Elevate dinner (or date night!) en casa con ravioles caseros de queso. Tierna pasta fresca rellena con una mezcla de ricotta y queso parmesano, mezclada con albahaca fresca, ralladura de limón y nuez moscada. Este relleno delicado, ligero y con queso es simple y bien equilibrado y se presta para disfrutar con una salsa de tomate audaz.
todavía, mi corazón. Y tu corazón. Y corazones por todas partes., Puedes sumergirte 100% en este tazón de ravioles caseros y comer a tu antojo.
Es más fácil de lo que inicialmente podría pensar, y estoy aquí para guiarte a través de él paso a paso – para asegurarse de que tiene la mejor maldita pasta que he tenido.
hay un post completo sobre cómo hacer masa de Pasta casera por su cuenta, que es la base para esta receta de ravioles. Estoy seguro de que ya has dominado el arte de la pasta casera, sabes que cuando es un poco hortera está lista para funcionar.,
Usted sabe el estiramiento y el balanceo y usted sabe cómo no hay nada mejor que los fideos fettuccini caseros en Scampi de camarones.
y ahora, prepárese para dejarse impresionar por lo increíble que es la pasta casera en forma de ravioles. Sírvete una copa de vino, haz cola en tu lista de reproducción de la fiesta de baile de la cocina y ¡vamos a hacer los mejores ravioles desde cero que jamás hayas tenido!,
cómo hacer ravioles de queso
masa de ravioles casera
realmente, no hay diferencia entre la masa de pasta casera y la masa de ravioles. Pasta de Pasta es pasta de pasta, y se llega a elegir su propia aventura (errr, forma de pasta)!
lo que significa, que estamos empezando con un lote de pasta fresca.
Una vez que vea esa receta, verá que está hecha con una mezcla de sémola y harina para todo uso, lo que resulta en una pasta firme pero que se derrite en la boca., Oh, Y me gusta añadir un poco de pimienta negra molida fresca a la masa para un poco de mordida y textura.
no soy ajeno a hacer un doble lote de esta receta de masa de pasta al hacer ravioles when o básicamente cualquier otro tipo de pasta que haga.
Llámame amante de los carbohidratos y dirás la verdad.
¿tú también? Genial, vamos a seguir cocinando!
ingredientes rellenos de raviolis de queso casero
relleno cursi, cursi, cremoso, tienes mi corazón.,
Este ravioli de queso es simple, que es lo que lo hace tan encantador. No estamos sacando la fanfarria aquí, estamos usando ingredientes básicos y convirtiéndolos en algo mágico.
un relleno cremoso mágico que tiene una explosión de brillo y un toque de especias cálidas.
un relleno de queso mágico que te dejará volver por más, y más, y más
Aquí está el desglose: comienza con una mezcla de queso ricotta y Parmigiano Reggiano (queso parmesano) para la base principal del queso.
absolutamente simple.,
a veces me gusta agregar mozzarella, también, para una pequeña trifecta de tres quesos.
Vamos a conseguir ahora: esta sencilla base es 100% personalizable para adaptarse a sus gustos, gustos y necesidades! La belleza de un relleno sin huevo y sin carne es que puedes probarlo en el camino, así que es justo como te gusta. GANADOR.
siguiente: un poco de ralladura de limón para alegrar las cosas.
realmente, la frescura que trae con solo un poco allí es inigualable., Lo lleva de ravioles de queso meh a ravioles de queso paz-wow-clam-a-lam.
luego va en una pizca de nuez moscada para un poco de je ne sais quoi y profundidad.
y con eso, quiero decir que la nuez moscada le da al queso relleno otra dimensión sin ser abrumador. Es bastante indefinible y añade un factor sorpresa.
La albahaca fresca realmente aporta un poco más de frescura brillante a los bolsillos de ravioles, también.
dicho esto winter el invierno es mi época favorita para hacer ravioles caseros. ¡HOLA, CONFORT!,
y todos sabemos que el invierno es um, no realmente temporada de albahaca (si estás aquí en la tundra, como yo, de todos modos). En cuyo caso, siga adelante y use albahaca seca, solo recuerde reducir a la mitad la cantidad ya que las hierbas secas son más potentes con un sabor más concentrado.
¿quieres añadir un vegetal? Picar las espinacas frescas y mezclar en el relleno!
cómo hacer los bolsillos de ravioles
asegúrese de ver el video para obtener más imágenes, y como siempre, asegúrese de revisar la tarjeta de recetas a continuación.,
voy a compartir con ustedes mi favorito, y en mi opinión, la forma más sencilla, de hacer los bolsillos de ravioles.
Usted puede comprar más elaborados ravioles cuadrados (término técnico lol) como he utilizado en esta receta de ravioles de maíz, pero no es totalmente necesario. He estado haciendo ravioles en esta técnica de plegado durante años y años, y nunca me falla.
los bolsillos también se ven más rústicos, lo cual me encanta. ¡Vamos a ello!,
paso uno: extienda una sección (Uso aproximadamente 1/4 de la masa) de la masa de pasta fresca en una hoja larga y delgada, lo más uniformemente rectangular posible.
