en su último tomo culinario, Quick & Easy Mexican Cooking (sacado este mes de Chronicle Books), Angeleno kitchen maven Cecilia Hae-Jin Lee sabe que debe dejar lo suficiente en paz. Ingredientes frescos y un estante de especias estelar son todo lo que necesita para una autenticidad Mexicana seria con un trabajo no tan serio. En sus palabras, esta ligera sopa de mariscos evoca «la vida de marineros y sirenas.»Creemos que es un plato perfecto de comodidad a principios de verano.,
» Me encanta el nombre romántico de esta sopa y me encanta comerla como una comida de un solo plato en cualquier época del año. Me imagino vendiendo todas mis posesiones mundanas, comprando un barco y navegando a lo largo de la costa mexicana. Pero como me mareo demasiado, tendré que conformarme con una porción extra de sopa de mariscos y dejar la vida de marineros y sirenas a mi imaginación.,»
-Cecilia Hae-Jin Lee
(de Quick & Easy Mexican Cooking: More than 80 Everyday Recipes, Chronicle Books)
hace de 6 a 8 porciones de entrada
ingredientes:
-1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
-2 libras de pescado blanco (bagre, tilapia, etc.,), cortado en trozos de 2 a 3 pulgadas
-1/2 cebolla blanca, cortada en cubitos
-1/2 pimiento, cortado en cubitos
-2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
-1 cucharadita de sal
-1 Libra de camarones (sin cáscara o no depende de usted)
-8 onzas de pulpo bebé
-4 onzas de calamar, rebanadas
-4 onzas de mejillones sin cáscara
-4 pequeños cangrejos azules, cortados en cuartos, incluyendo conchas
-1 tomate, cortado en cubitos
-1 taza de epazote fresco, picado en trozos gruesos
-8 tazas de caldo de pescado o pollo
-1 lima, cortada en trozos para servir
– salsa picante para servir
1. En una olla grande u horno holandés, derretir la mantequilla a fuego medio-alto., Agregue el pescado blanco, la cebolla, el pimiento, el jugo de limón y la sal y mezcle para cubrir. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los trozos de pescado estén opacos, aproximadamente 6 minutos.
2. Agregue los camarones, pulpo, calamar, mejillones, cangrejos, tomate y epazote y vierta el caldo. Cubrir y aumentar el fuego a alto y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio, manténgalo cubierto y deje que la sopa hierva a fuego lento hasta que los mariscos estén cocidos, por 15 minutos adicionales.
3. Vierta la sopa en tazones grandes y sirva con las rodajas de Lima y la salsa picante.,
Nota: Si no puede encontrar epazote, siéntase libre de sustituir un manojo de cilantro en su lugar. El sabor será diferente, pero refrescante, sin embargo.