Näin teet täydellisen rapean Falafelin

miten teet herkullisen ja rapean falafelin kotona ryydittämässä suosikkiravintoloitasi. Jälkeen paljon keittiö testaus, tämä falafel-resepti on tullut meidän suosikki tapa tehdä falafelia. Resepti on suoraviivainen, 100% kasvipohjainen (vegaaninen), ja ne maistuvat uskomattomilta. Hyppää helppoon Falafel-reseptiin tai katso nopea reseptivideomme, josta näet, miten se tehdään.,

Katso Meitä Tekemään Falafel

Mikä on Falafel?

Falafel on suosittu Lähi-Idän ruokaa, joka valmistetaan palkokasvit (useimmiten kikherneitä tai härkäpapuja), joka on sekoitettu yrttejä, mausteita, ja sitten syvä paistettu rapeaksi kullanruskeaksi ulkopuolella ja hellä keskellä.,

– yritimme ensin hyvä falafel, Pariisi (Marais district). Huomasimme törkeän jonon ihmisiä odottamassa falafel-voileivän tilaamista. Kun halusimme mukaan toimintaan, seurasimme perässä ja tilasimme falafelin. Tajuamatta, että olimme seisoo vieressä, mitä on sanottu yhdeksi maailman parhaista falafel voileipiä, otimme ensimmäisen purra ja wow! Falafel oli tuore ja sisältä niin murea. Ulkokuori oli täydellisen kullanruskea ja rapea., Ne pesiytyivät pitaan kasvisten, suolakurkkujen ja päälle silkinpehmeän tahinikastikkeen tihkusadetta. Olimme koukussa! Itse asiassa rakastimme sitä niin paljon, että palasimme tilaamaan falafelia joka päivä loman aikana ?

niille, joita kiinnostaa, tilasimme L ’ As du Fallafel (vihreä store edessä), mutta on olemassa melko harvat suosittuja paikkoja myydä falafelia alueella, joten suosittelen sinua tutkia ja kokeilla niitä kaikkia! Sen aiomme tehdä seuraavalla kerralla.,

Falafel-Ainekset

Aikana testaus, kokeilimme erilaisia reseptejä falafel ja tämä resepti on mitä erottui meille. Falafel-resepti on vegaaninen ja gluteeniton. Meidän reseptissämme ei käytetä jauhoja. Keskukset ovat vihreitä yrttejä ja valkosipulia vaaleita, mureia ja lisämakuisia, kun taas ulkokuori on täydellisen kirpeä ja kullanruskea.,

Kuivatut kikherneet — olen käsitellyt tätä tarkemmin jäljempänä, mutta purkitettu tai keitetyt kikherneet eivät ole vaihtoehto, kun tekee falafel. Tiedän, että on muitakin reseptejä, joissa sanotaan, että niitä voi käyttää, mutta liotetut kuivatut kikherneet tekevät parhaasta falafelista. Maku on niin paljon parempi ja rakenne täysin erilainen. Paras aito falafel, kuivatut kikherneet ovat ystäväsi (huom: tämä ei tarkoita, että resepti on vaikeaa, lupaan ?).,

sipuli ja valkosipuli — tykkäämme falafelista, että pakkaamme makuosastolle boolin, joten käytämme reilusti sipulia ja valkosipulia. Falafelin valmistukseen on käytetty skallioneja, keltasipulia ja salottisipulia. Olen henkilökohtaisesti mieluummin scallions tai makea sipuli (kuten Walla Walla tai Vidalia), mutta jopa minun on myönnettävä, he eivät ole peli-vaihtaja verrattuna muihin sipuli lajikkeita. Käytä mitä sinulla on, vain pitää mielessä, jos sinulla on erityisen vahva maustettu sipuli, haluat ehkä leikata hieman tai deflame niitä (en jaa miten liitetiedoissa osiossa resepti).,

tuoreet yrtit — kuvista näkee, että käytämme reseptissämme paljon tuoreita yrttejä. Jos olet noudattanut joitakin muita reseptejä, tiedät jo, että rakastamme käyttää tuoreita yrttejä. Falafel ei ole erilainen, käytämme 2 pakattua kupillista yrttejä! Ihailemme tähän persiljan, korianterin ja mintun yhdistelmää. Voit kuitenkin käyttää vain yhtä tai kahta yrttiä, jos sinulla ei ole muuta mahdollisuutta. Rakastan kirkkaan vihreää väriä jokaisen falafelin sisällä, mikä on kaikki yrttien ansiosta.

