Todo sobre la dieta específica de CARBOHIDRATOS: Qué es y por qué Estoy en ella

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una gran parte de mi tratamiento protcol para la curación de la enfermedad de Lyme ha sido dietas terapéuticas., Siempre supe que la dieta era una parte importante de nuestro panorama de salud total, pero no me di cuenta de que los alimentos que comemos (o no comemos) pueden ser literalmente medicina hasta que tuve un grupo de profesionales de la salud que estaban interesados en tratar mi caso específico de Lyme con (entre otras cosas) cambios en la dieta.

la primera Dieta terapéutica que hice en septiembre de 2017 fue el protocolo autoinmune (o AIP para abreviar). Todavía no tenía un diagnóstico de Lyme, y la teoría prevaleciente en ese momento era que estaba luchando contra un trastorno autoinmune de la tiroides., Mientras esperaba los resultados de las pruebas, tomé las cosas en mis propias manos y decidí comenzar a comer una dieta autoinmune. Mi tiroides no era el problema—una infección de Lyme furiosa era—pero al final, los cambios en la dieta que hice estaban en línea con los cambios que la mayoría de los médicos alfabetizados en Lyme prescriben.

Me quedé en el AIP durante unos tres meses, y luego, justo alrededor de la Navidad de 2017, tuve un brote de Lyme bastante desagradable que provocó que mi naturópata recomendara un cambio en mi protocolo de tratamiento. Ella me recomendó cambiar las dietas de AIP a la dieta específica de carbohidratos (o SCD para abreviar)., He estado en SCD desde el 11 de enero de 2018.

dado que este es principalmente un sitio web de alimentos, pensé que ya era hora de explicarles qué es el SCD, cómo es estar en él y qué he averiguado al respecto. ¡Vamos a cavar!

Entonces, ¿qué es exactamente la dieta específica de carbohidratos?

La dieta específica de carbohidratos es una dieta terapéutica a corto plazo (la mayoría de las personas la siguen durante algunos años, pero no de por vida) que fue diseñada originalmente para curar trastornos intestinales como la enfermedad de Crohn y la Colitis ulcerosa. Fue diseñado originalmente por el Dr., Sidney V. Haas, pero popularizado por la madre de uno de sus pacientes, una investigadora médica llamada Elaine Gottschall. Dedicó toda su vida a investigar y abogar por la dieta específica de carbohidratos después de que curara a su hija de Colitis ulcerosa severa. Ella escribió literalmente el libro sobre la dieta específica de carbohidratos.

si quieres saber más sobre la ciencia de la dieta, puedes leer esto aquí-es demasiado complicado para mí sumergirme aquí-pero la idea básica es bastante simple: ciertos tipos de carbohidratos no pueden ser digeridos completamente por el cuerpo de todos., No todas las personas pueden digerir bien los carbohidratos complejos. Cuando tenemos carbohidratos no digeridos en nuestro intestino, estamos sobrealimentando las bacterias malas y la levadura en nuestro tracto intestinal. Alimentar a estos chicos malos con la cena desencadena un círculo vicioso de exceso de toxinas, ácidos y gases que viven en nuestras entrañas, lo que causa irritación y enfermedad.

¿Cómo funciona?

Simple: se eliminan los alimentos que alimentan las bacterias malas y la levadura. Y esto significa cualquier tipo de carbohidratos complejos: granos de todo tipo, azúcar, papas, batatas y la mayoría de los productos lácteos (vea una lista completa de alimentos legales/ilegales aquí).,

al darle a su intestino un descanso de los carbohidratos complejos, su flora intestinal comienza a estabilizarse y el cuerpo comienza a sanar. No es un proceso rápido, pero es eficaz y 100% natural.

um, Cass, usted no tiene disesase intestinal del intestino-así que ¿por qué estás en esto?

