Introducción
El extracto de vainilla se usa comúnmente en la cocción como aroma. No solo agrega un aroma agradablemente dulce, sino que también mejora todos los sabores de la mezcla a la que se agrega.
El extracto de vainilla generalmente tiene un color marrón oscuro, sin embargo, el extracto de vainilla artificial también puede ser transparente.
El extracto de vainilla está hecho de las vainas de semillas de la orquídea de vainilla., Estos granos luego pasan por un largo proceso de escaldado, fermentación y acondicionamiento, después de lo cual se sumergen en una solución de etanol y agua. Esto se llama el proceso de extracción, cuyo resultado es extracto de vainilla (1).
el compuesto principal que es responsable de las cualidades del extracto de vainilla se llama vainillina. El extracto de vainilla pura contiene vainillina natural, así como muchos otros componentes, mientras que el extracto de vainilla artificial está hecho completamente de vainillina sintética derivada artificialmente. Sin embargo, la vainillina sintética es químicamente idéntica a su contraparte natural.,
Nutrition
La Vainilla solo se utiliza en pequeñas cantidades, sin embargo puede añadir nutrientes al producto final, alterando ligeramente su valor nutricional.
dependiendo de si el extracto de vainilla es natural o artificial, así como las condiciones de su producción, el valor nutricional puede cambiar.
Un tamaño de porción de extracto de vainilla es la cantidad promedio de este saborizante que se agrega a las recetas y es igual a 4.2 g o una cucharadita.,
macronutrientes y calorías
siendo líquidos, el 53% del extracto de vainillina consiste en agua, con otro 34% que consiste en alcohol etílico o etanol.
calorías en extracto de vainilla
una cucharadita o una porción de extracto de vainilla contiene aproximadamente 12 calorías.
carbohidratos en extracto de vainilla
Los carbohidratos representan aproximadamente el 13% del extracto de vainilla. Esto significa que una cucharadita de extracto de vainilla contiene alrededor de medio gramo de carbohidratos.
la composición de carbohidratos está completamente hecha de azúcares y no contiene fibra dietética.,
sin embargo, el extracto puro de vainilla, sin azúcares añadidos, no contiene carbohidratos.
proteína en extracto de vainilla
El contenido de proteína en extracto de vainilla es insignificante, ya que un 100g de extracto de vainilla contiene solo 0.06 g de proteína.
grasas en el extracto de vainilla
el contenido de grasa del extracto de vainilla también es insignificante. El extracto de vainilla, naturalmente, no contiene colesterol ni grasas trans.
vitaminas
El extracto de vainilla no es muy rico en vitaminas. Contiene niveles moderados de vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6, vitaminas B1 y B5.,
sin embargo, el extracto de vainilla carece completamente de vitamina D, vitamina A, ácido fólico y formas de folato de vitamina B9, Vitamina K, vitamina B12, vitaminas E y c.
minerales
El extracto de vainilla es relativamente alto en manganeso. También contiene cantidades moderadas a bajas de cobre, potasio, calcio, magnesio, zinc, hierro y fósforo. No contiene selenio.
El extracto de vainilla es bajo en sodio.
índice glucémico
no se ha calculado un número específico para el índice glucémico del extracto de vainilla, sin embargo es bajo.,
acidez
como aproximadamente el 90% del extracto de vainilla consiste en agua y alcohol, su acidez es casi neutral, lo que significa que el pH es de alrededor de 7.
la acidez del extracto de vainilla basada en la carga potencial de ácido renal (PRAL) se ha calculado para ser -3.3, por lo que es alcalino. PRAL muestra la capacidad de producción de base o ácido de los alimentos, dentro del cuerpo humano.,
También puede echar un vistazo a nuestra infogrpahic de nutrición y las tablas a continuación
infografía de nutrición de extracto de vainilla
pérdida de peso& dietas
El extracto de vainilla en general consiste bajo en calorías. Una cantidad promedio de extracto de vainilla que se usa generalmente en las recetas es una cucharadita, que casi no contiene grasas y solo medio gramo de carbohidratos.,
El extracto de vainilla se puede usar como edulcorante natural en lugar de azúcar blanco para las personas que intentan perder peso. En comparación con el azúcar blanco, el extracto de vainilla tiene un índice glucémico mucho más bajo y aproximadamente 8 veces menos carbohidratos.
aquí discutiremos cómo el extracto de vainilla encaja en algunas dietas.
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Ceto |
extracto de Vainilla puede ser utilizado como un carb libre de edulcorante en esta dieta. Sin embargo, debe tener cuidado al elegir el extracto de vainilla para usarlo en una dieta cetogénica, ya que algunos extractos de vainilla tienen azúcares añadidos (2)., |
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GUIÓN |
el extracto de Vainilla es baja en sodio. Es aceptable en la dieta DASH. |
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Atkins |
puede utilizar el extracto de vainilla en la dieta de Atkins (3). Se prefiere el extracto de vainilla bajo o sin carbohidratos. |
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Mediterráneo |
aunque las flores de vainilla no son nativas de las áreas mediterráneas, la dieta mediterránea moderna a menudo incluye extracto de vainilla. |
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Paleo |
Artificial de extracto de vainilla no es paleo ambiente (4)., Sin embargo, el extracto casero de vainilla sin azúcar con alcohol orgánico puede considerarse aceptable en esta dieta. |
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Vegan/Vegetarian/Pescetarian |
como el extracto de vainilla es un producto vegetal, es naturalmente aceptable en dietas veganas, vegetarianas y pescetarias. |
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Dukan |
extracto de Vainilla pueden ser utilizados en esta dieta, sobre todo si es sin azúcar. |
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ayuno intermitente |
como la mayoría de los alimentos, puede usar extracto de vainilla durante los períodos de alimentación, pero abstenerse de hacerlo durante los períodos de alimentación., |
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Low Fat &Low Calorie |
El extracto de vainilla contiene 12 calorías por cucharadita y casi no contiene grasas, por lo que cabe tanto en dietas bajas en grasas como bajas en calorías. |
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Low Carb |
Una cucharadita de extracto de vainilla contiene aproximadamente un gramo de carbohidratos. Sin embargo, puede hacer extracto de vainilla puro casero sin azúcares añadidos., |
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anti inflamatorio |
El extracto de vainilla ha sido estudiado por poseer cualidades antioxidantes (5), por lo que puede ser utilizado en una dieta anti inflamatoria. |
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BRAT |
El extracto de vainilla no tiene un efecto significativo en el sistema digestivo, por lo que es aceptable usarlo en una dieta de BRAT. |