¿qué es exactamente IPA?
la siempre popular IPA es el hijo póster del movimiento de la cerveza artesanal. Para la mayoría de las cervecerías artesanales, las IPA forman parte de su gama principal, y son populares como cerveza de colaboración entre cervecerías. Pero si bien no todas las IPAs son iguales, vale la pena explorarlas como parte de cualquier viaje de cerveza artesanal.
para algunas personas, las IPAs son una aventura de sabor que ve el poder del lúpulo ofrecer sabores que van desde lo robusto hasta lo afrutado., Para otros, IPAs distinta lúpulo y fuerte contenido de alcohol puede significar que no se disfruta al máximo. Muchos se mantendrán alejados de las IPAs creyendo que son amargas, pero la mayoría de las versiones modernas tienen un amargor extremadamente bajo y son bastante afrutadas. Sin embargo, como la cerveza artesanal IPA abarca una sorprendente gama de sabores, estilos y enfoques, eso hace que sea difícil de encasillar y maravillosa de explorar.
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¿qué significa IPA?
empecemos con lo básico. IPA significa India Pale Ale.,
es un tipo amplio de pale ale que es extremadamente bebible y ha aumentado su popularidad gracias a la pasión de las cervecerías artesanales estadounidenses, famosas por la West Coast IPA. Pero si bien IPA es una piedra de toque para los cerveceros artesanales de hoy en día, sus orígenes se remontan a la Inglaterra del siglo 18 y una época de rutas comerciales, alta mar y rápida colonización.
como muchos de los mayores inventos del mundo, la India Pale Ale fue elaborada originalmente para resolver un problema.
durante la era del Imperio Británico, los soldados y colonos en la India anhelaban una sabrosa cerveza., La alta humedad y el calor lo hicieron demasiado caliente para elaborar cerveza localmente, y la cerveza importada de Inglaterra se enfrentó a un largo viaje por mar.
en general, la cerveza tuvo dificultades para hacer el viaje debido a un saneamiento menos que perfecto y temperaturas fluctuantes.
se requería una nueva solución cervecera – y los Cerveceros de Londres aceptaron el desafío en un ejemplo temprano de experimentación con cerveza artesanal. Aumentaron la cantidad de lúpulo en el hervor y elevaron el nivel de alcohol, que junto con la adición de lúpulo seco a los barriles antes del envío, duplicaron la conservación., La cerveza llegó fresca y, lo más importante, potable.
El camino hacia una IPA moderna
entre los primeros cerveceros en Exportar pale ale a la India se encontraba George Hodgson’s Bow Brewery en Londres. Su fuerte pale ale, conocida como barleywine o vino de octubre, estaba cargada con lúpulo recién desplumado. Se convirtió en la plantilla para el IPA, y sus exportaciones hicieron que el IPA se Disparara en popularidad.
cerveceros en Burton-on-Trent pronto siguieron., El proceso de adición de lúpulo recién recogido, junto con el agua dura de la zona dio como resultado una cerveza dorada brillante con un carácter de lúpulo agradable y refrescante que eclipsó – literalmente – a los sombríos porteadores de la época.
fue una revolución cervecera, y los Cerveceros de todo el mundo se subieron al carro de la IPA.
pero no fue hasta la década de 1980 que la IPA evolucionó de su estatus de cerveza de establecimiento para convertirse en la favorita del movimiento de la cerveza artesanal., Eso se debió en parte al ingenio de los cerveceros artesanales estadounidenses, especialmente en el noroeste del Pacífico, que alberga la mayor variedad de lúpulo del mundo, desde sabores inesperadamente afrutados hasta sabores suaves y cítricos relajados.
con los cerveceros artesanales estadounidenses buscando un desafío, centraron su atención en reinventar estilos de cerveza olvidados hace mucho tiempo, y la IPA estaba firmemente en su mira. Con una abundancia de lúpulo, los cerveceros artesanales estadounidenses lo marcaron hasta 11, con perfiles de lúpulo impresionantes y una gran resistencia que resultó en IPAs divergentes, como el doble IPA.
¿qué es IPA vs pale ale?,
IPA es una variante más lúpula y potente de una pale ale, y eso se debe a dos cosas: la cantidad de lúpulo, cómo se introduce y su volumen de alcohol típicamente más alto.
