el servicio de bar completo cubre cerveza, vino y licor, y el conocimiento experto de los tres lo convierte en un mejor bartender. Pero solo hay un tipo de camareros de alcohol que se mezclan como científicos locos. Eso es licor fuerte. Los licores base, específicamente. Es por eso que una familiaridad íntima con los diferentes tipos de licor está en el corazón de aprender a convertirse en un camarero.,
así que aprendamos qué son los licores base y un poco sobre los seis tipos principales de camareros de alcohol que deben conocer y amar.
tipos de licor: diferentes tipos de licores
¿Qué es un licor Base?
un licor base es uno de los seis tipos principales de licor fuerte. Se llaman licores base porque a menudo se usan como base para cócteles, o se disfrutan directamente. A diferencia de los amargos, por ejemplo, que es simplemente un agente saborizante. De cualquier manera, forman la base de ingredientes para la mayoría de la mixología moderna. Son brandy, ron, ginebra, whisky, vodka y tequila.,
Brandy
La palabra brandy proviene de la palabra holandesa brandewijn, que se traduce como «vino quemado.»Y eso es básicamente lo que es el brandy: vino destilado. El Brandy también se puede hacer del puré de cualquier otra fruta, y tanto la manzana como la ciruela son opciones populares. Ese tipo de brandy típicamente tiene la fruta llamada en la etiqueta: «brandy de manzana»,» brandy de ciruela», etc.,
- perfil de Sabor: Fruta, principalmente uva, pero también manzana, ciruela, pera, nueces, roble
- envejecimiento: barricas de roble, 3-20 años
- estilos: coñac, grappa, brandy americano, brandy español, Armagnac, brandy de fruta
- destiladores famosos: Martell, Courvoisier, Remy Martin
- Contenido de Alcohol: típicamente 40%, puede ir hasta 60%
- cristalería: snifter
- en cócteles: sidecar, brandy old fashioned, Brandy Alexander, Corpse Reviver
RON
la leyenda dice que el ron tiene su nombre de una palabra latina para azúcar, Saccharum., Eso también proporciona una pista sobre cómo se hace. El ron se elabora fermentando y destilando melaza de caña de azúcar o jugo de caña de azúcar. Se hizo popular en el siglo 18 cuando el colonialismo aterrizó en las costas tropicales con una abundancia de caña de azúcar. De ahí su asociación con piratas. El ron es conocido por agregar una especia acogedora a los cócteles de invierno.,
- perfil de sabor: dulce, tostado, a veces picante
- envejecimiento: barricas de roble, hasta 10 años (cuanto más tiempo envejece, más oscuro es)
- estilos: RON Británico, RON español, RON inglés
- destiladores famosos: Bacardi, Captain Morgan, Havana Club
- Contenido de Alcohol: típicamente 40%, puede llegar hasta 75%
- cristalería: rocks glass, Grappa glass, snifter
- En cócteles: Ron y coca-cola, daiquiri, Mai Tai, piña colada
GIN
la ginebra se elabora primero creando un espíritu neutro y luego Redestilándolo con la adición de una combinación de botánicos., Eso significa semillas, bayas, especias, raíces y hierbas. Las bayas de enebro (un antioxidante utilizado es algunas bebidas afrodisíacas) fueron las primeras y más populares botánicas utilizadas para crear Ginebra. La palabra inglesa gin proviene de la palabra francesa para enebro, genévrier.,los botánicos, sabores comunes incluyen enebro, anís, cilantro, hinojo y cáscara de cítricos
Whisky
el whisky está hecho de puré de grano fermentado (y a veces malteado), típicamente usando cebada, maíz, centeno o trigo.,
la primera evidencia de whisky nos llega de la Escocia del siglo XV, 1494 para ser exactos. Y nuestra palabra para whisky proviene de la frase gaélica Escocesa uisge beatha, o «agua de vida».»
hasta el día de hoy, Escocia sigue siendo uno de los epicentros de la herencia del whisky en el mundo, junto con Irlanda y los Estados Unidos. El whisky sobresale en los cócteles de otoño.,roble blanco harred, típicamente 3-20 años, aunque algunos escoceses envejecen hasta 50 años
vodka
al igual que la ginebra, el vodka se crea a partir de un espíritu neutro., Pero ahí es donde terminan las similitudes. El Vodka, a diferencia de otros licores, está diseñado para ser sin sabor. Los mejores vodkas se presentan como puros, inodoros y con solo un ligero toque de grano limpio. Y algunos de los mejores cócteles de primavera dependen del vodka para hacerlos de esa manera.
debido a que debemos continuar con la etimología, la palabra vodka es una versión de la palabra rusa para agua, voda. La «k» añadida la convierte en un diminutivo: «poca agua» o «Agua Linda».»
desde 1970, el vodka se ha convertido en el tipo de licor más consumido por volumen en los Estados Unidos.,
- perfil de sabor: granos muy sutiles, limpios y brillantes
- envejecimiento: típicamente ninguno
- estilos: patata, trigo, centeno
- destiladores famosos: Smirnoff, Grey Goose, Belvedere, Ketel One
- Contenido de Alcohol: típicamente 40%, hasta 95% (tenga cuidado)
- cristalería: vaso de martini, vaso de chupito
- En cócteles: vodka martini, Mary, screw driver, Cosmopolitan, kamikaze
tequila
el tequila es un tipo de mezcal, que es una bebida alcohólica destilada hecha de cualquier tipo de agave suculento., Específicamente, el tequila está hecho de la planta de agave azul principalmente en la región que rodea la ciudad mexicana de Tequila.
beber tequila se asocia típicamente con tequila cruda, o tomar un trago de tequila con sal y Lima. En los últimos años, ha habido un poco de un renacimiento del tequila en los Estados Unidos que lleva la apreciación del tequila mucho más allá de los chupitos. Los bares de Mezcal y tequila están apareciendo a izquierda y derecha. Los bebedores y los profesionales que aprenden a manejar un bar por igual están prestando atención a las sutiles diferencias en los procesos y los terroirs que contribuyen a los diversos perfiles de sabor de los tequilas., Tequila es especialmente fascinante cuando La Paloma, uno de los mejores cócteles de verano.
una palabra de advertencia, cuidado con el «mixto», hecho con solo 51% de agave y el resto de espíritu de caña neutral. Concéntrate en tequilas de agave 100% y listo.,
- perfil de Sabor: Fruta verde brillante, tonos terrosos, roble, especia
- crianza: barricas de roble, de 2 meses a 3+ años
- estilos: blanco, joven, reposado, añejo, extra añejo
- destiladores famosos: Patrón, Jose Cuervo, Don Julio, El Jimador
- Contenido de Alcohol: típicamente 40%, hasta 55%
- cristalería: rocks glass, snifter, Riedel ouverture Tequila glass
- En cócteles: margarita, tequila sunrise, paloma
cabe señalar que todos estos tipos de licor duro tienen aproximadamente la misma vida útil., Aprende cuando los licores se echan a perder y compruébalo por ti mismo.
Los Diferentes Tipos de Espíritus & Licor: Desmitificado
ahora tiene un mejor conocimiento promedio de los seis diferentes tipos de licor que conforman la base de los licores. Son todo tipo de licores destilados y están incluidos en todas las bebidas que todo camarero debe saber.
Ver, es por eso que el conocimiento de los diferentes tipos de licor fuerte es bueno. Desbloquea la coctelería., Así que después de obtener todos los cócteles más populares en su haber, echa un vistazo a nuestra guía de cócteles o echa un vistazo a algunos de los mejores libros de barman para más inspiración.