Papa a la Huancaina es un clásico Peruano aperitivo de patatas cubiertas con un delicioso queso y salsa de chile. Sin duda, es inusual si no está familiarizado con él, pero los sabores son increíblemente sabrosos y también es fácil.
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hace muchos años que estuve en Perú, pero me pareció un lugar mágico para visitar. De hecho, visité una vez y me encantó tanto, fui de nuevo un par de años más tarde y persuadí a mis padres que realmente deberían visitar también. Es un país hermoso y tiene una historia y cultura fascinantes.
la comida, al igual que la gente, es un verdadero crisol de antiguos ingredientes indígenas, importaciones más recientes y estilos de todo el mundo. Este plato es en muchos sentidos más clásico peruano que algunos otros platos más fusión, pero en realidad es una creación relativamente reciente.,
¿cuáles son los orígenes de la Papa a la Huancaina?
«Papa» es la palabra española latinoamericana para papa y» Hauncaina » significa literalmente una mujer de Huancayo, una ciudad en el Centro de Perú. Así que el nombre se traduce como «papa al estilo de la mujer Huancayo». Déjame explicarte
Huancayo está conectado con Lima, la capital, por uno de los ferrocarriles más altos del mundo, el ferrocarril trans-Andreo. La historia cuenta, mientras se construía el ferrocarril, varias personas vendían comida a los trabajadores., Con el fin de distinguir su plato, una señora emprendedora de Hauncayo creó una salsa para superar las papas de algunos artículos fáciles de encontrar.
rápidamente se convirtió en un éxito y la gente preguntaba específicamente «a que hora llega la papa a la Huancaina» (¿cuándo llega la papa de la señora Huancayo?). Qué tan cierta es la historia sigue sin estar clara, pero puedo ver que al menos es parcialmente cierta.
de cualquier manera, es un firme favorito a nivel nacional en estos días., Ayuda que es sabroso y es tan simple como mezclar algunos ingredientes juntos.
una cosa que tiene cambios desde el plato original es que los chiles rocoto han sido cambios al aji amarillo Peruano más popular (como se usa en aji DE gallina, un delicioso estofado de pollo peruano). De lo contrario, la salsa simple es más o menos la misma.
normalmente sirve esto con lechuga al lado, lo que corta la riqueza de la salsa. Una guarnición estándar es huevo duro y aceitunas negras.,
papas en la cocina peruana
mientras que usted puede pensar que las papas son más sinónimos de la cocina europea, las papas en realidad se originan en las montañas de los Andes, el Perú moderno y Bolivia. Fueron introducidos en Europa después de que Colón descubriera la región (este artículo de Smithosian da una visión fascinante de la historia de la papa).
Hay más de 3000 variedades de papa en Perú, más que en cualquier otro lugar del mundo., Los verás en una amplia gama de platos con favoritos como este y lomo saltado. Incluso hay un instituto de la papa con sede en Perú, que lleva a cabo investigaciones sobre los tubérculos para encontrar variedades resistentes al clima, etc.
Oh y usted puede preguntarse Por qué digo específicamente español latinoamericano para la palabra «papa». La razón es que en España, las patatas se llaman «patatas». Siendo criado en el Reino Unido, el primer español que aprendí fue la versión Castellana (España), donde papa significa padre. Recuerdo estar un poco confundido acerca de toda la charla de papas en la cocina cuando estaba por primera vez en México!,
¿puedes usar salsa Huancaina para cualquier otra cosa?
la salsa es tan fácil de hacer y, en muchos sentidos, también puedes hacer un lote relativamente grande cuando lo hagas. Por lo tanto, vale la pena tener algunas ideas sobre cómo usarlo más allá de esta forma más tradicional:
- Úselo como salsa con pasta, fideos o arroz.
- servir como un dip para verduras crudas, chips de tortilla o papas fritas – patatas fritas de yuca también sería bueno.
la salsa se mantiene bien en la nevera durante un par de días, así que definitivamente no dejes que ningún extra se desperdicie!,
Si usted ya está familiarizado con este Peruana aperitivo o no, papa a la Huancaina es un sencillo y sabroso plato. Por solo unos pocos ingredientes, la salsa tiene un gran sabor cremoso con un poco de Chile.
puedes servir estas papas como acompañamiento para decir pollo u otras carnes a la parrilla también, y usar la salsa para varias otras cosas. No importa cómo lo sirvas, asegúrate de probar este sabroso plato.,
pruebe estos otros favoritos Peruanos:
- Anticuchos de carne
- aguacate relleno de atún
- Ceviche de Vieira
- Además Obtenga más recetas sudamericanas en los archivos.
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Papa a la Huancaina
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To serve
- 2 hard boiled eggs or more, to taste
- 8 black olives approx
- 4 leaves iceberg lettuce approx
Instructions
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Put the potatoes in a pot and cover with water., Cubrir y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine aproximadamente 10 minutos hasta que las papas estén tiernas a punta de cuchillo, pero no demasiado suaves. Retirar del fuego, escurrir y enfriar lo suficiente como para manipular. Pelar y cortar en rodajas gruesas.
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mientras se cocinan las papas, haga la salsa poniendo todos los ingredientes (leche evaporada, queso fresco, galletas, aceite y aji amarillo) en una licuadora o procesador de alimentos y licúe hasta que quede suave.,
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ponga un poco de lechuga en los platos para servir, ponga rodajas de patata en la parte superior y vierta sobre un poco de la salsa (puede usar más/menos al gusto). Cubra con rodajas de oliva y algunas rodajas de huevo duro al lado.
Notas
esta receta hace aproximadamente 1 taza / 240ml de salsa.
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