kuivatut mausteet — aivan kuten tuoreet yrtit, emme pidättele lisättäessä kuivattuja mausteita., Lisäämme jauhettua kuminaa (hieman savuista), jauhettua korianteria (hieman pähkinäistä, jossa on ripaus sitrusta), jauhettua kardemummaa (ripaus sitrusta ja yrttiä) sekä cayennepippuria (kuumaa ja mausteista). Mausteiden lisäksi lisäämme reilusti suolaa ja hieman jauhettua mustapippuria.

leivinjauhetta — Olemme myös leivinjauhe valinnaisena aineena, koska voit ehdottomasti tehdä uskomattomia falafel ilman sitä., Se sanoi, jos sinulla on keittiö, lisäämällä hieman leivinjauhe tekee keskellä falafel vain hieman enemmän tarjouksen, ilmava ja kevyt.

Miten Tehdä meidän Suosikki Kotitekoisia Falafel Resepti

Ennen kuin aloitimme kokeilemalla kotitekoinen falafel, ajattelin, että se olisi vaikea side asioita, mutta sallikaa minun kertoa teille, falafel on niin helppo tehdä! Täydellinen resepti, joka on innoittanut joitakin vakavasti mahtava kokit mukaan lukien, Yotam Ottolenghi, Sami Tamimiwith, Sharon Salloum, ja J., Kenji Lopez-Alt Vakavia Syö, mutta tässä ovat perusvaiheet seuraamme tehdä uskomattomia falafel kotona:

Vaihe 1, Liota kuivattuja kikherneitä: Tämä vaihe on yksinkertainen. Lisää kuivatut kikherneet (garbanzopavut) suureen kulhoon ja peitä melko muutaman sentin vedellä. Laita kulho sivuun ja anna papujen rehevöityä, kunnes ne kolminkertaistuvat kooltaan. Tämä kestää jonkin aikaa, joten teen tämän edellisenä iltana, ennen kuin aion tehdä falafelin. Olen myös tehnyt tämän kaksi päivää etukäteen, valuttanut pavut ja pitänyt ne sitten jääkaapissa.,

Vaihe 2 -, Prosessi-kaikki falafel-ainekset monitoimikoneessa: Karkeasti pilko sipulia/purjosipulia, ja sitten lisää ne monitoimikoneessa kikherneet, valkosipuli, yrtit, mausteet, suola, ja pippuri. Sitten pulssi, kunnes seos on hienonnettu pieni, mutta ennen kuin se on sileä — katso video ja kuvat viitteellisiä.,”142da7b823″>

Vaihe 3: Peitä falafel sekoita ja kylmässä 15 minuuttia: Muut reseptit edellyttävät jäähdytys falafel-sekoita 2 tuntia, koska meillä ei ole käytössä purkitettu kikherneet tai jauhoja meidän resepti, tarvitsemme vain 15 minuuttia chill aikaa (vaikka voit jättää sen jääkaappiin paljon kauemmin, jos se toimii paremmin oman aikataulun).,

Vaihe 4, Lomake pallot falafel-mix: Tämä resepti tekee noin 18 falafel, niin koska se on vain kaksi meistä, minä muodostavat yleensä puolet sekoita palloiksi ja sitten kylmässä loput seuraavana päivänä. Seos saattaa tuntua se haluaa hajota, mutta luottaa meihin, se ei ole. Vain kauha 1 1/2 rkl tai niin sekoita ja paina se kiinni pallo tai pitkulainen muoto, jossa kämmenten kädet (se on vähän sotkuinen, mutta helppo).

