pastel de queso Pecan Pie con relleno de pastel de pecan real sobre una base cremosa de pastel de queso.
El otoño está oficialmente sobre nosotros y no puedo pensar en una mejor manera de celebrar que con pastel de manzana tarta de queso y pastel de nueces!
pero no cualquier pastel de nuez, estoy hablando de un pastel de queso de nuez. Un rico pastel de queso cremoso cubierto con relleno de pastel de nuez real. Suena increíble, ¿no?,
esta receta es una manera divertida de tomar dos clásicos muy queridos y combinarlos en uno. Sabe tan bien que querrás que dure toda la temporada.
No dejes que esta receta te asuste. Sé que hay bastantes ingredientes y los pasos para hacer que el pastel de queso se vea abrumador, pero realmente no es tan complicado.
por qué funciona esta receta
- ¡Hay mucha corteza! Esto ayudará a mantener el relleno y la cobertura. Además hay pacanas molidas en la corteza para más sabor!!
- La masa para esta receta es de mi receta básica de pastel de queso., Lo reduje un poco para que hubiera espacio para el relleno de pastel de nuez en la parte superior. Se hornea durante más de media hora antes de agregar la cubierta.
- El relleno requiere RON, pero también podrías bourbon. O si no desea usar alcohol, puede mezclar extracto de vainilla en su lugar. Se cuece pegajoso y pegajoso en la parte superior de la tarta de queso. Es la perfección!
Pecan Pie Cheesecake Recipe
Este pastel de queso recibió excelentes críticas con mis probadores de sabor., Tiene un relleno cremoso, corteza crujiente y cobertura de pastel de nuez ooey-pegajosa.
he vuelto a probar la receta, actualizado el proceso e hice un video con tomas de proceso para ayudarte a tener éxito al hacerlo. El mayor desafío es evitar que el pastel de queso se pegue dentro de la sartén. Incluso con el revestimiento y la pulverización con aerosol antiadherente, la cubierta se filtró hacia abajo y «pegó» la forma de resorte juntos.
probé muchas formas diferentes de hornearlo y lo mismo sucedió cada vez. La forma más fácil de evitar que esto suceda es evitar usar todo el jarabe con la cobertura., Voy a repasar esto en detalle abajo.
Pecan Pie Cheesecake Ingredients
aunque la lista de ingredientes es larga, la mayoría de los ingredientes se utilizan en varias partes de la receta. Siga adelante y mida todo para ahorrar tiempo al armar la receta. Además, asegúrese de llevar todos los ingredientes fríos a temperatura ambiente antes de comenzar a hornear.
- galletas Graham: necesitas 2 mangas enteras de galletas graham para hacer suficientes migas para la corteza.
- pacanas: utilicé pacanas molidas en la corteza y pecanas picadas en la cubierta., Asegúrate de que las nueces estén crudas y sin sal.
- azúcar: tanto el azúcar blanco granulado como el azúcar moreno se utilizan en la receta. El azúcar blanco va en el relleno de la tarta de queso. El azúcar moreno va en la corteza y la cobertura. Puede usar azúcar moreno claro u oscuro.
- mantequilla: la mantequilla sin sal derretida mantiene unida la corteza. A continuación, la mantequilla también va en la cubierta.
- queso crema: Use queso crema al estilo ladrillo para obtener los mejores resultados.
- crema agria: la crema agria completa es la mejor. Probablemente podría usar yogur griego también, pero no lo he probado.,
- extracto de vainilla: un extracto de vainilla pura de alta calidad le dará el mejor sabor. Se usa tanto para el relleno como para la cobertura.
- sal: solo un poco de sabor.
- huevos: los huevos se utilizan como enlace en la capa de pastel de queso. También se agregan a la cubierta para crear un relleno pegajoso de pastel de nuez.
- jarabe de maíz oscuro: prefiero el jarabe de maíz oscuro, pero también puedes usar jarabe de arce.
- RON: el ron o el bourbon añaden mucho sabor a la cobertura. Si debe evitar el alcohol, puede usar vainilla en su lugar.,
- crema espesa: se agrega crema espesa a la cobertura para ayudar a crear la textura rica y pegajosa del pastel de nueces.
para hornear este pastel de queso necesita:
- molde Springform: esta receta llenará completamente un molde springform de 9 pulgadas.
