Lexington, NC ha estado en nuestra lista de deseos desde que se mudó a Durham hace siete años. No se por qué tomó tanto tiempo llegar allí porque es solo un viaje de 1.5 horas, pero por fin, recientemente nos encontramos visitando Barbecue Alley.
es agradablemente fácil recorrer el pintoresco centro de Lexington., El Ayuntamiento históricamente renovado alberga las parrillas originales de la década de 1930, que fueron (para sorpresa de muchas personas) descubiertas durante las renovaciones del edificio en 2017.
justo al otro lado de la calle hay una pequeña tienda de comestibles y delicatessen llamada Conrad & Hinkle, que ha estado en el negocio en ese mismo lugar durante unos impresionantes 100 años!,
mientras Lexington continúa abrazando su futuro, también permanece orgullosamente arraigado en su pasado, como se ve en muchos de los negocios familiares y operados, que se han transmitido de generación en generación.
Conrad & Hinkle no es una excepción, actualmente dirigido por Lee Hinkle, cuyo bisabuelo (Walter Conrad) y abuelo (E. Odell Hinkle) comenzaron el negocio.,
la tienda de comestibles fue una de las primeras en Carolina del Norte en instalar un congelador, dentro del cual los lugareños alquilaban casilleros para almacenar su carne y productos perecederos ya que nadie tenía congeladores en el hogar.
uno de los reclamos de la tienda a la fama es su cremoso queso de pimiento. Conrad & Hinkle vende aproximadamente 1,500 libras de este queso de pimiento en una semana promedio y 2,000 o más libras a la semana durante los períodos de vacaciones pico.,
otra de las tiendas de anclaje del centro de la ciudad es la fábrica de dulces, que abrió por primera vez en 1978. La tienda fue comprada en 2018 por Wynn (un jubilado de las Escuelas del Condado de Davidson) y Annette Conrad.
La fábrica de dulces está llena de los dulces favoritos de todos (y a veces oscuros) que se extienden a través de generaciones, sin mencionar el dulce casero con sabores destacados.
la tienda está llena de regalos, golosinas e incluso antigüedades (coleccionar es un pasatiempo amado por el propietario, Wynn).,
la evolución y revitalización de Uptown Lexington ha inspirado y atraído nuevos y sofisticados conceptos de alimentos y bebidas, como Sophie’s Cork & Ale, un bar, tienda de vinos y restaurante con bebidas de alta gama, así como bocados informales pero complejos puestos a la venta por el talentoso Chef John Wilson, a quien le encanta mostrar sus habilidades con delicioso sándwich de pastel de cangrejo.,
incluso hay un vínculo directo con Bull City aquí, con la ubicación hermana de Bull City Ciderworks, una instalación de producción y un bar de sidra con 16 grifos de sidra, cerveza artesanal NC enlatada y juegos, en la sección sur del centro.
Como la industria textil secas, era el sabio de la ciudad para concentrarse en otra parte muy importante de su pasado…barbacoa. Ahora, la ciudad es el hogar del Festival de barbacoa de renombre mundial, en su 35 aniversario este otoño.,
el método original de ahumar lentamente las paletas de cerdo sobre las cenizas quemadas a leña todavía se usa hoy en día en los restaurantes clásicos de barbacoa de Lexington, dos de los cuales visitamos y experimentamos el proceso de primera mano: Bar-B-Q Center (operado por la familia desde 1955) y Lexington Barbecue (establecido en 1962). 
por supuesto, por ahora, hemos probado todos los diferentes tipos de barbacoa en el sur, pero fue un placer aprender el propio estilo y método de Lexington.
el tueste lento sobre carbones de madera le da ese delicioso sabor ahumado., Usted puede obtener su carne picada o en rodajas (no hay carne tirada aquí). Viene con «dip» caliente y ligeramente picante servido al lado: una salsa a base de vinagre marrón claro que puede verter sobre la carne como desee.
generalmente hay una proporción igual de carne y ensalada roja servida para que pueda comerlos juntos en cada bocado si lo desea. La ensalada también es a base de vinagre, pero el ingrediente «rojo» es ketchup.
por supuesto, siempre hay una opción de hushpuppies o papas fritas para ir con ella.,
consejo profesional: si realmente te gusta la capa exterior crujiente del hombro, pide tu barbacoa con «marrón» o «extra marrón».»También puedes pedir un regalo fuera del menú que esté lleno de sabor: las pieles ahumadas, pero ten en cuenta que no siempre están disponibles.
Probamos dos lugares en nuestra estadía, pero la mayoría de los 15 restaurantes de barbacoa en Lexington tienen un estilo y menú similares: paletas de cerdo cocinadas sobre madera dura, servidas con ensalada roja y salsa. (Siéntase libre de dejar un comentario a continuación si tiene una preferencia de Restaurante Lexington.,) 
hay algunos reclamos adicionales a la fama de los amantes de la comida aquí también, como el gigantesco banana split en el Bar-B-Q Center. Uno pensaría que este es el tipo de postre que la gente no pide con demasiada frecuencia, pero vimos que tres de estos se hacían para los clientes en la hora en que estábamos cenando allí. No tuvimos tiempo (o suficiente gente con nosotros) para cavar en uno durante este viaje guess supongo que eso solo significa que tendremos que volver!
no olvide marcar sus calendarios para el Festival Anual de barbacoa de Lexington el 26 de octubre de 2019.,
Fotos: Tommie Watson Fotografía