receta de verduras Kurma | Korma (estufa y olla instantánea)

absolutamente sabroso y delicioso es este Kurma de verduras: un curry cálido, condimentado y con sabor complejo de la cocina india. Con tantas variaciones de recetas de Korma por ahí, estoy compartiendo dos recetas súper deliciosas de Korma del Sur de la India hechas con verduras mixtas, coco y especias.

1. Una Kurma Veg Estilo Hotel hecha en una olla a presión en la estufa. También se puede hacer fácilmente en sartén.,
2. Una receta de Korma instantánea fácil que es vegana.

ambas recetas de korma son con fotos paso a paso y sabor impresionante. Haz cualquiera de ellos con los gadgets que tienes.

¿qué es Korma?

Korma, también llamado como Kurma es una salsa aromática o plato a base de salsa que es popular en la India, así como en Asia Central. Korma es una especialidad de la cocina Mughlai.

la salsa o salsa base varía con la región de la que proviene la receta de Korma., Los indios del Norte y Centro tienen su salsa base Korma hecha con cuajada (yogur), caldo o agua, crema, especias, nueces y semillas, cebollas y carne o verduras.

las regiones del Sur de la India incluyen coco con la adición de yogur, cebolla, tomates, especias, nueces y semillas con verduras o carne.

para que veas dependiendo del ingrediente incluido, el sabor y el sabor variarán. Ejemplo un Korma basado en cuajada tendrá un ligero sabor amargo. Mientras que un kurma hecho con coco, tendrá la dulzura suave de coco en él.,

acerca de esta receta

después de haber probado muchas recetas vegetarianas de kurma que carecían de sabor, profundidad y sabor, les presento esta receta perfecta de Korma que tiene el equilibrio correcto de sabor, sabor y aroma.

probar y desarrollar recetas de verduras kurma me han convertido en un experto en ellas. My awesome tasting veg kurma no es dulce ni suave, pero tiene un sabor complejo y encantador que proviene de las nueces, las semillas, el coco y las especias.

es especiado pero no picante. Incluyo algunos chiles verdes para agregar un poco de calor al plato., Si no tiene chiles verdes, puede agregar fácilmente chiles rojos secos.

también Añado coco y yogur en mi receta de verduras kurma. La acidez leve del coco equilibra la dulzura del coco maravillosamente.

he demostrado hacer este kurma de verduras del Sur de la India en una olla a presión de estufa, ya que ahorra tiempo.

no se preocupe, si no tiene una olla a presión. La receta se puede hacer fácilmente en una olla o sartén. He incluido instrucciones en la tarjeta de recetas a continuación para cocinar verduras kurma en una sartén.

¿qué verduras agregar en Veg Kurma?,

El Kurma generalmente se hace con una combinación de verduras como zanahorias, coliflor, papas, frijoles franceses, guisantes verdes.

sin embargo, no hay límite, al tipo de vegetal que puede agregar en un kurma. A menudo incluyo setas botón – que por cierto no es un vegetal, pero un hongo comestible. También puede incluir paneer (queso cottage) o tofu.

Más ideas incluyen maíz, maíz bebé, berenjenas, brócoli, chirivías, calabacín.

mi receta de korma es vegetariana. Para hacerlo vegano sustituya el yogur lácteo con yogur vegano o omita el yogur.,

Puede elegir hacer kurma con una combinación de verduras mezcladas que he mencionado anteriormente o con solo una o dos verduras.

Mi receta de veg kurma es indulgente y muy adaptable, por lo que simplemente puede hacerlo con solo un vegetal, digamos coliflor o una mezcla de la combinación India de hoja perenne: papa y guisantes verdes o su vegetal favorito.,

si como nosotros, te gusta tener curries suntuosos y saludables en tu mesa, entonces echa un vistazo a algunas de estas variaciones de recetas de kurma

• Navratan Korma
• Potato Kurma
• Paneer Korma
• coliflor Kurma

hago este estilo de hotel veg kurma como un almuerzo de fin de semana en ocasiones. Nos gustan mucho las recetas vegetarianas de Curry, así que las hago a menudo.

