Les bánh bò sont des gâteaux de riz à la texture spongieuse qui sont un pilier de la gastronomie du pays d’Asie du Sud. Ils sont servis en collation ou en dessert. Les Bánh bò sont fabriqués localement et offerts par des vendeurs de rue au Viet Nam.
qu’est-ce que le bánh bò?
Les bánh bò sont de petits gâteaux de farine de riz spongieux. Ils ont une lumière et d’une texture aérienne. Ils sont cuits à la vapeur dans un moule à muffins pendant environ 10 minutes avant de les servir juste tièdes., Mais il faut trois heures pour lever la pâte pour créer les petites bulles caractéristiques à la surface.
Les Bánh bò sont délicatement aromatisés à la noix de coco. Ces gâteaux de riz sont classés dans la catégorie bánh, ce qui signifie « gâteau ». Les bánh sont un ensemble de plats très variés de la cuisine vietnamienne.
Le bánh bò ne doit pas être confondu avec le bánh bao. Les bánh bao sont des gâteaux de riz, mais ils ressemblent plus à des petits pains farcis. Ils viennent également du Vietnam et sont également consommés dans le sud de la Chine. Ils s’appellent naihuangbao en Mandarin et naaiwoongbaau en Cantonais (littéralement « paquet impérial avec du lait”)., Les Bánh bao sont proches des baozi du Nord et de l’est de la Chine et des buuz des Mongols, mais sont toujours doux, comme les bánh bò. Cependant, leur pâte contient du lait de vache et la farce contient généralement des œufs durs et des saucisses.
Le Bánh bò à base de produits laitiers est une forme plus récente de bánh bò. Les principaux ingrédients traditionnels, en particulier le lait de coco, sont remplacés par du lait de vache. Ils sont comme des petits pains cuits à la vapeur. Quant au bánh bò, la pâte à gâteau est très liquide. Le Bánh bò est cuit selon la méthode traditionnelle de cuisson à la vapeur.
qu’est-Ce que bánh bò dừa?,
parmi les variétés les plus récentes de bánh bò, une délicieuse est apparue à la fin des années 2000. elle s’appelle bánh bò dừa, ce qui signifie littéralement « bánh bò à la noix de coco”. Cette variété de bánh bò n’est généralement pas bien connue en Occident car elle ne ressemble pas au bánh bò traditionnel.
Les ingrédients qui le composent sont différents de ceux du bánh bò. En effet, les bánh bò dừa sont préparés à partir de farine de blé, d’œufs de poule et bien sûr de noix de coco. Mais la particularité de ces gâteaux est basée sur leur forme cylindrique qui se brise facilement en deux parties, comme une boîte., À l’intérieur de cette boîte, vous découvrirez de longs lambeaux de noix de coco sucrée.
Le bicarbonate de soude dans la pâte est responsable de la légèreté du gâteau. Ce type de gâteau est différent du bánh bò car il n’est plus poreux et contient de nombreuses bulles d’air. La pâte à gâteau est également plus liquide. La particularité du bánh bò dừa est avant tout sa texture: une croûte fine et dure, et un intérieur doux plein de petites bulles, semblable à un nid d’abeille, c’est pourquoi il est également appelé honeycomb cake en anglais.
ces cupcakes sont remplis d’un mélange de noix de coco sucrée et de haricots mungo cuits., Les Bánh bò dừa sont cuits dans un moule typique appelé « moule en nid d’abeille” ou cylindre creux. Lorsque la croûte du gâteau est cuite à la perfection, introduisez les lambeaux de noix de coco et de haricots mungo, puis fermez-le avec une louche de pâte sur le dessus. Vous devez ensuite retourner immédiatement le plat de cuisson et laisser cuire. Le produit fini ressemble à un cylindre rond ou à une petite crêpe plate dans sa version individuelle.
Le Bánh bò DAA est l’un des gâteaux typiques de la cuisine de rue vietnamienne., Autrefois, ils étaient fabriqués dans des moules plus grands et servis en grandes tranches avec les lambeaux de noix de coco et la purée de haricot mungo jaune dépassaient. Aujourd’hui, les bánh bò dừa sont toujours vendus au Vietnam, mais se présentent sous la forme de gâteaux plus petits qu’à l’origine.
comment faire du bánh bò
de nos jours, le bánh bò peut être fabriqué dans des moules à muffins. Mais c’est une bonne idée d’utiliser cylindrique individuels à muffins. Ceux-ci sont plus grands et plus forts que les moules à muffins individuels traditionnels. Ils peuvent facilement être manipulés après avoir été cuits à la vapeur., En conséquence, la forme du bánh bò sera plus régulière et il sera plus facile de démouler les gâteaux de riz.
Idli, une variante de bánh bò
En Inde, idli est une intéressante variante de bánh bò. C’est un pain traditionnel qui est préparé et cuit de la même manière que le bánh bò. Cependant, contrairement au bánh bò, idli ne contient pas d’ingrédients sucrés et son goût est plus neutre. Il se présente sous la forme de petites crêpes.
Les gens varient les colorants alimentaires pour un effet dramatique. Il y a aussi des bánh bò qui sont multicolores.,
SaveSaved
Bánh Bò
Instructions
-
In a bowl, whisk vigorously all the ingredients except the food coloring until smooth.,
-
couvrir et laisser reposer la pâte pendant 3 heures dans un endroit chaud et sans courant d’air.
-
Après 3 heures, des bulles d’air ne se forme sur la surface de la pâte.
-
Mélanger la pâte et la diviser en 3 parties égales.
-
Puis ajouter le colorant alimentaire à chaque partie. Bien mélanger le tout.
-
beurrer un petit moule à muffins.,
-
Verser la pâte au ¾ de chaque moule de sorte qu’il n’y a de place pour la levée de la pâte.
-
Placez le moule (ou les moules) dans un grand paquebot à vapeur.
-
Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.,
Comme le fondateur de la pâtisserie blog culinaire Les Trois Madeleines, Sarah-Eden réinvente glamour desserts originaux avec des pâtisseries. Elle aime découvrir de nouveaux blogs, interagir avec des blogueurs gastronomiques, et bien sûr, elle adore les madeleines!