Fleisch Science

Ziele:

1. besprechen der hintergrund umgibt Koscher und seine Bedeutung für die Fleisch-Industrie.
2. Um den Hintergrund rund um Halal und seine Bedeutung für die Fleischindustrie zu diskutieren.
3. Um die Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen Koscher und Halal zu vergleichen.,

Einleitung

Koscher und Halal beschreiben, was für zwei Gruppen von Menschen, Juden und Muslimen, „fit und richtig“ zu essen ist. Obwohl diese Begriffe verwendet werden, um eine breite Palette von Lebensmitteln und Getränken zu beschreiben, die zum Essen akzeptabel sind, konzentrieren wir uns auf Fleisch.

Diese beiden Lebensmittelgesetze haben ihre Wurzeln in der Schrift, der Tora für Koscher und dem Koran für Halal. Wir werden einige allgemeine Bereiche für jedes Lebensmittelgesetz diskutieren, um ein grundlegendes Verständnis dessen zu erlangen, was jedes mit sich bringt.

Koscher

Saubere und unreine Tiere

Deuteronomium 14: 3-10.,

Iss keine abscheuliche Sache. Dies sind die Tiere, die Sie essen können: der Ochse, das Schaf, die Ziege, das Reh, die Gazelle, das Reh, die Wildziege, der Steinbock, die Antilope und die Bergschafe. Sie können jedes Tier essen, das einen gespaltenen Huf hat, der in zwei Teile geteilt ist und das das Kud kaut. Von denen, die das Kud kauen oder einen gespaltenen Huf vollständig geteilt haben, dürfen Sie jedoch nicht das Kamel, das Kaninchen oder den Coney essen. Obwohl sie das Kud kauen, haben sie keinen gespaltenen Huf; Sie sind feierlich unrein für dich. Das Schwein ist auch unrein; Obwohl es einen gespaltenen Huf hat, kaut es das Kud nicht., Sie dürfen ihr Fleisch nicht essen oder ihre Kadaver berühren.

Von allen Kreaturen, die im Wasser leben, kannst du alles essen, was Flossen und Schuppen hat. Aber alles, was keine Flossen und Schuppen hat, darfst du nicht essen; für dich ist es unrein.

Rituelles Schlachten

Rituelles Schlachten ist bekannt als Shechitah, und die Person, die das Schlachten durchführt, wird als „Shochet“ bezeichnet, beide von der hebräischen Wurzel Shin-Chet-Tav, was bedeutet, zu zerstören oder zu töten. Die Schlachtmethode ist ein schneller, tiefer Schlag über den Hals mit einem perfekt scharfen Messer, das als „Chalaf“ ohne Kerben oder Unebenheiten bezeichnet wird., Diese Methode ist schmerzlos, verursacht Bewusstlosigkeit innerhalb von zwei Sekunden und wird allgemein als die humanste Methode der Schlachtung anerkannt.

Ein weiterer Vorteil von Sichitah ist, dass das Blut schnell und vollständig abgelassen wird, was auch notwendig ist, um das Fleisch koscher zu machen.

Der Schuchet ist nicht einfach ein Metzger; er muss ein frommer Mann sein, der im jüdischen Recht gut ausgebildet ist, insbesondere in Bezug auf Kashrut. In kleineren, abgelegeneren Gemeinden waren der Rabbi und der Shochet oft dieselbe Person.,

Glattes koscheres Fleisch

„Glatt“ bedeutet „glatt“ und bezieht sich auf die Lunge des Tieres während der Inspektion. Die Inspektoren („bodeks“) untersuchen, bestimmte Organe von jedem Tier. Die Lungen jedes koscheren getöteten Tieres werden auf Adhäsion oder andere Defekte untersucht. Wenn es Adhäsionen gibt, wird der Körper versuchen, die Lungen in die Luft zu sprengen, um zu sehen, ob sie Luft halten. Wenn sie können, ist das Fleisch koscher.,

Glattes koscheres Fleisch muss mit 72 Stunden Schlachtung eingeweicht und gesalzen werden, da es üblicherweise nicht dem zusätzlichen Sprühen („Begissing“) unterzogen wird, das Fleisch vor dem Einweichen und Salzen feucht halten kann.

Fleisch-und Milchprodukte

Exodus 23:19; Exodus 34:26; Deuteronomium 14:21.

“ Kochen Sie keine junge Ziege in der Muttermilch.“

Diese Passagen wurden so interpretiert, dass Fleisch-und Milchprodukte nicht zusammen gegessen., Diese Trennung umfasst nicht nur die Lebensmittel selbst, sondern auch die Utensilien, Töpfe und Pfannen, mit denen sie gekocht werden, die Teller und Besteck, aus denen sie gegessen werden, die Geschirrspüler oder Geschirrspülmaschinen, in denen sie gereinigt werden, und die Handtücher, auf denen sie getrocknet werden. Ein koscherer Haushalt hat mindestens zwei Töpfe, Pfannen und Geschirr: einen für Fleisch und einen für Milchprodukte.

