Poori resepti – yksityiskohtainen askel askeleelta kuva & video-opas tehdä täysin turvonnut puri kotona. Poori on happamaton paistettu leipä, joka on valmistettu täysjyväjauhoista ja suolasta. Se on yksi tunnetuista aamiaisruoista, joita nautitaan kaikilla Intian alueilla. Poorille tarjoillaan usein perunacurrya, joka tunnetaan nimellä puri bhaji tai poori masala., Joillakin alueilla sitä syödään myös chana curryn, suji halwan tai jopa shrikhandin kanssa.
Useimmat Intian kotitalouksista tehdä näitä viikonloppuna & juhla-aterioita. Samanlainen Naan, tandoori roti & bhatura nämä ovat hyvin suosittuja Intian ravintolat ja tarjoillaan aamiaiseksi & jopa aterian.
Mikä on poori?, Poori on intialainen paistettu leipä, joka on valmistettu täysjyväjauhoista & suolaa. Näiden valmistamiseksi valmistetaan ensin happamaton taikina. Sen jälkeen siitä valssataan pieniä osia rotia muistuttaville levyille. Nämä on paistettu kuumassa öljyssä pöyhistyäkseen.
Tietoja resepti
Perinteisesti poori on tehty vain 3 ainekset – jauhot, suola & vettä. Olemme aina tehdä poori vehnäjauhosta, mutta jotkut ravintolat & tiffin-keskukset tekevät näiden kanssa, sekoita koko vehnäjauhoja (atta), kaikki tarkoitukseen jauhoja (maida) ja mannasuurimot.,
Kaikki tarkoitukseen jauhoja luojana maitomainen maku pooris kun koko vehnä puris on enemmän pähkinäinen aromi.
äiti lisäsi aina hienoja mannasuurimoita, jotta ne olisivat rapeampia. Se auttaa myös pöyhistynyttä köyhää pitämään muotoaan pidempään.
mannasuurimoiden lisääminen on yleisempää Karnatakan osissa. Itse asiassa emme koskaan tee köyhää ilman sitä. Voit jättää väliin, jos et halua.
resepti jaettu täällä antaa sinulle poori, että on hieman rapea, pehmeä ja vielä turvonneet., Nämä täydellisesti tehty puris paitsi pöyhiä hyvin, mutta myös eivät ime paljon öljyä.
Miten tehdä poori (portaittain kuvat)
1. Lisää 1 kuppi koko vehnäjauhoja ¾ tl hienoa rava (suurimot tai suji) ja 1/8 tl suolaa kulhoon. Voit myös ohittaa Ravan ja suolan. Jos käytät jauhettuja jauhoja (atta jauhomyllystä), siivilöi ja hävitä leseet.
2. Kaada ¾ tl öljyä., Sekoita kaikki hyvin & kaada ¼ dl vettä (4 rkl).
3. Aloita sekoita muodostaa jäykkä taikina. Tarvitset vielä 1-2 ruokalusikallista vettä. Ripottele lisää vettä vain tarpeen mukaan.
4. Tehdä jäykkä & tiukka taikina, joka ei ole mureneva tai kuiva. Se ei saa olla pehmeä kuin roti taikina.,
5. Tihkusade toinen ¼ tl öljyä ja vaivaa kevyesti vain tasoittaa pallo. Älä vaivaa sitä pidempään, kuten se tehdään rotille tai chapatille. Taikinan täytyy silti olla jäykkää ja tiivistä. Kun painat sitä sormillasi, tunnet sen silti tiukkana ja jäykänä, et pehmeänä.
6., Pidä tämä taikina peitettynä aina siihen asti, kunnes kaikki taikina on käytetty rullaamaan köyhiä. En yleensä lepuuta taikinaa yli 3-5 minuuttia.
7. Jaa se 8-10 osaan.
Liikkuvan puri
8. Pyörittele niitä varovasti kämmeniesi välissä, jotta ne olisivat sileät. Älä vaivaa niitä.,
9. Ripottele jauhot rullaavan alueen päälle tai sivele hieman öljyä. Öljyn käyttäminen rullaamiseen pitää uppopaistoöljyn kirkkaana loppuun asti. Se on hyvä, varsinkin jos teet paljon puris. Jos käytät jauhoja, varmista, että käytät mahdollisimman vähän ja pölyt pois kustakin puri ennen paistamista.
10. Litistä pallo ja sivele vähän öljyä. Aloita rullaamaan köyhä tasaisesti keskeltä.,
11. Do not roll them too thin or too thick.
12. They need to be moderately thick otherwise they will not puff.
13. Next after making 5 to 6, heat the oil on a medium high flame., Älä jätä valssattua purista paistamatta pitkään. Kun se lämmittää, jatkaa rullata loput samoin.
