inspirados en las conversaciones en la línea directa Food52, compartimos consejos y trucos que hacen que navegar por todas nuestras cocinas sea más fácil y divertido. Este artículo fue traído a usted por nuestros amigos en Real California Milk.
hoy: conoce al Príncipe fresco de México.
Se ve queso fresco en tantos platos Mexicanos a una gloriosa rociada de nieve sobre una montaña de carne y arroz o rodajas gruesas mezcladas con verduras a la parrilla. Pero, ¿cuánto sabes realmente al respecto?,
español para «queso fresco», el queso fresco es el queso más utilizado en la cocina mexicana. Es a México como feta es a Grecia; si eso no es razón suficiente para llegar a conocerla, no sabemos lo que es.
El queso se hace tradicionalmente con leche cruda de vaca o una combinación de cabra y leche de vaca., Dado que es un queso suave, es muy versátil: su lechosidad compensa el calor de los chiles y especias que se encuentran típicamente en la comida mexicana, y su sabor brillante y ligeramente ácido complementa las ensaladas frescas y equilibra la riqueza de los platos más abundantes. Vas a querer ponerlo en todo everything o usarlo como reemplazo del queso feta, queso de cabra y ricotta.
cómo almacenarlo:
El Queso fresco se consume tradicionalmente fresco, pero si tiene sobras, envuélvalas firmemente en una envoltura de plástico y guárdelas en el refrigerador, donde se mantendrán durante aproximadamente dos semanas.,
Usar como cubierta:
- echar en una ensalada. Ase la sandía con un cubo, rompa la menta y agregue un poco de queso fresco en lugar de la opción habitual de queso feta.
- Úselo como guarnición para la sopa. Al Queso fresco no le importa la temperatura. Funciona muy bien encima de una sopa fría de verano, como el gazpacho, o variedades más cálidas, como la sopa de tortilla y la sopa de frijoles negros.
- En el verano, enróllalo sobre el maíz. Una vez que hayas enjabonado el maíz con mantequilla, enróllalo en un plato de queso fresco para cubrir cada grano., Terminar con sal, chile molido y un chorrito de jugo de Lima.
- Crumble encima de un plato mexicano clásico. Suavice el calor en platos como chilaquiles verdes, huevos rancheros, tacos o enchiladas con una pizca de queso fresco.
Úselo como relleno:
El Queso fresco se ablanda cuando se calienta, pero es difícil de derretir. Se puede derretir a fuego lento durante un tiempo con el fin de hacer un dip o salsa con queso, pero puede permanecer grueso., En su estado blando, se usa comúnmente como parte de un relleno para chiles relleños, quesadillas y burritos.
¿Cuál es tu forma favorita de usar queso fresco? Cuéntanos en los comentarios!
foto de maíz de Penny De Los Santos; todas las demás fotos de James Ransom
este artículo fue inspirado por nuestros amigos en Real California milk and Hispanic Heritage Month. Busque uno de sus 25 quesos de estilo hispano con el sello real de California en su tienda local.