- batidora eléctrica: puede usar una batidora de pie o una batidora eléctrica de mano para hacer el relleno de la tarta de queso.
¿cómo hacer pastel de queso pecan pie?
Hay varios pasos para hacer pastel de queso pecan pie. Primero debes hacer la corteza, luego el relleno seguido de la cobertura., Toma tiempo, así que asegúrese de planificar con anticipación antes de comenzar esta receta.
La Corteza-utilicé una versión ampliada de mi corteza de galleta graham habitual y agregué nueces molidas. La corteza se ensambla y se hornea antes de agregar el relleno de la tarta de queso.
El relleno – el relleno es aproximadamente la mitad de mi mejor receta de pastel de queso. Se hornea durante unos 40 minutos antes de agregar la cubierta.
La cobertura-la cobertura es una de la alegría de hornear. Es el mejor relleno de pastel de nuez que he probado.,
Paso 1: Haga la corteza
comience por pulsar las galletas graham y las pacanas en un procesador de alimentos hasta que se muevan finamente. Puede continuar mezclando la corteza en el procesador de alimentos o transferir las galletas molidas y las pacanas a un tazón para mezclar.
agregue el azúcar moreno y la mantequilla derretida a las galletas graham molidas y las pacanas. Mezclar hasta que todo esté bien mezclado y se asemeje a la arena húmeda.
el interior de la Línea de fondo y los lados de una de 9 pulgadas molde desmontable, envolver la parte inferior con herméticamente con papel de aluminio.,
existe la posibilidad de que parte de la cobertura se filtre debajo de la tarta de queso y se escape de la sartén. Envolverlo en papel de aluminio ayudará a evitar que se derrame en el fondo de su horno.
presione la corteza firmemente en la parte inferior y hacia arriba por los lados de la sartén. Hay suficiente corteza para trabajar bastante por los lados. Esto ayudará a mantener la cobertura una vez que se agrega.
hornee la corteza durante 10 minutos y luego póngala a un lado para que se enfríe mientras hace el relleno.,
Paso 2: Hacer el relleno de pastel de queso
Usando una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o una batidora eléctrica de mano, Batir el queso crema a velocidad media hasta que esté suave y cremoso.
luego agregue el azúcar, la crema agria, la vainilla y la sal. Mezclar a velocidad media hasta que tenga una consistencia exuberante y cremosa. Batir ligeramente los huevos y añadirlos a la masa. Dobla suavemente con una espátula de silicona.
uso este método para agregar huevos en cada una de mis recetas. Ayuda a evitar la adición de aire adicional que es la principal causa de grietas en los pasteles de queso.,
Distribuya la mezcla de manera uniforme en la parte inferior de la corteza preparada y hornear por 40 minutos. La tarta de queso se ajustará lo suficiente para sostener el relleno sin colapsar.
normalmente, recomendaría usar un baño de agua para los pasteles de queso, pero realmente no es necesario para este, ya que lo cubrimos con relleno de pastel de pecana.,
Paso 3: Hacer el relleno de pastel de pacana
¡comience con este paso mientras la tarta de queso se está horneando!
derretir el azúcar morena, el jarabe de maíz oscuro, el ron y la mantequilla en una cacerola mediana. Llevar la mezcla a ebullición y dejar que hierva durante 2 minutos.
retirar del fuego y reservar para enfriar mientras se cuece el pastel de queso.
Después de la tarta de queso tiene al horno por 40 minutos, sacar del horno y continuar con la toma de la batida.,
mezcle los huevos, la crema espesa y la sal en un tazón pequeño o en una taza medidora de 2 tazas. Vierta gradualmente la mezcla de huevo en el jarabe ligeramente enfriado mientras bate continuamente hasta que todo esté bien combinado.
agregue las pacanas picadas asegurándose de que todas las pacanas estén cubiertas en el jarabe.
