sándwich de ensalada vegana de atún

El otoño pasado mi amiga Diane me envió por correo electrónico Esta receta para veganos»ensalada»no-Tuna «del libro de cocina minimalista del panadero, cocina diaria. «Todos los que lo prueban», dijo, «piden la receta.,»

acabo de prepararla hace unas semanas, y aunque desearía que esta ensalada hubiera entrado en mi vida antes, estoy especialmente agradecida por tenerla ahora, con las vacaciones atrás, ya que me encuentro ansiando todas las cosas frescas y ligeras.

la primera vez que lo hice, me sorprendió el parecido con la ensalada de atún, algo sobre la textura de los garbanzos parcialmente triturados en combinación con el aderezo, una mezcla cremosa de tahini, mostaza y mayonesa vegana (o yogur griego, obviamente no vegano, pero saludable y delicioso no obstante)., La adición de algunos bocados salados, alcaparras y encurtidos, junto con algunos jugadores clásicos de ensalada de atún, apio y cebolla cortados en cubitos, agregan al efecto casi atún.

es probable que no engañe a ningún amante de la ensalada de atún aquí, pero nadie a quien le sirva esto se decepcionará. Lo he estado intercalando entre pan de tres semillas sin tostar, y mi esposo y yo lo hemos estado engullendo. Diane lo sirve en tazas de lechuga de Boston como una envoltura con zanahorias ralladas, que es una gran opción para cualquiera que busque aligerarlo aún más.

notas de ensalada de «atún» sin Atún

• aderezo., Como se señaló anteriormente, para mantener este vegano, use mayonesa vegana. Dana Shultz, autora de Everyday Cooking, también dice que puede usar 2-3 cucharadas de tahini adicional en lugar de la mayonesa. Si no eres vegano, el yogur griego o la mayonesa o una combinación de los dos funcionan bien.
• que avance. Esto se mantiene bien en la nevera, así que no tengas miedo de hacerlo con anticipación. Con eso en mente, también puede considerar duplicar la receta: un solo lote nunca dura mucho tiempo en nuestra casa.
• garbanzos enlatados., Amigos, saben que puedo ser tan apestoso (snob) sobre cocinar frijoles desde cero, pero estoy tratando de superarlo: ¡Año Nuevo, frijoles nuevos! – ¿y adivina qué? Ni una vez he usado garbanzos desde cero aquí. No importa. Debido a que trituran los garbanzos y los mezclan con tantos ingredientes de gran sabor, el sabor del garbanzo es en su mayoría dominado.

PD: animado por mi futura cuñada, hice estos garbanzos al curry con coliflor y leche de coco con 2 latas de garbanzos, y estaba delicioso. 2020 se ve brillante!,

Aquí está el juego-por-juego: Reunir los ingredientes.

Usted puede hacer esto en un bowl, pero en esencia, hay dos componentes: 1. Una lata de garbanzos, que se drene, enjuague, y sobre todo mash up, y …

… 2. un aderezo sabroso hecho con mayonesa vegana (o yogur griego), tahini, mostaza, alcaparras, encurtidos, cebolla roja y apio., Me encanta añadir cebolletas y un poco de limón, también.

Esto mantiene muy bien en la nevera; puede que desee considerar la posibilidad de duplicar la receta. Estos contenedores deli quart (libre de BPA!) son muy útiles para almacenar este tipo de ensaladas.

he estado sirviendo a la ensalada sobre las tres de la semilla de pan, de Pan Tostado Rallado., (Por cierto, horneé los panes en dos viejos cuencos de 1 qt Corningware shape forma divertida, pero me gusta.,)

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descripción

de Minimalist baker’s everyday cooking

notas:

• si quieres hacer esto vegano, obviamente usa mayonesa vegana; si no lo haces, no te quedes mantenga una dieta vegana, mayonesa regular o yogur griego también son excelentes., Mi preferencia es el yogur griego.
• Como se señaló en el post, mi amiga Diane, que me pasó la receta, sirve la ensalada wrap-style en hojas de lechuga de Boston junto con zanahorias ralladas. Las envolturas son tan buenas! Intentaré subir una foto la próxima vez que las Haga.
• Si usted es sensible a la cebolla, es posible que desee utilizar menos de 1/4 taza. Algunos comentaristas encontraron que la cebolla era un poco demasiado fuerte. Es posible que la adición de cebolletas, no en la receta original, se agregue al sabor extra de cebolla, por lo que alternativamente podría usar menos cebolletas.,li> ¼ taza de apio en cubitos
• ¼ taza de pepinillo en cubitos, uso pepinillos de pan dulce y mantequilla
• 1 a 2 cucharaditas de alcaparras, escurridas y picadas sueltas (me gustan 2 cucharaditas)
• pizca saludable cada sal marina y pimienta negra
• 1 cucharada de semillas de girasol o semillas de calabaza tostadas sin sal, opcional
• limón fresco, opcional, al gusto

para servir:

• 8 rebanadas de buen pan
• lechuga Boston

instrucciones

1. coloque los garbanzos en un tazón y aplaste con un tenedor, dejando solo unos pocos frijoles enteros.,
2. agregue tahini, mayonesa o yogur griego, mostaza, jarabe de arce, cebolla roja, cebolletas (si se usa), apio, encurtidos, alcaparras, sal, pimienta y semillas de girasol (si se usa) al tazón para mezclar. Mezclar para incorporar. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Siempre añado más sal marina al gusto y un buen chorrito de limón fresco, también. Si la mezcla está demasiado seca, agregaré otra cucharada de yogur griego.
3. Me gusta servir esta ensalada en pan suave y fresco, pero tostar pan si lo desea, y preparar cualquier otro aderezo de sándwich deseado (como lechuga, tomate y cebolla)., He estado usando lechuga Boston sola, y me encanta.
4. coloque una cantidad saludable de la mezcla de garbanzos (aproximadamente ½ taza) en una rebanada de pan, agregue los ingredientes deseados y cubra con una segunda rebanada de pan. Repita para sándwiches adicionales.

• Categoría: Ensalada
• Método: Mezcle
• tipo de Cocina: Americana/Vegana

palabras clave: no-atún, atún, ensalada, sandwich, comida vegana, vegetariana