cultivada y utilizada desde la antigua época romana, la rúcula se utilizó por primera vez como hierba medicinal y afrodisíaco. El verde frondoso es ahora popular en la cocina italiana y se cultiva y come en todo el mundo. Las hojas tienden a ser de color verde profundo con muescas profundas hacia arriba y hacia abajo en ambos lados. Algunas hojas tienen extremos redondos, mientras que otras son más puntiagudas. La rúcula se come con frecuencia cruda como ensalada verde, pero también se puede disfrutar cocinada en una variedad de platos.
¿Qué es rúcula?,
aunque rúcula aparece con frecuencia en la primavera ensalada de mezcla, es en realidad un miembro de la col y la mostaza verde de la familia. Esto explica su característico bocado picante, apreciado por chefs y cocineros caseros por igual. También conocido como rocket, rucola y roquette, el verde se puede encontrar durante todo el año, pero está en temporada alta a principios de la primavera y el otoño. Es rápido y fácil de preparar y, aunque es más caro que la lechuga vieja, asequible.,
cómo usar rúcula
rúcula a menudo se vende en racimos y puede atrapar suciedad y arena. Dar a las hojas un buen enjuague y secar con un hilandero de ensalada. Si es necesario, recorte los extremos de la raíz.
la rúcula se sirve con frecuencia cruda en ensaladas. El sabor picante combina muy bien con otros sabores fuertes como quesos salados, cítricos brillantes y más. También se usa para preparar pizzas cocidas o para convertirlas en pesto. Las verduras también se pueden saltear para una guarnición suave o agregarlas a sopas, pastas y otros platos.
¿a Qué sabe?,
Rúcula tiene un picante, picante y ligeramente agrio sabor. Tiene una frescura verde que lo convierte en una adición popular a las mezclas de ensaladas. Las hojas son tiernas con un tallo crujiente, al igual que la espinaca cruda. Cocida, rúcula también se asemeja a la delicada textura de la espinaca cocida. El sabor de la rúcula cocida es más suave que cuando está cruda, con un bocado picante muy ligero.,
Rúcula Recetas
Rúcula puede ser mezclado en ensaladas con leve lechugas para más sabor y textura o puede ser utilizado como la base para una garra ensalada. Un aderezo ácido con vinagre o cítricos equilibra el sabor de la pimienta muy bien. El verde también es una adición bienvenida a los platos cocinados. Cuando una receta requiere espinaca o escarola, cambie la rúcula por un poco más de sabor., Nos gusta la rúcula regular o salvaje en la sopa de patata y salchicha de abajo.
la rúcula se usa a menudo para hacer una salsa de pesto fresco y picante. Intente reemplazar la mitad de la albahaca en la receta de pesto a continuación con rúcula fresca.,
- Afeitado Espárragos y Rúcula Ensalada Con Aderezo de Cilantro
- Patatas Chorizo Sopa, Toscana de Estilo
- Pesto Casera
Donde Comprar Rúcula
La rúcula es vendido por el grupo o como hojas sueltas, como la espinaca. En general, la rúcula agrupada tiene hojas más grandes y la rúcula de hojas sueltas tiene hojas más pequeñas., La rúcula en bolsas a menudo está disponible durante todo el año en los supermercados, con racimos y rúcula suelta que aparecen más en el otoño y principios de la primavera. La rúcula pequeña y salvaje también aparece en el mercado de los agricultores durante estas estaciones.
busque hojas verdes brillantes y alegres de un color uniforme. Evite las hojas amarillentas, dañadas, marchitas o excesivamente húmedas. Un poco de suciedad está bien, es probable que sea el resultado de la lluvia o el riego recientes.
si crece rúcula en casa, Plain en pleno sol durante el clima fresco., Las hojas de rúcula bebé se pueden cosechar en solo unas semanas, con hojas de tamaño completo listas en poco más de un mes.
almacenamiento
envuelva la rúcula agrupada o suelta en toallas de papel y guárdela en una bolsa de plástico en el refrigerador. Los greens se mantendrán hasta dos días. No lave hasta justo antes de usar.
la rúcula en bolsa a menudo se mantendrá, sin abrir, durante un máximo de cinco días. Una vez abierto, utilice los verdes dentro de un par de días. La rúcula cocida se mantendrá hasta tres días en el refrigerador. No se recomienda congelar rúcula.,
Nutrición y Beneficios
Una taza de rúcula fresca contiene sólo 5 calorías y casi cero grasa. El vegetal verde es una buena fuente de vitamina K, que puede ser esencial para la coagulación de la sangre y los huesos fuertes, y una fuente de vitamina A, que se cree que ayuda con la inmunidad, la piel sana y la visión. La rúcula es alta en contenido de agua, y es una adición saludable a cualquier dieta.
Rúcula vs, Mizuna
mientras está en el mercado de agricultores, puede notar una caja de verduras frescas etiquetadas como Mizuna o hojas de mostaza Japonesas que se ven sorprendentemente similares a rúcula. La Mizuna se usa comúnmente en la cocina japonesa y se puede preparar de la misma manera que la rúcula, cocinada suavemente o cruda en ensaladas. A veces se pueden intercambiar en recetas, pero la rúcula es más tierna cuando se cocina y tiene un sabor picante más fuerte.
Rúcula Variedades
la rúcula que se vende en la tienda tiende a ser variedades similares con hojas pequeñas y tiernas. Algunos son redondeados en la parte superior, mientras que otros tienen muescas profundas que van todo el camino hacia arriba y hacia abajo de la columna vertebral, pero el tamaño general y el sabor son los mismos. La rúcula silvestre a veces aparece en los mercados de agricultores a principios de la primavera y el otoño. Las hojas más largas y más grandes tienden a ser de color verde oscuro y más intenso en sabor a pimienta. La intensidad de la rúcula silvestre lo hace especialmente bueno para cocinar ya que las hojas conservan más sabor.,