Hoe maak je heerlijke en knapperige falafel thuis rivaliserende uw favoriete restaurants. Na veel keukentests is dit falafel recept onze favoriete manier om falafel te maken geworden. Het recept is eenvoudig, 100% plantaardig (veganistisch), en ze smaken ongelooflijk. Ga naar het Easy Falafel recept of bekijk onze quick recept video die je laat zien hoe je het moet doen.,
Watch Us Make Falafel
Wat is falafel?
Falafel is een populair voedsel uit het Midden-Oosten gemaakt met peulvruchten (meestal met kikkererwten of favabonen) dat wordt gemengd met kruiden, specerijen, en vervolgens gefrituurd tot knapperig goudbruin aan de buitenkant en mals in het midden.,
We probeerden voor het eerst de grote falafel in Parijs (het district Marais). We zagen een schandalige rij mensen wachten om een falafel sandwich te bestellen. We wilden meedoen en bestelden falafel. Niet realiserend dat we stonden naast wat wordt genoemd een van ‘ s werelds beste Falafel sandwiches, namen we onze eerste hap en wow! De falafel was vers gemaakt en zo mals van binnen. De buitenkant was perfect goudbruin en knapperig., Ze waren genesteld in een pita met groenten, augurken, en een zijdezachte tahinisaus besprenkel er bovenop. We waren verslaafd! In feite vonden we het zo leuk dat we terug gingen om falafel elke dag te bestellen tijdens ons verblijf ?
voor degenen die geïnteresseerd zijn, hebben we besteld bij L ‘ As du Fallafel (met de groene winkel voorkant), maar er zijn nogal wat populaire plaatsen die falafel verkopen in de wijk, dus ik raad je aan ze allemaal te verkennen en uit te proberen! Dat is wat we van plan zijn de volgende keer dat we op bezoek komen.,
Falafel ingrediënten
tijdens onze tests hebben we verschillende recepten voor falafel geprobeerd en dit is wat ons opviel. De falafel is veganistisch en glutenvrij wanneer hij gemaakt is met ons falafel-recept “zo dicht mogelijk authentiek als we konden krijgen”. In ons recept wordt geen bloem gebruikt. De centra zijn licht, mals en extra smaakvol dankzij groene kruiden en knoflook, terwijl de buitenkant perfect knapperig en goudbruin is.,
gedroogde kikkererwten — ik heb dit hieronder besproken, maar kekererwten in blik of gekookt zijn geen optie bij het maken falafel. Ik weet dat er andere recepten zijn die zeggen dat je ze kunt gebruiken, maar geweekt gedroogde kikkererwten zal de beste falafel maken. De smaak is zo veel beter en de textuur is compleet anders. Voor de beste authentieke falafel zijn gedroogde kikkererwten je vriend (let op: dit betekent niet dat het recept moeilijk is, beloof ik ?).,
ui en knoflook — we houden van falafel om een punch te verpakken in de smaakafdeling, dus we gebruiken een royale hoeveelheid ui en knoflook. We hebben lente-uitjes, gele ui en sjalotten gebruikt om falafel te maken. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan lente-uitjes of zoete ui (zoals Walla Walla of Vidalia), maar zelfs ik moet toegeven dat ze geen game-changer zijn in vergelijking met andere uiensoorten. Gebruik wat je hebt, gewoon in gedachten houden als je een bijzonder sterke smaak UI, je zou willen bezuinigen iets of deflame ze (ik deel hoe in de Notities sectie in het recept).,
verse kruiden-u kunt op onze foto ‘ s zien dat we veel verse kruiden gebruiken in ons recept. Als je een aantal van onze andere recepten hebt gevolgd, weet je al dat we graag verse kruiden gebruiken. Falafel is niet anders, we gebruiken 2 verpakte kopjes kruiden! We zijn dol op de combinatie van peterselie, koriander en munt. Je kunt echter slechts één of twee kruiden gebruiken als dat alles is waar je toegang toe hebt. Ik hou van de felgroene kleur in elke falafel, wat allemaal te danken is aan de kruiden.
