¿has oído hablar de este clásico de Nueva Inglaterra??
¿alguna vez has escuchado o probado Boston pan integral? Es un elemento básico clásico de Nueva Inglaterra que no parece haberse popularizado en otras regiones, pero realmente todo el mundo debería saberlo. Lo que es es un pan integral húmedo y endulzado que está lleno de pasas, que tiene un rico sabor a melaza. El verdadero truco aquí es cómo se hornea., Si bien puedes tirar esto fácilmente en una sartén, la receta tradicional se hornea o se cuece al vapor en una lata, mientras que tradicionalmente se hace en latas de frijoles horneados, cualquier lata vieja (pero limpia) servirá.
Así que pasemos a lo que hace que este pan especial, vamos? Consigue ese color agradable y profundo (¡y sabor!) utilizamos una mezcla de trigo integral y harina de uso múltiple., Otras recetas incorporan harina de centeno, pero decidimos mantener la nuestra simple. A la harina También añadimos melaza y suero de leche. La melaza se suma a la oscuridad y amplifica el sabor, el suero de leche mantiene las cosas ligeras y húmedas, y evita que el pan se vuelva demasiado pesado o denso. Finalmente, mezclamos algunas pasas (rellenas, rehidratadas) para ese toque de dulzura añadido.,
Este pan es tan bueno, y tiene el equilibrio perfecto de dulzura. Tradicionalmente, se servía junto con perritos calientes o frijoles al horno, pero nos gusta por la mañana o por la tarde con un generoso golpe de mantequilla o queso crema. (Consejo profesional: caliéntalo primero para que la cobertura de tu elección pueda fundirse en el pan un poco., Ya sea que lo sirva de la manera clásica, o que haga un lote para agarrar y llevar según sea necesario durante su ajetreado día, pruebe este elemento básico y vea si simplemente no termina amándolo.
Boston Pan integral
Sirve 6-8
1 hora
ingredientes
- 2 1/2 tazas de harina de trigo
- 2 tazas de suero de leche
- 1/2 taza de harina multiusos
- 1 taza de pasas
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de melaza
- 2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de agua, hirviendo
- mantequilla, guarnición
- precaliente el horno a 350º f y, si usa latas (limpias), rocíe generosamente 4-5 (15 oz.,) latas con spray antiadherente. Si no usa latas, use un molde para pan engrasado de 9×5 pulgadas.
- coloque las pasas en un tazón mediano y cubra con agua hirviendo. Deje reposar durante 10 minutos o hasta que se inflen.
- Combine la harina de trigo, la harina para todo uso, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Batir en el huevo.
- En un tazón aparte, bata el bicarbonato de sodio en el suero de leche, luego agregue la melaza.
- doble los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, mezclando hasta que se incorporen, luego doble las pasas rellenas.
- vierta la masa en las latas engrasadas, llenándolas solo 1/2., Golpee las latas en el mostrador para eliminar cualquier burbuja de aire.
- coloque las latas en una bandeja para hornear, luego (opcional:) coloque una segunda bandeja para hornear encima de las latas (para evitar que el pan se hornee demasiado alto).
- coloque la bandeja(s) para hornear en el horno y hornee durante 50 minutos.
- retire la bandeja para hornear superior y cocine durante otros 10 minutos, o hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio.
- retire del horno y use un cuchillo para cortar alrededor de los bordes de las latas. Retire suavemente el pan de las latas y deje enfriar en una rejilla de alambre.
- servir con mantequilla o queso crema y disfrutar!,
Receta adaptada de la Vida es Demasiado Corta Para Saltar el Postre
SKM: por debajo de-marcador de posición de contenido
Whizzco para 12T