Aimez-vous la nourriture épicée? (Oui!) Vous voulez un intestin plus sain? (Euh, est-ce sûr? Pourquoi pas!)
Eh bien, si vous avez donné les pots de kimchi surgissant à l’épicerie le côté-oeil, sachez ceci: le plat coréen traditionnel offre de nombreux avantages pour la santé, pour votre estomac et au-delà.
Vous ne savez pas ce qu’est réellement le kimchi? Fait en fermentant le chou, le kimchi est un peu comme la version Asiatique de la choucroute, un aliment de base de longue date des régimes allemands., Cependant, alors que la choucroute est généralement faite avec du chou blanc et épicée avec des graines de carvi, le kimchi, en revanche, utilise du chou chinois et est épicé avec de l’ail et de la pâte de chili, explique Jessica Cording, RD, auteur du Petit Livre des changeurs de jeu: 50 habitudes saines pour gérer le Stress & anxiété.
malgré leurs différences d’ingrédients et de saveurs, la choucroute et le kimchi ont longtemps été incorporés dans la cuisine traditionnelle—et pour cause., Ces plats fermentés sont un moyen facile et faible en calories d’augmenter votre consommation de légumes et de charger des bactéries bénéfiques pour la santé (aka probiotiques).
bien que le kimchi ait souvent été traité comme un simple condiment, l’intérêt accru pour la santé intestinale (et la popularité croissante de la cuisine coréenne—Merci, Momofuku!) met enfin les choses épicées en avant et au centre.
Kimchi sert des tonnes de bienfaits pour la santé.
que vous ajoutiez déjà du kimchi à toutes vos salades ou que vous n’ayez jamais acheté un pot de votre vie, le truc est sacrément bon pour vous., Avec son piquant venir un nombre impressionnant de santé avantages. Sérieusement, vous voudrez peut-être vous procurer un pot (ou deux).
C’est bon pour votre intestin.
” comme d’autres légumes et aliments fermentés, le kimchi est riche en probiotiques bénéfiques », explique la diététiste Samantha Cassetty, RD., Ces bactéries saines pour vous ont été liées à de nombreux avantages pour la santé, qui commencent tous dans le tube digestif.
manger du kimchi peut aider à améliorer l’équilibre des bonnes et des mauvaises bactéries dans votre intestin, ce qui profite finalement à votre santé intestinale, ajoute Alissa Rumsey, RD, thérapeute en nutrition et propriétaire D’Alissa Rumsey Nutrition and Wellness.
le Kimchi pourrait stimuler votre santé immunitaire.
Pas de choc ici: les bienfaits digestifs du Kimchi se répercutent également sur votre système immunitaire., Les probiotiques dans le kimchi sont « bénéfiques pour la fonction immunitaire, car la majorité de la fonction immunitaire a lieu dans l’intestin”, explique Cordonnet. Lorsque votre intestin est en bonne forme, votre système immunitaire est mieux en mesure de fonctionner de manière optimale, dit-elle.
il peut aider à réduire votre cholestérol.
bien que le lien exact entre le kimchi et le cholestérol ne soit pas totalement clair, plusieurs études ont révélé que les personnes qui mangent du kimchi régulièrement ont tendance à avoir des niveaux plus bas de « mauvais » cholestérol (LDL). « Les scientifiques ne savent pas exactement quels ingrédients du kimchi sont responsables », explique Rumsey., (Le chou, les piments rouges, l’ail, les poireaux, le gingembre et les bactéries lactiques—certains des ingrédients courants utilisés dans le kimchi—offrent tous des avantages potentiels pour la santé en leur propre nom.)
le Kimchi peut améliorer votre santé cardiaque.
en plus de soutenir un cholestérol sain, le kimchi peut également faire du bien à votre cœur en augmentant les niveaux d’antioxydants dans votre corps, explique Cassetty. ” Les antioxydants aident à stabiliser les cellules endommagées qui peuvent accélérer le processus de la maladie, donc avoir un statut antioxydant élevé peut vous protéger contre les maladies chroniques, comme les maladies cardiaques », explique-t-elle.,
Il peut aider à l’inflammation.
