Avec chaque portion maj je n’ai jamais travaillé, il y a un minimum de deux fois dans la nuit où quelqu’un va demander une recommandation de vin au verre. Je leur demanderai alors » quel genre de vin aimez-vous boire? »Inévitablement, quelqu’un répondra « j’aime les rouges secs”.,
cela m’amène au point du terme de vin le plus mal utilisé que j’ai jamais entendu parler: sec. Pourquoi les gens sont-ils si confus avec ce terme de vin et son sens? Qu’est-ce que le Sec en termes de description du vin signifie réellement??
en Disant: – vous que votre vin rouge sec, revient à dire que vous aimez votre eau humide! C’est sous-entendu lors de la commande de vin rouge, car les vins rouges sont déjà secs!,
Sèche. C’est aussi simple que cela: absence de douceur! Arrêtez de dire que vous aimez les vins secs quand vous voulez dire que vous aimez les vins avec des tanins. Comment le vin se sent dans votre bouche ne veut pas dire que le vin est sec! (sèche-ING = tanins!,) Pour obtenir un peu plus technique et bien comprendre cela, vous devez en savoir un peu plus sur la façon dont le vin est fait — c’est-à-dire comment les raisins vont du fruit à la boisson alcoolisée que nous buvons.
après le broyage des raisins, ils passent par un processus appelé fermentation. Cela se produit lorsque de la levure est ajoutée au moût (jus de raisin de cuve par pressage et broyage), la levure mange le sucre et le produit bi restant est de l’éthanol. Si la levure mange tout le sucre, vin sec est produit., Si le vigneron arrête le processus de fermentation tôt, tout le sucre n’est pas converti en alcool et un vin plus sucré est produit. C’est pourquoi n’importe quel raisin de vin peut être transformé en styles doux, sec ou sec, mais un cépage très connu qui est transformé en styles doux et sec est le Riesling.
Une façon de savoir si le vin sera sucré ou sec, est de regarder la teneur en alcool — si la teneur en alcool est d’environ 9-10%, alors ce vin sera doux. Si le vin est 11-13% d’alcool, alors ce vin est Généralement sec., Une chose à noter est que presque tous les vins sur une liste de vin au verre sont secs, car les gens ont tendance à boire des vins secs avec de la nourriture. L’exception est une carte de desserts; c’est là que vous trouverez des vins doux: Porto, Sauterne, Riesling de vendanges tardives, sont tous des exemples de vin de dessert.
Astuce: les vins Rouges que vous buvez avec le dîner sont tous secs, donc pas besoin de dire que vous aimez un rouge sec! Vous pouvez cependant dire que vous aimez un vin blanc sec, car il existe des styles off-dry disponibles au verre sur un menu typique. Qu’en est-il de l’achat de vin dans un magasin, pas une carte des vins? Comment savez-vous quels rouges sont secs?, Encore une fois, tout moyen sec est l’absence de sucre résiduel, la plupart des gens veulent un tout petit peu de sucre résiduel pour rendre le vin équilibré et pas trop amer, cependant, si vous voulez sécher les os: éloignez-vous des vins bon marché du nouveau monde (moins de 10$). Ces vins ont tendance à avoir 12–15g de sucre résiduel: ménage Trois, Shiraz à Queue Jaune, Rouge Apothique.
le Corps. Le corps du vin fait référence à l’épaisseur ou à la finesse du vin dans votre bouche., Le Cabernet Sauvignon est un vin corsé, là où le Pinot Noir est un vin léger à moyennement corsé. Côté blanc, le Sauvignon Blanc est un vin léger et le Chardonnay est moyennement corsé à corsé. Cela peut être utile si vous pensez au vin en termes de lait. Vous avez votre lait faible en gras, réduit en gras et entier. Plus le pourcentage de graisse dans le lait est faible, plus le corps est léger ou moins épais dans la bouche.
avec le vin, le corps peut être proportionnel à la teneur en alcool. Plus l’alcool est élevé, plus le vin peut être corsé., Vous pouvez dire à quel point un vin sera corsé dans la plupart des cas en le regardant simplement à travers le verre. Si vous inclinez le verre de 45 degrés, puis tirez le verre vers l’arrière, y a-t-il une coloration sur le verre qui semble visqueuse ou sirupeuse? C’est le signe d’un vin corsé.
Astuce: Si vous êtes dans un restaurant et que vous savez que vous aimez le Pinot Noir, mais qu’il est trop cher pour votre budget, ou qu’ils ne l’ont tout simplement pas disponible, vous aimerez peut — être le Beaujolais-un vin plus léger et plus économique., Il est utile de savoir d’où vous aimez votre Pinot Noir, car un Pinot Noir de Bourgogne aura un goût plus terreux et moins fruité qu’un Pinot de Sonoma, car les types de sol, le climat et les pratiques viticoles de ces régions peuvent différer considérablement.