en esta sopa de tomate de pimiento rojo asado Casero, Los tomates asados y los pimientos rojos se mezclan con cebollas salteadas, apio y ajo y pimientos chipotles ahumados. Una deliciosa y sabrosa sopa de otoño que te llenará y te mantendrá caliente. Sirve de 4 a 6 dependiendo.
Love is your your in-laws planting roma tomato plants because you were too occupied with life to plant a garden yourself.
es verdad. Este es el primer año en mucho tiempo que Pat y yo no hemos plantado un jardín., Con las dos chicas jugando softball de viaje este verano pasado, Pat y yo sabíamos que no tendríamos tiempo libre para mantener un jardín. Y no lo hicimos. estaba muy agradecida y sorprendida cuando mis maravillosos suegros me dijeron que plantaron algunas plantas de tomate Roma. ¡POR MÍ!
Para aquellos de ustedes que no saben, los Romaníes son mis favoritas tomates. Son excelentes en ensaladas y sándwiches, pero también son deliciosos asados. Especialmente asado. Y definitivamente en sopas. Los romaníes que recibí eran mucho más pequeños que los que he crecido en el pasado., Hice una búsqueda rápida en Google y estoy bastante seguro de que son mini romas. ¿Quién lo diría? ¡Pero mira qué lindos son! Supongo que la razón por la que te estoy diciendo esto es porque si estás en la tienda de comestibles, 2-1/2 Libra de tomates roma regulares puede parecer mucho menos que lo que está en este tazón.
en Michigan, esta es la época del año en que los tomates abundan.
y si te estás preguntando cómo usar el último de tus tomates, ¡tengo la receta perfecta para ti! A veces uso tomates enlatados en recetas, pero si tengo la oportunidad de usar frescos (bono si son de cosecha propia!,) No dejaré que se desperdicien.
he tenido esta receta de sopa de tomate de pimiento rojo asado escrita desde finales del otoño pasado. Pidiendo tomates asados y pimientos rojos junto con chiles chipotle y tomillo. No decepcionó.
es un reconfortante y cremoso plato de sopa y juro que pude saborear la dulzura de los pimientos rojos asados, el tomate y el ahumado de los chipotles. Delicioso!,Haga esta sopa de tomate de pimiento rojo asado que necesitará:
- tomates roma
- aceite de oliva
- sal kosher
- pimienta negra recién molida
- pimientos rojos asados
- pimientos chipotles en adobo
- cebolla amarilla
- apio (un poco más de 1 taza, en rodajas)
- ajo
- hojas de tomillo
- pasta de tomate
- caldo de verduras bajo en sodio
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para comenzar, precaliente el horno a 375°. Corte 2-1 / 2 libras de tomates roma por la mitad y colóquelos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear con borde metálico. Rociar con aceite de oliva y sazonar con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Deslice la sartén de tomates en la rejilla central de su horno precalentado y ase durante 40 a 50 minutos. Deje enfriar un poco antes de agregar los tomates asados y cualquier líquido que se haya acumulado en la sartén en la licuadora de alta velocidad.,
a Continuación, añadir 2 todo el asado de pimiento rojo y 2 pequeñas chile chipotle.
deja esto a un lado por un momento.
a continuación, mientras los tomates se asan, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva ligero en un horno holandés de 5 Cuartos a fuego medio-bajo. Luego agregue 1 cebolla cortada en cubitos, 3 rodajas de apio y una pizca de sal kosher. Revuelva, cubra y saltee hasta que las verduras estén tiernas y los bordes de las cebollas estén caramelizados.,
luego añade 2 dientes de ajo picado y 1 cucharadita de tomillo fresco picado hojas. Revuelva y cocine durante 1 minuto.
a Continuación, añadir 1 cucharada de pasta de tomate, revuelva y cocine por 2 minutos o hasta que empiece a caramelizar.
a Continuación, transferir la cebolla y el apio, la mezcla con los tomates y el pimiento rojo., Asegurar la tapa y puré hasta que quede suave y aterciopelada.
por último, verter el puré en la olla y agregar 4 tazas de caldo de verduras, revuelva para combinar. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Para mí, se trataba de 3/4 cucharadita de sal.
si no tengo caldo de verduras casero (la receta está en mi libro de cocina!) a mano, mi caldo orgánico favorito es Imagine. Es más grueso de lo esperado y no Aguado o Aguado en absoluto y es un rico color dorado., (ver arriba)
quiero decir, mira que el color!
para agregar un poco de textura a esta sopa, rompí un poco de pan ciabatta en trozos pequeños y lo agregué a una sartén profunda con un poco de aceite de oliva y sal kosher. Lo calenté a medio y lo arrojé con una espátula hasta que estuviera crujiente y dorado en manchas.
una vez que la sopa esté caliente, colóquela en tazones y cúbrala con unos croutons ciabatta, pimienta negra recién molida y hojas de tomillo.,
¡a Disfrutar! Y si le das a esta receta de sopa de tomate y pimiento rojo asado una oportunidad, házmelo saber! Toma una foto y etiquétame en twitter o instagram!,
ingredientes
- 2-1/2 libras de tomates roma, cortados a la mitad
- 2 pimientos chipotles pequeños a medianos adobados
- aceite de oliva
- sal kosher
- pimienta negra recién molida
- 2 pimientos rojos medianos asados
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- 2 a 3 tallos de apio, rebanados (aproximadamente 1 montón taza)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo, picadas
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de ciabatta tostada, opcional
instrucciones
- precaliente el horno a 375°.,
- En una bandeja para hornear de metal con borde, coloque las mitades de tomate (con el lado cortado hacia arriba) y rocíe con aceite de oliva ligero. Sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida. Asar durante 40 a 50 minutos. Dejar enfriar un poco antes de añadirlos cuidadosamente a una licuadora de alta velocidad junto con el pimiento rojo asado y los chipotles.
- Mientras tanto, caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el apio con una pizca de sal y saltee (cubierto) durante 5 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.,
- agregue el ajo picado y las hojas de tomillo picadas y cocine durante 1 minuto.
- agregue la pasta de tomate y cocine durante 1 a 2 minutos para caramelizar, raspando los trozos marrones del fondo de la olla.
- transfiera la mezcla de cebolla y apio a la licuadora con los tomates y los pimientos rojos. Puré hasta que quede suave. Transfiera el puré de nuevo a la olla y agregue el caldo de verduras.
- sazone con sal kosher y pimienta negra, al gusto y caliente a fuego medio-bajo hasta que esté caliente.
- servir en cuencos y erve con croutons, más pimienta negra recién molida y unas hojas de tomillo.,
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Nutrition Information:
6
Serving Size:
1 cup
Amount Per Serving:Calories: 280Total Fat: 5gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 4gCholesterol: 0mgSodium: 945mgCarbohydrates: 50gFiber: 5gSugar: 12gProtein: 9gNutrition information isn’t always accurate.