Vaihe 5, Kokki falafel: aidoimman ja rapea falafel, me paista falafel noin 3/4 tuuman öljyä., En yleensä paista ruokia keittiössäni, mutta mitä tulee falafeliin, se on 100% sen arvoista! Se ei myöskään ole niin vaikeaa tai sotkuista kuin monet saavat sen näyttämään. Olen antanut vinkkejä alla olevan falafelin paistamiseen ja pannulla paistamiseen, mutta muista, että parhaalle falafelille paistaminen on vastaus.

kun falafeli on keitetty, ripotellaan heti vähän ylimääräistä suolaa niiden päälle ja tarjoillaan. Falafelia kannattaa syödä heti, sillä se on parhaimmillaan heti öljystä.,

Usein kysyttyä

Voin Käyttää Purkitettu Kikherneet tai Aiemmin Keitetyt Kikherneet Tehdä Falafel?

kun aloitimme reseptitestauksen, halusimme molemmat todella aiemmin kypsennettyjä tai säilöttyjä kikherneitä toimimaan tässä reseptissä. Kukapa ei pitäisi papupurkin avaamisesta ja aterian tekemisestä., Valitettavasti, kun muutamia testejä, olemme päättäneet, että purkitettu kikherneet eivät toimi suoraan korvata liottaa kuivattuja papuja.

Liottaa kuivatut pavut ovat paljon vahvempi ja on tärkkelystä, jotta he lisätä tekstuuri falafel, älä käännä pehmeä, ja pitää yhdessä ilman ylimääräisiä sideaineita (kuten jauhoja tai kananmunaa). Kun korvasin säilykekikherneitä tässä reseptissä, falafeli kirjaimellisesti katosi öljyyn, se vain hajosi., Kiertääkseni tämän, minun piti lisätä jauhoja, mikä auttoi falafelia pysymään yhdessä öljyssä, ja saavutin mukavan ruskean ulkomuodon, mutta keskimmäinen oli pehmeä ja kaikki yksi rakenne. Ei mitään sellaista kuin falafel kuvissamme, jossa on paloja kikherneestä, sipulista ja yrteistä.

Nyt tiedän, että emme aina ole aikaa liota pavut yön yli ja ehkä purkitettu kikherneet on kaikki, sinulla on keittiö, joten tässä on mitä me suosittelemme. Jos sinun täytyy tehdä falafel purkitettu kikherneet, sinun täytyy tehdä seuraavat säädöt meidän resepti ja muistaa, että rakenne on hyvin erilainen.,

falafelille valmistettu purkitettu kikherneet, korvata kolme kupillista purkitettu kikherneitä (taputti kuiva) liottaa kikherneet ja lisää 4-5 rkl kaikki tarkoitukseen jauhoja sekoitetaan.

Voiko Falafelin paistaa paistamisen sijaan?

Falafel on paistettuna paras, mutta falafel-sekoituksen voi onnistua paistamaan hieman terveellisempään, paistettuun falafeliin. Falafelin paistamiseksi Kuumenna uuni 375 asteeseen ja lisää pari ruokalusikallista korkeaa lämpööljyä leivinpaperille. Lomakkeen falafel-sekoita 1/2-inch pihviä (sen sijaan, että pallot) niin, että ne istuvat tasaisesti pellille., Paista falafel-patteja käännellen kerran, kunnes kullanruskea molemmin puolin, 20-25 minuuttia. (Vieritä alaspäin nähdäksesi kuvan, jossa näkyy erilainen paistetun ja paistetun falafelin välillä.)

Voiko Falafelin paistaa paistamisen sijaan pannulla?

tiedät jo, että me mieluummin paista meidän falafel, mutta voit panoroida paista falafel sijaan (joka käyttää paljon vähemmän öljyä). Kuullota falafelia pannulla lämmittämällä pari ruokalusikallista korkealämpöistä ruokaöljyä laajassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lomakkeen falafel-sekoita 1/2-inch pihviä (sen sijaan, että pallot) niin, että ne istuvat tasainen., Pannulla paista falafel-patties, flipping kerran, kunnes kullanruskea molemmin puolin, 4-5 minuuttia. (Vieritä alas nähdäksesi kuvan, jossa näkyy eri välillä paistettu ja pannulla paistettu falafel.)