Estos son fáciles, saludables y nutritivos. Cocinar kurma de verduras calientes al vapor con un poco de Roti suave o naan es una comida muy satisfactoria.,

cómo hacer verduras Kurma

antes de comenzar a hacer este delicioso verduras kurma, hay algunos trabajos de preparación como remojar anacardos y hacer pasta de coco. Cuando haya completado estos, solo necesita saltear y cocinar a presión.

preparar anacardos y verduras

1. Remoje de 12 a 15 anacardos en agua caliente durante 20 a 30 minutos. Luego escurrir y reservar.

2. Lave y remoje 1 a 1.,25 tazas de floretes de coliflor de tamaño mediano en agua caliente durante 15 a 20 minutos.

consejo: este paso es opcional y solo para deshacerse de los insectos o gusanos en la coliflor. Después de blanquear la coliflor, escurrirlos y reservar.

3. Enjuague, pele y corte el resto de las verduras: 1 papa mediana, 7 a 8 frijoles franceses y 1 zanahoria mediana. Picar 1 cebolla mediana finamente y 1 tomate mediano. Ponga las verduras picadas a un lado.,

Hacer kurma pegar

4. Ahora comenzamos a moler especias, nueces y semillas para hacer una pasta de kurma aromática. Estos ingredientes agregan tanto sabor. Así que trate de incluir todos ellos y en las proporciones exactas.

consejo: Sé que puede que no tengas algunas de estas como semillas de amapola, capullos de kapok y flores de piedra. Así que simplemente omitir la adición de estos.,p>

necesitará:

• 5 cucharadas de coco desecado o coco fresco o congelado
• 2 cucharaditas de semillas de amapola blanca (opcional) (khus khus)
• ½ cucharada de chana dal asada
• ½ cucharada de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de semillas de hinojo (saunf)
• ½ cucharadita de semillas de comino
• 3 li>
• 2 cardamomos verdes
• 4 a 5 granos de pimienta negra
• 1 moggu marathi o capok Bud (opcional)
• 1 pequeño pedazo de flor de piedra (opcional)

5., Tome todos los ingredientes anteriores en una buena licuadora o amoladora.

6. Agregue los anacardos remojados, 2 chiles verdes (picados), 3 a 4 ajos medianos (picados) y 1 pulgada de jengibre (picado).

7. Añadir ½ taza de agua y moler hasta obtener una pasta suave y fina. Manténgase a un lado.

Consejo: la consistencia de la pasta korma debe estar bien. No quieres una pasta gruesa aquí.,

Saltear

8. Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla a presión de 2 litros. Añadir las cebollas picadas.

9. Revuelva y saltee hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas o doradas. Agregue 7 a 8 hojas de curry (de tamaño mediano a grande) y mezcle.

10. A continuación, añadir los tomates picados.,

11. Agregue ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo y ½ cucharadita de chile rojo en polvo. Mezcle bien y saltee durante 2 a 3 minutos a fuego bajo a medio-bajo.

12. Añadir la pasta Korma molida.

13. Mezclar bien.

14., Saltee revolviendo a menudo durante 6 a 7 minutos a fuego bajo o medio o hasta que vea que el aceite se libera de los lados y la pasta se vuelve brillante y espesa.

15. Añadir 2 cucharadas de cuajada fresca (yogur). Si quieres, también puedes saltarte el yogur.

consejo: no use yogur agrio, ya que esto puede hacer que la salsa tenga un sabor agrio.

