allergies Alimentaires touchent autant de 32 millions d’Américains, dont 26 millions d’adultes et de 5,6 millions d’enfants.
- l’allergie alimentaire affecte environ 7,6% (2) des enfants et 10,8% (1) des adultes aux États-Unis.,
Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) rapportent que bien que l’allergie alimentaire soit plus répandue chez les enfants(3) que chez les adultes, de nombreux enfants atteints peuvent « dépasser” les allergies alimentaires avec l’âge. Chez les adultes, cependant, les allergies alimentaires ont tendance à durer toute la vie. Les enfants souffrant d’allergies aux arachides, aux noix, aux graines, aux poissons ou aux crustacés maintiennent généralement ces allergies à vie, et ils comprennent une grande proportion d’adultes allergiques aux aliments.,
une allergie alimentaire est une réponse immunitaire à une protéine alimentaire dans laquelle le corps identifie certains aliments comme nocifs et fabrique un anticorps spécifique (ge) contre cet aliment. Dans certains cas, d’autres cellules immunitaires sont impliqués. L’allergie alimentaire n’est pas la même que d’autres effets indésirables qui n’impliquent pas le système immunitaire, tels que:
- intoxication alimentaire Scombroïde par du poisson gâté, qui imite une réaction allergique.
- réactions pharmacologiques aux produits chimiques ajoutés aux aliments ou que les aliments contiennent naturellement (p. ex.,, caféine, tyramine, sérotonine, alcool, MSG) qui provoquent des symptômes tels que toux, congestion nasale, maux de tête, augmentation de la fréquence cardiaque ou bouffées vasomotrices, mais n’impliquent pas le système immunitaire.
- des Réactions sans défini. Par exemple, les sulfites sont associés à la toux et aux symptômes des voies respiratoires supérieures chez certaines personnes.
ces réactions non immunitaires peuvent être qualifiées d ‘ « allergie”, mais l’ « allergie” a une définition très précise.,
à Huit aliments représentent 90% des réactions allergiques graves:
Alors que plus de 160 aliments peuvent provoquer des réactions allergiques chez les personnes souffrant d’allergies alimentaires, la loi identifie les huit plus commune des aliments allergènes. (4)
chez les nourrissons et les jeunes enfants, les allergènes alimentaires courants comprennent:
-
lait de vache, œuf, arachide, noix, soja et blé.
chez les adultes, les allergènes alimentaires courants comprennent:
-
les crustacés (crustacés et mollusques), les arachides, les noix, le poisson et les fruits et légumes., (Les Fruits et légumes provoquent fréquemment le Syndrome D’allergie orale, qui est expliqué plus en détail ci-dessous.)
Avec les restrictions alimentaires et les préférences à la hausse, le terme « allergie” est souvent utilisé de façon imprécise. Par exemple, une personne ayant une intolérance au gluten, également un problème grave – pourrait dire qu’elle est allergique au gluten, même si elle n’est pas une véritable allergie. »Les gens peuvent avoir des restrictions alimentaires sans avoir une véritable allergie alimentaire, comme manger végétalien ou un régime restreint en raison de croyances religieuses.,
cependant, si vous êtes allergique à un aliment en particulier, vous pouvez présenter l’un des symptômes suivants:
- démangeaisons de la bouche
- gonflement des lèvres, de la langue et de la gorge
- vomissements, diarrhée, crampes abdominales et douleurs
- urticaire, éruptions cutanées
- eczéma persistant
- resserrement de la gorge, difficulté à respirer, respiration sifflante, toux
- éternuements, enrouement, congestion nasale
- baisse de la pression artérielle, évanouissement, pouls faible
- une réaction allergique sévère connue sous le nom d’anaphylaxie.,
Il est important de connaître la différence entre l’allergie alimentaire et l’intolérance alimentaire ou d’autres réactions indésirables aux aliments et de demander un diagnostic et un traitement appropriés à votre médecin. Si vous ou votre médecin soupçonnez une allergie alimentaire, prenez rendez-vous avec un allergologue certifié pour des tests plus approfondis. Si une allergie alimentaire est confirmée, Il est extrêmement important de poursuivre le traitement tel que recommandé par votre médecin et de toujours transporter les médicaments prescrits.