Use una cuchara grande para colocar suavemente la cobertura sobre el pastel de queso.
consejo: ¡no agregue todo el jarabe! Vierta primero las pacanas con una cuchara, luego agregue el jarabe suficiente para llenar la corteza., Si el jarabe va por encima de la corteza, hay una alta probabilidad de que se filtre por debajo de la corteza. Esto hace que la corteza se vuelva líquida y el jarabe «pegará» la sartén con forma de resorte.
devuelva el pastel de queso al horno y hornee durante 50 minutos adicionales. La parte superior debe verse de color marrón dorado y crujiente.
retire la tarta de queso del horno y deje que se enfríe por completo.,
El pastel de queso Pecan pie debe refrigerarse durante al menos 4 horas antes de servir, pero es mejor si lo deja enfriar durante la noche.
cuando esté listo para servirlo, retire los lados de la sartén y transfiera la tarta de queso a un plato para servir.
para cortar el pastel de queso, use un cuchillo afilado y póngalo bajo agua caliente para calentar la cuchilla. Limpie cuidadosamente el agua de la cuchilla y luego haga un corte en la tarta de queso. Repite este paso con cada corte y tus rebanadas saldrán perfectas.,
consejo: también recomiendo congelar el pastel de queso durante 1-2 horas antes de cortarlo. Haga esto si tiene tiempo porque un pastel de queso congelado rebana más limpio. Luego deje que las rodajas se descongelen antes de servir. La descongelación solo tomará unos 30 minutos a temperatura ambiente.
Puede pastel de nuez de queso de ser congelado?
Sí, ciertamente puede. Después de que se haya cuajado en el refrigerador, retire la sartén con forma de resorte y envuelva la tarta de queso firmemente con una envoltura de plástico y una capa de papel de aluminio.,
se puede congelar hasta 2 meses. Descongele el pastel de queso congelado durante la noche en el refrigerador.
consejos para hacer pastel de queso pecan pie
- Al igual que con todos los pasteles de queso, este necesita tiempo para su preparación y refrigeración. Planifique en consecuencia.
- No se necesita baño de agua para esta receta. La tarta de queso permanecerá cremosa y cualquier grieta que se pueda formar se cubrirá con la cobertura.
- hornee este pastel de queso en la rejilla central.,
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¿necesitas más IDEAS para hornear? Suscríbete a nuestro boletín y canal de Youtube. Facebook, Instagram, y Pinterest para todas las últimas actualizaciones!,>2 huevos grandes, a temperatura ambiente, ligeramente batidos
para la cobertura
- 1 taza (220 g) de azúcar moreno claro, envasada
- ⅔ taza (227 g) de jarabe de maíz oscuro – Ver Nota 1
- 1 cucharada de ron – ver nota 2
- ¼ taza (56 g) mantequilla sin sal
- 3 huevos grandes
- ¼ de taza (60 ml) de crema pesada
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 y ½ tazas (260 g) de pacanas picadas en trozos gruesos
instrucciones
hacer la corteza
- mover la rejilla del horno a la posición media y calentar el horno a 350°F., Cubra la parte inferior interior y los lados de una bandeja con forma de resorte de 9 pulgadas con papel pergamino o papel de aluminio y rocíe ligeramente con aerosol antiadherente. Envuelva papel de aluminio alrededor de la parte inferior exterior, así y dejar de lado.
- revuelva las migas de galletas graham, las pacanas molidas, el azúcar morena y la mantequilla derretida hasta que se asemeje a la arena húmeda. Presione la mezcla de miga en el fondo y hacia arriba por los lados de la sartén preparada. (Hay suficiente corteza para ir bastante lejos por los lados de la sartén. Necesitas que esté al menos ¾ del camino hacia arriba para que sea lo suficientemente alto como para contener el relleno y la cobertura.)
- hornear durante 10 minutos., Deja enfriar mientras haces el relleno.
hacer el relleno
- Reducir la temperatura del horno a 300ºF.
- En un tazón grande bate el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad media a media-alta hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 1 minuto.
- añadir el azúcar, la crema agria, la vainilla y la sal. Batir a velocidad media hasta que estén bien combinados.
