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La Cuisine bolivienne est l’une des cuisines les plus copieuses d’Amérique latine. Il regorge d’herbes et d’épices, de produits frais et de recettes uniques provenant de différentes altitudes.,
Au fil des siècles, l’influence espagnole et européenne sur les aliments indigènes indigènes a créé une cuisine intrigante, pleine de textures et de saveurs. C’est vraiment un joyau caché de la nourriture latino-américaine.
examinons donc de plus près dix-neuf des aliments les plus aimés de Bolivie, en explorant leurs goûts et leurs textures sous la direction experte d’un gourmet Bolivien natif.
table des matières
aliments Boliviens à essayer
La Bolivie est un grand pays enclavé en Amérique du Sud qui a une population relativement faible d’environ 10 millions de personnes.,
La Bolivie n’a peut-être pas accès à l’océan, mais sa géographie est quand même impressionnante. Il s’étend des Andes sèches et froides à l’ouest à la forêt amazonienne humide et chaude à l’est.
La Bolivie a été colonisée par L’Espagne tout comme la plupart de ses voisins Sud-Américains, mais aujourd’hui encore, près de 50% de la population du pays est indigène.
la cuisine bolivienne combine des aliments indigènes avec des ingrédients introduits depuis longtemps par L’Espagne et se traduit par une délicieuse célébration de la nourriture.,
je vais vous donner une introduction à la cuisine bolivienne qui aura l’eau à la bouche, et cela vous démangera de faire votre propre cuisine!
desayuno – Bolivian Breakfast
1 – Salteñas
Les salteñas sont le brunch Bolivien par excellence ou le petit-déjeuner tardif, quelle que soit la partie du pays que vous visitez. Vous ne pouvez pas dire que vous avez expérimenté la cuisine bolivienne si vous n’avez jamais mangé de salteña.,
Une salteña est une poche de pâte légèrement sucrée farcie d’un copieux ragoût de viande tendre, d’oignons tranchés, de pommes de terre en cubes, de pois et parfois d’olives et même d’un morceau d’œuf dur.
Il est cuit au four jusqu’à ce que la tresse sur le dessus de la poche soit un noir Bruni.
Les Salteñas peuvent être commandées comme du poulet sucré, du bœuf sucré, du poulet épicé ou du bœuf épicé. Plus récemment, certains vendeurs ont commencé à offrir une option végétarienne ainsi.
ce qui varie selon les régions et les fournisseurs, c’est la pâte de la salteña., Certaines régions rendent leurs croûtes légères et squameuses, d’autres en font du blé entier, et d’autres encore le rendent épais et dense.
Salsa Tipica – Sauce traditionnelle
2 – Llajwa
Llajwa (aussi parfois orthographié llajua) est un condiment important dans la cuisine bolivienne, que vous mangiez un repas fait maison, de la nourriture de rue ou que vous dîniez dans un restaurant.
cette sauce épicée complimente les viandes, le yucca et les pommes de terre. Il est également souvent ajouté comme garniture dans les soupes.,
Il est fait frais tous les jours dans les cuisines partout. Chaque famille a une petite touche pour rendre la leur unique, mais dans sa forme la plus traditionnelle, elle a trois composants principaux: tomate, locoto et quirquiña.
Les tomates pour cette salsa sont généralement pelées et épépinées. Le locoto est un poivre épicé originaire de Bolivie, et il est généralement ensemencé.
la quirquiña est une plante originaire de la région occidentale du pays, et seules ses feuilles sont utilisées pour cette salsa. La Quirquiña a un goût distinct; son profil de saveur est en quelque sorte poivré, amer et rappelle légèrement la coriandre.,
avant que les mélangeurs ne deviennent un appareil de cuisine commun dans les maisons, le llajwa était préparé en écrasant les ingrédients entre deux grosses pierres appelées batán. Le batán donne une saveur unique au llajwa mais est de moins en moins utilisé dans les temps modernes.
Vous pouvez également trouver llajwa dans les supermarchés vendus prêts à l’emploi, bien que ces variétés manquent souvent de la saveur fraîche que vous obtenez de la maison.