Use su máquina de pasta para obtener los mejores resultados, pero un rodillo también funcionará si desea hacer esta receta completamente a mano.
comience formando la sección en un pequeño rectángulo con las manos, lo suficientemente delgado como para comenzar a enhebrarlo a través del rodillo de pasta en el ajuste más grande. Esto no tiene que ser perfecto, solo quieres empezar a animar a la pasta a enrollarse en la forma que quieras.,
enróllalo, doblándolo de nuevo en forma rectangular según sea necesario, porque cada vez que lo extiendas, se expandirá la forma en que se colocó. Hacer que sea un rectángulo uniforme tanto como sea posible le ayudará más adelante.
una vez que haya pasado por el ajuste más grande y tenga una base sólida Tipo rectángulo, enhebrar la masa a través de cada ajuste más pequeño, uno por uno hasta que haya alcanzado el grosor deseado. Me gusta ir con el penúltimo ajuste más delgado, sin embargo, si eres realmente valiente, puedes ir lo más delgado posible.,
encuentro que un ravioli más grueso me da más mordida de pasta, y se mantiene unido con menos riesgo de desgarro.
Paso dos: en el rectángulo largo, lugar dollops del relleno espaciados alrededor de 1 a 1 1/2 pulgadas de distancia en la mitad de la masa. Quieres colocarlo en la mitad porque lo doblaremos para crear los bolsillos de ravioles. Me parece que una pequeña cuchara de galletas para colocar el relleno para que tenga una cantidad igual para cada bolsillo.,
paso tres: una vez que tenga el relleno espaciado en toda la longitud de su hoja de pasta, doble la otra mitad de la masa encima del relleno. Es posible que desee utilizar el dedo sumergido en agua y ejecutarlo alrededor de los bordes de la pasta antes de doblar, para ayudar a que la masa se pegue, si parece un poco seco.
paso cuatro: presione suavemente alrededor de cada relleno para crear el comienzo de cada bolsillo.,
paso cinco: Ahora que ha presionado la masa hacia abajo y puede ver dónde estará cada bolsillo, use un cortador de pizza (enlace de afiliado) o una rueda de pasta para cortar entre cada bolsillo.
presione los bordes hacia abajo según sea necesario, o use un tenedor para asegurarse de que estén completamente presionados juntos).
Coloque los bolsillos en una harina de sémola forrado plato o bandeja para hornear hasta que esté listo para cocinar.,
* recomendaría comenzar una olla de agua con sal mientras prepara los bolsillos de raviolis para que pueda hervir y estar listo cuando lo esté!
¡Ahí está! Me parece que este método de ‘plegado’ es menos complicado que desplegar dos hojas de pasta de igual tamaño, etc.
Si una hoja es un poco flojo, usted todavía puede rodar con ella (sin juego de palabras ;))., No soy ajeno a tomar extremos redondeados y formar mi propio bolsillo de ravioles de aspecto extraño, porque no se desperdiciará pasta. Siempre me mantendré fiel a eso.
cocinar bolsitas de ravioles
Una vez que la olla grande de agua salada haya hervido, agregue suavemente los ravioles, en lotes, para no llenar la olla.
dependiendo del tamaño de los ravioles, se cocinarán durante 2-4 minutos y flotarán cuando estén listos para ser retirados. Esfuérzate por los bolsillos al dente, ya que quieres terminar de cocinarlos en su salsa y nadie quiere ravioles empapados.,
retire cuidadosamente los bolsillos usando un colador de araña o un colador de uso múltiple con un mango, esos funcionan mejor – pero una cuchara ranurada también servirá. Coloca los bolsillos directamente en la salsa. Está bien si el agua se transfiere, porque recuerda, ¡el agua de la pasta ayuda a que la salsa se adhiera a la pasta!
termine de hervir el otro lote de ravioles según sea necesario y luego sirva inmediatamente.
Cómo Servir a los Ravioles Caseros
- Con tu salsa favorita., Recomiendo una salsa marinara casera para estos bebés, tradicional hasta el final. Una buena salsa de tomate asado siempre es delicioso, también!
- Con un montón de queso parmesano en la parte superior!
- ¡extra basil!
entonces prepárate para la bondad cursi con una mezcla de sabores sutiles para estallar con cada bocado.
Por supuesto, para que sea una comida equilibrada, se puede servir con una ensalada de acompañamiento (Oh César cómo tienes mi corazón). El broccolini asado también es genial (mi favorito si no lo has notado).,
Pero déjame ser claro: absolutamente puedes comer esto como una comida en sí misma y no serías el primero.