14. Tarkista, onko öljy kuumaa pudottamalla pieni osa taikinasta. Jos öljy on tarpeeksi kuumaa paistamiseen, se nousee heti. Sen ei kuitenkaan pitäisi ruskistua nopeasti.
Paistamiseen poori öljyn
15. Liu ’ uta puri varovasti sivulta kuumaan öljyyn. Jos olet käyttänyt jauhoja, pyyhi ylimääräinen jauho pois ennen paistamista. Heti kun se lisätään pannulle, se uppoaa kokonaan.
16., Älä häiritse, ennen kuin poori nousee pintaan vähintään puolimatkassa.
17. Sitten nopeasti, mutta varovasti paina poori alas öljyyn. Jos painat liian kovaa, köyhälle voi muodostua reikiä, jotka eivät pöyhi.
18. Raukka puuskahtaa täysin.,
19. Seuraavaksi voltti ja paista rapeaksi ja kultaiseksi. Poista teräs siivilä. Paista myös loput niistä, varmista, että öljy on tarpeeksi kuuma, mutta ei tupakointi kuuma.
Tarjoilu ehdotuksia
Puri masala on puolen lautasen tehty perunoita, sipulia, mausteita ja tomaatit., Voit tehdä kuivan tai puolikuivan bhajin.
Perunamasala on sama ruokalaji, jota käytetään masala dosasin täytteenä. Se muistuttaa puri masalaa, mutta täällä ei käytetä tomaattia.
kikherneistä, sipuleista, tomaateista ja mausteista tehty Chana masala tekee mainion kyljen.
Mix veg kurma valmistetaan yleisimmin Eteläintialaisissa kodeissa, kun köyhä tarjoillaan lounaaksi tai illalliseksi. Sekoita kasvikset kypsiksi kookos-cashewcurryssa.,
Kookos chutney: Vuonna Etelä-Intian biryani-keskukset ja ravintoloita, poori tarjoillaan kookos-chutneyn sekä kookos chana curry tai vihanneksia kurma tai peruna masala.
Halwa, Bombay chutney, Basundi, Shrikand & Mango shrikand ovat enemmän puolin yleisesti syödään poori.
joten se riippuu täysin siitä, mistä pidät. Kiireisinä aamuina syömme niitä tällä helpolla perunaherneellä Sagulla.
Vinkkejä tehdä turvonnut pooris
Making taikina: tärkein askel on tehdä hyvä pooris on tehdä taikina oikein., Se ei saa olla tahmeaa tai löysää, vaan sen pitää olla tiukka taikina. Tämä auttaa paisuttelemaan niitä hyvin liottamatta öljyä. Jos haluat tietää taikinan oikean rakenteen, tarkista videoni.
taikinan valmistukseen käytettävän veden määrä riippuu jauhojen lajista. Säädä siis veden määrä tarpeen mukaan taikinan muodostamisen ajaksi.
vaivaaminen: älä vaivaa taikinaa siinä määrin, että se pehmenee kuin rotitaikina. Tärkeintä tässä on vain vaivata sitä lyhyen aikaa, kunnes taikinasta tulee sileä ja yhtenäinen, mutta ei pehmeä. Jos painat taikinaa alas, sinun pitäisi tuntea, että se on tiukka eikä pehmeä., Tässä vaiheessa sinun täytyy lopettaa vaivaaminen.
Lepotaikina: yritä olla levittämättä taikinaa niin paljon kuin liotettu taikina imee lisää öljyä. Jos teet suuria määriä sitten, tee taikina erissä. Ei ole niin, etteikö köyhiä voisi tehdä levänneellä taikinalla, mutta ne eivät ole parhaita.
Liikkuvan: taikina on rullattu levy, joka ei ole liian ohut eikä liian paksu. Niinpä niiden pyörittäminen oikeaan paksuuteen merkitsee purille myös hyvää pöyhimistä. Liian paksu puris ei puhki ja liian ohut tulee ulos kovaa kuin papad. Mutta mistä tietää, mikä on oikea paksuus., Katso videoni & kokeilu.
paistaminen : jotta köyhät pöyhivät hyvin, öljyn on oltava tarpeeksi kuumaa. Jos paistat ne öljyssä, joka ei ole tarpeeksi kuumaa, ne imevät öljyä eivätkä pullistele. Tee siis lämpökoe yksinkertaisesti pudottamalla pieni tasainen taikinapala kuumaan öljyyn. Sen on noustava välittömästi muuttumatta ruskeaksi. Tämä on oikea lämpötila. Säätele liettä tarpeen mukaan, jotta lämpö pysyy tasaisena.
