencia en polvo, similar a la harina.,
algunas personas consideran que la harina de coco es cruda por esta razón, mientras que otros argumentan que no lo es. La mayoría de las personas recomiendan hornear harina de coco a unos 150 grados o el ajuste más bajo en el horno durante cuatro a seis horas para obtener los mejores resultados.
basado en esos consejos, aquí hay una guía paso a paso para hacer su propia harina de coco:
- separe la carne de coco fresca y cruda y la leche de coco mezclando las dos en una licuadora de alta velocidad., Luego use una estopilla u otro tipo de bolsa coladora para atrapar toda la carne de coco y embotellar la leche de coco.
- Precaliente el horno a una temperatura muy baja, alrededor de 150 grados Fahrenheit.
- deshidrate lentamente la harina de coco en el transcurso de aproximadamente 4-6 horas, dependiendo del calor exacto. Revísalo después de 4 horas para ver si se ha convertido en una textura en polvo, tipo harina.
cómo cocinar con harina de coco
la harina de coco se puede utilizar tanto en recetas dulces como saladas., Es sin azúcar y tiene un ligero olor y sabor a coco, pero esto se combina fácilmente bien con otros ingredientes en las recetas y no domina otros gustos. Si bien tiene una apariencia y textura ligera y aireada cuando se seca, se vuelve bastante densa cuando se cocina o se hornea.
primero debes asegurarte de desmenuzar la harina antes de cocinarla, ya que es propensa a formar grumos. Haz esto mezclándolo con un tenedor para eliminar las burbujas de aire o los trozos grumosos.,
Es mejor usar harina de coco en combinación con otras harinas o ingredientes auto-rising como huevos al hornear para obtener los mejores resultados. ¿Se está preguntando si puedo usar harina de coco en lugar de harina de uso múltiple? Definitivamente puede, pero dependiendo de la receta, es probable que tenga que hacer algunos cambios en las cantidades de ingredientes líquidos en la receta. La harina de coco es alta en fibra, por lo que absorbe mucha agua mientras se cocina con ella. En comparación con otras harinas, piense en ella como mucho más de una «esponja» absorbente — por lo tanto, tener la capacidad de secar ciertas recetas tradicionales.,
para empanar alimentos como trozos de carne o pescado, normalmente puede usar harina de coco como un reemplazo de harina de uso múltiple 1:1. Esta harina también se puede usar sola para espesar sopas y guisos o para cubrir ingredientes en lugar de pan rallado. No importa cómo lo uses, asegúrate de mezclarlo bien antes de agregarlo a las recetas y después de combinarlo con otros ingredientes para asegurarte de obtener el mejor producto terminado.
hornear con harina de coco
buscando un sustituto de harina de pastel que sea libre de gluten y agregue un sabor increíble a cualquier receta?,textura densa
al hornear con harina de coco, funciona mejor usar una proporción igual de líquido a harina., Esto significa que usarías dos cucharadas de agua por cada dos cucharadas de harina de coco. El agua se absorberá fácilmente durante el proceso de cocción.
también puede usar aceite de coco junto con la harina para agregar aún más beneficios y retener la humedad. Un beneficio de la absorción de la harina de coco es que funciona bien para dar a los productos horneados una calidad densa, por ejemplo, en un pan de corazón o algo similar.
para obtener los mejores resultados, se recomienda usarlo como reemplazo de hasta aproximadamente el 20 por ciento de la harina total en una receta., Esto significa que si está horneando con harina de almendras o harina de trigo de espelta germinada, por ejemplo, puede sustituir el 20 por ciento de una de esas harinas y agregar harina de coco en su lugar.
esto agrega fibra adicional, MUFAs y nutrientes a su producto terminado sin alterar la textura o el sabor en absoluto. Solo recuerde que debe agregar líquido adicional para compensar. En este caso, si sustituyó un ¼ de taza de harina de coco en la receta, también debe agregar un ¼ de taza de agua u otro líquido adicional.,
mientras que la mayoría de los cocineros experimentados no recomiendan usar harina de coco por sí sola en las recetas, especialmente al hornear, algunas personas tienen resultados positivos al combinar harina de coco 100 por ciento y huevos juntos, luego hornear los dos.
dado que esta harina está libre de gluten, que generalmente une los ingredientes, el huevo toma el lugar del gluten y mantiene su producto en su lugar sin que se desmorone. Usted puede hacer un panecillo de harina de coco y huevo sabor dulce o salado dependiendo de su preferencia., Trate de añadir canela, miel pura y cacao en polvo para una golosina más dulce o hierbas y especias para un desayuno salado.
La harina de coco es una alternativa mucho más saludable a las harinas de carbohidratos refinados de muchas maneras. Al agregar esta harina a recetas horneadas que pueden ser altas en azúcar y propensas a aumentar los niveles de glucosa en sangre, puede reducir el índice glucémico en la receta. Esto significa que el azúcar en la receta afectará los niveles de glucosa en sangre más lentamente, no causando un pico y una caída en los niveles de energía, y prevenir episodios de hipoglucemia.,su receta de corteza de Pizza de coco
hay innumerables maneras de aprovechar el impulso nutricional que obtiene de la nutrición de harina de coco haciendo una deliciosa receta de harina de coco., Puede utilizar esta harina como un sustituto saludable, sin gluten, harina convencional para cubrir pollo, pescado u otras proteínas. Intenta mezclarlo con especias como ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, sal marina y pimienta negra para hacer una mezcla básica de recubrimiento. Para imitar el sabor del pan rallado tradicional utilizado en la cocina italiana y francesa, agregue orégano, albahaca, perejil y otras hierbas mediterráneas tradicionales.,
Aquí hay algunas recetas más deliciosas de harina de coco para probar:
- receta de pan de harina de coco bajo en carbohidratos de Keto
- receta básica de galletas de harina de coco
- La Mejor Receta de pan de plátano de harina de coco
- receta de panqueques de Keto de harina de coco
Normalmente no contiene sulfitos o conservantes añadidos si compra una marca de alta calidad, por lo que se recomienda guardar la harina en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador para mantenerla fresca durante más tiempo después de abrirla., Esto es especialmente cierto si decide hacer y almacenar su propia harina de coco casera. Una vez abierto, debe durar hasta un año si se mantiene en un lugar fresco y seco.
riesgos y efectos secundarios
Pensamientos finales
- El Coco en realidad no es una «harina» en el sentido tradicional. Está hecho de carne de coco seca y molida, que contiene cero granos y es naturalmente libre de gluten.,
- Cuando se compara la harina de coco vs. harina de almendras, una realmente no es mejor que la otra, y se reduce principalmente a la preferencia personal. La harina de almendras es menor en carbohidratos y azúcares, mientras que el coco es menor en calorías pero mayor en fibra.
- La harina hecha de coco es una gran opción para las dietas paleo y ceto, los comedores sin gluten, incluidos aquellos con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, aquellos con problemas digestivos como el síndrome de intestino permeable, aquellos con diabetes, vegetarianos y cualquier otra persona que busque harina cargada de beneficios para la salud.,
- Los posibles beneficios para la salud incluyen:
- Reducir el colesterol LDL «malo», el colesterol total y los triglicéridos
- Efectos positivos sobre el metabolismo y los niveles de azúcar en la sangre
- ayudar a fomentar la buena digestión y prevenir/aliviar el estreñimiento
- rico en fibra que puede ayudar a prevenir las enfermedades del corazón
- Esta harina se puede usar en muchas recetas saludables, que van desde postres y panqueques hasta corteza de pizza y platos principales ricos en proteínas.