esta es mi receta de bollos envasados con arándanos y cubiertos con glaseado de limón dulce. Estos bollos de arándanos de limón son desmenuzables, pero húmedos y perfectos para brunch, fiestas de té, despedidas de soltera, día de la madre y mucho más.
Bienvenidos de nuevo a una sobredosis de bollos.
sólo han pasado un par de años desde que mi historia de amor scone comenzó. Antes de eso, los bollos no eran más que un triángulo seco y desmenuzable., Quiero decir, claro, los bollos están destinados a ser sumergidos (inserte la bebida caliente de su elección aquí), pero un pastel que me recuerda al cartón nunca lo hizo por mí. Meh.
¿Qué tan apetecible ha sido mi escritura hasta ahora? Déjame cambiar de marcha.
lo que estoy tratando de decir es: no todos los bollos se crean de la misma manera y con la receta correcta, los bollos compiten fácilmente con los muffins, panes rápidos e incluso rollos de canela. Estos son los pasteles de desayuno más deliciosos!
todas mis recetas de scone comienzan con la misma receta de scone maestro., Algunos ingredientes cambian según el sabor, pero el proceso sigue siendo el mismo. Esta fórmula cuidada nos trae bollos con chispas de chocolate, bollos de arándanos, bollos de calabaza y muchos más. Promete el mejor sabor y textura.
estos bollos de arándanos de limón son:
- dulce con bordes desmenuzables
- lleno de arándanos jugosos
- lleno de ralladura de limón fresca
- crujiente marrón dorado en la parte superior
- suave & húmedo en los centros
- cubierto con glaseado de limón
confía en mí, esta receta te convertirá en un entusiasta de los scones también.,
cómo hacer Scones de arándanos de limón
estos scones de arándanos de limón son en realidad bastante fáciles. Primero, mezcla los ingredientes secos. Necesita harina, azúcar, polvo de hornear, sal y ralladura de limón fresca. En segundo lugar, cortar la mantequilla fría en los ingredientes secos. Puedes usar un cortador de pastelería, 2 tenedores o las manos. Un procesador de alimentos también funciona, pero a menudo sobrecarga la masa del bollo. Queremos evitar eso.
a continuación, batir los ingredientes húmedos juntos. Necesitas crema espesa, 1 huevo y extracto de vainilla., Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, agregue los arándanos, luego mezcle suavemente. Puede usar arándanos frescos o congelados– si usa arándanos congelados, no descongele. Formar la masa en un disco en el mostrador, luego cortar en 8 cuñas. Antes de hornear, cepille los bollos con crema espesa y espolvoree con azúcar gruesa. Este es uno de mis pequeños trucos de bollos. Estos extras añaden un crujiente estilo panadería y un hermoso brillo dorado. 🙂
para obtener un centro escamoso y un exterior desmenuzable, mantenga la masa de bollo lo más fría posible., Recomiendo enfriar los bollos con forma durante al menos 15 minutos antes de hornearlos. Incluso puede refrigerar durante la noche para un desayuno rápido en la mañana!
después de eso, hornea los bollos hasta que estén dorados.
Video Tutorial
Si estás interesado, tengo un video de 5 minutos que demuestra la receta del bollo. Estoy haciendo scones de arándanos en este video, pero la receta base y el proceso es el mismo.
mantequilla rallada congelada
la mantequilla rallada congelada es clave para el éxito del scone. Al igual que con la corteza de pastel, trabajar la mantequilla fría en los ingredientes secos., La mantequilla fría cubre la harina, creando toneladas de migas de mantequilla recubiertas de harina. Cuando estas migas se derriten mientras los bollos se hornean, liberan vapor, lo que crea toda la descamación del bollo que amamos. El exterior se vuelve desmenuzable, crujiente y crujiente.
