miten munasi otetaan? Bon Appétin toimistoissa ei törmää ladatumpaan kysymykseen. Se on herättänyt kiivasta keskustelua, sytyttänyt katkeraa kilpailua ja pilannut ystävyyssuhteita. Ehkä ei ystävyyssuhteista, mutta se on vähintäänkin ristiriitaista. Tuolla on oliiviöljyssä paistettu leiri. Peppupeippo sekoitti palvojia. Seitsemän minuutin keitetyt pakkomielteet. Mutta on olemassa kokkaustapa, joka lentää tutkan alla., Missä on kaikki rakkaus höyrytettyihin muniin? Ansaitsevatko he rakkautemme? Mitä ne ovat? Tärkeitä kysymyksiä, ystäväni. Tärkeitä kysymyksiä todellakin.
höyrytettyjä munat, ota yhteyttä ultra-kuuma vesihöyry lämmittää muna samalla tavalla, että kiehuvaa vettä tai kuumaa valurautaa pannulla olisi. Ainoa ero on, että höyry kokki muna kevyesti, mikä lisää tarjouksen muna valkoinen ja kermaisempaa keltuainen.,
Siellä on enemmän kuin yksi tapa höyry-muna, ja kukin tekniikka on omat etunsa ja sovelluksia, voileipiä yhden tarjoilua kulhoja. Juttelimme BA: n Chris Marokon kanssa oppiaksemme hieman lisää höyryävistä munista., Ota huomautuksia:
Kova Höyrytettyjä Muna
Varov & Hyers
Kun olin lapsi, siellä oli outo, pyöreä, metallinen härveli, joka asui kaappi keittiössä. Luulin sitä hatuksi, mutta kävi ilmi, että se oli itse asiassa höyrylaiva-insertti äitini isoihin metallivarastoihin. Höyrylaiva insertti on selkein tapa höyry-muna, ja se antaa sinulle pehmeämpi vaihtoehto pudottamalla ja hurja munia noin kiehuvaan veteen., Kun munat ovat valmiit höyryssä 10 12 minuuttia—riippuen siitä, miten pidät niitä, voit käyttää niitä muna salaatti tai vain pulahtaa ne suolalla ja kutsua sitä päivä.
tekniikka: suspendoi kananmunat yli ½ tuuman kiehuvalla vedellä metallihöyrykorin avulla.
Hyöty: Paljon vähemmän säröillä kuoret ja epämuodostunut alien-herra kasvaimet kuin kovaksi erän.
Pehmeä Höyrytettyjä Muna
Alex Lau
Täysin keitetyt valkoiset lämpimällä, neste keltuainen., Se on täydellinen muna kirjassani, mutta sinne pääseminen ei ollut ennen helppoa. Nyt on. Kun muna kypsennetään näin täydellisesti, älä tee liikaa. Suolapitoisuus. Paprika. Niellä. Toista. Toista. Toista. Leivän vieminen sinne keltuaisen puhdistamiseksi on myös hyväksyttävää.
tekniikka: suspendoi kananmunat yli ½ tuuman kiehuvalla vedellä metallihöyrykorin avulla. Keitä noin 6 ½ minuuttia. Jäähdytä jääkylpy heti sen jälkeen.
hyöty: pehmeä höyryäminen tarjoaa johdonmukaisemman ja perusteellisemman keittotavan., Kaikki munat kypsennetään samalla tavalla, toisin kuin jotkut täydellisesti ja jotkut alikypsäksi.
Steam-Paistettu
Tämä ilmainen mannermainen aamiainen, joka on tarjolla keskinkertainen hotelli buffet koko maassa luultavasti liittyy tray-höyrytettyjä munat. Tiedätte itse, merkitty ”munakokkelia”, mutta hieman liian tiili-kuin ja ylikypsää tehdä todellista oikeutusta., Real deal pitäisi olla pörröinen ja sieni-like, kuten kaunis tiili Dominique Ansel Bakery Täydellinen Pieni Muna Voileipä NYC, tai voit ottaa ne pois hieman aiemmin ja sekoita matkia munakokkelia.
Tekniikka: Vatkaa munat kevyesti maidon kanssa ilman, että luodaan kuplia, kuten munakokkelia, ja kaada voideltuun aidattuja paistaminen pannulla. Peitä foliolla ja laita isompaan pannulle, joka on täytetty ½ tuuman vedellä. Höyry-paista yli noin 15 minuuttia 350 asteessa. Viipaloi sopivan kokoiseksi, kun olet valmis.,
Benefit: tasaisen kuohkeat ja helposti annettavat munat koko hemmetin fam. Hyvä aamiainen voileipiä ja pohjimmiltaan patja kansi viltti juustoa.
Höyrytettyjä Muna Vaniljakastike
Jos olet koskaan syönyt Chawan Mushi (Japani muna vaniljakastike, kuten uni ja valkoinen tryffeli nähnyt Shunji Japanilainen Keittiö Los Angeles), olet syönyt höyrytettyjä munat. Sama pätee gyeran Jjimiin (Korealainen höyrytetty munavuoka)., Itse asiassa, useimmat Aasian kulttuurit ovat suolaisia vaihtelu höyrytettyjä muna vaniljakastike, mahdollisesti joitakin ruohosipulia, sieniä, dashi-jauhe, katkarapuja, tai juuri mitään muuta voit kuvitella pariksi muna. Munat ottaa pillowy pehmeä rakenne, joka kehdot juuri mitään lisäainetta olla lusikka-asentoon ja slurped ilman luopua. Nämä ovat paras keittää yhden palvelevat kulhoja, joten tehdä kaksi, jos sinulla on ystävä… tai jos olet vain nälkäinen.
tekniikka: Vatkaa munat maidolla, kuten Munakokkeli, ja kaada lämpöystävälliseen kulhoon., Voit tehdä nämä joko höyrylaiva on liesituuletin tai samalla tavalla olisit uuni-höyrytettyjä munat. Keitä kunnes vaniljakastike on asetettu reunoilla, mutta hytkyy hieman keskellä, noin 10-15 minuuttia (kääritty folio) höyrylaiva tai 12 17 minuuttia uunissa 350 asteessa.
edut: Hyvä kerta-annosruokiin, varsinkin jos sinulla on viileitä keraamisia kulhoja. Supreme texture, aivan kuten tarjotin höyrytetty versio.