Mitä Eroa on Paistettua, Pan Paistettua ja Paistetaan Falafel?

halusimme varmistaa, että peitämme Kaikki tämän reseptin pohjat, joten kokeilimme kaikkia kolmea ruoanlaittomenetelmää ja otimme kuvan sinulle. Alla olevassa kuvassa paistettu falafel on vasemmalla, pannulla paistettu falafel keskellä ja paistettu falafel oikealla.

murein, pörröisin tulos kärähti (vas.)., Pannulla paistetun falafelin sisärakenne oli lähellä kärähtää, mutta ulkoreuna ei ollut läheskään yhtä rapea. Muihin vaihtoehtoihin verrattuna paistettu falafel oli keskeltä huomattavasti kuivempi ja tiheämpi ja ulkoa vähiten rapea.

yksi huomautus, Vaikka emme ole sitä kokeilleet, meitä molempia kiinnostaa, mitä tapahtuisi, jos tekisimme falafelin Air fryer-keittimellä. Emme vielä omista sellaista, mutta jos satsaamme yhteen, päivitämme varmasti tämän reseptin tuloksillamme.,

Voin Tehdä Falafel-Seosta Eteenpäin?

Kyllä, Tämä falafeliseos voidaan tehdä etukäteen. Falafelisekoitus kannattaa säilyttää jääkaapissa muutaman päivän ajan. Itse asiassa luotamme tähän paljon, koska olemme kahdestaan. Teen erän ja kokkaan vain puolet, sitten toisen erän seuraavana päivänä. Olen myös pitänyt liotettuja kikherneitä jääkaapissa päivän tai pari ennen falafeliseoksen tekemistä.,

kuinka kauan Falafel pitää keittämisen jälkeen?

Falafel on parhaimmillaan heti syötynä. Silloin ulkokuori on raikkain ja sisätilat pörröisin. Siellä on paljon reseptejä, jotka viittaavat siihen, jolloin falafel etukäteen ja sitten lämmittäminen niitä, mutta koska meillä on laskenut niin kovasti, että super rapea ulkopuolella, me henkilökohtaisesti, älä tee sitä. Teknisesti keitetty falafel kestää jääkaapissa pari päivää. Voit jopa kokeilla pakastamista. Falafel maistuu edelleen hyvältä, menetät vain melkoisesti tekstuuria.,

Mitä Palvella ja Miten Palvella Falafel

On olemassa niin monia tapoja palvella falafel. Tässä muutamia suosikkitapojamme:

alkupalaksi suosikkidippikastikkeesi kanssa. Emme voi suositella unenomaista (vegaanista) tahini-kastiketta tarpeeksi falafelin kastamiseen. Tämä kermainen tzatziki (kurkku jogurtti dippi) olisi myös hämmästyttävä.

Lisää falafel salaatteihin tai niiden rinnalle. Rakastan paljon crunch minun salaatit ja erityisesti rakkaus silputtu violetti kaali, kurkut, ja tomaatti pohjana falafel., Tämä hienonnettu tomaatti, kurkku ja sipulisalaatti on myös suosikki (lusikoin sen kaiken päälle).

tee falafel-voileipä. Voit lisätä juuri mitään, mutta meidän suosikki falafel voileipiä aloittaa pitaleipä, lusikallinen hummusta, salaattia tai kaalia, tomaattia, kurkkua, ja tihkusade tahini tai valkosipuli, tahini kastike.

tee falafel-lautanen., Kaappari suurin levy omistat ja kasa falafel, kermainen hummus (tässä on meidän kotitekoista hummusta ja paahdettua paprikaa hummus), baba ganoushia (paahdettu munakoiso dip), paljon vihanneksia, kuten porkkanaa, kaalia ja kurkut, oliivit, sekä joitakin kastikkeet, kuten tahini tai tsatsikia.,