prenez toutes les vitamines, minéraux et nutriments nourrissants présents dans le grain de blé, entassez-les ensemble et vous avez le germe de blé. Cette petite partie du grain de blé est en fait l’embryon de la plante de blé, c’est pourquoi elle contient une méga-dose concentrée de nutrition.,
en fait, une seule once peut éliminer une partie importante de la thiamine, du folate, du phosphore, du manganèse et du sélénium dont vous avez besoin toute la journée. (1)
malheureusement, le grain de blé qui contient le germe de blé est enlevé pendant le processus de raffinage qui convertit les grains de blé entier en farine blanche. Les fabricants de produits alimentaires le font parce que la graisse dans le grain de blé peut devenir rance et raccourcir la durée de conservation des produits.,
cela signifie que, à moins d’être spécifié comme blé entier à 100%, la majorité des produits à base de blé que vous consommez généralement, tels que les pains, les produits de boulangerie, les céréales et les pâtes, n’ont pas les bienfaits riches en nutriments que l’on trouve dans le germe de blé.
cette méthode de traitement des grains est cependant assez nouvelle. Dans le passé, les moulins à Pierre produisaient de la farine en broyant des grains entre de grosses pierres, ce qui aidait à conserver les nutriments bénéfiques du grain de blé. Les moulins à rouleaux à vapeur et les moulins à farine automatisés ont ensuite été introduits et capables d’augmenter l’efficacité et la vitesse sans sacrifier le profil nutritif.,
avec la révolution industrielle est venue l’introduction du moulin à rouleaux, une nouvelle invention qui a permis d’accélérer la production de farine blanche en éliminant le germe et le son, laissant peu de glucides et de calories vides. C’est pourquoi une grande partie du blé contribue aujourd’hui à la graisse du ventre.
cependant, il existe de nombreuses options disponibles pour ajouter du germe de blé à votre alimentation, et il y a beaucoup de raisons pour lesquelles vous pourriez le vouloir. Le germe de blé est très nutritif, facile à intégrer dans votre journée et riche en bienfaits pour la santé, ce qui en fait un excellent complément alimentaire.,
avantages du germe de blé
1. Riche en antioxydants
l’huile présente dans le germe de blé est riche en une forme de vitamine E connue sous le nom de tocophérol, qui agit comme antioxydant. Les antioxydants sont des composés qui aident à protéger le corps contre les radicaux libres, qui sont des substances nocives qui endommagent les cellules et peuvent s’accumuler et entraîner des maladies chroniques au fil du temps. (2)
obtenir suffisamment d’antioxydants dans votre alimentation grâce à des aliments comme le germe de blé est essentiel pour la santé, car les antioxydants ont été liés à la prévention des maladies chroniques comme le cancer, le diabète et les maladies cardiaques., (3, 4, 5)
dans une étude publiée en 2008 dans le Journal of the American College of Nutrition, des chercheurs ont donné aux rats un régime composé de 20% de germe de blé. Cela a été constaté pour améliorer de manière significative les niveaux de vitamine E tout en augmentant le statut antioxydant. (6)
Une autre étude animale en Turquie a montré que le germe de blé a aidé à augmenter avec succès l’activité des enzymes antioxydantes chez les mouches des fruits., (7)
manger du germe de blé en combinaison avec une alimentation saine riche en fruits et légumes riches en antioxydants peut aider à fournir les antioxydants dont votre corps a besoin pour conjurer les maladies chroniques et atteindre une meilleure santé globale.
2. Favorise la régularité
Ajouter un trait de germe de blé dans votre farine d’avoine, votre yogourt ou votre smoothie est un excellent moyen d’augmenter votre consommation de fibres alimentaires et de rester régulier avec un minimum d’effort requis de votre part.
En fait, juste une once contient un énorme quatre grammes de fibres.,
lorsque vous mangez des fibres, elles se déplacent dans votre corps sans être digérées et ajoutent du volume aux selles pour faciliter leur passage et prévenir les efforts et la constipation. (8)
Il est recommandé que les hommes et les femmes obtiennent respectivement 30-38 et 21-25 grammes de fibres. Jumeler une once ou deux de germe de blé avec une bonne quantité de fruits, de légumes et de grains entiers chaque jour peut vous aider à répondre à vos besoins en fibres pour faire bouger les choses et bloquer la constipation.