True. No tengo UC o Crohn, pero ¿sabes lo que tengo? Una infección bacteriana rampante—Lyme (y es co-infecciones). Y la idea detrás de la SCD es dejar de alimentar a las bacterias malas que viven en su cuerpo. Estamos matando de hambre a Lyme., No es común tratar a Lyme con la dieta específica de carbohidratos, pero es común que Lyme se trate con una dieta Paleo estricta (sin granos, sin azúcares, sin legumbres, sin lácteos). El SCD está tomando el tratamiento dietético estándar para Lyme un paso más allá mediante la eliminación de todos los carbohidratos complejos.

¿qué dificultades ha tenido en la dieta específica de carbohidratos?

La mayor lucha es que la investigación y modernización de SCD prácticamente se detuvo el día en que Elaine Gottschall murió en 2005., Nadie se ha hecho cargo «oficialmente» de modernizar la dieta basada en nueva información o nuevas ideas, lo que significa que encontrar nuevas recetas, nuevas recomendaciones de productos o incluso personas con las que conectarse es complicado. Simple y llanamente, está desactualizado.

lo más parecido a una versión modernizada de la SCD es la dieta para el síndrome intestinal y psicológico (GAPS para abreviar), que se basa en los principios de la SCD., Las dos dietas son esencialmente las mismas, con GAPS enfocándose en lo que puede y debe agregar a su dieta, como alimentos fermentados y caldo de huesos, por lo que podría encontrarme cambiando a GAPS en un futuro cercano solo para tener más recursos a mi alcance.

la otra gran lucha que tengo es que ya que no estoy usando esta dieta para tratar su propósito previsto (IBD), muchas de las metas que la dieta pone son irrelevantes para mí. Introduce esto cuando no tengas síntomas intestinales durante tres meses. Preséntalo cuando estés libre de síntomas por seis., No tenía esos hitos que alcanzar, así que tuve que improvisar.

¿Cómo está cambiando SCD para adaptarse a su situación?

de alguna manera, la dieta específica de carbohidratos es más restrictiva que la AIP (Bye-bye batatas), pero de otras maneras, es mucho más relajada (¡helloooo, queso!). Tuve tanto éxito en AIP que supe cuando empecé SCD, quería ajustarlo un poco. Así es como lo he ajustado:

• omitió la lechería (en su mayoría)., SCD permite una gran cantidad de lácteos sin lactosa, pero sé por experiencia previa que mi cuerpo se siente mucho mejor sin una gran cantidad de lácteos en mi vida. Tengo yogur fermentado las 24 horas todos los días (que es libre de lactosa y contiene más bacterias saludables en una taza que la mayoría de los probióticos de venta libre), y tengo un poco de queso cada semana en una pizza.
• Omitió las legumbres. Nunca he sido bueno para digerir legumbres, y SCD permite algunas de ellas si se empapa y brota correctamente antes de cocinar. Honestamente, después de comer casi seis meses sin leguminosas, no los extraño tanto., Es más fácil no reintroducirlos en este punto. Podría traerlos de vuelta en algún momento, pero ahora mismo, no es una prioridad.
• aceleró las fases introductorias. Dado que la dieta específica de carbohidratos fue diseñada principalmente para curar a los pacientes de EII, los primeros 4-6 meses de la dieta están en fases: diseñada para curar su intestino comenzando con alimentos extremadamente fáciles de digerir (estamos hablando de puré de manzana y gelatina), y luego introduciendo lentamente más y más alimentos. No tengo EII que necesito para sanar, así que he decidido condensar el proceso de introducción en aproximadamente ocho semanas.,

Entonces, ¿qué estás comiendo exactamente?

dado que el SCD funciona en fases al principio, lo que estoy comiendo ahora a los 2 1/2 meses en la dieta es drásticamente diferente de lo que estaba comiendo en las primeras semanas. No voy a mentir, mi dieta era tan limitada al principio que estaba llorando repetidamente durante las primeras semanas., Déjame mostrarte un ejemplo de comida:

• albóndigas de carne de res a la parrilla simples
• zanahorias al vapor simples
• huevo duro
• gelatina de sidra de manzana (hecha con media sidra de manzana, media agua)

sé que esto no parece tan malo, pero imagínate si comes plato exacto (con ligeras variaciones) para cada comida durante semanas a la vez. Se. Ser. Áspero.