la mantequilla refrigerada puede derretirse en la masa mientras trabajas con ella, pero la mantequilla congelada resistirá hasta el horno. Y cuanto más finos sean los trozos de mantequilla fría, menos se extenderán los bollos y más rápido se mezclará la mantequilla con los ingredientes secos. Recomiendo rallar la mantequilla congelada con un rallador de caja.,
El limón glaseado es incluso más fácil que la de los bollos. Azúcar de confitería tamizada + limón ju sorry lo siento, ¿he perdido tu atención? ¿Esa pila de mantequilla rallada es demasiado hermosa para manejarla? juice
el jugo de limón y el azúcar de confitería producen un pecaminosamente dulce & glaseado de limón picante. El glaseado se filtra en la parte superior de los bollos haciendo que estas delicias de verano sean casi más de lo que puedes manejar. ¡Son tan buenos!!! El glaseado de vainilla o la cuajada de limón también serían opciones igualmente fabulosas.,v id=»3bd163e30e»>
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estos bollos de arándanos de limón están repletos de jugosos arándanos y deliciosos Zing de limón!!! imprimir
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estos bollos de arándanos de limón están llenos de jugosos arándanos y deliciosos zing de limón!, Son mantecosos y húmedos con bordes quebradizos y suaves centros escamosos. Lea la receta antes de comenzar. Puede omitir el enfriamiento durante 15 minutos antes de hornear, pero lo recomiendo encarecidamente para evitar que los bollos se extiendan demasiado.,> 1/2 taza (1 palo; 115g) mantequilla sin sal, congelada
- 1/2 taza (120ml) crema pesada (más 2 cucharadas para cepillar)
- 1 huevo grande
- 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
- 1 taza colmada (180g) arándanos frescos o congelados (no descongelar)
- para cubrir: azúcar grueso
glaseado de limón
- 1 taza (120 g) de azúcar de confitería
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco (aproximadamente 1 limón grande)
instrucciones
- batir la harina, el azúcar, la ralladura de limón, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande., Rallar la mantequilla congelada con un rallador de caja. Agréguelo a la mezcla de harina y combínelo con un cortador de pastelería, dos tenedores o con los dedos hasta que la mezcla se junte en migas del tamaño de un guisante. Vea el video de arriba para ver más de cerca la textura. Coloque en el refrigerador o congelador mientras mezcla los ingredientes húmedos.
- batir 1/2 taza de crema espesa, el huevo y el extracto de vainilla juntos en un tazón pequeño. Rocíe sobre la mezcla de harina, agregue los arándanos, luego mezcle hasta que todo aparezca humedecido.,
- verter en el mostrador y, con las manos enharinadas, trabajar la masa en una bola lo mejor que puedas. La masa será pegajosa. Si está demasiado pegajoso, añadir un poco más de harina. Si parece demasiado seco, agregue 1-2 cucharadas más de crema espesa. Presione en un disco de 8 pulgadas y, con un cuchillo afilado o raspador de banco, corte en 8 cuñas.
- cepille los bollos con el resto de la crema espesa y, para un crujido extra, espolvoree con azúcar gruesa. (Puede hacer esto antes o después de refrigerar en el siguiente paso.)
- coloque los bollos en un plato o bandeja para hornear forrada (si su nevera tiene espacio!) y refrigerar durante al menos 15 minutos.,
- Mientras tanto, precaliente el horno a 400 ° F (204°C).
- Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o estera para hornear de silicona. Después de refrigerar, coloque los bollos entre 2 y 3 pulgadas de distancia en la(s) bandeja (s) para hornear preparada (s).
- hornear durante 22-25 minutos o hasta que estén dorados alrededor de los bordes y ligeramente dorados en la parte superior. Retirar del horno y enfriar durante unos minutos antes de cubrir con hielo de limón.
- Hacer el glaseado: batir los ingredientes del glaseado juntos. Rocíe sobre los bollos calientes.,
- Las sobras de bollos helados o sin hielo se mantienen bien a temperatura ambiente durante 2 días o en el refrigerador durante 5 días.
notas
- Herramientas Especiales: tazones de mezcla de vidrio, rallador de caja, cortador de pastelería, bandeja para hornear, Estera Para Hornear Silpat, Cepillo de pastelería, Citrus Zester
- azúcar: estos bollos son dulces, pero no dude en aumentar a 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada para bollos más dulces.
- congelar antes de hornear: congele las cuñas de masa de bollo en un plato o bandeja para hornear durante 1 hora., Una vez relativamente congelados, puede ponerlos en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Hornee desde congelado, agregando unos minutos al tiempo de cocción. O descongelar durante la noche, luego hornear como se indica.
- congelar después de hornear: congelar los bollos horneados y enfriados antes de cubrir con hielo. Por lo general, me congelo en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Para descongelar, dejar en el mostrador durante unas horas o toda la noche en el refrigerador. Caliente en el microondas durante 30 segundos o en una bandeja para hornear en un horno de 300°F (149°C) durante 10 minutos.
- instrucciones durante la noche: Prepare bollos en el paso 4., Cubra y refrigere durante la noche. Continuar con la receta al día siguiente.
- Sobre-propagación: comience con una masa de bollo muy fría. Espere un poco de extensión, pero si los bollos se están extendiendo demasiado mientras se hornean, retírelos del horno y presione de nuevo en su forma de triángulo (o cualquier forma) con una espátula de goma.
palabras clave: bollos, bollos de arándanos, limón