Poori rezept – EINE detaillierte schritt für schritt foto & video guide zu machen perfekt aufgeblasen puri zu Hause. Poori ist ein ungesäuertes gebratenes Brot aus Vollkornmehl und Salz. Es ist eines der bekannten Frühstücksgerichte in allen Regionen Indiens. Poori wird oft mit einem Kartoffelcurry serviert, das als Puri Bhaji oder Poori Masala bekannt ist., In einigen Regionen wird es auch mit Chana Curry, Suji Halwa oder sogar mit Shrikhand gegessen.
die Meisten indischen Haushalten machen Sie diese für das Wochenende & festliche Mahlzeiten. Ähnlich wie Naan, tandoori roti & bhatura sind diese in den indischen Restaurants sehr beliebt und werden zum Frühstück serviert & sogar für eine Mahlzeit.
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Was ist poori?, Poori ist ein indisches gebratenes Brot aus Vollkornmehl & Salz. Um diese herzustellen, wird zuerst ein ungesäuerter Teig zubereitet. Dann werden kleine Portionen davon zu flachen Scheiben ähnlich wie Roti gerollt. Diese werden in heißem Öl zum Aufblähen gebraten.
Über das Rezept
Traditionell wird Poori mit nur 3 Zutaten hergestellt-Mehl, Salz & Wasser. Wir machen immer Poori mit Weizenmehl, aber einige Restaurants & tiffin Center machen diese mit einer Mischung aus Vollkornmehl (atta), Allzweckmehl (Maida) und Grieß.,
Allzweckmehl verleiht den Puris einen milchigen Geschmack, während die Vollkorn-Puris ein nussigeres Aroma haben.
Meine Mutter fügte immer etwas feinen Grieß hinzu, um sie knackiger zu machen. Es hilft auch dem aufgeblasenen Poori, seine Form länger zu halten.
Das Hinzufügen von Grieß ist in unseren Teilen von Karnataka häufiger. In der Tat machen wir nie poori ohne sie. Sie können überspringen, wenn Sie es nicht vorziehen.
Das hier geteilte Rezept gibt Ihnen Poori, die leicht knackig, weich und dennoch geschwollen sind., Diese perfekt gemachten Puris pusten nicht nur gut auf, sondern saugen auch nicht viel Öl auf.
Wie man poori (schrittweise Fotos)
1. 1 Tasse Vollkornmehl, ¾ Teelöffel feines Rava (Grieß oder Suji) und 1/8 Teelöffel Salz in eine Rührschüssel geben. Sie können auch Rava und Salz überspringen. Wenn Sie gemahlenes Mehl (atta aus Mehlmühle) verwenden, dann Sieb und entsorge die Kleie.
2. Gießen Sie ¾ Teelöffel öl., Mischen Sie alle gut & gießen Sie ¼ Tasse Wasser (4 Esslöffel).
3. Beginnen Sie zu mischen, um einen steifen Teig zu bilden. Sie benötigen weitere 1 bis 2 Esslöffel Wasser. Streuen Sie mehr Wasser nur nach Bedarf.
4. Machen Sie einen steifen& engen Teig, der nicht bröckelig oder trocken ist. Es darf nicht weich sein wie der Roti-Teig.,
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5. Einen weiteren ¼ Teelöffel Öl beträufeln und leicht kneten, um den Ball einfach zu glätten. Kneten Sie es nicht länger wie bei Roti oder Chapati. Teig muss immer noch steif und fest sein. Wenn Sie es mit den Fingern drücken, werden Sie immer noch das Gefühl haben, dass es fest und steif und nicht weich ist.
6., Halten Sie diesen Teig immer bedeckt, bis der gesamte Teig zum Rollen von Pooris verwendet ist. Normalerweise ruhe ich den Teig nicht länger als 3 bis 5 Minuten aus.