gedroogde specerijen-net als de verse kruiden houden we ons niet in bij het toevoegen van gedroogde specerijen., We voegen gemalen komijn (een beetje rokerig), gemalen koriander (een beetje nootachtig met een vleugje citrus), gemalen kardemom (een vleugje citrus en kruiden), evenals cayennepeper (heet en kruidig) toe. Naast de kruiden voegen we een royale hoeveelheid zout en wat gemalen zwarte peper toe.
bakpoeder — we nemen bakpoeder op als een optioneel ingrediënt omdat je absoluut fantastische falafel kunt maken zonder het., Dat gezegd hebbende, als je het in de keuken hebt, maakt het toevoegen van een beetje bakpoeder het midden van de falafel net een beetje malser, luchtig en licht.
Hoe maak je ons favoriete zelfgemaakte Falafel Recept
voordat we begonnen te experimenteren met zelfgemaakte falafel, dacht ik dat het aan de moeilijke kant van de dingen zou zijn, maar laat me je vertellen, falafel is zo makkelijk te maken! Het volledige recept, dat is geà nspireerd door een aantal serieus geweldige chef-koks, waaronder, Yotam Ottolenghi, Sami Tamimiwith, Sharon Salloum, en J., Kenji López-Alt van Serieus eten, maar hier zijn de basisstappen die we volgen voor het maken van geweldige falafel thuis:
Stap 1, week gedroogde kikkererwten: deze stap is eenvoudig. Voeg gedroogde kikkererwten (garbanzo bonen) toe aan een grote kom en dek af met een flink aantal centimeter water. Zet de kom opzij en laat de bonen hydrateren tot ze verdrievoudigen in grootte. Dit duurt even, dus doe ik dit de avond voordat ik van plan ben om falafel te maken. Ik heb dit ook twee dagen van tevoren gedaan, de bonen leeggepompt, en ze dan bedekt in de koelkast bewaard.,
Stap 2, verwerk alle falafel-ingrediënten in een keukenmachine: hak de ui/lente-uitjes grof en voeg ze vervolgens toe aan de keukenmachine met de kikkererwten, knoflook, kruiden, specerijen, zout en peper. Puls dan tot het mengsel klein is gehakt, maar voordat het glad is — zie onze video en foto ‘ s voor referentie.,”142da7b823″>
Stap 3: breng de falafel mix en in de koelkast gedurende 15 minuten: Andere recepten oproep voor het koelen van de falafel mix voor 2 uur, aangezien we niet met ingeblikte kikkererwten of bloem in het recept, wij hebben slechts 15 minuten koeltijd (hoewel, je kunt laat het in de koelkast voor nog veel meer als dat lukt beter met je planning).,
Stap 4, vorm ballen uit de falafel mix: dit recept maakt ongeveer 18 falafel, dus omdat het alleen wij tweeën zijn, vorm ik meestal de helft van de mix in ballen en dan de rest voor de volgende dag in de koelkast. Het mengsel lijkt misschien uit elkaar te vallen, maar geloof ons, het zal niet. schep 1 1/2 eetlepels of zo van de mix en druk het in een bal of langwerpige vorm met de palmen van je handen (het is een beetje rommelig, maar gemakkelijk).
Stap 5, Kook de falafel: voor de meest authentieke en knapperige falafel bakken we de falafel in ongeveer 3/4 inch olie., Ik ben meestal niet iemand om voedsel te bakken in mijn keuken, maar als het gaat om falafel, is het 100% de moeite waard! Het is ook niet zo moeilijk of rommelig als velen het laten lijken. Ik heb tips gegeven voor het bakken en pan-frituren falafel hieronder, maar vergeet niet, voor de beste falafel, frituren is het antwoord.
wanneer de falafel gaar is, strooien we er meteen wat extra zout over en serveren we. Je wilt meteen falafel eten, want het is het beste uit de olie.,
Veelgestelde Vragen
Kan ik Gebruik maken van Blik Kikkererwten of Eerder Gekookte Kikkererwten te Maken Falafel?