Vianetsintä
Kuiva & mureneva taikina: Liian kuiva tai mureneva taikina tuottaa sinulle kova puris., Joten jos taikina on kuiva, voit vapaasti ripotella vähän vettä tarpeen mukaan taikinan muodostamisen aikana.
Tahmea taikina: Ole varovainen, kun lisäät vettä. Mutta jos se muuttuu tahmeaksi, voit aina lisätä jauhoja tuomaan sen oikeaan tekstuuriin – ei-tahmeaan tiukkaan taikinaan.
Poori ei puuskuttaen: Rullaa ne tasaisesti, ei liian paksu tai liian ohut-levyjä. Öljy ei ole tarpeeksi kuumaa. Kuumenna öljyä hieman lisää.
Muunnelmat
- tehdä palak puri, soseuta yksi kuppi palak kanssa pari rkl vettä ja käyttää sitä tehdä rahaa.,
- meti Purin valmistamiseksi lisää taikinaan tuoreita pilkottuja meti-lehtiä. Liitä lehdet ensin lisää vettä tarpeen mukaan.
- Tee masala poori, lisää 1/8 tl kuminaa tai jeera jauhe, ½ tl punaista chilijauhetta, ¼ tl garam masalaa ½ tl hienoksi murskattua kasurin methi ja vähän suolaa, 1 kuppi jauhoja.
FAQ
köyhät valmistetaan parhaiten juuri tehdystä taikinasta. Jos taikina lepää pidempään, ne imevät lisää öljyä.
täysin turvonnut poori, roll taikina tasaisesti levylle, joka ei ole liian ohut tai liian paksu. Jos ne ovat liian ohuita, ne muuttuvat kirpeiksi kuin papadit eivätkä pöyhi. Jos ne ovat liian paksuja, ne eivät myöskään puhalla. Jos haluat tietää tarkan paksuuden, tarkista videoni tai vaiheittaiset valokuvat, joissa näytän paksuuden. Jos taikina ei ole rullattu tasaisesti niin myös ne eivät puff. Ne on rullattava tasaisesti.
lisää kosteutta taikinaan romahtaa paisunut köyhä muutamassa minuutissa., Jotta köyhät pysyvät pöyhistyneinä, lisää aina hieno mannasuurimot. Se paitsi tekee niistä rapeita, myös pitää puff pidempään.
liikaa kosteutta taikinassa, eli tahmainen tai liian pehmeä taikina voi saada ne rasvoittumaan. Tee jäykkä ja ei-tahmea taikina. Älä vaivaa taikinaa paljon. Emme vaivaa taikinaa kuin rotitaikina. Muita syitä voi olla-paistamalla ne öljyssä, joka ei ole tarpeeksi kuuma. Vältä vehnäjauhoja, joihin on lisätty ylimääräistä lesettä.
taikinan kosteuden puute, eli kuiva ja mureneva taikina voi tuottaa kovia pureja. Muita syitä ovat niiden paistaminen pitkään alhaisessa lämpötilassa & niiden paistaminen öljyssä, joka ei ole tarpeeksi kuuma. Myös niiden pyörittäminen liian ohueksi voi tehdä siitä vaikeaa.
jokaisella alueella ja kotitaloudella on oma tapansa palvella heitä. Poori masala, puri bhaji, chana masala, veg, kurma, kookos chutney ja sagu ovat jotkut sivut palvelemaan puri.
koska kyseessä on paistettu ruoka, nauti näistä maltillisesti., Niiden syöminen päivittäin ei ole hyvä idea. Rajatkaa ne siis viikonloppuihin ja tilaisuuksiin.
Voiko puris tehdä ilmalämpölaitteessa?
Kyllä. Olen yrittänyt tehdä puris air fryer useita kertoja, mutta rakenne ja maku ei ole sama kuin paistettu puris.
käristettäessä levyt puhkuvat ja sisälle jää jonkin verran höyryä. Tämä höyry antaa pehmeän rakenteen sisältä. Mutta kun ilma paistuu, rullatun köyhän taikinan kosteus yleensä haihtuu syntyvän kuuman ilman takia. Ne tekevät niistä kovia, eivätkä pöyhi.,
joten höyryttämällä ne ensin ennen ilman paistamista auttaa jonkin verran kosteutta, kun ne kypsyvät osittain.
so I steam The rolled puris in a greased thatte idli stand for 3 min. 3 minuutin kuluttua poistaa ne välittömästi höyrylaiva ja jäähtyä kokonaan. Aseta ne ilma paistinpannu ja ilman paista 3-4 minuuttia 200 c – 400 F.
tärkeintä on kokeilla lämpötilaa ja aikaa, koska se riippuu ilma paistinpannu. Mutta ne pöyhistyvät hyvin, kun ne tehdään venytyksessä pysähtymättä.