16. Mezclar muy bien la cuajada con el resto de la masala.,

17. Añadir la mezcla de verduras picadas.

18. Mezclar las verduras con el resto de la masala y saltear durante 1 a 2 minutos.

19. Añadir 1,25 tazas de agua. Para una salsa ligeramente delgada, puede agregar 1.5 tazas de agua. Si se cocina en una sartén, agregue 1.5 A 2 tazas de agua. Mezclar bien.,

20. Agregue sal de acuerdo a su preferencia de sabor.

Hacer Veg Kurma

21. Cocine a presión de 2 a 3 silbatos o de 8 a 9 minutos a fuego medio-alto. Cuando la presión se estabilice por sí sola, abra la tapa. La consistencia de veg kurma gravy es Media – ni delgada ni gruesa.

consejo: si encuentra que la salsa es delgada, puede hervir a fuego lento durante algunos minutos más., Si la salsa se ve espesa, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento durante unos minutos más.

22. Agregue 2 a 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas (cilantro) y revuelva.

23. Sirve verduras estilo hotel kurma caliente o caliente.,

Sugerencias

• plano Indio panes: Kurma pares enormemente con algún soft roti. Un naan masticable o un Paratha escamoso también es un gran lado. Mi favorito es tenerlo con kerala parotta que es suave y escamosa.
• pan frito Indio: Poori, que es el pan frito Indio más popular, es una mejor opción para tener korma.
• Arroz: Arroz al vapor simple o arroz con sabor como el arroz ghee, el arroz biryani es un acompañamiento fácil pero sabroso con una salsa kurma.,
• Dosa: Veg kurma sabe demasiado bien con un Dosa suave como neer dosa, poha dosa o un Appam de encaje y suave.

consejos de expertos

• especias enteras: recomendaría mantener la cantidad de especias, nueces y semillas como se menciona en mi receta. No aumente o disminuya la cantidad ya que esto alteraría el sabor en gran medida. Además, la mezcla de especias enteras agrega tanto sabor que no se puede lograr agregando polvos de especias molidas o polvo de curry o garam masala.
• Flor De Piedra: incluya un pequeño pedazo de flor de piedra (aproximadamente 0.,5 cm de tamaño) ya que es una especia muy aromática.
• consistencia: puede alterar la consistencia de la salsa kurma agregando menos o más agua. Pero no lo haga demasiado grueso o delgado o líquido.
• cocinar en una sartén: simplemente siga todos los pasos enumerados para la versión de olla a presión. Solo agregue 1.5 A 2 tazas de agua. Cubra y cocine a fuego medio-bajo revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas.
• versión vegana: el yogur lácteo se puede reemplazar con yogur vegano para hacer kurma vegano. O puede omitir la adición de yogur por completo.,

intercambio de ingredientes

• anacardos: sustituir por almendras.
• Chana Dal asada: si no tiene chana dal asada, omítala
• semillas de amapola: Use semillas de melón u omita agregar semillas de amapola por completo.
• Flor De Piedra: agregar flor de piedra es opcional y omitir si no la tiene.
• capullos de Kapok( marathi moggu): omita esta especia aromática si no la obtiene.
• hojas de Curry: Reemplace las hojas de curry con 1 tej patta (hoja de laurel indio) pequeña a mediana.,

de 30 minutos

la Berenjena Recetas

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Fácil • 25 minutos

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45 minutos

Espinacas

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Fácil • 30 minutos

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Acerca de Instant Pot Korma

en Este Instante Bote Korma es un aromático, delicioso y ligeramente especiadas rojo de la salsa., Está hecho con verduras mixtas, coco, anacardos, chiles rojos secos, hierbas y especias.

hacer korma en la olla instantánea ahorra tiempo de cocción y se hace rápidamente. Esta receta de red korma es vegana y sin gluten.

¿por Qué esta receta

1. Gusto & sabor: Este kurma receta tiene un complejo de gusto y sabor. No es una versión demasiado dulce, sino una especiada. Los chiles rojos secos de Cachemira imparten un hermoso color rojo al korma., La adición de coco también le da una agradable dulzura sutil que se equilibra con la pungencia y el calor de las especias.
2. one pot cooking: toda la receta se ha cocinado en la olla instantánea. Si tiene tiempo, también puede cocinar el korma en una sartén.
3. verduras: puede ser de su elección (coliflor, brócoli, maíz, zanahorias, berenjena, guisantes verdes, maíz bebé, frijoles, papas). También puede agregar paneer (queso cottage indio)o tofu o champiñones blancos. Personalmente me encanta el sabor y la textura de las setas en las salsas korma.,
4. proporción de agua: al cocinar recetas de salsa espesa como korma, es importante agregar suficiente cantidad de agua para que no obtenga el signo de quemadura. La cantidad de agua añadida en esta receta es perfecta y no se obtiene el signo de quemadura cuando se cocina a presión.