Llajwa est originaire de la région des Andes et quand il est devenu intégré aux cuisines boliviennes à l’échelle nationale, la quirquiña n’était pas favorisée par de nombreux boliviens de l’est.,
cela signifie que si vous mangez llajwa préparé dans une maison par une famille dont les origines sont de L’est de la Bolivie, il n’a probablement pas la quirquiña, et ils peuvent l’appeler ají au lieu de llajwa.
Sopas – soupes
Les soupes font partie intégrante de la cuisine bolivienne. La plupart des Boliviens mangent un grand déjeuner à deux plats, puis se reposent (sieste) avant de retourner au travail. Souvent, une soupe est le premier plat, même les jours très chauds dans la région orientale.,
3 – Sopa de Maní
Sopa de maní (soupe aux arachides) est un favori à l’échelle nationale, et un source de fierté pour les Boliviens car le plat a commencé à gagner une reconnaissance internationale.
Il est très unique, et il met magnifiquement en valeur l’arachide, qui est en fait originaire de Bolivie.
cette soupe est un bouillon de boeuf texturé, crémeux mais copieux à base d’arachides crues finement moulues, de tomates en dés, d’oignons en dés, de pois, de cumin et d’origan.,
Il est servi sur une coupe de côtes de veau ou de boeuf avec des cubes de pommes de terre bouillies et garni de petites frites croustillantes. Cette soupe apportera la saveur de l’arachide à votre vie d’une nouvelle manière étonnante.
4 – Crema de Choclo
Crema de choclo (également appelé lagwa de choclo) est essentiellement de maïs à la crème de la soupe. Le maïs Bolivien est un aliment de base indigène que l’on trouve dans beaucoup de leurs plats.,
Il a une saveur et une texture différentes de celle du maïs sucré typique nord-américain et ses grains sont presque de couleur blanche et plus gros.
Cette soupe prend brut de maïs de l’épi et broie avant de l’ajouter pour épaissir le bouillon.
Les morceaux de Bacon ajoutent une saveur distincte aux haricots de lima, aux pommes de terre en cubes, au cumin, à l’ail, à l’ají et à la crème.
Une fois la soupe prête, elle est traditionnellement servie sur des tranches de fromage salé et garnie d’un œuf poché. Cette soupe de maïs crémeuse vous remplira certainement, mais vous laissera en vouloir plus.,
5 – Chairo
la soupe Chairo se trouve le plus souvent dans les cuisines de la région des Andes De La Paz.
Il utilise le chuño, qui est une pomme de terre déshydratée qui a été préparée et consommée par les tribus indigènes de montagne depuis avant l’arrivée des conquistadors espagnols.
la soupe est un simple bouillon de bœuf avec des chuños, des carottes, des pois, des haricots de lima et des côtelettes de bœuf, et elle est garnie de menthe hachée pour un punch rafraîchissant à la saveur traditionnelle.,
Platon Principal – Plats Principaux
Ces plats principaux ont tous une chose en commun: leur grande taille. Vous remarquerez que la plupart des plats énumérés contiennent plus d’un élément protéique et sont tous servis avec des pommes de terre, du riz, des pâtes ou une combinaison des trois.
6 – Silpancho
Silpancho est originaire de la région de Cochabamba, mais c’est sur les menus à l’échelle nationale.,
Une grande galette de boeuf haché ou un steak attendri finement coupé est aplatie, panée et frite dans une poêle.
Il est ensuite servi sur un lit de riz et garni d’un œuf au plat et d’une salade d’oignons rouges crus, de tomates et de locoto.
la portion de bœuf du silpancho devrait couvrir toute l’assiette, cachant presque entièrement la présence du riz en dessous.
7 – Majadito
Majadito est un plat traditionnel de l’est de la région de Santa Cruz.,
Majadito combine du bœuf attendri déshydraté, du riz, des œufs frits, du plantain frit et une salade d’oignon rouge et de tomate tranchés crus.
le riz tire sa saveur particulière et sa couleur jaune orangé d’une graine originaire de Bolivie appelée ucurú. Le curcuma et la poudre de paprika mélangés peuvent produire un résultat similaire en couleur et en goût pour ceux qui essaient de le reproduire.
Ají ou Llajua est ensuite ajouté sur le dessus aussi bien si vous voulez quelque chose picante! La douceur des plantains frits ajoute un joli contraste à la netteté de l’oignon cru.,
la meilleure bouchée de cette assiette est celle qui a un peu de chaque élément.
