receta de berenjena frita fácil

la mejor berenjena frita nunca! Esto es tan fácil de hacer en casa y mucho mejor que la mayoría de las versiones de restaurantes. ¡Con nuestro ingrediente mágico, usted tendrá fácilmente resultados perfectos cada vez!

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seamos realistas. A menudo hay un toque de técnica o ingredientes especiales que nunca se te ocurriría para hacer todo bien., Eso no significa que la receta sea difícil de hacer. A menudo solo hay un ingrediente secreto o técnica específica que usted necesita tener!

Para esta receta, es un poco de ambos. ¿Sartén para saltear o freír? ¿Usar harina, masa o pan? ¿Y el aceite? ¿Qué tan caliente es demasiado caliente, y puedo manejar un tanque de líquido para freír sin necesidad de atención médica de emergencia?

vamos a desmitificar un poco el proceso de fritura y abordar uno de mis favoritos: berenjena frita crujiente.,

berenjena puede no estar en la lista de» verduras favoritas » para algunas personas, pero nunca he tenido a nadie rechazar una de estas rebanadas crujientes!

¿la berenjena frita es buena para ti?

Las berenjenas en sí mismas son una fruta muy rica en nutrientes (sí, no una verdura), promocionando toneladas de vitaminas y minerales para combatir todo, desde dolores de cabeza hasta depresión.

también es rico en fibra, lo que es ideal para la salud del corazón y la salud digestiva y te mantiene lleno durante más tiempo (¡te veo, traje de baño de verano!).

es la parte «frita» que generalmente equiparamos con no estar saludable.,

puedes probar berenjena frita al horno en su lugar, y es eficiente si estás haciendo un parmesano de berenjena al horno o algo donde el crujiente no es crítico. El método frito en el horno simplemente no crea el mismo crujido, por lo que no va a satisfacer ese antojo de comida frita de la misma manera.

No, No recomiendo comer alimentos fritos todos los días, ya que ninguna cantidad de tiempo en la cinta de correr puede contrarrestar completamente la parte «frita».,

definitivamente hay un aumento en grasa para este alimento bajo en grasa cuando lo fríes, pero puedes minimizar la absorción del exceso de aceite eligiendo un buen empanado y ejecutando el método de fritura correctamente.,

Hay tres tipos de fritura: fritura en sartén donde la sartén está apenas cubierta con aceite, buena para cosas delicadas como pasteles de cangrejo o chuletas finas de pollo o cerdo; fritura profunda en varias pulgadas de aceite, buena para artículos como papas fritas y donas; y fritura superficial, que es un medio feliz, buena para cosas como pollo con hueso, pan de maíz con agua caliente y esta receta de berenjena.

algunos cocineros caseros como berenjena frita, y me parece que funciona bien si se utiliza una masa y trozos (no rebanadas) de berenjena., Usando una capa como un panqueque o una masa de tempura, las recetas de berenjena frita que incorporan fritura profunda producen un exterior crujiente pero suave.

personalmente, prefiero algo de textura adicional en mi berenjena, una que solo se logra con un empanado adecuado y migas de pan gruesas, y esa técnica funciona mucho mejor con el método de fritura poco profunda. Un lado de la berenjena siempre está en contacto con la sartén caliente que ayuda a dorar el lado de cocción y crea una costra codiciable. El empanado puede hacer o romper una receta.,

Puede elegir un empanado ligero, que es cómo freír berenjena con harina, pero no crea una capa lo suficientemente gruesa como para equilibrar la textura de la berenjena.

puedes optar por un empanado pesado, como la berenjena frita sureña que se sumerge en suero de leche y harina de maíz, pero a menos que tus rebanadas sean bastante gruesas (y tarden más en cocinarse), este método produce una proporción de empanado a berenjena que todavía está un poco fuera.

mi empanado es un proceso de tres pasos que es lo suficientemente sustancial como para que valga la pena freír, pero sin dominar el plato., El uso de pan rallado panko también, en lugar de hacer berenjena frita sin pan rallado, en realidad complementa la textura de la berenjena tierna.