toen we begonnen met het testen van het recept, wilden we allebei echt dat eerder gekookte of ingeblikte kikkererwten in dit recept zouden werken. Ik bedoel, wie houdt er niet van het gemak van het openen van een blik bonen en het maken van een maaltijd., Helaas, na een paar tests, hebben we vastgesteld dat ingeblikte kikkererwten niet werken als een directe vervanging voor geweekte gedroogde bonen.
geweekte gedroogde bonen zijn veel steviger en bevatten zetmeel, zodat ze textuur toevoegen aan de falafel, niet papperig worden, en bij elkaar houden zonder extra bindmiddelen (zoals meel of ei). Toen ik kikkererwten uit blik verving in dit recept, verdween de falafel letterlijk in de olie, het viel gewoon uiteen., Om dit te omzeilen, moest ik bloem toevoegen, wat de falafel hielp bij elkaar te blijven in de olie, en ik bereikte een mooie bruine buitenkant, maar het midden was papperig en allemaal een textuur. Niet iets zoals de falafel op onze foto ‘ s met stukjes kikkererwten, ui en kruiden.
nu Weet ik dat we niet altijd de tijd hebben om ‘ s nachts bonen te weken en misschien is kikkererwten in blik alles wat je in de keuken hebt, dus hier is wat we aanraden. Als u falafel met ingeblikte kikkererwten moet maken, moet u de volgende aanpassingen aan ons recept maken en onthouden dat de textuur heel anders zal zijn.,
voor falafel gemaakt met kikkererwten in blik, vervang drie kopjes kikkererwten in blik (droog geklopt) door de geweekte kikkererwten en voeg 4 tot 5 eetlepels bloem voor alle doeleinden toe aan de mix.
kan Falafel worden gebakken in plaats van gebakken?
Falafel is het beste als je gebakken wordt, maar je kunt de falafel mix succesvol bakken voor iets gezondere, gebakken falafel. Om falafel te bakken, verwarm de oven tot 375 graden Fahrenheit en voeg een paar eetlepels hooghitte bakolie toe aan een bakplaat. Vorm de falafel mix in 1/2-inch pasteitjes (in plaats van ballen) zodat ze plat op de bakplaat zitten., Bak de falafel pasteitjes één keer om, aan beide zijden goudbruin, 20 tot 25 minuten. (Scroll naar beneden om een foto te zien die het verschil laat zien tussen gefrituurde en gebakken falafel.)
kan Falafel gebakken worden in plaats van gebakken?
je weet al dat we de voorkeur geven aan het bakken van onze falafel, maar in plaats daarvan kun je falafel bakken (die veel minder olie gebruikt). Om falafel te bakken, verwarm een paar eetlepels hooghitte bakolie in een brede koekenpan op middelhoog vuur. Vorm de falafel mix in 1/2-inch pasteitjes (in plaats van ballen) zodat ze plat zitten., Bak de falafelpasteitjes één keer, aan beide zijden goudbruin, 4 tot 5 minuten. (Scroll naar beneden om een foto te zien die het verschil laat zien tussen gefrituurde en gefrituurde falafel.)
Wat is het verschil tussen gefrituurde, gefrituurde en gebakken Falafel?
We wilden er zeker van zijn dat we alle basis voor dit recept hadden, dus probeerden we alle drie de kookmethoden en namen een foto voor je. Op de foto hieronder staan gefrituurde falafel links, gefrituurde falafel in het Midden en gebakken falafel rechts.
het meest malse, pluizige resultaat werd gebakken (links)., De inwendige structuur van de pan gefrituurde falafel was bijna gefrituurd, maar de buitenkant was lang niet zo knapperig. In vergelijking met de andere opties was de gebakken falafel veel droger en dichter in het Midden en de buitenkant was het minst knapperig.
Eén noot, hoewel we het niet geprobeerd hebben, zijn we allebei geïnteresseerd in wat er zou gebeuren als we een luchtfriteuse zouden gebruiken om falafel te koken. We hebben er nog geen, maar als we erin investeren, zullen we dit recept zeker bijwerken met onze resultaten.,
kan ik het Falafelmengsel vooruit maken?
