en tant qu’associé Amazon, GrowJourney gagne des achats éligibles. Lire la suite: les conditions de service.
Si vous essayez de trouver des recettes simples et faciles pour utiliser beaucoup de tomates, vous êtes au bon endroit! Cette liste de recettes de tomates vous fera vous sentir moins submergé lorsque votre jardin ou votre boîte CSA vous donne plus de tomates que vous ne pouvez en manger immédiatement.
Parfois, votre jardin crée un bon problème: trop de nourriture., Alors que ce problème bat de ne pas avoir assez de nourriture, il peut vous mettre dans un tout autre cornichon (jeu de mots): Que faites-vous avec tout cela?
l’Une des plantes les plus souvent responsables de la création d’une surabondance de nourriture pour les jardiniers est de tomates. Alors que tout le monde aime avoir une tomate parfaitement mûrie et fraîche dans le jardin, avoir à comprendre quoi faire avec des tas géants de tomates mûres peut être écrasant.
Eu trop de tomates? Il n’y a que tellement de tomates fraîches que vous et votre volaille d’Arrière-cour pouvez manger en une journée., Nous partagerons certaines de nos recettes de tomates préférées pour vous aider à utiliser et à stocker beaucoup de tomates.
Si c’est la situation dans laquelle vous êtes en ce moment, ne vous inquiétez pas! Faites preuve de créativité et transformez ces tomates en délicieux aliments et boissons que vous pouvez déguster maintenant ou tout au long de l’année. Essayez simplement de les finir avant la prochaine saison de tomates!
18 recettes faciles à utiliser beaucoup de tomates
la liste de Nos recettes faciles que vous pouvez faire avec beaucoup de tomates est basé sur nos favoris de la tomate recettes., Individuellement ou collectivement, ils vous aideront à faire disparaître ce tas de tomates mûres de votre comptoir.
pour mieux vous aider à décider quelles recettes vous pourriez vouloir faire, nous avons fait de notre mieux pour les commander de plus facile à plus difficile.
bonne tomate manger… et boire!
tomates Séchées (dans un déshydrateur ou au four)
Doux et moelleux tomates séchées au soleil. Vous serez étonné de voir à quel point une tomate rétrécit lorsqu’elle est séchée, ce qui rend les tomates séchées au soleil peut-être le moyen le plus simple et le meilleur de stocker et d’utiliser beaucoup de tomates.,
cela pourrait être notre chose préférée à faire avec un tas géant de tomates parce que: a) c’est ridiculement simple à faire, et b) Nous utilisons tellement de tomates séchées au soleil tout au long de l’année.
Tout ce dont vous avez besoin est un déshydrateur domestique (nous recommandons un Excalibur) ou un four. Utilisez cette & recette moelleuse de tomates séchées au soleil de Tyrant Farms.
salsa tomate Classique
mélanger les ingrédients dans un mélangeur et vous avez terminé. Ça ne devient pas plus simple que ça!
C’est pourquoi cette recette de salsa simple et classique est une recette incontournable pour nous en été., Juste BYOC (apportez vos propres chips) – chips de tortilla bien sûr.
pour cette recette, nous avons utilisé une tomate héritage qui pesait un peu plus de 1 livre pour faire quatre portions. Cependant, les tomates en sauce plus sèches (Comme les Romas) sont généralement préférées car elles font une salsa moins aqueuse.
Ingrédients:
*Fait un peu plus de 2 tasses de salsa, ou quatre portions.,
- 2 tasses de tomates en dés (~1 lb)
- 1/2 tasse d’oignons rouges coupés en dés
- piment au goût, coupé en dés
- 1 gousse d’ail, émincée
- jus de la moitié d’un citron vert
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues (ou vous pouvez
mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance homogène, puis servir à température ambiante. Ou refroidissez d’abord, puis servez si vous préférez la salsa froide.,
Pico De gallo
Pico De gallo – parfait comme plat autonome avec des chips de tortilla ou ajouté à des tacos, quesadillas ou autres plats latino-américains.
