Kun mieheni sai peuran pari viikkoa sitten, tiesin, että halusin tehdä joitakin hirvenliha kesä makkara jossa on lihaa.
Se on yksi minun suosikki kohtelee, ja se on taito minun on pitänyt tehdä työtä ja oppia lisää., Makkaranvalmistus ei ole läheskään niin yleistä kuin ennen, ja haluan oppia joitakin vanhoja taitoja, joita esi-isämme käyttivät lihansa säilyttämiseen.
se on yllättävän helppo valmistaa, vaatii vain muutaman yksinkertaisen raaka-aineen ja tupakoitsijan. En henkilökohtaisesti suosittele tekemään kesän makkara uunissa, koska se ei ole sama maku ja johdonmukaisuutta, vaikka jos lisäät nestemäistä savua. Tämä on vain yksi esimerkki, joka tekee tupakointitilan tai tupakoitsija on olennainen lisä kotiseutumuseo.,
otimme lihaa, maahan ylös, lisätä sianlihaa, mausta se ja täytetyt joitakin ei-syötävät kuitu-kotelot ja olen valmis tekemään pari kiloa lisää. Ehkä hieman lisättynä jalapeno ja cheddar pientä potkua varten. Mutta nyt halusin jakaa mitä me teimme, jotta tämä erä, joka johti 3 makkarat, muuten, ja mene yli joitakin yleisiä kysymyksiä ja vinkkejä, joiden avulla voit tehdä oman.
pitääkö hirvenlihaan lisätä porsaanrasvaa kesämakkaran valmistukseen?
onko pakko? Ei., Kuitenkin, koska hirvenliha on niin laiha, se tyypillisesti tehdä hyvin kuiva makkara, joka ei ole sidottu yhteen kovin hyvin.
raati on vielä ulkona siitä, kuinka paljon sianlihaa kannattaa lisätä hirvenlihaan makkaraa tehdessä. Joidenkin mielestä 50/50-suhde kannattaa pitää. Tämä antaa kuitenkin melko vähän porsaan makua. En pitänyt tätä tarpeellisena.
löysin noin 75/25 pelin ja sianlihan suhteen toimii aika hyvin. Käytinkö tarkkaa tiedettä? Ei., Mutta, käyttäen sianlihan leikkuujätteitä, butt, tai lapa tarjoaa hyvän määrän rasvaa sitoa makkaraa yhdessä säilyttäen silti riistan maku minulla oli sen jälkeen.
Miten Turvallisesti Tehdä Kesällä Makkara Hirvenliha
- Pidä liha kylmässä koko ajan. Voit chillata jauhettua hirvenlihaa, kun jauhat porsaanleikkeitä. Laita molemmat jääkaappiin muutamaksi minuutiksi, jotta ne pysyvät kylminä ennen kuin jauhat ne yhteen. Toinen vaihtoehto on käyttää jauhettaessa osittain pakastettua lihaa, joten lämmittely kestää jonkin aikaa., Siitä huolimatta, pidä se kylmänä.
- varmista, että olet sekoita kaikki ainekset, mukaan lukien parannus, vettä niin, että lääke voi liueta ja kaikki on helpompaa tasaisesti jakaa koko makkaraa.
- käytä makkaran valmistuksessa parhaita, laadukkaita raaka-aineita. Suosittelen pasturoitua sianlihaa sekä luomu-mausteita ja mausteita.
- liota hylsyjä vedessä noin 30 minuuttia ennen täyttöä. Voit yksinkertaisesti lisätä ne veteen ennen kuin aloitat jauhamisen ja sekoittamisen. Huuhtele ne pois, kun ne ovat liottaneet poistaa joitakin liikaa suolaa.,
- Käytä lihan lämpömittari varmista, että valmis tuote on saavuttanut 160 astetta, ennen kuin poistat sen tupakoitsija.
