Precalentar el horno a 375°. Mantequilla un molde de 9 pulgadas con forma de resorte. Cubrir la parte inferior de la sartén con papel pergamino y untar el papel. Espolvorear la sartén con harina, golpeando el exceso.
en un tazón grande, usando una batidora eléctrica de mano, bate las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos suaves.
en un tazón pequeño, bate la harina de uso múltiple con la harina de almendras y la sal. En otro tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosos. Añadir las yemas, una a la vez, y batir hasta que estén esponjosas., Batir en el chocolate, luego batir en las harinas. Batir un cuarto de los blancos, luego, con una espátula, doblar el resto de los blancos hasta que no queden rayas.
raspar la masa en la sartén preparada y alisar la parte superior. Hornee el pastel en el centro del horno durante 35 a 40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga con unas migas húmedas Unidas. Deje que el pastel se enfríe en una rejilla de alambre durante 30 minutos, luego retire el anillo y deje que el pastel se enfríe completamente. Invertir el pastel en un plato y pelar el pergamino. Voltea el pastel hacia arriba., Con un cuchillo largo dentado, corte el pastel horizontalmente en 3 capas uniformes.
en un tazón pequeño apto para microondas, bate 1/4 taza más 2 cucharadas de las conservas de albaricoque con 1/4 taza de agua y microondas hasta que se derrita.
coloque la parte inferior de la bandeja de forma de resorte en una rejilla de alambre y coloque la rejilla en una bandeja para hornear. Coloque la capa superior de la torta, con el lado cortado hacia arriba, en la bandeja con forma de resorte. Cepille el pastel con un tercio de las conservas de albaricoque derretido. Extienda 1/2 taza de las conservas de albaricoque sin derretir en la parte superior y cubra con la capa media de la torta., Cepille la superficie con otro tercio de las conservas fundidas y extienda otro 1/2 taza de las conservas sin fundir en la parte superior. Cepille el lado cortado de la capa final con el resto de las conservas fundidas y colóquelo el lado cortado hacia abajo en el pastel. Usando un cuchillo dentado, recorte los bordes de la torta si es necesario para nivelarlos.
en el tazón apto para microondas, calienta en el microondas el 1/4 de taza restante más 2 cucharadas de las conservas de albaricoque hasta que se derritan, aproximadamente 30 segundos. Presione las conservas a través de un colador para eliminar los sólidos. Cepille las conservas por todo el pastel hasta que estén completamente cubiertas., Refrigere durante 20 minutos hasta que cuaje.
mientras tanto, en una cacerola mediana, batir el jarabe de maíz con el ron y 2 cucharadas de agua y llevar a ebullición. Cocine hasta que espese ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Poner el chocolate en un recipiente a prueba de calor y verter la mezcla caliente en la parte superior. Dejar reposar hasta que se derrita, luego batir hasta que quede suave. Si el glaseado de chocolate es demasiado espeso para verter, batir en otra cucharada de agua caliente. Dejar enfriar para calentar.
usando una espátula desplazada, raspe el exceso de conservas de la torta para que esté ligeramente recubierta., Vierta lentamente la mitad del glaseado de chocolate caliente en el centro del pastel, permitiendo que cubra suavemente la parte superior y se extienda por el lado. Extender el glaseado para cubrir uniformemente la torta. Calentar en el microondas el glaseado restante durante unos segundos y repetir el vertido y la difusión. Raspe el exceso de glaseado. Refrigerar durante al menos 10 minutos para establecer el glaseado, luego cortar la torta en gajos y servir con la crema batida.