el lúpulo desempeña un papel fundamental en el IPA. Cada variedad de lúpulo tiene su propio carácter y perfil de sabor, y se añaden al proceso de elaboración en diferentes etapas, en diferentes combinaciones. Agregar lúpulo al principio del proceso cuando se hierve el mosto da amargura. Las adiciones de ebullición posteriores se centran en el sabor y las adiciones posteriores a la fermentación, llamadas dry hopping, e infunde aroma.,
estilos de IPA
no hay un solo tipo de IPA, y eso hace que explorarlos sea una aventura muy interesante. Estos son solo algunos:
- English IPA-sigue siendo una cerveza muy equilibrada con malta y lúpulo al unísono. Las IPAs inglesas usarán, lo adivinaste, variedades inglesas de lúpulo como East Kent Goldings o Fuggles. Estos tienden a dar carácter más terroso, amaderado y a veces picante evitando los caracteres tropicales de los estilos más nuevos. Los ABV también están mucho más en jaque en comparación con sus primos al estilo estadounidense.,
- Session IPA-ideal para sesiones de bebida más largas, con ABV más bajo que los iPA estándar. Una sesión IPA solo se refiere a la fuerza y no tiene ninguna afiliación con el estilo.
- West Coast IPA-saluda al renacimiento de los 80, caracterizado por muchos lúpulos que le dan un toque amargo y aromas cítricos.
- East Coast IPAs-tienden a utilizar una cepa de levadura ligeramente más frutal que los IPAs de la costa oeste y desplazan las adiciones de lúpulo hacia el extremo posterior del hervor y en el lúpulo seco. Esto crea más aroma y mucho, mucho menos amargura., Los IPAs de la costa este suelen utilizar mucho más lúpulo que su contraparte de la costa oeste.
- New England Style IPA-un primo de la IPA de la Costa Este, pero con un aspecto nebuloso y un cuerpo más residual que crea una sensación en la boca más completa, late hopped para un bajo amargor y un aroma máximo.
- batido IPA – un subconjunto del estilo de Nueva Inglaterra IPA. Estas cervezas son bastante nebulosas en apariencia y generalmente agregan lactosa, un azúcar de leche no fermentable que se encuentra en las cervezas de leche, para agregar un poco más de cuerpo y una dulzura subyacente suave. Grandes saltos tardíos con lúpulos de aroma tropical y cítrico completan el cuadro.,
- doble / Imperial IPA-más saltos. Más alcohol. Espere una cerveza grande y audaz con algunos alcoholes más altos que comienzan a contribuir al sabor.
- triple IPA – este es un IPA llevado al borde, y con un abv de hasta el 10%, se adentra en el territorio del vino.
- IPA negro – una contradicción en términos. Gracias al uso de maltas más oscuras, el resultado es un IPA oscuro y más melancólico. Esta cerveza puede parecerse a una cerveza más lúpula, más amarga, pero más seca para agregar al aspecto de refresco.,
IPA sabor, aspecto y aroma
Entonces, ¿qué debe esperar cuando para disfrutar de una IPA, y lo hace IPA de pie cuando se trata de sabor?
Lo primero que te sorprenderá es el aroma, y olerás lúpulo desde el principio junto con aromas cítricos, afrutados y de pino en tándem con tonos malteados. La gama de sabores le sorprenderá, dependiendo de la cerveza, desde frutas tropicales y hierbas hasta cítricos o incluso perfiles de pino. Los sabores de frutas son ciertamente agradables para la multitud, y el amargor puede variar desde llamarla hasta ser adecuadamente fuerte.,
Los Colores todavía conservan típicamente su lustre dorado, con un espectro que es alegremente de limón a naranja al atardecer e incluso oscuro, dependiendo de la Malta.
cómo servir IPA
Las cervezas normalmente no son geniales al salir del refrigerador. Dele una de 10 a 15 minutos para quitar el borde, pero aún así lo suficientemente fría como para calmar la sed, esto no es un amargo. Trate de beber IPAs temprano y cerca de la botella o la fecha de enlatado: esta no es una cerveza que se mantenga bien a medida que los sabores de lúpulo se desvanecen con el tiempo.,
no quieres perder todos los aromas por los que estás pagando un buen dinero, así que busca un vaso que se estrecha cerca de la parte superior para enfocar los aromas a tu nariz y te permite darle un remolino para despertar los volátiles. Puede encontrar más información sobre el vaso adecuado para su cerveza en nuestro artículo de la Escuela de cerveza.
cerveza Escuela-cristalería
IPA va bien con todo tipo de alimentos que juega con su amargor, así que servir con alimentos fritos o salados. Para un enfoque más matizado, combine las IPAs cítricas con alimentos a la parrilla o a la barbacoa: las hamburguesas y el pescado son buenos., Los sabores más lúpulos deben combinarse con una comida cremosa y picante, como el curry tailandés y la comida india.
recuerde, la amargura acentúa el calor y la maltosidad lo sofoca. Quieres romper? Tenga un IPA de la costa oeste con un curry picante y obtenga una ráfaga de endorfinas.
Y ahí lo tienen. Es de esperar una mejor comprensión de lo que significa IPA, no solo literalmente, sino también en términos de su historia, sabor, estilos y cómo servirlo. ¡Salud!
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