Paso-por-paso de Instant Pot Korma

Preparación

1. Tome todos los siguientes ingredientes para hacer la pasta de especias o pasta de masala en un frasco molinillo.,

• nueces y semillas: 6 cucharadas de coco fresco rallado o coco desecado, 6 anacardos enteros, 1 cucharadita de semillas de amapola.
• especias: canela de 1 pulgada, 2 clavos, 2 cardamomos verdes, 1 cucharadita de semillas de hinojo, 3 a 4 chiles rojos de Cachemira y un pequeño trozo de flor de piedra (opcional).
• hierbas: 3 a 4 ajos medianos (picados) y jengibre de 1 pulgada (picado).
• lentejas: 1 cucharada de chana dal asada (garbanzos partidos y descascarillados asados).

2., Añadir ½ taza de agua y moler hasta obtener una pasta suave. Puede agregar más agua si es necesario mientras muele.

3. Enjuaga, pela y trocea todas las verduras. Agregué zanahorias, judías francesas, papas, coliflor, guisantes y algunos champiñones blancos (opcional).

Saltear en una olla

4. Encienda la olla instantánea. Presione el botón saltear en el modo menos o en el modo normal durante 10 a 15 minutos., Cuando la olla instantánea se muestre caliente, agregue 3 cucharadas de aceite.

Añadir onions taza de cebollas picadas y 8 a 10 hojas de curry. También puede agregar 1 tej patta pequeña a mediana (hoja de laurel indio) en lugar de hojas de curry.

5. Saltee las cebollas hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidas. No hay necesidad de dorar las cebollas.

6. Añadir tomatoes taza de tomates picados y ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo.,

7. Mezclar muy bien y saltear los tomates durante 2 a 3 minutos.

8. Agregue el coco molido & pasta de especias.

9. Mezclar muy bien.

10., Saltee la pasta de masala durante 8 a 9 minutos en el modo bajo de la opción saltear. Siga revolviendo a menudo para que la pasta de masala no se pegue en la parte inferior del inserto de acero. La pasta de masala se espesará y se verá brillante.

11. Añadir las verduras cortadas en cubitos. También puede agregar 2 cucharadas de cuajada (yogur) en este paso. Puede usar yogur lácteo o yogur de almendras o yogur de anacardo.

12., Revuelva y mezcle muy bien. Desglasar después de agregar verduras. Revuelva muy bien y raspe cualquier ingrediente pegado en el fondo de la olla de acero. La humedad de las verduras ayudará a desglasar.

la Adición de agua

13. Pulse el botón Cancelar. Agregue 1.5 tazas de agua en el mezclador-molinillo o en el frasco de la licuadora. Cerrar la tapa y girar y agitar el frasco. Así que el masala se atascó debajo de las cuchillas y los lados se mezclaron con el agua. Reservar.,

14. Agregue este agua mezclada de masala a las verduras. Mezclar muy bien y desglasar si es necesario.

Cocina en IP

15. Cubra IP con su tapa. Gire la válvula a su posición de sellado. Utilice el modo de cocción a presión o manual y ajuste el temporizador a 5 minutos a alta presión.

16., Espere 3 minutos una vez que escuche el pitido después de que la cocción a presión haya terminado. A continuación, dar una liberación de presión rápida (QPR). Abre la tapa.

