Luokittelussa hyödykkeiden
kaupat ovat elintärkeä osa mitä tahansa kaupallista keittiö. Tiesitkö, että milloin tahansa myymälät voivat sisältää jopa 900 ainutlaatuista tuotetta? Monilla niistä on erityisiä säilytysvaatimuksia.
onneksi useimmat hyödykkeet voidaan luokitella johonkin kolmesta kategoriasta, jolloin ne on helppo lajitella valmiiksi asianmukaista varastointia varten., Kolme luokkaa ovat:
-
pilaantuvia
-
ei-pilaantuvia
-
semi-helposti pilaantuvia
Pilaantuvia hyödykkeitä
Pilaantuvia hyödykkeitä ovat niitä hyödykkeitä, jotka huonontua nopeasti, kun ei ole säilytetty oikein. Helposti pilaantuvat hyödykkeet vaativat yleensä jonkinlaista kylmäsäilytystä.
Pilaantuvia hyödykkeitä ovat:
Maitotuotteet ja kananmunat
Maitotuotteet ovat niitä hyödykkeitä, jotka ovat peräisin tai joka perustuu maitoa, ja sisältävät voiteet, jogurtteja, voita, juustoa ja jäätelöä.,
maito on säilytettävä jääkaapissa 3-4°C: n lämpötilassa.jos näin säilytetään, tuore maito kestää noin 10 päivää.
Kermaa, jogurttia, voita, juustoa ja munia olisi myös säilytettävä välillä 3-4°C. säilyvyys nämä tuotteet vaihtelevat riippuen niiden valmistusmenetelmä, ja sinun pitäisi tarkistaa yksittäisten käyttää päivämääriä pakkauksessa.
jäätelö on pidettävä pakastettuna -18°C: n lämpötilassa tai sen alapuolella.,
Kaikki maitotuotteet on säilytettävä hyvin suljetuissa kun varastossa, muuten ne imevät makuja voimakas tuoksuinen elintarvikkeet ympärille.
Liha ja siipikarja
Liha ja siipikarja tulisi säilyttää välillä 1 ja 3°C. Kaikki liha ja siipikarja tulisi säilyttää puhtaat tarjottimet ja peitetty muovikelmulla. Raakoja ja keitettyjä ruokia ei kannata koskaan säilyttää samalla tarjottimella.
lihaa voidaan säilyttää viileässä huoneessa 4-6 vuorokautta tai jos se on vakuumis suljettu 12 viikon ajan. Siipikarjaa voidaan pitää 3-4 päivää. Pakastettuna lihaa ja siipikarjaa voidaan pitää jopa puoli vuotta.,
Seafood
Seafoodin säilyvyys on hyvin lyhyt, ja sitä on säilytettävä erityisen huolellisesti. Se tulee säilyttää vähintään 1°C. Valitettavasti useimmat viileä huoneet eivät ole asetettu niinkin alhaisissa lämpötiloissa kuin tämä, joten mereneläviä olisi kääritty muovikalvolla ja tallennetaan kylmin osa jäähtyä huoneen sängylle jäämurskaa. Näissä olosuhteissa merenelävien tulisi kestää 5-6 päivää.
elävät merenelävät, kuten ravut ja sapelit, on säilytettävä 1-3°C: n lämpötilassa suljetuissa astioissa. Pakastettuja mereneläviä voi pitää pakastimessa jopa 3 kuukautta.,
Keitetyt elintarvikkeet ja tähteet
Nämä ovat myös pidetään helposti pilaantuvien ja olisi säilytettävä viileässä huoneen välillä 3-4°C. Keitetyt elintarvikkeet tulisi kattaa ennen varastointia ja on varastoitava erillään raaka elintarvikkeita ja koskaan samaan lokeroon.
anna aina kuumien ruokien jäähtyä kokonaan ennen jäähdytystä.
hedelmien ja vihannesten
hedelmien ja vihannesten varastointivaatimukset vaihtelevat, mutta yleensä suurin osa hedelmistä ja vihanneksista tulee säilyttää 5-9°C: ssa., On olemassa muutamia poikkeuksia, kuten parsakaali, joka yleensä saapuu pakattu jäihin, ja se olisi säilytettävä lämpötilassa 1°C, ja trooppisia hedelmiä, kuten banaaneja ja ananaksia, jotka tulisi säilyttää noin 18°C.
Koska hedelmät ja vihannekset vaativat korkeamman lämpötilan varastointi (välillä 7 ja 10°C) he ovat paras pitää erillinen viileä huone.
Salaattia tulisi säilyttää viileässä huoneessa, jossa lämpötila on alle 5°C.
juureksia, kuten porkkanaa, perunaa ja sipulia on luokiteltu semi-helposti pilaantuvien ja ei vaadi jäähdytystä.,
pakastetut vihannekset ja hedelmät säilytetään pakastimessa, jossa lämpötila on -18°C tai vähemmän.
prosessoidut vihannekset ja hedelmät tulevat tölkeissä, purkeissa ja pakkauksissa. Ne tulee säilyttää hyllyillä viileässä kuivassa huoneessa kaukana auringonvalosta. On tärkeää kiertää tätä kantaa.
Semi-helposti pilaantuvia hyödykkeitä
Semi-helposti pilaantuvia hyödykkeitä ovat ne, jotka eivät vaadi jäähdytystä, mutta silti on rajallinen säilyvyys. Niihin kuuluvat esimerkiksi perunat, sipulit, kurpitsat ja salamit.,
näitä tavaroita pidetään yleensä hyllyillä varastokompleksissa, jossa ne saavat ympärilleen runsaasti ilmankiertoa. Perunat on pidettävä poissa valosta, sillä ne alkavat versoa.
Ei-pilaantuvia hyödykkeitä
Teknisesti ottaen ei ole olemassa sellaista asiaa kuin ei-pilaantuvia hyödykkeitä, koska kaikki tavarat huonontua ylitöitä. Mutta jotkin hyödykkeet heikkenevät niin hitaasti, että niitä kutsutaan pilaantumattomiksi., Esimerkkejä ei-pilaantuvia tavaroita ovat:
-
vehnäjauhoja
-
mausteet
-
säilykkeitä
-
purkit ja pullot
-
pähkinät
-
kuivatut paketti tavarat, esimerkiksi nuudelit ja pasta
Nämä erät ovat yleensä pidetään drystore, jossa ne säilytetään viileässä ja ovat suojattu kosteudelta ja likaantumiselta. Drygoods, kuten jauhot, viljat ja pasta tulevat usein pusseihin tai säkkeihin, ja eivät ole turvassa tuholaisia tai weevils ja olisi siirrettävä puhdas varastointi varastopaikkoja kanssa tiiviit kannet., Jotkin purkit, kuten kaviaari, ovat itse asiassa pilaantuvia, ja ne tulisi säilyttää asianmukaisesti.
|