3., Stabilise la glycémie
en plus de prévenir la constipation, l’augmentation de votre apport en fibres par des aliments comme le germe de blé peut également bénéficier à votre glycémie. Les fibres ralentissent l’absorption du sucre dans la circulation sanguine et aident à réguler le taux de sucre dans le sang tout en empêchant ces pics et ces accidents. (9)
Une étude publiée dans L’American Journal of Clinical Nutrition a donné aux sujets diabétiques un régime riche ou pauvre en fibres pendant huit semaines. À la fin de l’étude, les chercheurs ont constaté qu’un apport plus élevé en fibres diminuait davantage le taux de sucre dans le sang à jeun que les régimes à faible teneur en fibres., (10)
dans une autre étude menée par le Veterans Affairs Medical Center de l’Université du Kentucky, 34 hommes diabétiques ont reçu un supplément de fibres deux fois par jour pendant huit semaines. Non seulement cela a aidé à améliorer le contrôle de la glycémie, mais il a également abaissé les concentrations de cholestérol LDL total et mauvais. (11)
étant donné que le germe de blé est riche en fibres, son utilisation pour augmenter votre consommation de fibres peut être bénéfique pour votre glycémie. Assurez-vous de l’associer avec beaucoup de légumes non féculents, des sources maigres de protéines et des grains entiers riches en fibres pour des résultats optimaux.,
4. Améliore la santé cardiaque
grâce à son excellent profil nutritif, le germe de blé peut également apporter une dose supplémentaire d’avantages en ce qui concerne la santé de votre cœur.
Les grains entiers ont été associés à une diminution du risque de maladie cardiaque, de sorte que la consommation de germe de blé ou de produits à grains entiers contenant du germe de blé pourrait en fait aider à prévenir les maladies cardiaques.
Une analyse massive portant sur les résultats de 45 études a révélé qu’une consommation plus élevée de grains entiers était liée à un risque plus faible de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral., (13)
pour cette raison, il est particulièrement important d’opter pour des produits de blé entier contenant le germe et le son plutôt que pour des produits raffinés et transformés contenant uniquement de la farine blanche.
le germe de blé est également riche en antioxydants, ce qui peut aider à bloquer les maladies cardiaques et à prévenir l’athérosclérose ou le durcissement des artères. Cela se produit souvent à la suite de l’accumulation de graisse et de cholestérol au fil du temps et peut augmenter considérablement votre risque de maladie cardiaque (14)
5., Aide à la prise de poids
Si vous cherchez à prendre du poids, jeter quelques portions de germe de blé peut aider à faire l’affaire. Chaque once contient 101 calories, donc quelques portions par jour pourraient aider à augmenter votre apport calorique et conduire à un gain de poids au fil du temps.
cependant, si vous êtes plus intéressé par la perte de poids ou le maintien du poids et que vous souhaitez toujours inclure le germe de blé dans votre alimentation, n’ayez pas peur. Le germe de blé peut être un composant sain de n’importe quel régime, quels que soient vos objectifs de poids.,
Si vous voulez perdre ou maintenir votre poids, cependant, assurez-vous simplement de tenir compte de l’augmentation des calories provenant du germe de blé en ajustant votre consommation d’autres aliments pendant la journée.
6. Peut aider à bloquer la croissance du Cancer
très probablement en raison de sa teneur élevée en antioxydants, le germe de blé et ses composants peuvent être bénéfiques dans la prévention et le traitement du cancer.
Avemar en particulier, également connu sous le nom d’extrait de germe de blé fermenté, a montré des résultats prometteurs en matière de traitement et de prévention du cancer., Une étude en tube à essai menée à l’Hôpital Général de L’Université de Médecine de Vienne, par exemple, a montré Qu’Avemar était capable d’induire la mort cellulaire et d’arrêter la croissance des cellules cancéreuses du côlon. (15)
Une autre étude publiée en 2011 dans le Journal of Experimental& la recherche clinique sur le Cancer a montré Qu’Avemar possédait de puissantes propriétés antitumorales et pouvait aider à causer la mort cellulaire dans de nombreux types de cellules cancéreuses humaines., (16)
bien que d’autres recherches soient nécessaires pour évaluer l’efficacité du germe de blé sur le traitement du cancer chez l’homme, ces études suggèrent qu’il pourrait offrir une protection potentielle contre le cancer.
valeur nutritive
le germe de blé est chargé de fibres et de protéines ainsi que de micronutriments comme le manganèse, le sélénium, la thiamine, le folate et le zinc.
Une once (28 grammes) de germe de blé contient environ: (17)
- 101 calories
- 14.5 grammes de glucides
- 6.5 grammes de protéines
- 2,7 grammes de gras
- 3,7 grammes de fibres
- 3.,7 milligrammes de manganèse (186% DV)
- 0,5 milligramme de thiamine (35% DV)
- 22,2 microgrammes de sélénium (32% DV)
- 236 milligrammes de phosphore (24% DV)
- 3,4 milligrammes de zinc (23% DV)
- 78,7 microgrammes de folate (20% DV)
- 0,4 milligramme vitamine B6 (18% DV)
- 66,9 milligrammes magnésium (17% DV)
- 0,2 milligramme cuivre (11% DV)
- 1,9 milligramme niacine (10% DV)
- 1,8 milligramme fer (10% DV)
- 0.,1 milligramme de riboflavine (8% DV)
- 250 milligrammes de potassium (7% DV)
- 0,6 milligramme d’acide pantothénique (6% DV)
Qu’est-ce que L’huile de germe de blé?