8 – Pique a lo Macho
Pique a lo macho est un plat de la taille d’un monstre qui combine le bœuf et les saucisses dans une sauce épaisse de poivron, d’oignon et de tomate.
Il est servi sur une assiette de frites et de riz, puis garni d’œuf à la coque.
certaines personnes ajoutent du ketchup, de la mayonnaise et de la moutarde pour couronner le tout., Ce plat n’est pas pour les faibles de cœur, vous devez être macho pour celui-ci!
9 – Falso Conejo
Falso conejo signifie « faux lapin », et ce plat est l’un de mes favoris personnels.
le nom vient d’une époque où la viande de lapin était rare et le bœuf est devenu le substitut commun.
Les fines lanières attendries de bœuf enrobées de chapelure ont délicieusement remplacé le lapin.
Le” Faux lapin » est servi dans une sauce de poivron coupé en dés, d’oignon, de carotte, de tomate, d’ail, de pommes de terre coupées en cubes et de petits pois.,
Il est placé sur un lit de riz ou de pâtes grillées avant la cuisson.
10 – Chicharon de Chancho
chaque région de Bolivie a une légère variation de ce plat de porc frit, mais il est toujours accompagné de maïs en épi et de llajwa.
À La Paz et Oruro, ce plat est servi avec des chuños, à Cochabamba et Santa Cruz généralement avec des pommes de terre bouillies et du yucca frit.
Les Côtes de porc sont d’abord cuites dans de l’eau bouillante. Une fois cuit, le porc est frit dans son propre jus.,
11 – Lomo Boracho
le Lomo boracho, traduit par « bœuf ivre », est un autre plat originaire de la région de Cochabamba.
les escalopes de bœuf poêlées sont servies dans une sauce savoureuse à base d’oignon, de tomate, de locoto et de bière.
Garni d’oignons crus tranchés pour un coup de pied frais et accompagné de pommes de terre bouillies, celui-ci est un plaisir facile pour les gens.
12 – Fricasé
Le Fricassé est un plat de porc qui utilise de grandes coupes de porc bouillies avec de l’ail, du cumin, de l’origan, du jus de citron vert et de l’ají grillé.
le bouillon est ensuite épaissi avec de la chapelure. Il est servi sur chuños, et mote.,
Mote est une espèce de maïs originaire de Bolivie qui a des grains plus gros que leur variété la plus commune.
vous pourriez penser que ce plat pourrait entrer dans la catégorie des soupes parce qu’il est bouilli. Cependant, il est si rempli que si vous avez commencé votre déjeuner à deux plats avec fricasé, votre deuxième plat ne pourrait pas être autre chose que peut-être un peu de fraise.,
13 – Arroz con Queso
Arroz con queso, traduit comme « fromage de riz », est un plat d’accompagnement, mais il serait mieux indiqué que c’est le côté plat.
La Bolivie a une forte industrie du bœuf et du porc et ils aiment faire des churrascos (barbecue) le week-end ou pour les célébrations.
un barbecue n’est pas un barbecue en Bolivie sans une généreuse portion de riz au fromage sur le côté de vos steaks, chorizos et brochettes.,
faites cuire votre riz à la vapeur, puis après la cuisson, ajoutez beaucoup de lait et de fromage râpé ou en cubes et remuez.
meriendas – Snacks
parce que les Boliviens mangent généralement un très grand déjeuner, merienda ou tecito (tea time) est le moment où ces aliments sont généralement consommés.
Les aliments énumérés ici sont quatre des plus bien-aimé. Ces collations finissent souvent par remplacer le souper.,
14 – Empanadas
les Empanadas sont des pâtisseries délicieuses communes dans toute L’Amérique latine, et la Bolivie ne fait pas exception.
l’empanada qui est le plus unique au pays, est l’empanada de fromage. Il est farci de fromage salé, frit, puis saupoudré de sucre en poudre.
Le fromage salé est un délicieux contraste avec le sucre en poudre saupoudré sur le dessus. La croûte aérée et feuilletée le maintient suffisamment léger pour que vous atteigniez une seconde.,
les empanadas de poulet et de bœuf cuites au four sont des petits déjeuners courants que les Boliviens peuvent acheter sur le chemin du travail.