Tarvikkeita, joita Tarvitaan Tehdä Kesällä Makkaraa
Et tarvitse tonni tehdä tämän makkaran resepti, mutta on muutamia asioita, voit tehdä elämästä helpompaa.,
- Suuri Kulho
- lihamylly Makkaraa Kiinnitys (tai erillinen makkaraa täyttäjä)
- Mikseri (valinnainen, mutta helpottaa)
- Tupakoitsija tai Polttaa Talo
- Hickory Pelimerkkejä
Miten Tallentaa Kesä Makkara
ennen kaikkea, tämä resepti on jätettävä jääkaapissa tai pakastimessa, kun se on keitetty ja jäähdytetään.
Kesämakkara kannattaa säilyttää tyhjiösaumatuissa pakkauksissa jääkaapissa tai pakastimessa, kunnes se on valmis nautittavaksi., Kun avaat pakkauksen, säilytä se tiiviisti suljetussa uudelleenkäytettävässä pussissa tai peitä pää tiiviisti foliolla tai jollain muulla kääreellä.
Kuinka kauan on hirvenliha kesä makkara hyvää?
Pakastettu kesämakkara pysyy loputtomiin, mutta sen kalpeus alkaa hiipua noin vuoden kuluttua. Kun se on avattu, se säilyy jääkaapissa noin kuukauden.
tietenkin, jos näet hometta, se haisee, on tehdä tieteen kokeita jääkaapin hyllylle tai jotain muuta… heittää se pois., Mutta tyypillisesti puhuminen se pitää melko pitkään niin kauan kuin se on asianmukaisesti käsitelty ja tallennettu.
Perinteinen, savustettu poronliha kesä makkara sekoitetaan sianlihaa paras kosteuspitoisuus ja maku.,v>
Ainekset
- 7 Kiloa Hirvenlihaa (maa)
- 5 Kiloa Possua Lisukkeineen (maa)
- 1 Kuppi Vettä
- 5 Rkl Morton Tarjous Nopea
- 1/3 Cup merisuolaa
- 1/8 Cup Koko sinapinsiemen
- 1/8 Cup Jauhettua mustapippuria
- 1/8 Cup Sokeria
- 1 1/2 Rkl valkosipulijauhetta
- 1 1/2 tl Timjamia
- 1 1/2 tl Basilikaa
Ohjeet
- Paikka 3-4 kuitu-kuoret veteen ja anna niiden liota noin 30 minuuttia, kun voit valmistaa makkaraa.,
- Jos et vielä ole, jauha hirvenliha ja sianliha erikseen ruokalautasella. Jauha ne sitten yhteen sekoittaaksesi ne.
- Yhdistä mausteet, hoito ja vesi kulhossa. Sekoita sitten ne lihan joukkoon. Voit tehdä tämän käsin, käyttää stand mikseri, tai sekoita ja jauhaa ne kaikki yhdessä.
- Juttuja makkara osaksi kuitu-tai luonnonsuoleen, jotka ovat 2 1/2-3 tuumaa halkaisijaltaan käyttäen kahvimylly, jossa täytteenä kiinnitys tai makkaraa täyttäjä.
- Aseta täytetyt suolet jääkaappiin ja anna niiden istua rauhassa 24-48 tuntia., Mitä kauemmin he istuvat, sitä makuisemmaksi heistä tulee.
- Valmiiksi tupakoitsija lämpöä 175°F ja ripustaa makkarat polttaa noin 4 tuntia tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 155°F
- Jäähdytä makkarat pois luonnollisesti sitten säilytä jääkaapissa tai pakastimessa. He ovat nyt valmiita syömään. Niiden säilyttäminen tyhjiösuljetussa pussissa on parasta, mutta ei välttämätöntä.
Huomautuksia
Me nauttia tupakointi makkaroitamme yli hickory puuta paras maku.,
etsitkö ryhmä samanhenkisiä ihmisiä, jotka rakastavat heritage elämäntapa??
Me too. Liity meidän facebook-ryhmän yli 18000 samanhenkisiä yksilöitä, jossa voimme oppia, kasvaa puutarha, ruoanlaitto aterian, ja elää elämää kuin meidän isovanhemmat teki. Olet iloinen siitä. Liity omavaraisen elämän ryhmään täällä.,
Muut Luonnonvaraiset Peli Virkaa ihastut:
- Savustettua Riistaa Nykivä
- Helppo Paistettua Peuran Sydän
- Marinoitua Peuranlihaa Pihvejä
