pero mientras que cosas como la enfermedad celíaca o una alergia a la soja son bastante fáciles de entender (este alimento = amenaza la vida para esta persona!), hay otras condiciones que son menos-particularmente la condición extremadamente nebulosa que es la intolerancia a los carbohidratos. Es un término que probablemente hayas visto de influencers de Instagram o flotando en Reddit, pero ¿qué significa exactamente? Le pedimos a los expertos que lo desglosaran.,
el doble significado de «intolerancia a los carbohidratos»
la intolerancia a los carbohidratos ocurre cuando el cuerpo de una persona no metaboliza adecuadamente ciertas formas de carbohidratos (después de la digestión y la absorción) cuando ha comido más de lo que su cuerpo puede tolerar. La forma más común es la intolerancia a la lactosa, que es cuando una persona no produce la enzima necesaria para digerir la lactosa (el azúcar que se encuentra en la leche y otros productos lácteos). Esto puede provocar hinchazón y malestar estomacal cuando se consumen esos carbohidratos específicos.,
para su INFORMACIÓN, esto es muy diferente de la enfermedad celíaca. «El celíaco es una condición genética en la que, si está presente, el sistema inmunitario se activa en respuesta al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo», dice Will Bulsiewicz, MD, gastroenterólogo certificado por la junta y autor del próximo libro Fiber Fueled.
sin embargo, otros expertos usan el término para describir un fenómeno ligeramente diferente más relacionado con el azúcar en la sangre que con la digestión., «La intolerancia a los carbohidratos se describe como consumir alimentos ricos en carbohidratos—sí, incluso los saludables como pan integral, frutas y frijoles—a un nivel demasiado alto para que su azúcar en la sangre lo maneje, generalmente más de 100 gramos de azúcar», dice Maggie Michalczyk, RD. Ser » intolerante «a los carbohidratos puede reducir su» punto de ajuste » personal, para que sus azúcares en sangre no vuelvan a la normalidad dentro de las dos horas de comer como deberían., En cambio, permanecen constantemente elevadas, lo que podría desencadenar una cadena de efectos que conducen a la resistencia a la insulina, que su cuerpo requiere más insulina para eliminar efectivamente el azúcar del torrente sanguíneo, y la diabetes tipo 2. Los síntomas temporales pueden incluir niebla cerebral, fatiga después de las comidas y erupciones en la piel.
«Este tipo de intolerancia a los carbohidratos al que nos referimos es sobre el impacto en los azúcares en sangre versus una incapacidad para digerir un cierto tipo de carbohidratos», dice Michalczyk.,
hablando de carbohidratos controvertidos, aquí está la información sobre el azúcar y todas las alternativas que existen:
por qué no todos los expertos están a bordo con el término
La última interpretación de la intolerancia a los carbohidratos es un diagnóstico controvertido en la comunidad de salud y bienestar. «Científicamente hablando, no hay una relación directa de causa y efecto entre los carbohidratos y la resistencia a la insulina y el síndrome metabólico», dice Jones., «Si bien hay correlaciones entre el alto consumo de azúcar agregado y las enfermedades crónicas, estos informes no muestran otra información sobre la calidad general de la dieta, el nivel de actividad y la genética, entre otros factores», dice.
de hecho, muchas personas que terminan con resistencia a la insulina y síndrome metabólico tienen fuertes lazos genéticos, y el desarrollo real es probable que esté más estrechamente relacionado con comidas mal balanceadas y baja ingesta de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes de alimentos vegetales integrales (que se componen principalmente de carbohidratos), dice Jones.,
«esto sigue siendo objeto de debate en el mundo de la nutrición y en algunos casos se malinterpreta», coincide Michalczyk. «Algunos dicen que la genética en parte se combina con factores de estilo de vida como el estrés, la falta de sueño y un estilo de vida sedentario en general. Este plus de alimentos procesados ha alterado nuestro microbioma y puede estar causando este tipo de intolerancia a los carbohidratos», dice.