Pico De gallo est essentiellement salsa sans le mélangeur. Mêmes ingrédients, même grande saveur. Beaucoup de tomates en faire un bon usage.
l’autre bonne chose à propos de pico De gallo est qu’il fait une garniture parfaite sur les tacos, quesadillas, enchiladas et autres cuisines latino-américaines, alors qu’une salsa mélangée peut être trop liquide.,
pour faire le pico de gallo, utilisez les mêmes ingrédients et les mêmes proportions de notre recette de salsa (ci-dessus), mais coupez-les en dés avec un couteau au lieu de les mettre dans le mélangeur.
Vous pouvez également utiliser différentes tomates colorées pour plus d’intérêt visuel. (Notre photo pico De gallo ci-dessus a été faite avec une tomate héritage « ananas » jaune/orange).
salade de concombre tomate à la grecque
la salade de concombre tomate à la grecque est un plat d’accompagnement très commun sur notre table de dîner d’été.,
la salade de concombre à la tomate à la grecque est notre salade d’été préférée. Il faut environ 5 minutes pour faire et utilise également certains de ces concombres en excès de votre jardin.
de Plus, le fromage feta. Tout ce qui contient du fromage feta a bon goût.,
ingrédients:
- 2 tasses de tomates hachées
- 1 tasse de concombres, tranchés minces et en bouchées
- 1/4 tasse d’oignon rouge coupé en dés
- 1/2 tasse de fromage feta, fraîchement émietté du bloc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère
mélanger les ingrédients. Réfrigérer ou servir frais à température ambiante. Se conserve environ 12 heures au réfrigérateur avant que les tomates ne perdent leur texture fraîche.,
Tomate au romarin brochettes
Un romarin tomate brochette prêt pour le barbecue! Le romarin confère une saveur merveilleuse aux tomates pendant leur cuisson.
C’est une excellente recette pour utiliser une pile de tomates cerises. La seule mise en garde est que vous devez avoir accès à une plante de romarin mature afin que vous puissiez récolter des brins entiers pour les utiliser comme bâtons de kabob.
Instructions: coupez vos bâtonnets de kabob au romarin à la longueur désirée, percez les bâtonnets dans les tomates et faites griller jusqu’à ce qu’ils soient parfaits.,
saupoudrer les brochettes de tomates de gros flocons de sel de mer avant de servir et déguster!
Romarin, tomates confites
Romarin marinés, tomates cerises. Les tomates sont brochettes sur des boutures de romarin.
Le décapage est un processus, pas une recette — et toutes les recettes de décapage ne doivent pas impliquer des concombres. Vous pouvez crier cela à haute voix dans la section cornichons de votre épicerie où il semble y avoir une conspiration mal pour faire croire aux gens que « cornichons” = concombres marinés.,
Notes:
1) Cette recette est meilleure avec des tomates cerises, plutôt que de haché grosses tomates. Pour un intérêt visuel, nous recommandons également d’utiliser un mélange coloré de tomates plutôt que toutes les tomates rouges.
2) nous vous recommandons d’utiliser des brins de romarin pour lancer (style kabob) vos tomates, comme dans la recette de tomate au romarin kabob ci-dessus. Cela fait deux choses: a) permet à la saumure de pénétrer dans la peau des tomates, et b) ajoute une merveilleuse saveur de romarin à vos tomates marinées.
Ne pas avoir de romarin? Juste percer un trou dans chaque tomate avec un cure-dent ou une brochette.,
*lorsque vous avez terminé avec vos tomates marinées, ajoutez une partie de votre reste de saumure aux sauces tomates ou aux Bloody Marys (recettes ci-dessous)!
ingrédients:
*pour un pot d’un litre de tomates marinées.