- Con una espátula de silicona, agregue suavemente los huevos hasta que se combinen. Vierta la masa en la corteza preparada. Utilice una espátula de desplazamiento para extender la masa uniformemente en la parte inferior.
- hornear durante 40 minutos., Una vez que el pastel de queso entra en el horno, comenzar a trabajar en la cubierta.
haga la cobertura
- Combine el azúcar moreno, el jarabe de maíz, el ron y la mantequilla en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio hasta que hierva, revolviendo constantemente. Continúe hirviendo durante 2 minutos.
- retirar del fuego y dejar enfriar mientras se cuece la tarta de queso. Mientras tanto, batir los huevos, la sal y la crema; reservar.
- Una vez que el pastel de queso se haya horneado durante 40 minutos, retírelo del horno.
- batir lentamente la mezcla de huevo con el jarabe de azúcar enfriado hasta que esté bien combinado., Agregue las nueces picadas.
- Con una cuchara suavemente la cubierta de pacana sobre el pastel de queso. (Vierta las pacanas encima y luego agregue la cantidad suficiente de jarabe para llenar la corteza. Si la cobertura va por encima de la corteza, hay una posibilidad de que se filtre debajo de la corteza y haga que la corteza se humedezca. También «pegará» la forma de resorte.)
- devuelva el pastel de queso al horno y hornee durante otros 40-50 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. (Si los bordes de la cubierta de pacana se doran demasiado durante la cocción, cubra con papel de aluminio.)
- transferir a un estante de alambre y enfriar completamente., Cubra el pastel de queso y refrigere por lo menos 4 horas antes de servir.
Para servir
- afloje Lentamente los lados del molde desmontable. (Con suerte, la cobertura no se ha agotado y pegó la sartén.) Si los lados parecen atascados, pasa suavemente un cuchillo de mantequilla alrededor de los bordes de la tarta de queso para aflojarla y presiona la parte inferior de la sartén hacia arriba. Una vez que los lados y la parte inferior de la sartén estén libres entre sí, levante el anillo exterior de la sartén para eliminarlo.
- transfiera cuidadosamente el pastel de queso a un plato para servir., Recomiendo congelar la tarta de queso durante 1-2 horas antes de rebanarla. Esto hace que sea más fácil obtener rebanadas limpias.
- pase un cuchillo afilado bajo agua caliente y seque cuidadosamente la hoja. Haz un corte en el pastel de queso. Repita enjuagando la cuchilla con agua caliente, séquela cuidadosamente y haga el siguiente corte. Haz esto para cada rebanada.
- si congeló el pastel de queso antes de cortarlo, deje que las rebanadas se mantengan a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir.,
notas
- Si no desea usar jarabe de maíz oscuro o no tiene acceso a él, puede sustituirlo por jarabe de arce o miel. Tenga en cuenta que estos cambiarán ligeramente el sabor.
- Se puede usar ron o Bourbon. Si no desea agregar el alcohol, puede usar extracto de vainilla pura en su lugar.
- Es importante presionar la corteza por los lados de la sartén también. Trate de conseguir por lo menos ¾ del camino hacia arriba. Esto ayudará a mantener el relleno de pastel de nuez una vez que se agrega a la tarta de queso.,
Make ahead tip
- El pastel de queso horneado y frío se mantendrá hasta 4 días cubierto herméticamente y almacenado en el refrigerador.
- El pastel de queso Pecan pie se mantendrá hasta 2 meses cubierto herméticamente y almacenado en el congelador. Corte mientras está congelado y luego deje que las rebanadas se descongelen antes de servir.
- relleno de pastel de pacana de Joy of Baking.
- método adaptado por Jo Cooks.
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Nutrition Information:
Yield: 14Serving Size: 1
Amount Per Serving:Calories: 323Total Fat: 24gSaturated Fat: 12gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 10gCholesterol: 118mgSodium: 358mgCarbohydrates: 16gFiber: 1gSugar: 12gProtein: 10g
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet., Dado que las diferentes marcas de ingredientes tienen información nutricional diferente, los valores mostrados son solo una estimación.
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- pastel de nuez topping de Joy of Baking.
- método adaptado por Jo Cooks.