15 – Cuñapes
Les Cuñapes sont des petits pains ronds au fromage fabriqués à partir de yucca farine et fromage salé.
ils sont vendus dans les boulangeries, les épiceries et les coins de rue par des chefs à domicile du pays.
Ils sont doux et gonflés à l’extérieur, et dégoulinant de fromage à l’intérieur., Vous ne pouvez jamais arrêter là.
16 – Zonzo
Zonzo (également orthographié sonso) est un autre Bolivien favori. Dans un zonzo crémeux, le yucca est l’étoile qui brille.
le yucca est bouilli, veiné et écrasé. Il est ensuite soigneusement mélangé avec beaucoup de fromage râpé, du lait et un peu de beurre, et cuit au four.
17 – Masaco de platano
Le Masaco de platano est une collation traditionnelle composée de plantains mûrs qui sont bouillis puis écrasés.
le fromage râpé salé et le jus de citron vert sont ensuite saupoudrés sur le dessus – plus le fromage est bon, mieux c’est.,
cette délicieuse collation donne un punch de sucré, aigre et salé en une seule bouchée.
Postres – Desserts
18 – Helado de Canela
Helado de Canela est une crème glacée à la cannelle, et elle est vendue tout L’été dans les cafés, les stands de maman et de maman et dans les rues.
c’est le rafraîchissement parfait les jours où la chaleur du soleil menace de vous submerger.
cette glace simple est aromatisée à la cannelle et au sucre., Le plus souvent, il s’agit d’un dessert à base d’eau servi comme cône de neige, mais certains restaurants et magasins de crème glacée en font également une version au lait.
19 – Budín de Quinoa
Budín de quinoa est facile favori. Le Quinoa est d’abord cuit avec du sucre et de la cannelle. Une fois refroidis, les œufs et les raisins secs sont battus dans le quinoa jusqu’à consistance crémeuse.
ce mélange est cuit au four pour le réglage. Mangez ce pudding froid avec une tasse de café.
résumé des aliments Boliviens
comme vous pouvez le voir dans cette liste d’aliments boliviens, le pays devient grand et copieux., C’est tellement amusant d’essayer des aliments d’autres cultures.
lequel de ces aliments est selon vous le plus unique? Lequel de ces aliments souhaitez-vous le plus goûter? Vous pouvez en apprendre tant sur le monde sans jamais quitter votre cuisine!
emballé avec des ingrédients frais et des goûts chatouillants, il y a quelque chose pour tous les gourmets quand il s’agit de la nourriture de la Bolivie.
comme dans tant de cuisines latino-américaines, les variations d’altitude contribuent à créer une gamme variée d’aliments. La bolivie n’est pas différent.,
dans l’ouest du pays, le climat plus froid de la région de L’Altiplano a vu beaucoup d’herbes et d’épices trouver leur chemin dans les plats indigènes.
dans l’est, où la Terre est plus basse et le climat plus chaud, les fruits et légumes mûrs et charnus sont beaucoup plus couramment utilisés en cuisine.
le peuple indigène Aymara était incroyablement ingénieux. Et ils devaient l’être pour survivre au climat rigoureux des Andes.
ils ont jeté les bases de la nourriture bolivienne, créant des plats copieux avec des glucides simples, comme le riz et le blé, et des viandes tendres.,
Au fil des siècles, l’influence espagnole, européenne et arabe a lentement fait évoluer les aliments boliviens en une affaire beaucoup plus complexe et diversifiée.
aujourd’hui, comme nous venons de l’Explorer, il y a un large éventail de plats uniques et sains, appréciés dans tout le pays.
les Boliviens sont des gens fiers et passionnés, et une grande partie de cette énergie est versée dans leur nourriture. Cela rend pour une expérience culinaire mémorable.
avant de partir, voici une dernière fois la liste complète des aliments populaires en Bolivie couverts dans l’article.,
assurez-vous d’avoir cette liste de nourriture bolivienne à portée de main lorsque vous visitez afin que vous puissiez essayer un ou plusieurs de ces aliments populaires et traditionnels.,icharon de Chancho
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Contributeur: Lori Fuqua est originaire de Santa Cruz De La Sierra. Elle est un ghostwriter passionné et créateur de contenu, et écrit sur un certain nombre de sujets. Ceux-ci incluent le tourisme bolivien et les recettes indigènes.
les Images sous licence à l’aide de