¿Cómo hacer berenjenas fritas?

el primer paso es espolvorear la berenjena con maicena para darle al resto del empanado algo a lo que aferrarse.

prefiero usar maicena en lugar de harina, ya que es 100% almidón (frente a la harina que es de aproximadamente 75%), y se pone súper crujiente (es lo que usan para ese crujiente pollo del General Tsao en su restaurante chino favorito).,

la maicena también tiene una textura más fina, lo que significa que cubre la superficie más completamente y ayuda a que el huevo se pegue prácticamente en todas partes. Asegúrese de salar los huevos primero, por cierto, ya que la sal ayuda a descomponer las proteínas y adelgazar un poco los huevos, por lo que cubre la berenjena un poco más fácilmente.

los huevos ayudan a adherir el panko a nuestras rodajas de berenjena, y me gusta usar pre-sazonado para agregar hierbas y especias adicionales. «Condimento italiano» significa una mezcla de ajo, cebolla, albahaca y orégano, y la calidad terrosa de estos ingredientes realmente mejora la riqueza de la berenjena.,

ahora que está empanado y listo para freír, deje que la berenjena se seque durante unos minutos. No te saltes este paso.

el exceso de humedad es desordenado y francamente peligroso cuando se trata de aceite caliente. También hace que la temperatura baje demasiado cuando agrega la berenjena, lo que significa que está disminuyendo el potencial para el factor de crujido máximo.

el tiempo de secado también ayuda a que el recubrimiento se adhiera mejor a la berenjena mientras se cocina.

asegúrese de que su sartén sea lo suficientemente profunda como para contener el aceite y la berenjena, con la altura suficiente para mantener el aceite salpicando de forma segura en el interior., También sugiero usar una sartén de lados rectos, ya que pescar los trozos fritos de una sartén de borde redondeado puede ser un negocio complicado, especialmente si desea evitar el derrame de petróleo (y los incendios de la estufa).

utilizo un vegetal u otro aceite de alto punto de humo con sabor neutro para esta receta para que pueda mantenerlo de forma segura a unos 375 grados.

El aceite caliente fuerza la humedad (vapor) de la berenjena, lo que ayuda a evitar que el aceite se mueva hacia la berenjena. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, o si abarrotas la sartén, el aceite puede empaparse en tu empanado y hacer un desastre triste y grasiento.,

sin embargo, no juegues con una temperatura más alta, ya que no quieres que el exterior se dore (o se queme) antes de que el interior termine de cocinarse.

espere ver muchas burbujas diminutas que rodean la berenjena tan pronto como deje caer las rebanadas en la sartén.

Es hora de voltear una vez que las burbujas comienzan a hacerse más grandes y disminuyen significativamente, luego terminarás de broncear estas bellezas en el otro lado.

esas grandes burbujas significan que estás a punto de salir de vapor – literalmente-en ese lado y en peligro de soggy-ville., Escurrir sobre toallas de papel antes de servir, tanto para atrapar las gotas grasosas como para eliminar el exceso de humedad.

¿Tienes que pelar la berenjena antes de freír?

Me hacen esta pregunta mucho porque creo que mucha gente asume que lo haces, pero en realidad prefiero freír mi berenjena con la piel puesta. La mayoría de esas vitaminas y minerales que mencioné anteriormente están atrapadas dentro de esa capa púrpura profunda, y las pieles de las berenjenas jóvenes estarán perfectamente tiernas después de la cocción.

también añade un toque de color y ayuda a mantener las rodajas de berenjena intactas una vez que el interior se ablanda durante la cocción.,

freír no es un proceso complicado, pero hay algunas reglas básicas a seguir. Siempre defiendo todo el asunto de «la práctica hace al maestro», especialmente porque la comida frita ejecutada correctamente es muy buena.

simplemente entra en tu cocina y experimenta con diferentes métodos de freír, empanar y rebozar.

un chorrito de limón complementa casi cualquier plato frito salado, así que definitivamente pruébelo aquí, pero también puede servir berenjena frita con salsa marinara., Si se apilan ambos en la parte superior de la pasta, creo que oficialmente se puede llamar cena (aunque también es bueno servido con ensalada de Antipasto sobrante)!

notas de la receta para la berenjena frita:

fritura por lotes-usted querrá cocinar la berenjena en lotes para evitar el hacinamiento. Mantenga la berenjena frita caliente en un horno de 200 grados, en una hoja de galletas forrada con papel toalla, mientras termina.

perfección de la berenjena – cuando usted está recogiendo berenjenas, elegir el más fresco que pueda encontrar y usarlos en menos de una semana. Busque especímenes brillantes y regordetes, no aburridos y arrugados., Más pequeños es preferible también, ya que los más grandes tienden a ser más maduros y potencialmente amargos.

¿dijiste amargo? – Notarás que no pre-Salo la berenjena para este plato. Hay muchas ideas sobre si se necesita Salar, pero el consenso general es que si se trata de berenjenas frescas, jóvenes y firmes, no se requiere Salar con anticipación.

además de sacar algunos de los jugos amargos, lo que agrega humedad adicional con la que tendrá que lidiar antes del empanado, la sal también cambia la textura de la berenjena., Lo mejor es optar por berenjenas que no necesitan todo el tratamiento de «juventud».

más guarniciones y aperitivos!,

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