toinen asia on, että taikina on pehmeä ja vaivataan hyvin, kuten roti taikina., Joten voit vain käyttää tavallista roti taikina tehdä poori Air fryer. Making nämä on helpompaa 2 annosta, mutta se tulee ikävä ja vie paljon aikaa tehdä monia puris.,
More breakfast recipes
Crispy Dosa
Soft Idli
Rava Upma
Poha
Poori recipe | Puri recipe
Instructions
Making poori dough
- ▢
Mix together flour, salt, rava and oil in a large mixing bowl.,
- ▢
Kaada ¼ kuppi vettä. Alkaa tehdä hieman jäykkä & tiukka taikina, lisäämällä vettä tarpeen mukaan. (katso video)
- ▢
Kokeena ½ tl öljyä, hieroa kevyesti ja tasoittaa pallo.
- ▢
Älä vaivaa sitä paljon muuten poori kääntyy pehmeä ja imeä öljyä kun paistamiseen.,
- ▢
Pitää taikinan katettu koko ajan, kunnes viime poori on rullattu. Älä lepuuta taikinaa yli 3-5 minuuttia. Mitä kauemmin se lepää, sitä nopeammin paisunut puri romahtaa. Ne rasvoittuvat paistamisen jälkeen.
- ▢
Jaa taikina 8-10 osaan. Vältä vaivaamasta niitä.
- ▢
Tasoita kaikki pallot liikkuvan kevyesti kämmenten välissä. Pidä ne kulhossa.,
Miten tehdä poori
- ▢
Tihkusadetta muutama tippa öljyä liikkuvan alueella ja levitä se.
- ▢
Preparaatti öljyä yli taikina pallo & litistä se.
- ▢
Alkaa rullaa sitä tasaisesti keskeltä pyöreä puri.
- ▢
Se ei saisi olla liian paksu tai ohut., Sen on oltava kohtalaisen paksu, mikä auttaa puria pöyhistymään.
- ▢
Tee 5 6 puris ja aseta ne sivuun. Älä pinoa niitä.
- ▢
Alkaa kuumenna öljy keskipitkällä korkea liekki ja edelleen tehdä loput pooris.
Paistamiseen poori
- ▢
öljy on tarpeeksi kuumaa. Tarkista pudottamalla pieni osa taikinasta pannulle. Sen on noustava heti ilman ruskettumista.,
- ▢
Jos se ruskeat nopeasti, sitten vähentää liekki hieman ja jotta lämpötila alas.
- ▢
liu ’ uta puri varovasti kuumaan öljyyn. Älä häiritse ennen kuin se nousee puoleen pintaan.
- ▢
Nopeasti, mutta varovasti alkaa painaa alas rei ’ itetty kauha. Tämä auttaa köyhiä pöyhistymään hyvin.
- ▢
Kerran puri suihketta, käännä se varovasti., Paista myös toisella puolella kultaiseksi ja rapeaksi.
- ▢
Voit paistaa käännetään liian edestakaisin kerran, kunnes hieman rapeaksi & saada haluamasi väri – vaalea kullankeltainen tumma kultainen.
- ▢
Poista puri teräs siivilä. Paista seuraava köyhä samalla tavalla.
- ▢
varmista, että öljy on tarpeeksi kuuma, mutta ei tupakointia ennen paistamista seuraava puri., Tarjoa poorille peruna-curryn, chutneyn tai Kurman kanssa.
Huomautuksia
- Käyttämällä liikaa suurimot voi tehdä poori kovaa tai pintakerros voi kääntyä liian raikas & hilseilevä.Hieno rava tai mannasuurimot tai chiroti rava toimii parhaiten. Jos sinulla ei ole rawaa, jätä se väliin. Jos käytät chiroti ravaa, voit käyttää noin 2 tsps per kuppi jauhoja.
- Taikina on jäykkä ja tiukka, mutta samalla se ei saa olla mureneva tai liian kuiva.,
- sinun täytyy pystyä tekemään sileät pallot, kun pyörität palloa kämmentesi välissä.
- Älä vaivaa taikinaa milloin tahansa, koska se pehmentää taikinaa. Tämä saa köyhät rasvoittumaan.
Vaihtoehtoiset määrät edellyttäen resepti kortti on tarkoitettu vain 1x, alkuperäinen resepti.
parhaisiin tuloksiin seuraa yksityiskohtaisia kuvausohjeita ja vinkkejä reseptikortin yläpuolella.,>
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi Reseptit
LISÄÄ RESEPTIT
Tämä Puri resepti viesti oli ensimmäinen julkaistiin Maaliskuussa 2018. Päivitetty & julkaistiin uudelleen joulukuussa 2020.,