Man muss viel Zeit zwischen dem Verzehr von Fleisch und Milchprodukten warten. Meinungen unterscheiden sich und variieren von drei bis sechs Stunden. Dies liegt daran, dass Fettrückstände und Fleischpartikel dazu neigen, sich am Mund festzuhalten., Von Milchprodukten bis zu Fleisch muss man jedoch nur den Mund ausspülen und einen neutralen Feststoff wie Brot essen, es sei denn, das betreffende Milchprodukt ist auch von einer Art, die dazu neigt, im Mund zu haften.

Die jiddischen Wörter fleishig (Fleisch), milchig (Molkerei) und pareve (neutral) werden häufig verwendet, um Lebensmittel oder Utensilien zu beschreiben, die in eine dieser Kategorien fallen.

Beachten Sie, dass selbst die kleinste Menge an Milchprodukten (oder Fleisch) in etwas macht es vollständig Milchprodukte (oder Fleisch) für Zwecke der kashrut., Zum Beispiel sind die meisten Margarinen Milchprodukte für koschere Zwecke, weil sie eine kleine Menge Molke oder andere Milchprodukte enthalten, um ihm einen milchähnlichen Geschmack zu verleihen. Tierisches Fett gilt als Fleisch für Zwecke der Kashrut.

Blut konsumieren

Deuteronomium 12: 21-25.

Wenn der Ort, wo der Herr, dein Gott erwählt, um seinen Namen ist zu weit von Ihnen entfernt ist, können Sie die Schlachtung der Tiere aus den Herden und Herden, die der Herr Ihnen gegeben hat, wie ich dir geboten habe, und in Ihren eigenen Städten kann man die Essen Sie so viel davon wie Sie wollen. Iss sie wie Gazelle oder Hirsch., Sowohl der feierlich Unreine als auch der Saubere dürfen essen. Aber seien Sie sicher, dass Sie das Blut nicht essen, weil das Blut das Leben ist, und Sie dürfen das Leben nicht mit dem Fleisch essen. Sie dürfen das Blut nicht essen; Gießen Sie es wie Wasser auf den Boden. Iss es nicht, damit es dir und deinen Kindern nach dir gut geht, denn du wirst tun, was in den Augen des Herrn richtig ist.

Blut darf nicht konsumiert werden. Dies ist der Grund, warum eine vollständige Blutung und das Einweichen von Fleisch in Salz und Wasser so wichtig ist, um Restblut zu entfernen.,

Vermeidung des Ischiasnervs

Genesis 32: 22-32

In dieser Nacht stand Jakob auf und nahm seine beiden Frauen, seine beiden Dienstmädchen und seine elf Söhne und überquerte die Furt des Jabbok. Nachdem er sie über den Bach geschickt hatte, schickte er über alle seine Besitztümer. So wurde Jakob allein gelassen, und ein Mann kämpfte mit ihm bis zum Morgengrauen. Als der Mann sah, dass er ihn nicht überwältigen konnte, berührte er die Fassung von Jakobs Hüfte, so dass seine Hüfte zerrissen war, als er mit dem Mann ringt. Dann sagte der Mann: „Lass mich gehen, denn es ist Tagesanbruch.,“Aber Jakob antwortete:“ Ich werde dich nicht gehen lassen, wenn du mich nicht segnest.“Der Mann fragte ihn:“ Wie heißt du?”“Jakob“, antwortete er.

Dann sagte der Mann: „Dein Name wird nicht mehr Jakob sein, sondern Israel, weil du mit Gott und den Menschen gekämpft und überwunden hast.“Jakob sagte:“ Bitte sag mir deinen Namen.“

Aber er antwortete, „Warum fragst du meinen Namen?“Dann segnete er ihn dort. Also rief Jakob den Ort Peniel an und sagte: „Es ist, weil ich Gott von Angesicht zu Angesicht sah, und doch blieb mein Leben verschont.“

Die Sonne ging über ihm auf, als er Peniel passierte, und er hinkte wegen seiner Hüfte., Deshalb essen die Israeliten bis heute nicht die Sehne, die an der Hüfte befestigt ist, weil die Hüfte von Jakob in der Nähe der Sehne berührt wurde.

Der Ischiasnerv und seine angrenzenden Blutgefäße dürfen nicht gegessen werden. Der Prozess der Entfernung dieses Nervs ist zeitaufwendig und nicht kostengünstig, so dass die meisten amerikanischen Schlachthöfe die Hinterhöfe einfach an nicht koschere Metzger verkaufen.,

Jüdische Ernährungsgesetze — Vier „Geschlechter“

Fleisch

• Religiös geschlachtet
• Salzen und Einweichen zur Blutentnahme
• Umfasst Verarbeitungsgeräte (wird zu „Fleisch“)

Milchprodukte

• Milch von koscheren Tieren
• Verarbeitete Produkte aus Milch und alle Geräte werden zu „Milchprodukten“

Parave

• Auch als „neutral“ bezeichnet (weder Fleisch noch Milchprodukte)

Traif

• Nicht koscher (unrein)

Passah

Während der acht Tage des Passahs, die im März oder April fallen, ändern sich die koscheren Anforderungen., In vielen jüdischen Haushalten werden allein für diesen Feiertag zwei völlig getrennte Sätze von Fleisch-und Milchgerichten und Utensilien verwendet. Die Grundlage der besonderen Anforderungen des Passahfestes ist die Vermeidung von Sauerteigkörnern oder verwandten Materialien, ein Gedenken an die hastige Abreise der Juden aus Ägypten, bevor das Brot, das sie backten, Zeit zum Aufstehen hatte.

