le mot miso se traduit par « haricots fermentés” en japonais., Cela a du sens, car il est fabriqué à partir de soja et de céréales fermentés, qui peuvent ensuite être utilisés dans tout, des plats végétariens, des marinades, des vinaigrettes, des glaçures et, oui, des soupes. Le Miso serait originaire de Chine et aurait été introduit au Japon il y a plus de 1 300 ans. À l’époque, il était utilisé pour aider à préserver les aliments, mais sa riche saveur umami—un équilibre de Salé, terreux et un tout petit peu sucré—était si bonne qu’il a rapidement commencé à être utilisé comme ingrédient à part entière. À l’origine, seule l’élite avait accès au miso, mais maintenant il est largement disponible et facile à trouver.,
ici, la diététiste Erica Ingraham, RD, partage l’information complète sur les bienfaits du miso pour la santé. De plus, obtenez des idées pour cuisiner avec du miso à la maison.
avantages du Miso pour la santé tout Mangeur en bonne santé devrait savoir
le Miso est riche en probiotiques
Le fait que le miso soit un aliment fermenté vous a probablement fait basculer vers celui-ci. ” L’une des raisons pour lesquelles les aliments fermentés comme le miso bénéficient à l’intestin est qu’ils contiennent des probiotiques », explique Ingraham., « Les probiotiques sont des bactéries vivantes utiles qui sont associées à une gamme d’avantages pour la santé, y compris la réduction de l’inflammation, une digestion saine et le soutien de la fonction saine du système immunitaire. »Alors que les experts avertissent généralement que les probiotiques et les aliments fermentés seuls n’ont probablement pas d’impact énorme sur la santé intestinale (et il n’y a pas une tonne de recherche reliant spécifiquement la consommation de miso à une meilleure santé intestinale) incorporer des aliments contenant du miso dans une alimentation saine remplie d’autres aliments,
regardez la vidéo ci-dessous pour voir plus d’aliments qui sont bons pour votre intestin:
il soutient le système nerveux
« le Miso contient une gamme de vitamines B, y compris la vitamine B1 (Thiamine), B2 (Riboflavine), B3 (Niacine), B5 (acide pantothénique) et Ingraham dit, ajoutant que chacun profite au corps de différentes manières. Elle dit que B3, B5 et B9 soutiennent le fonctionnement du système nerveux correctement., Étant donné que le système nerveux contrôle le mouvement et l’équilibre, les cinq sens et le traitement de la pensée dans le cerveau, il est important d’en avoir assez.
Les vitamines B aident également à fournir de l’énergie au corps—sans assez, vous pourriez vous sentir lent. « Les vitamines B sont essentielles à la production d’énergie et sont impliquées dans les réactions de décomposition des aliments en une forme d’énergie utilisable pour le corps”, explique Ingraham. Encore une autre raison de charger sur le miso et d’autres aliments riches en vitamines B.,
« Les vitamines B sont solubles dans l’eau, ce qui signifie qu’elles ne sont pas stockées dans le corps comme le sont les vitamines liposolubles”, ajoute Ingraham. « En tant que tel, il est important d’obtenir un apport adéquat de toutes les vitamines B essentielles car elles ne sont pas stockées dans le corps. »
le Miso est bénéfique pour les femmes en début de grossesse
Ingraham dit que la vitamine B9 du miso, alias folate, peut particulièrement bénéficier aux femmes en début de grossesse. « important pour prévenir certaines malformations congénitales qui affectent le développement de la moelle épinière, connu sous le nom de spina bifida », dit-elle.,
c’est bon pour vos os
un autre nutriment miso est riche en vitamine K, avec 29 microunits par 100 grammes (il est recommandé d’obtenir 90 microgrammes par jour). ” La vitamine K est une vitamine liposoluble qui joue un rôle important dans la coagulation du sang, ce qui est important pour la guérison des plaies et des coupures, et la santé des os », explique Ingraham. Ne pas obtenir assez de vitamine K pourrait conduire à développer l’ostéoporose, il est donc important d’en obtenir assez.
il pourrait être bénéfique pour la santé cardiovasculaire
Une étude a révélé que la consommation régulière de miso peut aider à protéger contre les accidents vasculaires cérébraux, au moins chez le rat., La mise en garde à cet égard est que cela doit être fait en conjonction avec un régime pauvre en sel. Une autre petite étude sur des adultes Japonais a révélé que la consommation régulière de soupe miso était associée à une diminution de la fréquence cardiaque (mais n’avait pas d’effets clairs sur la pression artérielle). Bien que plus de recherches soient nécessaires—y compris des études plus importantes avec des participants humains—il est possible que la consommation régulière de miso puisse bénéficier au système cardiovasculaire.
y a-t-il des inconvénients au miso?