l’excès ou l’inflammation chronique a de graves conséquences sur votre santé au fil du temps, et les probiotiques (comme vous le trouverez dans le kimchi) « peuvent avoir un effet anti-inflammatoire sur l’intestin”, explique Cassetty. En fait, une étude animale publiée dans le Journal of Microbiology a révélé qu’une souche spécifique de probiotique trouvée dans le kimchi réduisait plusieurs marqueurs de l’inflammation dans l’intestin.
le Kimchi peut favoriser la santé du cerveau.
Un autre résultat indirect d’un intestin sain: un cerveau qui fonctionne mieux., « Garder le système digestif en bonne santé est également important pour le cerveau, car le système nerveux entérique dans l’intestin communique avec votre cerveau”, explique Cording. Cette connexion intestin-cerveau nécessite un intestin sain pour fonctionner correctement.
Kimchi pourrait même aider à la perte de poids.
D’accord, évidemment, manger du kimchi ne vous fera pas perdre des kilos comme par magie. Cependant, il peut être un outil vraiment utile dans votre mode de vie sain. « Le Kimchi est une option savoureuse et faible en calories », dit Cassetty., Les gens ont tendance à trop manger lorsque leur nourriture est ennuyeuse ou fade, mais « lorsque vous ajoutez des éléments savoureux comme le kimchi aux repas, il est plus facile de se sentir satisfait d’une taille de portion plus saine”, explique-t-elle.
Génial! Mais existe-il des inconvénients à kimchi?
contrairement à la choucroute, le kimchi traditionnel a un sérieux coup de pied-et cela peut être un problème pour certaines personnes. ” Si vous êtes sensible aux épices, utilisez juste un peu ou recherchez des versions avec moins de chaleur », explique Rumsey.,
à noter également: selon Cassetty, ce piquant peut également déclencher un reflux acide chez les personnes qui y sont sujettes.
de Plus, certaines personnes peuvent ressentir des ballonnements après avoir mangé des aliments fermentés—et étant donné que le kimchi est fait avec du chou (un autre inducteur de ballonnement connu), il peut causer des problèmes aux personnes qui deviennent facilement gazeuses, souligne Cassetty.
enfin, gardez à l’esprit que de nombreux produits de kimchi contiennent beaucoup de sodium, alors gardez vos portions en échec pour éviter d’aller à la mer sur le sel.,
l’a Obtenu. Alors, comment faire du kimchi moi-même?
Vous pouvez trouver du kimchi dans beaucoup d’épiceries locales ces jours-ci (consultez la section réfrigérée), mais vous pouvez également le faire à la maison si vous préférez faire du bricolage. Bien que chaque recette soit légèrement différente, le kimchi est généralement fait avec du chou chinois, du sel, de l’eau, de l’ail, du gingembre, du sucre, de la sauce de poisson, des flocons de poivron rouge, du radis daikon et des oignons verts.,
en gros, vous hachez le chou, les combiner avec d’autres ingrédients, de les sceller dans un bocal et laisser fermenter à température ambiante pendant quelques jours. À partir de là, de le stocker dans le réfrigérateur.
vous ne savez Pas où commencer? Essayez cette recette de kimchi fermenté simple pour la taille.
Comment manger TOUT le kimchi, sainement.
heureusement pour votre intestin, le kimchi est assez polyvalent et peut ajouter un peu de chaleur à toutes sortes de plats salés.
Cording recommande d’utiliser le kimchi comme garniture sur les salades et les plats de légumes, et de l’ajouter dans les sautés., Il ajoute également une saveur délicieuse aux soupes, aux bols de céréales et aux œufs, ajoute Rumsey. Zut, vous pouvez même l’utiliser pour frapper un hamburger.
bien sûr, vous avez la pleine permission de le manger tout droit sorti du pot lorsque vous avez envie d’un peu de piquant…