7. Teilen Sie es in 8 bis 10 Teile.
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8. Rollen Sie sie vorsichtig zwischen Ihre Handflächen, nur um sie glatt zu machen. Knete sie nicht.,
9. Streuen Sie Mehl über den Rollbereich oder schmieren Sie etwas Öl. Die Verwendung von Öl zum Rollen hält das Frittieröl bis zum Ende klar. Es ist gut, vor allem, wenn Sie viel Puris machen. Wenn Sie Mehl verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie so wenig wie möglich verwenden, und entstauben Sie es vor dem Braten von jedem der Puri ab.
10. Glätten Sie den Ball und schmieren Sie wenig Öl. Beginnen Sie, die Poori gleichmäßig von der Mitte zu rollen.,
11. Do not roll them too thin or too thick.
12. They need to be moderately thick otherwise they will not puff.
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13. Next after making 5 to 6, heat the oil on a medium high flame., Lassen Sie die gerollten Puris nicht lange braten. Während es sich erwärmt, rollen Sie auch den Rest auf.
14. Überprüfen Sie, ob das öl heiß ist, indem Sie eine kleine portion Teig. Wenn das Öl zum Braten heiß genug ist, steigt es sofort auf. Aber es sollte nicht schnell braun werden.
Braten poori-in-öl
15. Schieben Sie den Puri vorsichtig von der Seite zum heißen Öl. Wenn Sie Mehl verwendet haben, entstauben Sie das überschüssige Mehl vor dem Braten. Sobald es in die Pfanne gegeben wird, sinkt es vollständig.
16., Stören Sie nicht, bis der Poori mindestens auf halbem Weg an die Oberfläche kommt.
17. Dann drücken Sie den Poori schnell, aber vorsichtig auf das Öl. Wenn Sie zu stark drücken, können sich Löcher auf den Poori bilden und pusten nicht.
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18. Poori puffs völlig.,
19. Als nächstes drehen Sie die Poori und braten, bis knusprig und golden. In ein Stahlsieb geben. Um den Rest auch zu braten, stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, aber nicht zu heiß.
Empfehlungen
Puri masala ist eine Beilage aus Kartoffeln, Zwiebeln, Gewürzen und Tomaten., Sie können einen trockenen oder einen halbtrockenen Bhaji machen.
Kartoffel Masala ist das gleiche Gericht, das zum Füllen von Masala Dosas verwendet wird. Es ähnelt dem Puri Masala, aber hier wird keine Tomate verwendet.
Chana Masala mit Kichererbsen, Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen macht für eine tolle Seite.
Mix veg Kurma wird am häufigsten in südindischen Häusern hergestellt, wenn Poori zum Mittag-oder Abendessen serviert wird. Mix Gemüse wird in einem Kokosnuss-Cashew-Curry gekocht.,
Kokosnuss-Chutney: In südindischen Tiffin-Zentren und Restaurants wird Poori mit Kokosnuss-Chutney zusammen mit einem Kokosnuss-Chana-Curry oder Gemüse-Kurma oder Kartoffel-Masala serviert.
Halwa, Bombay chutney, Basundi, Shrikand & Mango shrikand sind mehrere Seiten Häufig gegessen mit poori.
Es kommt also ganz darauf an, was du magst. An geschäftigen Morgen essen wir sie mit dieser einfachen Kartoffel Erbsen Sagu.
Tipps zur Herstellung von aufgeblasenen Pooris
Teig herstellen: Der wichtigste Schritt zur Herstellung guter Pooris besteht darin, den Teig richtig herzustellen., Es darf nicht klebrig oder locker sein, sondern muss ein fester Teig sein. Dies hilft, sie gut zu puffen, ohne Öl aufzusaugen. Um die richtige Textur des Teigs zu kennen, überprüfen Sie mein Video.
Menge an Wasser für die Herstellung des Teigs zu verwenden, hängt von der Art des Mehls. Stellen Sie also die Wassermenge nach Bedarf ein, während Sie den Teig formen.