17. Da una vuelta. Compruebe el sabor y agregue más sal si es necesario.

18. Sirve este Korma vegano adornado con algunas hojas de cilantro.,

sugerencias para servir

Rocíe un poco de jugo de limón sobre el korma rojo antes de comerlo con panes indios como roti, paratha o poori o rumali pan roti o naan.

también sabe delicioso con arroz con comino o arroz al vapor, arroz con comino o pulao de Cachemira. También puede tener este curry con pan o rollos de cena.

si hizo esta receta, asegúrese de calificarla en la tarjeta de recetas a continuación., Si desea recibir más deliciosas recetas vegetarianas indias directamente en su bandeja de entrada, Suscríbase a mi boletín electrónico. También puedes seguirme en Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest o Twitter para más vegetariana inspiración.

Veg Kurma (Hotel de Estilo)

4.,89 de 81 votos

por Dassana Amit

absolutamente sabroso y delicioso es este Kurma vegetal: un curry cálido, condimentado y con sabor complejo de la cocina india hecho con nueces, semillas, especias y verduras mixtas.,tablespoon coriander seeds

▢ 1 teaspoon fennel seeds

▢ ½ teaspoon cumin seeds

▢ 3 cloves

▢ 2 green cardamoms

▢ 4 to 5 black peppercorns

▢ 1 kapok bud (marathi moggu) – optional

▢ 1 tiny piece stone flower (pathar phool) – optional

▢ 1 teaspoon chopped green chilies or 2 green chillies

▢ 1 to 1.,5 cucharaditas de ajo finamente picado o 4 a 5 ajo pequeño a mediano

▢ 1.5 cucharaditas de jengibre finamente picado o jengibre de 1 pulgada

½ ½ taza de agua para mezclar o agregar según sea necesario

verduras

• ▢ 1 a 1.,ients
  • ▢ 2 tablespoons oil – any neutral oil or coconut oil
  • ▢ ⅓ cup finely chopped onions or 1 medium sized onion
  • ▢ ⅓ cup chopped tomatoes or 1 medium tomato
  • ▢ 7 to 8 curry leaves (medium to large) or 12 to 15 small sized
  • ▢ ¼ teaspoon turmeric powder
  • ▢ ½ teaspoon red chili powder
  • ▢ 2 tablespoons Curd (yogurt) – optional
  • ▢ 1.,25 tazas de agua-para salsa ligeramente delgada, agregue 1.5 tazas de agua
  • salt sal según sea necesario
  • 2 2 a 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas (cilantro)

Instant Pot Korma

4.,88 de 39 votos

por Dassana Amit

esta olla instantánea vegana korma es un curry rojo aromático, delicioso y ligeramente especiado hecho con mezcla de verduras, coco, anacardos, chiles rojos secos de cachemira, hierbas y especias.,

• ▢ 6 cucharadas de dulce de coco rallado o azúcar coco rallado
• ▢ 6 castañas de cajú
• ▢ 1 cucharada de asado chana dal (asado de división & descascarillado negro garbanzos)
• ▢ 1 cucharada de semillas de cilantro
• ▢ de 3 a 4 dientes de ajo (pequeñas y medianas) – picado
• ▢ 1 pulgada de jengibre picado
• ▢ de 3 a 4 rojo seco de cachemira de chiles o byadgi chiles rota y la deseeded.,uliflower florecillas
• ▢ ½ taza de zanahoria picada o 1 mediano a grande, de zanahoria o de 80 a 90 gramos de zanahorias
• ▢ ¼ a ½ taza de judías verdes o de 40 a 50 gramos de judías verdes
• ▢ ½ taza de guisantes frescos o congelados
• ▢ 1 de patatas (medianas y grandes) o de 80 a 100 gramos de patatas
• ▢ ¼ a ½ taza de pimentón (pimiento verde) – opcional
• ▢ de 4 a 5 setas de botón blancas – opcional
• ▢ 1.,5 tazas de agua
• salt sal según sea necesario
• 1 1 a 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas (cilantro) – para decorar

Este post de receta de verduras kurma es de los archivos (Diciembre 2015) y se ha vuelto a publicar y actualizado el 2 de enero de 2021.

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