Ja, dit falafelmengsel kan van tevoren worden gemaakt. De falafel mix moet een paar dagen bedekt in de koelkast blijven. In feite vertrouwen we hier veel op, omdat het alleen wij twee zijn. Ik maak een partij en kook slechts de helft, dan kook ik de Tweede Partij de volgende dag. Ik heb ook de geweekte kikkererwten een dag of twee in de koelkast bewaard voordat ik de falafel mix maakte.,
Hoe lang houdt Falafel na het gaar zijn?
Falafel is het beste als je het meteen eet. Dan is de buitenkant het meest knapperig en de binnenkant het meest pluizig. Er zijn veel recepten die suggereren om falafel van tevoren te maken en ze dan opnieuw op te warmen, maar omdat we zo hard zijn gevallen voor die super knapperige buiten, doen we het persoonlijk niet. Technisch, gekookte falafel zal duren, bedekt in de koelkast voor een dag of twee. Je kunt het zelfs invriezen. De falafel zal nog steeds geweldig smaken, je verliest gewoon een beetje van de textuur.,
wat te serveren en hoe Falafel te dienen
Er zijn zoveel manieren om falafel te dienen. Hier zijn enkele van onze favoriete manieren:
als een voorgerecht met uw favoriete dipsaus. We kunnen onze dromerige (veganistische) tahinisaus niet genoeg aanbevelen om je falafel in te dompelen. Deze romige tzatziki (een komkommer yoghurt dip) zou ook geweldig zijn.
falafel aan of naast salades toevoegen. Ik hou van veel crunch in mijn salades en vooral van geraspte paarse kool, komkommers en tomaat als basis voor falafel., Deze gehakte tomaat, komkommer en uiensalade is ook een favoriet (Ik schep het gewoon bovenop alles).
Maak een falafel sandwich. Je kunt bijna alles toevoegen, maar onze favoriete Falafel sandwiches beginnen met pitabrood, een lepel hummus, sla of kool, tomaat, komkommer en een motregen van tahini of knoflook tahinisaus.
Maak een falafel platter., Pak het grootste bord dat je bezit en stapel op falafel, romige hummus (hier is onze zelfgemaakte hummus en een geroosterde rode peper hummus), baba ganoush (een geroosterde aubergine dip), veel groenten zoals wortelen, kool en komkommers, olijven, evenals sommige sauzen zoals tahini of tzatziki.,
Hoe Maak je een Perfect Knapperige Falafel
- PREP 8uur 20mins
- KOKEN 10 minuten
- TOTAAL 8uur 30 minuten
Hoe te maken heerlijke en knapperige falafel thuis rivaliserende uw favorite restaurants. Na veel keukentests is dit falafel recept onze favoriete manier geworden om falafel te maken. Het recept is eenvoudig, 100% plantaardig (veganistisch) en de falafel smaakt ongelooflijk.,
naast de actieve voorbereidings-en kooktijd moet u gedroogde kikkererwten ‘ s nachts weken. Dit kan een paar dagen van tevoren, gewoon uitlekken en dep droog de geweekte bonen, en vervolgens op te slaan, bedekt in de koelkast tot klaar om de falafel mix te maken.
opmerking over het gebruik van kikkererwten in blik of gekookte kikkererwten: kikkererwten in blik zijn gekookte kikkererwten. Na het testen hebben we vastgesteld dat ingeblikte of gekookte kikkererwten niet werken als een directe vervanging voor geweekte gedroogde bonen in dit recept. De falafel valt uiteen in de olie., Recept aanpassingen voor het gebruik van ingeblikte kikkererwten of gekookte kikkererwten worden gedeeld in het bovenstaande artikel.,t, plus meer voor het serveren
1 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gemalen koriander
1/2 theelepel gemalen kardemom
1/8 tot 1/4 theelepel cayenne peper, optioneel
1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
3/4 theelepel bakpoeder, optioneel, zie opmerkingen
2 tot 3 kopjes (480 720ml) plantaardige olie, voor het bakken
Routebeschrijving
Spoel de kikkererwten plaats in een grote kom en bedek het met koud water met ongeveer 4 cm., Bedek en week ‘ s nachts of tot de bonen verdrievoudigen in grootte. Laat de geweekte kikkererwten uitlekken, spoel af en dep vervolgens droog of voeg toe aan een salade spinner om droog te draaien.