Kneten: Kneten Sie den Teig nicht so weit, dass er weich wird wie Roti-Teig. Der Schlüssel hier ist, es nur für kurze Zeit zu kneten, bis der Teig glatt und gleichmäßig, aber nicht weich wird. Wenn Sie den Teig herunterdrücken, sollten Sie das Gefühl haben, dass er fest und nicht weich ist., Dies ist die Phase, in der Sie aufhören müssen zu kneten.
Ruheteig: Versuchen Sie, den Teig nicht auszuruhen, da der eingeweichte Teig mehr Öl aufnimmt. Wenn Sie in großen Mengen dann machen, machen Sie den Teig in Chargen. Es ist nicht so, dass Sie mit ausgeruhtem Teig keine Pooris machen können, aber sie werden nicht die besten sein.
Rollen: Der Teig muss zu einer Scheibe gerollt werden, die weder zu dünn noch zu dick ist. Das Rollen auf die richtige Dicke ist also auch wichtig, damit ein Puri gut pusten kann. Zu dicke Puris pusten nicht und zu dünn wird hart wie Papad herauskommen. Aber woher wissen Sie, was die richtige Dicke ist., Schauen Sie sich mein Video & Experiment an.
Braten: Damit die Armen gut pusten können, muss Öl heiß genug sein. Wenn Sie sie in Öl braten, das nicht heiß genug ist, werden sie Öl aufsaugen und nicht pusten. Machen Sie den Wärmetest, indem Sie einfach ein kleines flaches Teigstück auf das heiße Öl fallen lassen. Es muss sofort aufgehen, ohne braun zu werden. Dies ist die richtige Temperatur. Regulieren Sie den Ofen nach Bedarf, um die Wärme konstant zu halten.
Fehlerbehebung
Trockener & krümeliger Teig: Zu trockener oder krümeliger Teig ergibt harte Puris., Wenn der Teig trocken ist, streuen Sie bei Bedarf etwas Wasser ein, während Sie den Teig formen.
Klebriger Teig: Seien Sie vorsichtig, während Sie Wasser hinzufügen. Aber wenn es klebrig wird, dann können Sie immer etwas Mehl hinzufügen, um es auf die richtige Textur zu bringen – nicht klebrig engen Teig.
Poori nicht puffen: Rollen Sie sie gleichmäßig auf eine nicht zu dicke oder zu dünne Scheiben. Öl ist nicht heiß genug. Erhitzen Sie das Öl etwas mehr.
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Um Palak Puri zu machen, pürieren Sie eine Tasse Palak mit wenig tbsps Wasser und verwenden Sie diese, um Teig zu machen.,
Um Methi Puri herzustellen, fügen Sie dem Teig frische gehackte Methi-Blätter hinzu. Integrieren Sie zuerst die Blätter und fügen Sie dann nach Bedarf Wasser hinzu.
masala poori zubereiten, 1/8 TL Kreuzkümmel oder Jeera Pulver, ½ TL rotes Chilipulver, ¼ TL Garam masala, ½ TL fein zerkleinertes Kasuri methi und etwas Salz zum 1 Tasse Mehl geben.
FAQ
Kann ich den Teig vor?
Pooris werden am besten mit frisch zubereitetem Teig hergestellt. Wenn der Teig länger ruht, nehmen sie mehr Öl auf.
Warum puffst mein pooris nicht?,
Für einen perfekt aufgeblasenen Poori rollen Sie den Teig gleichmäßig auf eine Scheibe, die nicht zu dünn oder zu dick ist. Wenn sie zu dünn sind, werden sie knusprig wie Papads und pusten nicht. Wenn sie zu dick sind, pusten sie auch nicht. Um die genaue Dicke zu kennen, überprüfen Sie mein Video oder Schritt-für-Schritt-Fotos, wo ich die Dicke zeige. Wenn der Teig nicht gleichmäßig gerollt wird, pusten sie auch nicht. Sie müssen gleichmäßig gerollt werden.
Warum kollabieren meine aufgeblasenen Puris nach einer Weile?
