Wenn Sie ein Koch sind, der den Geschmack von schwarzem Lakritz liebt, verwenden Sie zweifellos Fenchel und/oder Anissamen in Ihren kulinarischen Meisterwerken. Viele Köche verwenden sie austauschbar und finden sie möglicherweise unter einem oder beiden Namen in einigen Lebensmittelgeschäften. Aber sind Anis und Fenchel gleich? Wenn es einen Unterschied zwischen Anis und Fenchel gibt, was ist das?
Sind Anis und Fenchel gleich?,
Während sowohl Fenchel (Foeniculum vulgare) als auch Anis (Pimpinella anisum) im Mittelmeerraum heimisch sind und beide aus derselben Familie, Apiaceae, stammen, gibt es in der Tat einen Unterschied. Sicher, sie haben beide ein Lakritzgeschmacksprofil ähnlich wie Estragon oder Sternanis (keine Beziehung zu P. anisum), aber sie sind völlig unterschiedliche Pflanzen.
Fenchel vs. Anis
Anis ist ein Jahr und Fenchel ist eine Staude. Beide werden für ihren Lakritzgeschmack verwendet, der aus dem ätherischen Öl namens Anethol in ihren Samen stammt., Wie bereits erwähnt, verwenden viele Köche sie ziemlich austauschbar, aber es gibt wirklich einen Unterschied im Geschmack, wenn es um Fenchel gegen Anis geht.
Anissamen ist der schärfere der beiden. Es wird oft in chinesischem Fünf-Gewürz-Pulver und indischem Panch Phoran verwendet und verleiht einen schwereren Lakritzgeschmack als Fenchel. Fenchel hat auch einen Lakritzgeschmack, der jedoch weniger süß und nicht so intensiv ist. Wenn Sie Fenchelsamen in einem Rezept verwenden, das die Verwendung von Anis erfordert, müssen Sie möglicherweise nur etwas mehr davon verwenden, um das richtige Geschmacksprofil zu erhalten.,
Andere Anis-und Fenchelsamen
Fenchelsamen stammen von einer Zwiebelpflanze (Florence Fenchel), die als Gemüse gegessen wird. In der Tat sind die Gesamtheit der Pflanze, Samen, Mandeln, Grüns und Zwiebeln essbar. Anissamen kommen aus einem Busch, der speziell für den Samen angebaut wird; Kein anderer Teil der Pflanze wird gegessen. Der Unterschied zwischen Anis und Fenchel ist also ziemlich groß.
Reichen Anis – und Fenchelunterschiede aus, um die Verwendung des einen oder anderen zu klären?das heißt, Fenchel oder Anis in einem Rezept verwenden?, Nun, es kommt wirklich auf den Koch und die Küche an. Wenn Sie kochen und das Rezept Grüns oder Zwiebeln erfordert, ist Fenchel die klare Wahl.
Anis ist die bessere option für Süßigkeiten wie biscotti oder pizzelle. Fenchel hat mit seinem milderen Lakritzgeschmack auch einen leicht holzigen Geschmack und eignet sich daher gut für Marinara-Sauce und andere herzhafte Gerichte. Anissamen, nur um das Problem zu verwirren, ist ein ganz anderes Gewürz, wenn auch mit einer Lakritzessenz, die von einem immergrünen Baum stammt und in vielen asiatischen Küchen eine herausragende Rolle spielt.