inventado por los británicos y convertido en una ocasión en toda regla por los estadounidenses, el brunch se ha convertido en la mejor manera de desperdiciar un domingo perfectamente bueno., Encontrar el lugar adecuado para pasar horas entre amigos, café, Bloody Marys y huevos puede elevar este ritual del mediodía de Bueno A genial. Así que estamos en busca de los mejores almuerzos alrededor, no importa a dónde nos lleve ese viaje. Esta semana, nos aventuramos al East Village donde la ciruela de Gabrielle Hamilton se ha convertido en una institución de Nueva York.
El Restaurante
El implacable mundo de los restaurantes de Nueva York está lleno de huesos de muertos restaurantes de algunos de los mejores chefs del mundo. En el tiempo desde que Prune abrió en 1999, muchos restaurantes de alto perfil han ido y venido., Tom Colicchio tuvo que cerrar Craftbar, Daniel Boulud cerró DBGB Kitchen & Bar, y Alain Ducasse lo llamó un día para Adour en 2012. Pero el restaurante little East Village de Gabrielle Hamilton, ganadora del premio James Beard y autora superventas del New York Times, sigue lleno todos los fines de semana, y la gente espera horas para deleitarse con su comida deliciosa y sin pretensiones.
la cocina
La Comida De Hamilton es segura de sí misma, sencilla y saciante, pero sigue siendo interesante al mismo tiempo., El menú no está lleno de tostadas de aguacate del momento, o pilas genéricas de panqueques, sino que es una mezcla más ecléctica. Para la mesa, pida la carbonara-que escribe en el menú es «la manera italiana de obtener sus huevos de tocino» -, así como un plato de ricotta cubierto con frutas y nueces y servido con merveilles (son una especie de beignets). Aquellos que prefieran un desayuno dulce deben optar por el esponjoso panqueque de estilo holandés cubierto con crema agria batida y arándanos., Es difícil equivocarse con cualquier plato en el lado salado, pero la tortilla de ostras fritas con remoulade es especialmente deliciosa.
la pieza central del brunch pueden ser las 11 variaciones de Bloody Marys de Prune que cada una viene con un chaser de Red Stripe, porque ¿por qué no? Está el Bloody Bullshot hecho con vodka, caldo de carne, limón, Worcestershire, Bloody Mary mix y tabasco. O el suroeste con tequila, chiles chipotles y Lima. Cada uno es delicioso y libre de trucos de Bloody Mary que encontrará en otros lugares., Claro, hay un trozo de carne seca en el Lago Verde (un Bloody Mary con vodka de Tito y wasabi), pero no se siente agregado por el bien de la novedad, como Guy Fieri cargando su cóctel de la mañana con tanto tocino confitado, piña, encurtidos y aceitunas que apenas puede encontrar la manera de beber realmente la cosa.
la atmósfera
Prune es difícil de conseguir., Tanto en el sentido de que incluso las frías mañanas de los domingos de enero encontrarán neoyorquinos agrupados en la acera del frente esperando para obtener una mesa, como en el hecho de que las mesas del pequeño espacio están tan apretadas, navegar hasta su asiento puede convertir al comensal promedio en un contorsionista. Pero la intimidad mantiene el restaurante animado como camareras alegres vestidas en cantidades variables de viento rosa a través de la humanidad para entregar rondas de Bloody Marys a la multitud. Desde la comida hasta el espacio y el ambiente, Prune es sencillo y divertido. Es por eso que perdura casi dos décadas después de su apertura., Porque los restaurantes no sobreviven tanto tiempo – no importa lo buena que sea la comida—a menos que creen una atmósfera donde la gente quiera seguir volviendo para pasar el rato.