Mehr Feuchtigkeit im Teig wird die aufgeblasenen Poori innerhalb weniger Minuten zusammenbrechen., Damit die Pooris aufgeblasen bleiben, fügen Sie immer feinen Grieß hinzu. Es macht sie nicht nur knackig, sondern hält den Puff auch länger.
Warum ist mein puri ölig?
Zu viel Feuchtigkeit im Teig, d.h. klebriger oder zu weicher Teig kann sie ölig machen. Machen Sie einen steifen und nicht klebrigen Teig. Kneten Sie den Teig nicht viel. Wir kneten den Teig nicht wie Roti-Teig. Die anderen Gründe können sein-Braten sie in Öl, das nicht heiß genug ist. Vermeiden Sie die Verwendung von Weizenmehl, dem zusätzliche Kleie hinzugefügt wurde.
Warum ist mein poori hart?,
Mangel an Feuchtigkeit im Teig, was bedeutet, dass trockener und krümeliger Teig harte Puris ergeben kann. Die anderen Gründe sind Braten sie bei niedriger Temperatur für lange Zeit & Braten sie in Öl, das nicht heiß genug ist. Auch zu dünn rollen kann es hart machen.
Was isst du mit Puri?
Jede Region und jeder Haushalt hat seine eigene Art, ihnen zu dienen. Poori masala puri bhaji, chana masala, veg kurma, Kokos-chutney und sagu sind einige der Seiten, zu dienen mit puri.
Ist poori schlecht für die Gesundheit?
Da es ein frittiertes Essen ist, genießen Sie diese in Maßen., Sie täglich zu essen ist keine gute Idee. Beschränken Sie sie also auf Wochenenden und Anlässe.
Kann Puris in der Fritteuse hergestellt werden?
ja. Ich habe mehrmals versucht, Puris in der Fritteuse herzustellen, aber die Textur und der Geschmack sind nicht die gleichen wie gebratene Puris.
Beim Frittieren pusten die Scheiben und es wird etwas Dampf aufgenommen. Dieser Dampf gibt die weiche Textur von innen. Aber wenn Luft gebraten wird, neigt die Feuchtigkeit im gerollten Poori-Teig dazu, aufgrund der erzeugten heißen Luft zu verdampfen. Machen sie hart und sie werden nicht puff.,
So Dämpfen sie zuerst vor Luft Braten hilft bei der Aufnahme etwas Feuchtigkeit, während sie teilweise kochen.
Also dämpfe ich die gerollten Puris in einem gefetteten thatte idli Stand für 3 min. Nach 3 Minuten entfernen Sie sie sofort aus dem Dampfgarer und vollständig abkühlen. Legen sie sie in die luft friteuse und luft braten für 3 zu 4 minuten zu 200 c – 400 F.
Die wichtigste sache ist zu experimentieren die temperatur und zeit wie es hängt von der luft friteuse. Aber sie pusten gut, wenn sie auf einer Strecke ohne Pause gemacht werden.
Das zweite ist, dass der Teig weich und gut geknetet werden muss wie der Roti-Teig., Sie können also einfach den normalen Roti-Teig verwenden, um Poori in der Luftfritteuse herzustellen. Diese zu machen ist einfacher für 2 Portionen, aber es wird mühsam und braucht viel Zeit, um viele Puris zu machen.,
More breakfast recipes Crispy Dosa Soft Idli Rava Upma Poha
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Poori recipe | Puri recipe
Poori is an unleavened deep fried bread made with flour & salt. It is a popular breakfast food from Indian subcontinent. It is served with potato masala curry, sagu, kurma or chutney.,ava or chiroti rava) (optional)
▢ ¾ teaspoon oil (or ghee)
▢ ¼ cup water (plus 1 to 2 tbsp) (adjust as needed)
▢ ⅛ teaspoon salt (adjust to taste)
▢ oil (for deep frying)
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Instructions
Making poori dough
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Mix together flour, salt, rava and oil in a large mixing bowl.,
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Gießen Sie ¼ Tasse Wasser. Beginnen Sie, einen etwas steifen& engen Teig zu machen und fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu. (video überprüfen)
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½ TL Öl bestreichen, leicht kneten und den Ball glätten.