l’huile de germe de blé est un produit populaire composé de l’huile extraite du germe de blé. Il est particulièrement riche en vitamine E, et une seule cuillère à soupe est capable de répondre à vos besoins en vitamine E pour toute la journée. (18)
la vitamine E possède de puissantes propriétés antioxydantes qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages, ce qui la rend particulièrement utile pour soutenir la santé immunitaire et soulager l’inflammation., (19)
alors que le germe de blé est principalement utilisé comme complément alimentaire, l’huile de germe de blé est à la fois un excellent ingrédient dans la cuisine et un moyen naturel d’améliorer la santé de votre peau et de vos cheveux lorsqu’elle est appliquée par voie topique.
germe de blé VS son de blé
le son de blé, également connu sous le nom de son de meunier, est une autre partie de l’amande de blé qui est dépouillée pendant la transformation dans la production de farine blanche.
alors que le germe de blé est l’embryon du grain de blé et fournit une dose concentrée de vitamines et de minéraux, le son de blé est l’enveloppe externe dure de la baie de blé bourrée de fibres.,
en fait, il est souvent ajouté aux céréales chaudes et froides, aux smoothies, aux casseroles et aux produits de boulangerie comme un moyen facile d’augmenter rapidement la teneur en fibres et en nutriments.
Sur le plan nutritionnel, le germe et le son présentent des similitudes. Par exemple, les deux sont riches en sélénium, manganèse, phosphore et magnésium.
Once pour Once, cependant, le germe de blé fournit une plus grande gamme de vitamines et de minéraux tandis que le son de blé est plus faible en calories et contient trois fois plus de fibres.
pour un éclat supplémentaire de fibre pour favoriser la régularité ou pour augmenter la satiété, le son de blé est la voie à suivre., Mais si vous cherchez à compléter votre alimentation et à vous assurer d’obtenir les vitamines et les minéraux dont vous avez besoin, optez plutôt pour le germe de blé.
comment ajouter à votre alimentation
avec sa saveur de noisette et sa texture unique, le germe de blé peut être une partie délicieuse et nutritive de votre alimentation.
il se trouve généralement sous forme de poudre et est parfait pour saupoudrer dans votre farine d’avoine, vos produits de boulangerie ou vos shakes protéinés pour augmenter rapidement la valeur nutritive et les bienfaits pour la santé de votre repas.,
On le trouve également naturellement dans les produits à base de blé entier, y compris les pains de blé entier, les farines, les produits de boulangerie et les céréales. En fait, pour qu’un produit soit considéré comme du « blé entier”, il doit contenir toutes les parties du grain de blé, y compris le son et le germe.
Recherchez des produits étiquetés « 100% blé entier” pour vous assurer d’obtenir des articles ayant la plus grande valeur nutritive.,
de plus, n’oubliez pas de rechercher « blé entier” sur l’étiquette des ingrédients plutôt que « blé” ou « farine de blé”, car ces expressions ne signifient pas nécessairement qu’un produit contient à la fois le son et le germe.
Si vous cherchez du germe de blé dans votre magasin d’aliments naturels local, il se trouve souvent dans la même section que la farine d’avoine ou les céréales. Il peut également être acheté auprès d’une grande variété de détaillants en ligne.,
Voici quelques recettes faciles de germe de blé à essayer:
- pain de germe de blé
- gruau aux baies et germe de blé grillé
- Dijon, Saltine et germe de blé en croûte doigts de poulet
risques et effets secondaires
bien que le germe de blé soit riche en nombreuses vitamines et minéraux essentiels, il peut ne pas faire un ajout diététique bénéfique pour tout le monde. Ceux qui ont une sensibilité au gluten ou une allergie au blé ou ceux qui souffrent de la maladie coeliaque devraient éviter car cela peut déclencher une réaction indésirable.,
notez que même d’autres variétés comme le germe de blé dégraissé contiennent également du gluten. En outre, bien que le processus de raffinage devrait éliminer le gluten de produits comme l’huile de germe de blé, ils peuvent encore contenir de petites quantités et devraient être évités par ceux qui ont une sensibilité ou une intolérance.
Si vous ressentez des symptômes négatifs tels que nausées, diarrhée, indigestion ou démangeaisons après avoir mangé du germe de blé, vous devez cesser immédiatement l’utilisation et consulter votre médecin ou votre professionnel de la santé.,
réflexions finales
- Le germe de blé abrite la majorité des nutriments contenus dans le grain de blé, il n’est donc pas étonnant qu’il regorge de vitamines, de minéraux et d’avantages pour la santé.
- En plus de fournir une bonne quantité de manganèse, de thiamine, de sélénium et d’autres nutriments essentiels, il peut également aider à promouvoir la régularité, stimuler la santé cardiaque et maintenir la glycémie stable.,
- Si vous n’obtenez pas une bonne quantité de grains entiers dans votre alimentation, compléter avec quelques cuillères à soupe de germe de blé chaque jour peut être quelque chose que vous devriez envisager pour optimiser votre alimentation et vous assurer que vous obtenez toutes les vitamines et minéraux importants dont vous avez besoin.
- sinon, une alimentation saine riche en fruits, légumes, sources maigres de protéines et grains entiers peut vous fournir tous les avantages du germe de blé, et plus encore.