recientemente comenté a un amigo simpático lo difícil que es comprar salvia fresca por aquí. No hay muchas recetas de salvia en la cocina francesa, por lo que no es parte de la gama clásica de hierbas frescas que se venden en las tiendas de productos agrícolas o en el mercado verde. Pero disfruto mucho de su sabor, así que decidí intentar encontrar semillas para cultivar las mías.
solo unos días más tarde, caminé por la acera de Etablissements Lion en mi camino a casa, y noté que vendían plantas de salvia en macetas que parecían excepcionalmente saludables., No pude resistirme; elegí la más bella y la adopté.
ahora habitaciones con nuestras plantas de fresa en flor en el alféizar de la ventana del baño, pero es tan tupido que pensé que sería mejor empezar a pensar en ideas para darle un buen uso. E hice lo que cualquier persona moderna haría: Me volví a twitter y pregunté: «¿Qué te gusta hacer con sage?»
la respuesta fue multicolor e inspirada, y pensé que sería una pena no compartirla con ustedes. Seguramente hay otros propietarios de plantas expansivas de salvia que se beneficiarían., Así que aquí está una compilación de las sugerencias que recogí — mi sincero agradecimiento a los tuiteros que amablemente contribuyeron con sus ideas.
los mejores maridajes para recetas de salvia
Sage utiliza
– mantequilla de salvia sobre ñoquis
– mantequilla de salvia sobre ravioles, especialmente ravioles de calabaza
– mantequilla de salvia sobre trucha
– aceite de oliva de salvia con pasta y parmesano
– poner algunas hojas en pesto con otras hierbas.
– Añadir salvia a la salchicha de pato.
– Añadir salvia a los platos de frijoles.infunde miel con salvia.
– utilizar con perejil, romero y tomillo en risotti de pollo y sopas.,
– agregue junto con perejil fresco, albahaca, tomillo y romero a las salsas de tomate.
– freír las hojas y servir como aperitivo, o utilizar como guarnición para aves de corral, platos de carne, o pasta.
Ideas para recetas de salvia
– emparedar una anchoa entre dos hojas, rebozar y freír para un gran antipasto.
– feta, prosciutto y Sage involtini
– salvia en espárragos con pecorino afeitado
– poner dos hojas de salvia sobre una loncha larga de batata y envolver con una loncha de prosciutto. Ase durante 20 minutos más o menos con un poco de aceite de oliva (crédito a Mark Bittman).,
– pan italiano y sopa de repollo con mantequilla de salvia
– calabaza asada en una cama gruesa de ella.
– ñoquis de salvia y queso de cabra
– ñoquis de batata con castañas y salvia frita
– poner las hojas en el pescado, envolver en jamón y dorar en mantequilla clarificada y aceite de oliva; terminar en el horno.tomar media pechuga de pollo, colocar 2 o 3 hojas de salvia encima, envolver en jamón de Parma, empacar en papel de aluminio, hornear a 180 ° C (360°F). Abra la parte superior del paquete, vierta un poco de vino blanco seco y déjelo abierto en el horno durante 20 minutos más o hasta que esté listo.,
– envolver un muslo de pollo aplanado en prosciutto con una hoja de salvia y pan-cook.
– pan-freír pechugas de pollo, añadir salvia, cebolla roja, limón & crème fraîche.
– saltee los hígados de pollo con chalotes y salvia, sazone, luego agregue un poco de crema. Pásalo por pappardelle.
– saltee las chuletas de cordero con una hoja de salvia a cada lado.
– saltimboca (ternera, salvia y prosciutto)
– hamburguesas de cerdo, salvia y manzana
– moldear alrededor de un trozo de salchicha de cerdo (fuera de la cubierta), rebozar y freír.,
– galletas de salvia y cheddar o galletas de salvia de calabaza
– helado de salvia
– panna cotta de salvia
otros usos de salvia
– congelar en cubitos de hielo para bebidas de verano.
– El té de salvia es un gran remedio para el dolor de garganta.
– Las plantas de salvia dan las flores más bellas!