- 6 boutures de tige de romarin
- 1 1/2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
- 1 1/2 tasses d’eau
- 3 tasses de tomates cerises
- 2 clovéa d’ail pour la saveur
- 1 cuillère à soupe de cors de poivre
- cuillère à soupe de miel arrosez à l’aide d’une casserole sur la cuisinière .,
- mettre les gousses d’ail et les grains de poivre dans le fond du pot de quart.
- couper les brins de romarin à une hauteur de 1/2″ sous la surface du couvercle. Percer les brins de romarin dans les tomates, puis les placer dans un bocal. Verser le vinaigre et le mélange d’eau salée sur les tomates, puis réfrigérer. Assurez-vous que les tomates sont couvertes-ajoutez plus d’eau et de vinaigre dans un rapport de 1:1 si nécessaire pour couvrir complètement.
- Attendez au moins une semaine avant de manger, mais peut être conservé au réfrigérateur pendant des mois.
le Gaspacho
le Gaspacho – un classique de la soupe froide de légumes crus.,
le gaspacho est une soupe froide de légumes originaire du Portugal et D’Espagne.
de juillet à la fin de la saison des tomates, il est rare d’ouvrir notre frigo et de ne pas voir un gros pot de gaspacho à l’intérieur. Il n’y a pas de recette unique de gaspacho, et vous pouvez à peu près ajouter n’importe quel ingrédient de votre jardin (y compris les herbes à feuilles molles comme la menthe et le basilic) à votre mélangeur pour faire votre propre gaspacho original.
sur Tyrant Farms, nous partageons notre recette de gaspacho de pastèque qui utilise plus de pastèque que de tomates, mais vous pouvez facilement giguer cette recette de base pour la rendre plus tomate-avant à la place.,
Astuce: servir le gaspacho avec une cuillerée de crème sure ou de kéfir de lait sur le dessus.
soupe de tomates salées
un sandwich au fromage grillé tranché pour tremper dans une soupe de tomates maison a le goût de l’enfance. Au lieu d’utiliser des ingrédients de mauvaise qualité, vous pouvez améliorer votre jeu pour adultes en utilisant du pain de blé entier fait maison de 5 minutes, du fromage cheddar nourri à l’herbe et de la soupe de tomates à base de vos propres tomates de jardin.,
ingrédients:
- 2 livres de tomates fraîches
- 1 gros oignon
- 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- sel de mer au goût
Instructions:
- couper les oignons en dés Mettez les oignons dans un mélangeur avec les tomates hachées et mélangez jusqu’à consistance lisse. Gardez les peaux sur vos tomates – un peu de fibres supplémentaires est bon pour vous!
- placer le mélange oignon-tomate dans la casserole et ajouter le bouillon. Porter à ébullition en remuant pour s’assurer que la soupe ne colle pas., Ensuite, tournez à faible et laissez mijoter jusqu’à ce que suffisamment d’eau se soit évaporée pour que la soupe soit l’épaisseur souhaitée. (Cela varie en fonction de la teneur en eau des variétés de tomates utilisées.)
pâte de tomate
la pâte de tomate est un moyen très efficace d’utiliser et de stocker beaucoup de tomates. C’est parce que les tomates sont 94% d’eau et presque toute l’eau est cuite pour faire de la pâte de tomate.
de Plus, la pâte de tomate est un ingrédient de base dans beaucoup de sauces et de plats.
l’autre bonne nouvelle: la pâte de tomate est essentiellement une soupe de tomate qui a été cuite encore plus loin., Vous pouvez utiliser notre recette de soupe aux tomates (voir ci-dessus) pour faire votre propre pâte de tomate. Continuez simplement à cuire à feu doux jusqu’à ce que les tomates atteignent une consistance pâteuse.