Passover anforderungen auswirkungen produkte wie verarbeitetes fleisch herstellung. Ersatzzutaten müssen für einige der Produkte wie Zucker und Mehl gefunden werden.,

• Keine Zutaten aus den fünf Hauptkörnern
  • Weizen, Hafer, Roggen, Gerste, Dinkel
• Mais und Reis ebenfalls verboten, da für eines der fünf Hauptkörner verwechselt werden könnte
• Keine Zutaten aus Hülsenfrüchten
• Keine Extrakte aus Hülsenfrüchten oder den fünf Hauptkörnern
• Kein Senf

Was zu essen und nicht zu essen

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Quran: Surah 2:172-173.

O Ihr, die Ihr glaubt!,

, Esset von den guten Dingen

Wir für Sie

Und dankbar zu sein, Allah

Wenn es ist Ihm verehrt Ihr

Er hat nur verboten, Sie

die Toten Fleisch und Blut.

Und das Fleisch der Schweine

Und das, auf dem

Jeder andere Name aufgerufen wurde

Außer dem Allahs.,

Der Einwand gegen Schweine umfasst (aus den Studiennotizen im Quran)

1. , dass es sich in anderer Hinsicht um schmutzige Tiere handelt und dass das Fleisch schmutziger Tiere, die als Nahrung genommen werden, den Esser beeinflusst,
2. , dass Schweinefleisch mehr Fett als Muskelaufbaumaterial enthält,
3. , dass es anfälliger für Krankheiten ist als andere Arten von Fleisch: z. B. Trichinose, gekennzeichnet durch haarartige Würmer im Muskelgewebe.

Sagen Allahs Name

Koran: Sure 6: 118.

Also iss von (Fleisch)

Auf dem Allahs Name

ausgesprochen wurde.,

Wenn ihr Glauben habt

In seinen Zeichen

Koran: Sure 6: 121.

Iss nicht von (Fleisch)

Auf dem Allahs Name

nicht ausgesprochen worden ist:

Das wäre Unverschämtheit

Aber die Bösen

inspirieren ihre Freunde

, mit dir zu kämpfen

Wenn ihr ihnen gehorchen würdet,

Ihr wärt in der Tat Heiden.

Eine Unterscheidung zwischen Halal und Koscher ist, dass Halal vor dem Schlachten das Gebet zu Allah erfordert. Koscher braucht vor dem Schlachten kein Gebet zu Gott.,

Es gibt strenge Gesetze, die Führung der Schlachtung von Tieren

• Jeder Moslem erreichen der Pubertät darf Schlachtung nach sagen, die Namen von Allah, und mit Blick auf Mekka (Mekka).
• Das Tier sollte zur Schlachtzeit nicht durstig sein.
• Das Messer muss scharf sein, um die Zeit zu minimieren und damit die mit dem Schlachtprozess verbundenen Tierschmerzen zu vermeiden.
• Das Messer darf nicht vor dem Tier geschärft werden, da es dieses Tier übermäßig belasten kann.,
• Die Schlachtung erfolgt durch Schneiden des Halses des Tieres oder durch Durchstechen der Halshöhle, wodurch der schnellste Tod mit den geringsten Schmerzen verursacht wird.
• Der Name Allahs muss vor oder während der Schlachtung erwähnt werden, da der Schöpfer der Granter und Nehmer des Lebens ist; Der Name muss von einem Mitglied des muslimischen Glaubens gesagt werden.
• Fleisch, das von Menschen jüdischen oder christlichen Glaubens (Menschen des Buches) geschlachtet wird, kann auch gegessen werden.
• Das Blut muss vollständig aus der Karkasse entnommen werden.,Saud Twaigery und Diana Spillman, Eine Einführung in die moslemischen Speisegesetze, Lebensmittel-Technologie, Februar 1989.

Schlüsselthemen für Halal-Lebensmittel

350.000 bis 400.000 Muslime in den USA,für „Lock-down“-Tage

Zahl der Muslime steigt in Texas

• Auswirkungen auf den Schaf-und Ziegenmarkt
• Viele Schafe und Ziegen werden während verschiedener Feiern in muslimischen Hinterhöfen geschlachtet

Links zu verwandten Websites

Kosher

• Orthodoxe Union
• KOF-K Kosher Supervision
• Star-K Kosher Certification
• Organisierte Kashrus Laboratories

Halal

• Der Islamic Food and Nutrition Council of America

Vergleiche zwischen Halal und koscherem Fleisch

Besondere Hinweise:

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