pero afortunadamente, ahora Estoy en «Full SCD», lo que significa que puedo comer lo que quiera de la lista» legal » de alimentos. La variedad es mucho mejor.,hicken, calabacín y espinacas

Almuerzo

• sobras de Chile de calabaza paleo (de my girl Lee en Fit Foodie Finds) cubierto con aguacate y yogur las 24 horas

Snack

• yogur las 24 horas con manzanas de canela y miel

cena

• cuarto de pollo a la parrilla con salsa barbacoa de melocotón casera
• judías verdes al vapor
• calabaza asada

all-in-all, no está tan mal, ¿eh?, Honestamente, lo único que* realmente * echo de menos en esta dieta es el chocolate. Al menos cuando estaba en AIP, podía tener algarroba, que era suficiente para aplastar un antojo de chocolate. La dieta específica de carbohidratos es libre de chocolate y algarroba, y Dios mío, lo extraño.

¿cuándo puedes traer cosas de vuelta?

ya he completado el proceso completo de reintroducción con los elementos que son SCD-legal. ¿Cuándo puedo empezar a traer de vuelta los artículos que no son SCD (y empezar a destetarme de la dieta)? Eso es un poco menos claro. Mi médico ha dicho dos años, máximo, pero todo depende de mi curación., Y en silencio, honestamente, algunas cosas podrían nunca volver.

¿qué recursos puedo consultar para obtener más información sobre SCD?

• rompiendo el círculo vicioso por Elaine Gottschall: el libro para tener sobre SCD. Es un poco denso y carece de consejos prácticos, pero es una lectura obligada si está interesado en seguir la dieta.
• estilo de vida SCD: este sitio web y el ebook acompañante llenan el vacío dejado por el libro anterior: está lleno de consejos prácticos sobre cómo sumergirse y comenzar el SCD.,
• contra todo: Danielle Walker estuvo en SCD durante años, pero ahora come más de un estilo Paleo estricto. Pero su sitio web y libros de cocina todavía están llenos de recetas SCD. Es una de las pocas fuentes de alta calidad para recetas SCD. Tengo su libro de cocina original y sus comidas hechas libro de cocina Simple, y ambos identifican qué recetas son SCD (que es la mayoría de ellos), y todo lo que he hecho de ella ha sido totalmente increíble.
• pacan Bread: este sitio web es un muy buen recurso para todas las cosas SCD-es un poco anticuado, pero el contenido sigue siendo bastante útil.,

Entonces, ¿qué cambia esto en Wholefully?

de alguna manera, absolutamente nada, pero de otras maneras, obviamente mucho. Hay 564 recetas en Wholefully (acabo de comprobar!), y casi todos ellos no son compatibles con SCD. Mi equipo y yo estamos trabajando muy duro para volver a través de esas recetas para volver a probarlas, reescribirlas y refotografiarlas para que sean lo mejor que pueden ser. Lo que significa que aún verás toneladas de recetas no SCD que pasan por la pantalla de tu computadora mientras trabajamos., Estoy muy agradecida de tener un increíble equipo de mujeres talentosas trabajando para mí y ayudándome a hacer completamente el mejor recurso que hay para una alimentación saludable hecho simple, lo que sea que «Alimentación Saludable» signifique para ti.

pero también me siento lo suficientemente bien como para volver al desarrollo de recetas de nuevo, y debido a que así es como Estoy comiendo, inherentemente la gran mayoría de mis nuevas recetas van a ser compatibles con SCD. Pero no creo que sean solo para la gente que sigue SCD.

como siempre, muchas gracias por etiquetar, hacer mis recetas y compartir mis publicaciones., Un blog es algo único porque está intrínsecamente ligado a una persona y los altibajos y los cambios de su vida, y el hecho de que ustedes continúen montando en esta montaña rusa conmigo solo significa el mundo para mí.