La resistencia a la insulina y los niveles de azúcar en la sangre son absolutamente dignos de preocupación., «La resistencia a la insulina, que se identifica con mayor frecuencia como prediabetes, se desarrolla con más frecuencia en adultos con predisposición genética y es más difícil de manejar con la dieta estadounidense estándar-alta en alimentos excesivamente procesados, azúcares añadidos, alcohol y baja en frutas y verduras, granos enteros, legumbres y omega—3-y bajos niveles de actividad», dice Jones. Se estima que uno de cada tres estadounidenses es resistente a la insulina; las personas con esta afección tienen un mayor riesgo de diabetes, accidente cerebrovascular, ataque cardíaco y otros problemas de salud.,
Pero a Jones le preocupa que la discusión sobre ser «intolerante» a los carbohidratos y mezclarlos explícitamente con la diabetes demonice aún más el macronutriente, que es crucial para la salud. «Al agrupar todos los carbohidratos, confunde a los consumidores en el temor de alimentos integrales densos en nutrientes que están fuertemente conectados con un menor riesgo de enfermedades crónicas y un mejor manejo de las mismas», dice.,
Además, el tratamiento para la resistencia a la insulina rara vez recomienda a una persona restringir completamente la ingesta de carbohidratos; en su lugar, se alienta a las personas a comer comidas regulares y balanceadas para mantener los niveles de azúcar en la sangre Uniformes, dice Jones. «Esto significa que las comidas deben incluir una buena fuente de proteínas, grasas saludables y frutas y verduras que proporcionan fibra. Estos tres nutrientes ralentizan la digestión y la absorción, lo que también permite un aumento más estable del azúcar en la sangre al comer granos enteros, almidones como las papas e incluso azúcar», explica.,
donde hay humo, hay fuego carbohidratos difíciles de digerir
dicho esto, puede haber situaciones en las que alguien tiene problemas para digerir los carbohidratos. Muchas personas con un intestino dañado, también conocido como disbiosis, tendrán este tipo de problemas, dice el Dr. Bulsiewicz.
«Las enzimas pueden provenir de nuestra pared intestinal—el borde del cepillo—o los microbios en nuestro intestino pueden ayudar con la digestión. Esta es una parte importante de esta historia porque las personas que tienen un intestino dañado pueden tener más probabilidades de tener problemas», dice el Dr. Bulsiewicz., Básicamente, alguien con cantidades pobres de bacterias intestinales o intestino permeable podría tener dificultades para digerir ciertos carbohidratos.
una persona también puede ser sensible a los carbohidratos individuales. «Un ejemplo sería la intolerancia a la lactosa. Las personas que tienen esta afección no son alérgicas a los lácteos ni a la lactosa, pero si se exceden, tendrán síntomas: gases, hinchazón, malestar digestivo, Diarrea», dice. Otros pueden tener dificultades con el azúcar refinado, u otra persona puede tener gases e hinchazón por los fructanos en el ajo u otros alimentos FODMAP.,
normalmente, el tratamiento recomendado para intolerancias alimentarias como estas es no comer ese alimento en absoluto. Sin embargo, el Dr. Bulsiewicz dice que la exclusión de los carbohidratos y el azúcar no hará que una persona sea mejor para procesarlos. Piensa en tu intestino como un músculo, dice. Cuando lo ejercitas, se vuelve más fuerte; cuando no lo usas, se vuelve más débil. «Así que, aunque nos han enseñado que si eres intolerante a la lactosa, esto significa que estás atascado sin lácteos, la verdad es que puedes hacerte tolerante a la lactosa si introduces lentamente la lactosa con el tiempo», dice., (Bajo la supervisión de un médico o dietista, por supuesto. También puede ser una buena idea trabajar con un médico para implementar un protocolo de curación intestinal que sea adecuado para usted.
Si le preocupa la respuesta de su azúcar en la sangre a los carbohidratos, Michalczyk dice que una dieta baja en carbohidratos temporal podría ser útil para reiniciar., «Seguir una dieta baja en carbohidratos es una forma de trabajar para disminuir este pico de azúcar en la sangre, con énfasis en carbohidratos menos complejos y más carbohidratos no almidonados, eliminando los azúcares añadidos de su dieta, agregando más grasa a su dieta y durmiendo y descansando lo suficiente a diario», dice. «Sin embargo, esto es definitivamente algo que debe consultar con un dietista o médico en algunos casos para averiguar cuál es el mejor curso de acción para usted.»
Psst these estos carbohidratos son realmente buenos para la salud intestinal. Y aquí está el 411 de carbohidratos refinados.