Si vous n’êtes pas à l’aise avec le processus de mise en conserve de votre pâte de tomate, vous pouvez toujours la congeler dans des sacs ziplock pour une utilisation ultérieure.
arbuste à tomates
Les Arbustes à tomates coriandre sont délicieux seuls en tant que boissons non alcoolisées ou enrichis de spiritueux.,
Au cas où vous n’en auriez jamais entendu parler, les « arbustes” sont des boissons non alcoolisées à l’ancienne, qui tomberaient aujourd’hui dans la catégorie « mocktail”. Ils ressemblent un peu au kombucha.
Les recettes D’arbustes et les ingrédients sont aussi divers que les recettes de boissons alcoolisées. Ce sont essentiellement des combinaisons intéressantes de fruits, légumes, herbes, sucre et vinaigre. (Le vinaigre est aussi diversifié dans la saveur et les ingrédients que l’alcool.)
Il y a quelques années, ma femme a obtenu le livre Arbustes: une boisson à l’ancienne pour les temps modernes., Une de nos recettes préférées dans le livre est une tomate, coriandre, arbuste de coriandre, que nous avons depuis Modifié à nos préférences de saveur Ingredients
ingrédients:
- 2 lbs tomates
- 1 cuillère à soupe de sel de mer
- 1 tasse de sucre de canne ou de miel
- 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères graines mûres)
- 2 cuillères à soupe de flocons de poivron rouge fumé
instructions:
- couper les tomates en morceaux de 1 po. Placer dans un bol, puis incorporer le sucre et le sel., Couvrir et réfrigérer pendant 48 heures.
- En même temps, mettre les graines de coriandre verte confuses, *les graines de coriandre mûres grillées et les flocons de poivre dans un bol avec du vinaigre. Couvrir et laisser à température ambiante pendant 48 heures. (*Pour « griller » vos graines de coriandre mûres, mettez-les dans une casserole à feu moyen et remuez-les jusqu’à ce qu’elles deviennent aromatiques et présentent des nuances de brunissement à la surface.)
- après 48 heures, mélanger les ingrédients dans un seul pot et réfrigérer pendant au moins une semaine avant d’utiliser. Filtrer suffisamment d’arbuste au besoin pour la quantité désirée de boisson., Ajouter quelques tomates et graines de coriandre dans chaque verre de service comme ajouts intéressants à chaque boisson.
sauce tomate rôtie au feu (ou rôtie au four)
faites rôtir vos tomates au four ou au feu pour donner à votre sauce tomate une saveur plus nuancée. Note d’accompagnement: si vous avez un bouquet de tomates rôties sur le prêt dans votre réfrigérateur, ils font un ajout parfait aux omelettes, frittatas, pizzas et autres plats.
la sauce tomate rôtie au four a une saveur plus nuancée que la sauce tomate qui a simplement été cuite sur une cuisinière., Et il utilise beaucoup de tomates!
pour cette recette, vous pouvez faire rôtir vos tomates dans un four conventionnel ou sur un gril.
ingrédients:
- 5 lb de tomates fraîches
- 2 gros oignons jaunes ou blancs, coupés en dés
- 10 gousses d’ail, coupées en dés
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 5 cuillères à soupe de romarin frais en dés
- 5 cuillères à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe de sel de mer ou au goût
instructions:
- préchauffer le four à 350F., (Ou obtenez votre gril chaud, si vous allez avec des tomates rôties au feu.)
- couper les tomates en deux puis les faire face en tranches sur une plaque à biscuits couverte. Saupoudrer de sel de mer. Si vous utilisez un gril, placez simplement les tomates face visible sur la grille.
- cuire jusqu’à ce que les peaux et les sommets aient commencé à brunir/caraméliser. Retirer du four, puis laissez refroidir.
- dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis Ajouter l’ail coupé en dés (l’ail cuit beaucoup plus rapidement que les oignons, alors n’ajoutez pas en même temps). Cuire jusqu’à ce que légèrement doré.,
- mettre le mélange ail/oignon et tomates rôties dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Verser dans une casserole et ajouter les herbes en dés.
- porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter 30 minutes. Peut ou geler supplémentaire.
chips de tomates rôties
suivez les mêmes instructions de tomate rôtie au four ou au feu de la recette ci – dessus, mais saupoudrez d’herbes fraîches hachées (ou d’assaisonnement italien séché) avant de les mettre au four ou au gril.,
Une fois qu’ils sont sortis du four et refroidis, mettez-les dans votre déshydrateur sur 125 pendant 24 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants (le temps varie en fonction de la taille des tomates). Voila, des chips de tomates qui peuvent être stockées dans un ziploc pendant des mois!
S’ils perdent leur croustillant au fil du temps, utilisez-les simplement comme des tomates séchées au soleil dans d’autres recettes.
ketchup Lacto-fermenté
un repas populaire rapide chez nous: pommes de terre rôties à la poêle avec ketchup lacto-fermenté et omelette aux œufs de canard (avec tomates rôties à l’intérieur, bien sûr).,
Nous aimons les aliments fermentés. Ils ont meilleur goût et leurs propriétés probiotiques offrent un large éventail d’avantages pour la santé.
Au Lieu de same ol’ same ol’ ketchup, pourquoi ne pas faire votre propre ketchup lacto-fermenté à la place? Voici comment faire une pinte de ketchup lacto-fermenté maison:
ingrédients:
- 2 tasses de pâte de tomate (utilisez la recette de pâte de tomate ci-dessus!,)
- 1/4 tasse de saumure (il est préférable d’utiliser de la saumure vivante provenant d’un autre ferment, comme la choucroute ou les tomates marinées)
- 2 cuillères à soupe de miel ou de cassonade
- 3 cuillères à soupe de vinaigre (recommande d’utiliser du vinaigre de cidre de pomme cru ou du vinaigre fait maison)
- 1
- 1/4 c. À thé de poudre de moutarde
instructions:
- mélanger tous les ingrédients ensemble, puis transférer dans un pot., Placez un chiffon respirant (linge ou serviette en papier) sur le couvercle, maintenu en place par un élastique ou une cravate.
- remuer deux fois par jour pendant quatre jours, puis placer le couvercle sur le pot et conserver au réfrigérateur.
tomate rôtie & feta farcie au fromage vert salé de jardin crêpes
la feta ou d’autres fromages blancs tranchants ajoutent la quantité parfaite de saveur et de contraste de couleur à cette recette.
l’une de nos choses préférées à faire avec des légumes verts frais ou fourrés est de les transformer en crêpes vertes salées., Les crêpes salées sont très polyvalentes et peuvent être utilisées du petit-déjeuner au dîner, contrairement aux crêpes sucrées qui ont tendance à être une affaire de petit-déjeuner seulement.
commencez par utiliser la recette de crêpe sarory garden greens de Tyrant Farms pour faire vos crêpes.
faites ensuite rôtir vos tomates au four (en utilisant la recette ci-dessus) avec une pincée de sel et quelques-unes de vos épices / assaisonnements préférés saupoudrés sur le dessus: assaisonnements italiens, poudre d’ail, etc. Une fois cela fait, laissez-les refroidir un peu.,
ajoutez ensuite un généreux tas de tomates rôties au four, de basilic frais (nous avons utilisé du basilic violet sur la photo), de fromage feta et de glaçage au vinaigre balsamique. Enveloppez votre crêpe et profitez-en!
shakshuka aux œufs de canard
Nous avons entendu parler de shakshuka pour la première fois dans le fantastique Livre de cuisine Jerusalem du Chef Yotam Ottolenghi. Shakshuka est un plat nord-africain avec une sauce à base de tomates comme base et des œufs frais sur le dessus comme protéine. (Nous préférons des œufs de canard.)