¡Ahí está! Ya sea que sea noche de cita o que necesite un poco de cuidado personal en forma de pasta casera, esta receta es la única!,
más recetas vegetarianas de relleno de ravioles:
- ravioles caseros de albahaca de maíz dulce
- ravioles de calabaza asada
ravioles caseros de queso
pasta fresca rellena con una mezcla de ricotta y queso parmesano, mezclada con albahaca fresca, ralladura de limón y nuez moscada para un ravioli de queso simple, pero sabroso!,ul >
ingredientes
- 1 lote de Pasta Fresca*
- 1 taza de leche entera ricotta
- 1/3 taza de queso parmesano, rallado
- 1/4–1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de albahaca fresca, finamente picada (o 1 cucharadita seca)
- 1/16 cucharadita de nuez moscada molida
- sal y pimienta, al gusto
- salsa de tomate casera
- parmesano adicional y/o albahaca para decorar
instrucciones
- hacer pasta fresca y dejar reposar como se indica., Esparza harina de sémola adicional en una bandeja para hornear y reserve para sostener los bolsillos de ravioles terminados.
- En un tazón, combine la ricotta, el queso parmesano, la ralladura de limón, la albahaca, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Prueba de sabor para ajustar los niveles de acuerdo a su gusto. Dejar a un lado o en la nevera si no se utiliza de inmediato.
-
tome aproximadamente 1/4 de la bola de masa fresca y con sus manos forme una forma de rectángulo, solo piense lo suficiente para que quepa en el ajuste más grande de su máquina de pasta (úselo para obtener mejores resultados, pero un rodillo también funcionará)., Desplácese hacia fuera en el ajuste más grande, ajustando y doblando en una forma rectangular otra vez según sea necesario, porque cada vez que usted lo desplácese hacia fuera, ampliará cómo fue colocado adentro. Hacer que sea un rectángulo uniforme tanto como sea posible le ayudará más adelante.
-
una vez que haya pasado por el ajuste más grande y tenga una base sólida Tipo rectángulo, enhebrar la masa a través de cada ajuste más pequeño, uno por uno hasta que haya alcanzado el grosor deseado. Me gusta ir con el penúltimo ajuste más delgado, sin embargo, si eres realmente valiente, puedes ir lo más delgado posible., Coloque la hoja enrollada en la encimera espolvoreada con harina de sémola para evitar que se pegue.
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en la mitad del rectángulo de la masa, coloque aproximadamente de 1 a 1.5 cucharaditas de cucharadas del relleno espaciadas aproximadamente de 1 a 1 1/2 pulgadas de distancia. Quieres colocarlo en la mitad porque lo doblaremos para crear los bolsillos de ravioles. Me parece que una pequeña cuchara de galletas para colocar el relleno para que tenga una cantidad igual para cada bolsillo.
-
una vez que tenga el relleno espaciado en toda la longitud de su hoja de pasta, doble la otra mitad de la masa encima del relleno., Es posible que desee utilizar el dedo sumergido en agua y ejecutarlo alrededor de los bordes de la pasta antes de doblar, para ayudar a que la masa se pegue, si parece un poco seco. Presione suavemente alrededor de cada relleno para crear el comienzo de cada bolsillo. Use un cortador de pizza (enlace de afiliado) o una rueda de pasta para cortar entre cada bolsillo. Presione los bordes hacia abajo según sea necesario, o use un tenedor para asegurarse de que estén completamente juntos). Coloque los bolsillos en la bandeja para hornear preparada y continúe formando ravioles con las hojas de pasta restantes.
- Una vez que el agua esté en ebullición, cocine las bolsas de ravioles en lotes., Asegúrese de no sobrecargar la sartén. Las bolsitas de ravioles tardarán aproximadamente 2-4 minutos en cocinarse al dente, dependiendo del tamaño de los ravioles. Una vez que comiencen a flotar, retírelos del agua de la pasta y colóquelos en la salsa. Decorar con queso parmesano adicional y albahaca como desee, y disfrutar de su creación!
Notas
Para congelar los raviolis: poner en un papel de pergamino para hornear forrada. Coloque en el congelador hasta que esté completamente congelado, luego transfiera los ravioles a una bolsa de congelador., Cuando esté listo para usar, hierva como se indica arriba. Nota: Estos no son tan buenos frescos, pero lo harán en un apuro.
El Tiempo de preparación no incluye hacer la masa de pasta. También puede comprar pasta fresca comprada en la tienda si es necesario.
actualización 10/2020: se sugirió un rango para la ralladura de limón por comentario del lector; agregue 1/4 cucharadita y prueba de sabor, agregando más según se desee. Añade un brillo agradable a la pasta, pero se puede omitir si así lo desea, también.,
Palabras Clave: ravioles vegetarianos, noche de cita, ravioles caseros, pasta casera, ravioles de queso
publicado originalmente el 5 de diciembre de 2016; las fotos se actualizaron en marzo de 2019 y se agregaron tomas de proceso y videos adicionales en octubre de 2020. El texto y la receta solo se actualizaron para mayor claridad; no se hicieron cambios en la receta, aparte de la sugerencia que se señaló.,
Esta receta es parte de nuestras Citas Noche Recetas para el Amor roundup. ¡Mira esto!