solía ser que había muy pocas mostazas en uso común: la materia seca y la siempre presente botella amarilla de mostaza preparada. Ya no. No es habitual tener docenas de mostazas en los estantes de los supermercados compitiendo por su atención. Pero la decisión final depende de ti. Si su receta requiere mostaza preparada, también conocida como la cosa húmeda, puede sustituir la mostaza seca, pero solo después de ajustar la cantidad de mostaza y agregar un poco de líquido.,
lo básico
La semilla de mostaza molida es el ingrediente principal de la mostaza preparada. Pero una cucharada de mostaza molida es mucho más caliente que una cucharada de mostaza preparada, que a menudo incluye otros ingredientes, como vinagre, cúrcuma, pimentón, sal y ajo.
como regla general, use 1 cucharadita de mostaza seca por cada cucharada de mostaza preparada requerida en su receta. También necesitará usar agua o vinagre para compensar el líquido perdido debido al intercambio de mostaza molida por el ingrediente preparado requerido en su receta.,
por cada cucharadita de mostaza molida, incluya 2 cucharaditas de líquido. Si solo usas agua, lo más probable es que la mostaza sea amarga. Trate de usar una cucharadita de agua y 1 cucharadita de vinagre. Incluso el vinagre blanco destilado funciona, pero un vinagre de vino cortará algo del calor y la pungencia.
revuelva la mezcla en una pasta en un recipiente no metálico y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. El ácido en el vinagre ayuda a mellow el calor de la mostaza.,
También puedes añadir una cucharadita de azúcar o menos, dependiendo de tu gusto, o endulzar tu mostaza preparada en casa con miel.
Aumentar el Contenido
Si usted necesita más de una cucharada de mostaza, combine los siguientes ingredientes en un bol no metálico. Evite el metal porque puede interactuar con sus ingredientes y dejar un regusto desagradable.,
- 4 cucharaditas de mostaza en polvo
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas de miel
- 1/4 de cucharadita de sal
Agitar la mezcla hasta formar una pasta y dejar reposar durante una hora. Hará aproximadamente 1/4 taza.
tómese el tiempo para experimentar
tenga en cuenta que si bien estas técnicas funcionarán en un apuro, solo son atajos mustard. La mejor mostaza casera comienza con semillas de mostaza enteras., Puede encontrar semillas de mostaza frescas en los principales supermercados, y hasta que las semillas estén molidas, durarán mucho más que la mostaza preparada comprada en la tienda.
puede darle sabor a su mostaza molida agregando hierbas o especias a sus semillas de mostaza y moliendo todo el brebaje en un molinillo de café o usando un mortero y una mano. Sin embargo, todavía necesitará un líquido para hacer la mostaza preparada. Cambia el vino por agua por un Dijon cremoso.
si quieres más calor en tu mostaza, agrega una pizca de raíz de wasabi o rábano picante. Realmente, el sabor que quieres depende de ti.,
Si aún eres un poco tímido a la hora de crear tus propias recetas de mostaza, aquí tienes una receta sencilla de mostaza casera al estilo Dijon.,