voeg kikkererwten, lente-uitjes, knoflook, kruiden, zout, komijn, koriander, kardemom, cayenne, zwarte peper en het bakpoeder toe aan een kom van een keukenmachine. Pulse het mengsel tot zeer fijngehakt, maar niet gepureerd, schrapen de kom naar beneden als nodig. Je moet in staat zijn om een handvol bij elkaar te drukken en het zijn vorm vast te houden (het zal los en een beetje kruimelig zijn). Zie onze video en foto ‘ s hierboven voor referentie.,
breng het falafelmengsel over in een kom en dek af. Koel ten minste 15 minuten om de ballen bij elkaar te houden tijdens het koken. Als het maken van vooruit, kunt u het mengsel koelen voor een paar dagen.
gebruik een eetlepel of klein koekjeschepje om 1 1/2 eetlepel van de falafel mix eruit te scheppen, vorm het dan voorzichtig in een bol en plaats het op een schone plaat. Herhaal met zoveel falafel als je van plan bent te koken. De mix zal niet werken als deeg, maar zal zijn vorm behouden. Bekijk de video om te zien hoe we dit doen.
voeg ten minste 3/4 inch olie toe aan een diepe pan, gietijzeren koekenpan of Hollandse oven., Hoe kleiner de pan, hoe minder olie je nodig hebt. Hoe breder de pan, hoe meer falafel je in één keer kunt koken).
Zet het vuur op middelhoog en verhit de olie tot 350 graden Celsius en 375 graden Fahrenheit.
bak de falafel in batches, leg ze voorzichtig in de olie en zonder ze in de pan te verdringen, tot ze aan de onderkant bruin zijn. Draai met twee vorken de falafel voorzichtig om naar de andere kant, 3 1/2 minuten tot 4 minuten in totaal.,
breng de gekookte falafel over op een met papieren handdoek bekleed bord, bestrooi met een beetje zout en herhaal dit met de resterende falafel-ballen. Serveer onmiddellijk.
Adam en Joanne ‘ s Tips
- 8 gram gedroogde kikkererwten is gelijk aan ongeveer 3 kopjes (500 gram) geweekte kikkererwten
- lente-uitjes: Vervang een halve middelgrote zoete witte ui (zoals Walla Walla snoepjes en Vidalia) of 1 grote sjalot voor de lente-uitjes. Als je UI bijzonder sterk is, zal het spoelen met koel water gedurende 10 Seconden of zo de rauwe uismaak afzwakken.,
- bakpoeder is optioneel en helpt om de meest malse, pluizige falafel te maken. Je kunt het weglaten en toch ongelooflijk heerlijke falafel maken.
- gebakken of gefrituurde falafel instructies worden gedeeld in het bovenstaande artikel.
- met kikkererwten in blik: na het testen hebben we vastgesteld dat kikkererwten in blik niet werken als een directe vervanging voor geweekte gedroogde bonen in dit recept. De falafel valt uiteen in de olie. Recept aanpassingen voor het gebruik van ingeblikte kikkererwten worden gedeeld in het bovenstaande artikel.,Falafel recept geïnspireerd door Yotam Ottolenghi, Sami Tamimiwith, Sharon Salloum,en J. Kenji López-Alt van Serious Eats.
- voedingsfeiten: de voedingsgegevens voor dit recept waren zeer moeilijk nauwkeurig te berekenen. We gebruiken de USDA-database om voedingsfeiten te berekenen, maar zonder de juiste apparatuur en een lab, zijn we niet in staat om te berekenen hoeveel olie door elke falafel zal worden opgenomen wanneer gebakken. De gegevens hieronder zijn alleen voor de falafel mix (voor het koken).,Facebook en Instagram als je dit recept maakt, maak dan een foto en hashtag het #inspiredtaste — we zien je creaties graag op Instagram en Facebook! Vind ons: @inspiredtaste