Si vous avez des canards ou des poulets d’Arrière-cour ainsi que des tomates fraîches de jardin, vous allez adorer cette recette de dîner. Voici la recette originale de shakshuka du Chef Ottolenghi.,
la Tomate « Tartes”
pizzas au feu de Bois à partir de notre cob four. Il n’y a pas de bon ou de mauvais ingrédient sur la pizza, mais ceux-ci utilisaient beaucoup de sauce tomate.
Ok, cette « recette” est destiné à stimuler votre imagination plus que de vous donner une recette unique. « Tarte » est un terme large qui peut signifier différentes choses selon la culture, la région ou la personne.,
par exemple, la tarte à la tomate peut inclure l’un des éléments suivants:
- la tarte à la tomate italienne, qui ressemble à une focaccia froide recouverte de sauce tomate et d’autres garnitures.
- tarte aux tomates du Sud qui est à peu près ce que vous attendez de nous les sudistes, jusqu’à l’ajout de mayonnaise.
- Tartes à pizza classiques, que tout le monde connaît et aime (et se dispute sur les garnitures préférées).
- Il y a aussi des quiches à la tomate (ou des tomates séchées au soleil) et des frittatas qui sont sans doute aussi des tartes.,
chaque recette de tarte aux tomates que vous pouvez trouver ou imaginer aidera à mettre les tomates à leur meilleur usage. Et si vous voulez faire passer votre jeu de pizza au niveau supérieur, faites vos tartes dans votre propre four à bois en épi.
Bloody Mary
le petit déjeuner classique ou brunch boisson ADULTE qui est assez sain pour ne pas induire la culpabilité. Oui, vous pouvez choisir de boire vos tomates supplémentaires si vous aimez Bloody Marys.,
Voici comment faire deux verres de Bloody Marys avec des tomates fraîches du jardin:
placez les ingrédients suivants dans votre mélangeur et mélangez jusqu’à consistance lisse:
- 1 Livre de tomates (les tomates sauce plus sèche comme San Marzano fonctionnent mieux),
- 1/4 tasse d’oignon Vidalia sucré coupé en dés,
- 2 cuillères à café de jus de citron frais pressé (de préférence des citrons Meyer, que vous pouvez utiliser la peau et tout).
ajoutez ensuite les ingrédients suivants au goût:
- sel de mer,
- poivre moulu,
- flocons de piment (ou un piment de votre jardin),
- raifort.,
versez dans des verres, puis ajoutez un coup (ou soyez plus agressif) de votre gin ou vodka préféré. Garnir les verres de céleri ou de légumes marinés divers (comme vos tomates marinées de plus haut dans cette liste!).
Maison V8®
V-8, l’une des boissons les plus populaires jamais créés, est à base de tomate. C’est une marque déposée de Campbells et personne ne connaît la recette exacte.
cependant, les gens sont venus assez près de reproduire V8 dans leurs propres cuisines. Il est en fait un peu difficile de faire un bon V8 fait maison, mais cette recette vous aidera à faire un aller de lui.,
vous avez encore trop de tomates et vous ne voulez pas devenir une ferme?
échangez avec vos voisins. Par exemple, peut-être avez-vous un voisin apicole ou brassicole qui serait prêt à échanger quelques pots de miel, de bière ou d’hydromel contre un panier de vos belles tomates.
combien vaut cette tomate ananas? Si vous avez des voisins intéressants, commencez le troc!
partagez avec vos enfants de volaille. Si vous avez de la volaille comme nous, partagez l’abondance de tomates avec eux., Nos canards d’Arrière-cour/animaux adorent les tomates.
Vous avez un tas géant de tomates vertes non mûres? Vous allez adorer cette recette de marmelade de tomates vertes de Tyrant Farms.
Joyeux jardinage de tomates de GrowJourney!
autres articles de tomates que vous allez adorer:
- guide complet de la culture de tomates de jardin biologiques, du démarrage des semences à l’économie de semences
- cinq astuces pour la culture de tomates que vous devez commencer à utiliser
- Top-5 Raisons pour lesquelles vous continuez à tuer vos plants de tomates