una serie de factores durante el proceso de mezcla y cocción pueden causar que los pasteles caigan. Cuando los pasteles caen, sin embargo, no todo está perdido. Usted puede ser capaz de salvar parte de la torta, o el hielo de la torta de manera creativa para que todavía puede parecer atractivo. Incluso los panaderos profesionales experimentan un pastel caído o dos de vez en cuando, debido a diferencias sutiles en la presión del aire, la temperatura o los ingredientes utilizados. Una de las cosas más importantes que puede hacer para evitar que caigan los pasteles es usar ingredientes frescos y medir de manera consistente.,
la Temperatura es un factor importante. Los pasteles caen cuando se cocinan a una temperatura demasiado baja o demasiado alta. El horno debe precalentarse todo el camino antes de insertar el molde para pastel, y es posible que desee utilizar un termómetro de horno para asegurarse de que el horno está a la temperatura adecuada., También es importante cocinar el pastel durante el tiempo recomendado, haciendo ajustes para los ingredientes sustituidos, y para evitar empujar el pastel mientras se cuece o se enfría. Los pasteles caen a medida que se enfrían a veces, así que asegúrate de colocarlos en un lugar seguro.
Los Factores dentro de los ingredientes también pueden hacer que las tortas caigan. El uso de líquido insuficiente, por ejemplo, o no suficiente aceite., Un exceso de azúcar o harina También puede crear problemas con la masa que puede conducir a la caída de la torta. Es muy importante medir correctamente, apisonando los ingredientes según sea necesario o tamizando según las indicaciones. Use tazas medidoras transparentes e intente colocarlas a la altura de los ojos en el mostrador para que pueda ver claramente la cantidad que ha medido.
Los pasteles también caen debido a cómo se mezclan., Si el pastel se come demasiado, puede caer debido al exceso de aire atrapado en la masa. Por otro lado, las tortas subrebasadas pueden caer porque la masa es demasiado densa y no puede elevarse. Siga las instrucciones de mezcla en la receta de la torta cuidadosamente para reducir este problema. A veces, la mezcla puede hacer que los pasteles caigan después de que se acumulen en el medio, lo que lleva a un gran lío. Sin embargo, cuando los pasteles caen así, es posible que pueda salvarlos como «pasteles de volcán», especialmente si tiene niños pequeños con una inclinación por supurar glaseado.,
finalmente, los pasteles caen cuando se hornean en altitud. Hornear a gran altitud es una habilidad que requiere un poco de ensayo y error. Algunos libros de cocina incluyen correcciones para hornear a gran altitud, y si vive en una elevación alta, probablemente debería considerar adquirir un libro de cocina especializado para hornear a gran altitud., Como regla general, desea aumentar el líquido, disminuir el azúcar y disminuir la cantidad de polvo de hornear incluido en una receta. Si sus pasteles caen con frecuencia cuando está horneando en altitud, es posible que desee pedir consejos a un panadero local.