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Nicht kneten viel sonst poori wird weich und absorbieren öl während braten.,
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Halten Sie den Teig die ganze Zeit bedeckt, bis der letzte Poori gerollt ist. Den Teig nicht länger als 3 bis 5 Minuten ruhen lassen. Je länger es ruht, desto aufgeblasener Puri kollabiert. Sie werden nach dem Braten ölig.
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Teilen Sie den Teig in 8 bis 10 Portionen. Vermeiden Sie es, sie zu kneten.
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Glätten Sie alle Kugeln, indem Sie sie leicht zwischen Ihren Handflächen rollen. Halten Sie sie in der Schüssel bedeckt.,
Wie man poori macht
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Beträufeln Sie ein paar Tropfen Öl auf den Walzbereich und verteilen Sie es.
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Öl über die Teigkugel streichen & glätten.
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Beginnen, Rollen Sie es gleichmäßig von der Mitte zu einem Runden puri.
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Es sollte nicht zu dick oder Dünn., Es muss mäßig dick sein, was dem Puri hilft zu pusten.
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Mache 5 bis 6 Puris und lege sie beiseite. Stapeln Sie sie nicht.
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Beginnen Sie, das Öl auf einer mittelhohen Flamme zu erhitzen und machen Sie den Rest der Pooris weiter.
Braten poori
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Das öl muss heiß genug. Überprüfen Sie, indem Sie eine kleine portion Teig in die Pfanne. Es muss sofort aufgehen, ohne zu bräunen.,
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Wenn es schnell bräunt, reduzieren Sie die Flamme leicht und lassen Sie die Temperatur sinken.
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Schieben Sie den puri vorsichtig auf das heiße öl. Stören Sie nicht, bis es auf halbem Weg an die Oberfläche steigt.
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Beginnen Sie schnell, aber vorsichtig mit einer perforierten Pfanne nach unten zu drücken. Dies hilft dem Poori, gut zu pusten.
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Sobald puri puffs, flip es sorgfältig., Auch auf der anderen Seite goldbraun und knusprig braten.
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Sie können braten flipping zu und her noch einmal, bis etwas knackig & zu erhalten die gewünschte farbe – licht golden zu dark golden.
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Entfernen Sie den puri einen Stahl-Sieb. Fry den nächsten Poori auf die gleiche Weise.
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Stellen Sie sicher, dass das öl heiß genug ist, aber nicht Rauchen vor dem braten der nächsten puri., Poori mit Kartoffelcurry, Chutney oder Kurma servieren.
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Hinweise
Die Verwendung von zu viel Grieß kann die poori hart machen oder die oberste Schicht kann zu knackig werden & flockig.Feine Rava oder Grieß oder Chiroti Rava funktioniert am besten. Wenn Sie Rawa nicht haben, überspringen Sie es einfach. Wenn Sie Chiroti Rava verwenden, können Sie etwa 2 Teelöffel pro Tasse Mehl verwenden.
Teig muss steif und fest sein, darf aber gleichzeitig nicht krümelig oder zu trocken sein.,Sie müssen in der Lage sein, glatte Bälle zu machen, wenn Sie den Ball zwischen Ihren Handflächen rollen.Den Teig nicht zu sehr kneten, da er den Teig weich macht. Dies wird die Pooris ölig machen.
Alternative mengen in der rezeptkarte zur verfügung gestellt sind für 1x nur, original rezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt – Fotoanweisungen und Tipps über der Rezeptkarte.,>
NUTRITION INFO (estimation only)
Nutrition Facts
Poori recipe | Puri recipe
Amount Per Serving
Calories 496Calories from Fat 270
% Daily Value*
Fat 30g46%
Saturated Fat 2g13%
Sodium 582mg25%
Potassium 66mg2%
Carbohydrates 49g16%
Fiber 1g4%
Protein 6g12%
Calcium 9mg1%
Iron 2.,9mg16%
* Die täglichen Werte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.
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