pinchar los jalapeños en un pincho de metal o tenedor y asar a fuego hasta que se ennegrezcan, 3 minutos. Envolver en papel de aluminio y dejar enfriar ligeramente. Frotar las pieles y quitar las semillas, luego picar finamente. Transfiera los jalapeños a un tazón y agregue el pollo, el queso y el comino. Sazone con sal y pimienta; mezcle bien.
envuelva la mitad de las tortillas en una toalla y microondas a alta potencia durante 1 minuto, hasta que se doblen., Coloque las tortillas en una superficie y empaque la mitad del relleno de pollo en cilindros a través de los fondos. Enrolle firmemente las tortillas alrededor del relleno, asegurándolo con palillos de dientes. Repetir para formar las flautas restantes.
en una sartén grande, caliente 1/4 pulgada de aceite. Cubra una bandeja para hornear con toallas de papel. Fríe la mitad de las flautas a fuego moderado, volteándolas, hasta que estén doradas y crujientes y se calienten, aproximadamente 4 minutos. Escurrir sobre toallas de papel. Freír las flautas restantes.
en un bol, mezcle los rábanos con el cilantro, la cebolla y el jugo de Lima; sazone con sal y pimienta., Retire los palillos de dientes y sirva las flautas con la ensalada de rábano.