aparentemente, sí, si dejas que los huevos se descongelen un poco, puedes hacer huevos revueltos totalmente normales con ellos. Al menos, lo hice.
supongo que será mejor aclarar que estoy hablando de huevos de gallina. En nuestro aterrador mundo de alta tecnología,» huevos congelados » a menudo significa óvulos humanos que han sido congelados para intentos posteriores de reproducción. Si tienes ese tipo de huevos congelados, no los revuelvas. Los resultados podrían ser desastrosos, o al menos no muy sabrosos.,
mis huevos de gallina estaban en un paquete de 24 de Costco almacenado en el estante inferior del refrigerador. El pobre Rator no se ha sentido bien últimamente. Creemos que fue el clima extremadamente húmedo y caluroso del mes pasado lo que causó problemas para nuestro refrigerador, que es el tipo que tiene un control de temperatura para los compartimentos del refrigerador y el congelador. (NOTA: Si está eligiendo un nuevo refrigerador+congelador, elija uno con controles separados para las dos secciones. Solíamos tener ese tipo, y era mucho más fácil corregir problemas con una sección demasiado fría o no lo suficientemente fría., Una gran cantidad de heladas se acumuló en la pared posterior superior de la sección del refrigerador de este aparato supuestamente libre de heladas, y charcos de agua aparecieron en momentos impredecibles, ya sea dentro del refrigerador o en el piso contiguo. Daniel finalmente se dio cuenta de que un tubo de drenaje estaba totalmente bloqueado con hielo y lo limpió, y eso ayudó mucho. Sin embargo, la condición reciente de los huevos indica que el problema no está completamente resuelto.,
el fin de semana pasado, descubrí que uno de los tres huevos que quedaban en la caja anterior estaba roto, incluso la yema se había roto, y la cáscara fracturada estaba sentada en un charco de huevo crudo parcialmente seco. Tiré eso en el compost, cociné los otros dos huevos, y compré un cartón Nuevo. Comprobé cuidadosamente que todos los huevos estaban intactos antes de comprar.
el miércoles, necesitaba un huevo para hacer hamburguesas de nueces con queso. Es una suerte que saqué toda la caja del refrigerador, en lugar de abrirla y agarrar el huevo más cercano a mí, porque de esta manera noté los cuatro huevos agrietados., Grietas visibles a través de la parte superior y por los lados, pero no hay fugas de clara de huevo. Las grietas parecían como pegadas. Eh?cogí uno de los huevos. De hecho, estaba seco por todas partes y no estaba sentado en un charco, y no se desmoronó en mi mano como esperaba. Parecía inusualmente frío. Traté de golpearlo contra el tazón para abrirlo, y así es como finalmente me di cuenta de que estaba congelado. Raro! Ahora me di cuenta de que el huevo roto anterior–que había culpado a alguien que era áspero con el cartón–debe haberse congelado y agrietado, luego descongelado y se filtró fuera de su cáscara.,
lavé el exterior de los cuatro huevos congelados, para evitar que lo que pudiera estar en el exterior de las cáscaras contaminara el interior cuando se descongelaron. Las puse en un tazón y las puse en el estante superior del refrigerador, cerca del frente. Moví el pan (ya que no me importa si se congela) a donde había estado el cartón de huevos para poder poner los huevos no agrietados en un estante más alto. Empujé la perilla de temperatura de Rator un poco hacia el lado más cálido. Volví a hacer las hamburguesas., Se negaron totalmente a permanecer juntos mientras los cocinaba, pero creo que eso puede haber tenido más que ver con mi actitud relajada hacia las proporciones de queso, nueces y pan en este lote (usando lo que teníamos) que con el huevo. Oh, bueno, disfrutamos de nuestras migas de pacanas con queso, junto con ensalada de pepino.
a la mañana siguiente, comprobé los huevos que habían sido congelados. Todavía no estaban goteando, pero ya no sentían súper frío. Me calienta una sartén y preparado para hacer huevos revueltos para el desayuno.,
cuando rompí los huevos, encontré que la clara de huevo más cercana a la cáscara era líquida, pero la parte más cercana a la yema era cristalina. Las yemas se rompieron fácilmente pero parecían un poco gruesas. Puse el quemador de la estufa un poco más bajo de lo habitual y cociné los huevos lentamente. Salieron bien. Nicholas y yo pensamos que el sabor y la textura parecían completamente normales, excepto que había algunas pequeñas sémolas de cáscara de huevo aquí y allá.,
Mi conclusión: si accidentalmente congelaste algunos huevos, todavía están buenos, pero querrás usarlos pronto porque las cáscaras agrietadas podrían dejar entrar bacterias que los echarían a perder. Deja que se descongelen lo suficiente para que puedas romperlos. Revuelva ellos, en lugar de tratar de hornear con ellos, porque podrían no tener sus propiedades físicas normales, especialmente si todavía parcialmente congelado. Tenga cuidado de no obtener cáscara de huevo en su comida.
Ahora que he sobrevivido a mi experimentación desinformada, ¿qué tal un poco de investigación?, La American Egg Board dice que puedes congelar huevos a propósito y usarlos hasta un año después, ¡pero primero debes sacarlos de las cáscaras! (Debido a que los líquidos se expanden cuando se congelan, un huevo que se congela en la cáscara romperá la cáscara. También tienen algunos otros consejos para obtener mejores resultados. Seguiré su consejo si alguna vez veo una venta increíble de huevos cuando tenga el espacio en el congelador. Mientras tanto, es bueno saber que si congelamos accidentalmente nuestros huevos pero los descubrimos rápidamente, ¡todavía podemos usarlos!