Il est clair que le miso est chargé de bienfaits pour la santé de tout le corps., Mais si vous avez une allergie au soja, évitez, car le miso est fabriqué à partir de soja fermenté. Il est également bon d’être conscient de votre consommation globale de sel lorsque vous mangez du miso, car il peut être riche en sodium. (Une seule cuillère à soupe contient plus de 600 milligrammes, ce qui représente 26% de votre apport quotidien maximal recommandé en sodium.)
ce qu’il faut savoir lors de l’achat de miso
de nos jours, le miso peut être trouvé dans de nombreuses épiceries de la section réfrigérée, ou sur les marchés spécialisés japonais et asiatiques., Vous remarquerez qu’il peut y avoir plusieurs types différents affichés sur les étagères—qui ont des profils de saveur et des utilisations légèrement différentes.
« Les misos plus foncés—rouge foncé, brun, misos d’orge—sont fermentés plus longtemps que les misos de couleur claire”, explique Ingraham. En général, plus la couleur est foncée, plus la saveur est intense. « Les misos légers comme les misos blancs et jaunes peuvent être meilleurs pour les vinaigrettes, les glaçures et les sauces légères, tandis que les misos plus foncés sont bons pour les plats plus copieux comme les ragoûts et les soupes plus lourdes”, explique Ingraham.
Vous ne savez pas comment cuisiner avec du miso à la maison?, Continuez à lire pour quelques idées.
comment récolter les bienfaits du miso pour la santé en l’intégrant dans votre alimentation plus
soupe miso de 15 minutes
la soupe est l’une des façons les plus populaires de consommer du miso et si vous n’avez jamais cuisiné avec du miso auparavant, c’est une excellente recette pour commencer. En plus de la pâte de miso, il est plein de légumes verts et de tofu riche en protéines, ce qui le rend suffisamment arrondi pour être le plat principal du dîner-pas seulement un apéritif.,
pâte de Miso
Faites votre propre pâte de miso à avoir sous la main en suivant cette recette, c’est plus facile que vous le pensez! Tout ce dont vous avez besoin sont quatre ingrédients: soja séché, riz koji (qui peut être trouvé dans les magasins japonais ou en ligne), sel et eau.,
salade de chou rouge miso et mangue
le Miso est si savoureux qu’une simple cuillerée peut transformer instantanément des plats simples. Ici, il est utilisé dans une mangue et un chou rouge qui frappe sur les saveurs à travers le spectre gustatif. Pensez-y comme un remplacement de vinaigrette qui est plein d’avantages pour la santé intestinale.,
le Miso de riz frit
l’Ajout de miso à votre riz frit est un moyen facile d’ajouter en plus complexes saveurs de votre plat. N’hésitez pas à ajouter du tofu ou du poulet pour augmenter la protéine dans cette recette, et à remplacer les restes que vous avez sous la main pour le rendre encore plus sain et plus délicieux.,
chou-fleur rôti Miso
seul, le chou-fleur peut avoir un goût pretty fade. Mais c’est exactement ce qui en fait un caméléon de la nourriture saine incroyable. Cette recette facile montre comment rôtir le chou-fleur avec de la pâte miso et des flocons de poivron rouge, ce qui en fait un délicieux plat d’accompagnement salé avec un peu de coup de pied. Garnissez – le de coriandre et de jus de citron vert pour ajouter une autre couche au profil de saveur déjà riche.,
nouilles à saveur Miso
amateurs de Ramen, celui-ci est pour vous. Avaler les nouilles dans ce plat a la même satisfaction de creuser dans la soupe bien-aimée. Bien que la recette n’inclue pas de bouillon, les nouilles peuvent facilement être transformées en une si vous le souhaitez. Il ne faut que 20 minutes pour jeter ensemble, et le plat est 100% végétalien et délicieux.,
Nasu dengaku
Nasu dengaku, alias miso-glacé aubergine, est un plat japonais populaire cela peut être utilisé comme apéritif, plat d’accompagnement ou entrée lorsqu’il est associé à du riz et à la protéine de votre choix. Si vous n’avez jamais cuisiné d’aubergine auparavant, cette recette montre exactement comment le faire et comment utiliser le miso comme glaçage qui le rend sacrément bon. Mangez-le TEL QUEL ou mélangez-le et utilisez-le comme trempette d’aubergine aromatisée au miso pour des frites, des craquelins ou des légumes.,
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