Vous trouverez plus d’informations sur les allergies et les intolérances alimentaires en visitant notre page Web de base sur les allergies alimentaires.,
anaphylaxie
l’anaphylaxie est une réaction allergique grave qui survient rapidement et qui peut mettre la vie en danger. Il comprend un large éventail de signes et de symptômes qui peuvent survenir seuls ou en combinaison après une exposition à un allergène.
l’Anaphylaxie nécessite un traitement médical immédiat, y compris une injection d’épinéphrine et une visite à la salle d’urgence. L’anaphylaxie peut être fatale si elle n’est pas traitée rapidement.
parfois, un deuxième cycle (ou « phase”) de réactions allergiques peut survenir après la réaction anaphylactique initiale., C’est ce qu’on appelle « l’anaphylaxie biphasique” une deuxième réaction peut survenir dès une heure après la première réaction ou jusqu’à 72 heures plus tard (la moyenne est de 10 heures plus tard) et peut être moins sévère, aussi sévère, voire plus sévère que la réaction initiale. Jusqu’à 20% des personnes présentant des symptômes d’anaphylaxie subissent une deuxième réaction liée à la première – sans exposition supplémentaire à l’allergène à l’origine de la première réaction allergique.,
en raison du risque d’une deuxième réaction, certains médecins recommandent une observation dans un hôpital jusqu’à 24 heures après le traitement des premiers symptômes de l’anaphylaxie.
En savoir plus maintenant sur les signes et les symptômes ainsi que sur le traitement et la prise en charge de l’anaphylaxie.
syndrome D’allergie orale
Les allergies aux fruits et légumes sont les allergies alimentaires les plus courantes signalées par les adultes et se développent généralement plus tard dans la vie. Ce type d’allergie est appelé Syndrome D’allergie orale (Sao) ou Syndrome D’allergie pollinique-alimentaire (APF)., La réaction se produit parce que les protéines de certains fruits et légumes sont similaires aux protéines du pollen.
dans la plupart des cas d’OAS, les symptômes ne se développent que lorsque l’on mange des aliments crus et non cuits. Les signes et symptômes les plus courants sont des démangeaisons, des picotements, des rougeurs, des cloques et un gonflement des lèvres, de la bouche ou de la gorge.
la Gestion des Allergies Alimentaires
Adultes atteints d’allergies alimentaires se retrouvent souvent dans des situations qui permettent de gérer les allergies alimentaires difficiles. Cela peut inclure des dîners, des voyages et même des environnements de travail., Pour les adultes qui ont récemment développé une allergie, apprendre à naviguer et à s’adapter à ce changement de mode de vie peut s’avérer difficile, frustrant et même stressant parfois.
Les adultes déclarent généralement qu’ils sont bons pour « éviter” leur allergène. Cependant, ce n’est pas suffisant pour gérer les allergies alimentaires. En raison des situations à haut risque dans lesquelles les adultes se trouvent souvent, il est extrêmement important de poursuivre le traitement avec un allergologue certifié, de garder les médicaments prescrits à portée de main en tout temps en cas d’exposition involontaire à des allergènes et de toujours lire les étiquettes des aliments.,
Il existe de nombreuses ressources sur notre site web pour aider les adultes à apprendre à naviguer avec succès dans les allergies alimentaires. Grâce au soutien, à l’éducation et aux outils fournis dans ce site et dans les bulletins électroniques de FAACT pour les clients, les adultes souffrant d’allergies alimentaires peuvent continuer à mener une vie épanouissante et productive!
Ressources
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