¿Qué Es Kölsch?

Kölsch (o koelsh, pronunciado K’ul sh) es una pale ale alemana elaborada en y alrededor de la ciudad de Colonia (Köln). Esta cerveza de alta fermentación utiliza una levadura ale, lúpulo noble y Malta pilsner ligera. La cerveza se fermenta a temperaturas cálidas para impartir un aspecto afrutado, luego pasa unas semanas a temperaturas más frías, un método utilizado en las lagers. Esta dualidad significa que kölsch a menudo se considera una cerveza híbrida. Las temperaturas frías le dan a kölsch una calidad crujiente y seca, mientras que la levadura ale aporta algunos aromas y sabores afrutados y similares al pan que normalmente no se encuentran en las lagers.,

¿Cuál Es la Diferencia Entre Kölsch y Pilsen?

Kölsch es una ale mientras que pilsner es una lager, y kölsch fue diseñado para competir con su famosa contraparte alemana. La versión moderna de kölsch surgió de las necesidades de los cerveceros inmediatamente después de la Segunda Guerra Mundial, así como de su deseo de volver a la cerveza más simple elaborada por sus predecesores., Lager brewing llegó mucho más tarde a Colonia que al resto de Alemania, y no fue hasta la llegada de la refrigeración que el estilo realmente se afianzó. Utilizando la levadura ale más antigua con métodos modernos de elaboración de cerveza, incluida la refrigeración, los cerveceros desarrollaron su llamado estilo de cerveza híbrida.

aunque utilizan diferentes levaduras, las dos cervezas se ven muy similares, con un color amarillo pajizo brillante a dorado pálido y una cabeza Nevada. Los Pilsner tienden a tener un perfil más seco, mientras que los kölsches son cremosos y suaves; ambos tienen un acabado crujiente atribuido al proceso de lagering en frío.,

a mediados de la década de 1980, los cerveceros se reunieron en la Kölsch-Konvention para definir el estilo. Debe ser una cerveza pálida, fermentada, acentuada con lúpulo y filtrada y tener una gravedad entre 11 y 14 grados en la escala de Plato. Cuando Alemania se unió a la Unión Europea, kölsch recibió una Indicación Geográfica Protegida que limita la producción a Colonia. Aunque esto se cumple estrictamente en Alemania, las cervecerías artesanales estadounidenses han adoptado kölsch.

en Alemania, kölsch se elabora de acuerdo con Reinheitsgebot., Esta ley alemana de pureza de cerveza de 500 años de antigüedad establece que solo se puede usar cebada, lúpulo, agua y levadura en la cerveza. La levadura ale es inusual para una cerveza que se fermenta como una lager. El estilo general se caracteriza por ser ligeramente saltado con frutas y maltas sutiles y un acabado crujiente. A partir de ahí, las cervecerías añaden su propio giro. Algunos producen cerveza más afrutada, otros presentan notas de pimienta o hierbas, y algunos son herbáceos.

en los EE.UU., kölsch es aún más variado, a menudo más fuerte y lúpulo, con algunas cervecerías añadiendo trigo y otros ingredientes no tradicionales., La mayoría de las veces se produce como Temporada de verano.

Cómo Servir Kölsch

La forma en que kölsch se sirve en un Brauhaus es casi tan importante como la forma en que se elabora. Köbessen (o köbes) son los servidores tradicionalmente masculinos que trabajan en los pubs de Colonia. Sus uniformes muy específicos consisten en largos delantales de lino azul, camisas blancas o azules lisas y un Monedero de cuero., Son famosamente directos con humor seco y solo sirven kölsch, por lo que no ayuda pedir ningún otro tipo de cerveza. La cerveza se lleva a la mesa en una bandeja especialmente hecha y los köbes traen automáticamente una nueva según sea necesario, marcando una garrapata en la montaña rusa cada vez. Colocar el Posavasos en la parte superior del vaso le dice al köbe que has terminado.

Kölsch se sirve en un vaso muy específico, llamado stange (que significa «varilla» o «palo»). Es alto y estrecho y, al igual que un vaso pilsner, está diseñado para mostrar la claridad de la cerveza., El vaso tiene solo 200 mililitros (aproximadamente 7 onzas) porque el kölsch se sirve mejor refrigerado (38 grados a 45 grados Fahrenheit) y fresco para obtener el máximo brillo. Con estas porciones pequeñas, no hay oportunidad para una cerveza caliente y rancia al beber kölsch.

maridajes de alimentos

la naturaleza agradable de kölsch significa que se llevará bien con muchos alimentos. El verdadero desafío con este estilo es elegir un plato que no lo agobie. Los alimentos simples como el queso de nuez, la salchicha alemana y la bratwurst con chucrut son excelentes compañeros para la cerveza alemana.,

las mejores marcas

para un auténtico sabor de kölsch, las cervezas alemanas son la mejor opción. Aunque la distribución es limitada fuera de Alemania, están disponibles. Kölsch es bastante fácil de encontrar y algunas cervecerías son particularmente conocidas por el estilo. A menudo se etiquetan como «Kölsch al estilo alemán» o «Kölsch ale al estilo» como un reconocimiento de que no son elaborados en Alemania.,el