El bò kho Vietnamita (estofado de ternera) está lleno de trozos tiernos y estofados de carne cargados de hierbas, aromáticos y un delicioso caldo que te hará volver con más baguette Vietnamita!
Similar a thtt kho, este estofado / estofado lento es fácil de hacer, y cuanto más tiempo lo cocine, más suave se vuelve la carne. Es una comida increíblemente satisfactoria muy accesible tanto para Vietnamitas como para estadounidenses., Esta receta es bastante difícil de estropear en la cocina.
Este fue uno de los platos populares en el antiguo restaurante de mi mamá debido a su familiaridad y accesibilidad, y algo que tenía a menudo allí, entre bebidas de coco heladas sin fondo y refrescos de fuente.
¿estofado de carne Vietnamita vs. americano?
claro, he comido y cocinado estofados de ternera al estilo americano y francés y es un concepto similar: carne de res, verduras de raíz (como zanahorias o papas), cebolla y aromáticos.,
Si está contando los ingredientes, se destacan las diferencias en el estofado de carne Vietnamita, como: hierba de limón, jengibre, anís en polvo y clavos (en el paquete de condimentos en polvo).
también es un poco diferente en que sumerges trozos de carne en una mezcla de sal / pimienta y jugo de limón solo para algunas variaciones.,
la Cocina hacia abajo
Pimentón en polvo agrega enrojecimiento a este caldo, pero una buena cantidad de pasta de tomate también añade un rico rojo y dulzura demasiado.
en esta etapa estamos tratando de extraer el sabor de todos los aromáticos, y esencialmente sólo cocinar el tiempo suficiente para que el tejido conectivo en la carne se ablanda. Me encantan los cortes más gordos, con más tejido conectivo y tendón que se ablanda la boca si lo cocinas lo suficiente.,
Final adiciones & hierbas
De hierbas que tienen tanto el cilantro y la albahaca Tailandesa (en el lateral), que I loveee. Siéntete libre de dejar a cualquiera de ellos fuera si no es lo tuyo, pero me gusta ir más albahaca con esto!
el Cilantro se puede colocar en el tazón y se marchita, pero para la albahaca me gusta agregarlo justo antes de servir para que se mantenga verde y tenga un golpe más fresco.
la cebolla roja cruda en rodajas finas también va bien con esto.,
cómo servir este guiso
al lado, lo servimos con baguette Vietnamita (que es ligero y aireado en comparación con las baguettes francesas regulares). Me encanta este plato con pan o incluso solo arroz a veces, pero se come muy comúnmente con fideos de arroz planos en su lugar.
ya que puede tomar un tiempo hervir y ablandar la carne, este es un gran plato para hacer en grandes lotes para compartir, y para comer en el transcurso de una semana!,
Bò Kho (Vietnamita Estofado de Carne de res)
Aromatics
- ▢ 2 tbsp neutral cooking oil
- ▢ 4 cloves garlic roughly chopped
- ▢ 1 tsp paprika optional, for extra color boost
Broth
- ▢ 1 tbsp Vietnamese beef stew seasoning
- ▢ 1 medium onion quartered
- ▢ 1.,i>
- ▢ 5 cups filtered water or enough to barely cover the ingredients
- ▢ 2-3 carrots cut into 1″ chunks
Accoutrement
- ▢ 6 12″ Vietnamese bread loaves
- ▢ 2 sliced jalapenos
- ▢ 1 sliced lemon
- ▢ salt and pepper
- ▢ 1 bunch Thai basil
Instructions
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Clean the meat., Agregue la carne de res a una olla grande y agregue 1 cucharada de sal y suficiente agua del grifo para cubrir apenas la carne. Llevar a ebullición a fuego alto, y una vez que llegue a ebullición durante 30 segundos, matar el calor, escurrir, y enjuagar con agua corriente para limpiar. Si aún no has cortado la carne en trozos de 3/4 – 1″, hazlo ahora.
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Marinar la carne. Agregue todos los ingredientes de la marinada a la carne en un tazón cubierto o una bolsa durante al menos dos horas, pero durante la noche sería mejor.
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una vez que el adobo esté listo, precaliente su olla grande en medio alto., Agregue 2 cucharadas de aceite, deje que se caliente un poco, luego agregue todo el ajo y revuelva para que se dore lentamente. Durante los últimos 30 segundos añadir el pimentón un revolver para que libere su aroma.
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Añadir todo lo demás a la olla, excepto las zanahorias. Gire el fuego a alto hasta que hierva, luego reduzca el fuego para que mantenga un hervor bajo. Cocine hasta que la carne esté tan tierna como le gustaría. Agregue las zanahorias hacia los últimos 10 minutos para que se ablande. Deseche las cebollas cocidas y las vainas de anís estrellado.,
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sirva con accesorios como se muestra: rasgando albahaca tailandesa fresca en su plato, tomando bocados ocasionales de jalapeño y sumergiendo algunos trozos de carne en el lado de sal / pimienta / jugo de limón para obtener variedad.,/h3>Calories: 168kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 17g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 27mg | Sodium: 2159mg | Potassium: 462mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 2822IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 38mg | Iron: 2mgCourse: Dinner, LunchCuisine: VietnameseKeyword: beef, beef stew, bread, stew, vietnameseDid you cook this recipe?,Tag @HungryHuy or #hungryhuy–I’d love to see it!
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