Estimado Dr. Vinny,
Cuando una receta para un «vino blanco seco,» ¿qué vinos significan? Sé que un vino de postre no se considera seco. ¿Qué blancos son «secos»?
—Jack H., Indianapolis
estimado Jack,
que un vino se considere «seco» o no depende de la cantidad de azúcar residual que tenga. Técnicamente, los vinos con menos de 10 gramos por litro se consideran «secos», aquellos con más de 30 gramos por litro son «dulces» o vinos de postre, y cualquier cosa en el medio se considera «off-dry.,»En la práctica, diferentes personas tienen diferentes umbrales para degustar dulzura en el vino, por lo que lo que considera seco otra persona podría saber como dulce.
en general, algunos vinos blancos casi siempre se elaboran en un estilo seco: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, albariños españoles y Grüner Veltliners Austríacos, por ejemplo. Algunos vinos a menudo caen entre seco y seco fuera de la: muchos Nuevo Mundo Chardonnay, Riesling, Viognier y Pinot Gris, por ejemplo. Y algunos blancos siempre son dulces: Sauternes y embotellamientos de» cosecha tardía » de uvas como Riesling y Chenin Blanc son ejemplos.,
de todos modos, Siempre pruebe un vino antes de cocinar con él. Si no es divertido beber, no mejorará su plato.
—Dr. Vinny