qu’est-ce que l’automne sans beignets?! Ces beignets émaillés à L’érable doux et moelleux sont ma dernière obsession de l’automne. Ceux-ci sont frits et glacés avec du glaçage super simple à l’érable. Fait environ 12 beignets et 12 trous de beignet.
Il m’a fallu beaucoup de temps pour décider si je devais tester une recette de beignets maison car, allez, c’est beaucoup plus facile de ramasser des beignets achetés en magasin. C’est un fait., Mais parce que je vis selon la devise « maison est toujours mieux, » je suis allé avec elle quand même, et laissez-moi vous dire these ces beignets glacés à l’érable maison sont la meilleure chose jamais!
la pâte à beignet est épicée avec des saveurs d’automne – cannelle et muscade – et le glaçage à l’érable pour ces beignets est incroyable. Sérieusement, ces beignets glacés à l’érable sont ultra délicieux. Je pense que je vis ma meilleure vie ici!
faire des beignets frits à partir de zéro, surtout à partir de pâte levée, peut être intimidant, mais je suis ici pour vous dire que ce n’est pas le cas! C’est facile et il ne faut qu’un peu de patience pendant que la pâte se lève.,
beignets glacés à L’érable frits
beignets frits contre beignets cuits au four? Eh bien, c’est un débat sans fin entre moi et un de mes amis.
alors je vais juste le dire: les beignets frits sont la réponse!
ne vous méprenez pas, j’adore les beignets cuits au four, mais rien ne se compare aux beignets frits aérés et moelleux. Comparés aux beignets frits, les beignets cuits au four ont tendance à être denses et moelleux.,
Voici pourquoi j’aime cette recette de beignet glacé à l’érable:
- douce et aérée
- la pâte est épicée avec des saveurs d’automne: cannelle et muscade
- Le glaçage à l’érable est vraiment facile à faire!
ingrédients de beignets émaillés à l’érable
Voici ce dont vous aurez besoin:
- lait: le composant liquide, et utilisé pour activer la levure. Utilisez du lait entier ou 2%.
- levure sèche Active: assurez-vous qu’elle n’est pas expirée!
- sucre granulé: le sucre granulé gardera ces beignets aérés. Ne remplacez pas la cassonade.,
- oeufs: fournit de l’humidité et de la structure.
- beurre non salé: fondu et refroidi.
- extrait de vanille: pour la saveur.
- sel: Salt aways fait ressortir les saveurs!
- épices: cannelle moulue et muscade fraîchement râpée.
- farine de pain: j’ai testé cette recette avec de la farine D’AP par rapport à de la farine de pain, et j’ai eu de meilleurs résultats avec de la farine de pain. Plus doux et plus aéré.
- huile végétale: pour la friture.
- glaçage à L’érable: fait de sucre de confiserie ou de poudre, de lait, de sirop d’érable, d’extrait d’érable, d’extrait de vanille et de sel.,
Outils dont vous aurez besoin
mis à part les bases (bols, tasses à mesurer, etc.), il y a quelques outils que je recommande pour cette recette de beignet glacé à l’érable, y compris des alternatives:
- mélangeur sur pied: rend le mélange / pétrissage Si vous n’en avez pas ou préférez ne pas en utiliser, vous pouvez également mélanger et pétrir à la main!
- rouleau à pâtisserie: Vous en aurez besoin pour rouler la pâte à 1/2 pouce d’épaisseur. Alternatives: une bouteille en verre vide ou un grand verre à boire.,
- Grand Four hollandais: vous avez besoin d’un pot à fond lourd qui retient bien la chaleur. Un grand four hollandais est parfait. Ou utilisez une friteuse dédiée; j’ai une friteuse T-fal et je l’adore.
- thermomètre à bonbons: la friture doit se produire à une certaine température (375 degrés F). Un thermomètre à bonbons est utile car vous pouvez le laisser coupé dans le pot et savoir si vous devez diminuer ou augmenter la chaleur. Alternatives: un thermomètre de cuisine de base qui va jusqu’à 400 F (mais vous ne pouvez pas le couper évidemment)., Si vous avez une friteuse dédiée, celles-ci ont généralement un réglage qui chauffe l’huile à la bonne température.
- Coupe-beignet: il est certainement beaucoup plus facile de couper la pâte. Alternatives: biscuit rond ou emporte-pièces.
Si vous avez des questions, n’hésitez pas à commenter ci-dessous!
La Pâte à la Levure
tout d’Abord, et plus important encore, la preuve de la levure! La levure d’épreuvage signifie vérifier si la levure est bonne à utiliser en la » réveillant., »Si la levure n’est pas bonne (ne mousse pas), jetez-la et recommencez avec de la levure fraîche.
maintenant, la pâte réelle: vous cherchez une pâte épaisse qui est maniable, douce et légèrement collante. Après avoir pétri pendant environ 4 minutes, piquez la pâte, et si elle revient, elle est prête. Cela signifie qu’il est élastique car le gluten s’est développé. Si elle ne ressort pas, continuez à pétrir pendant quelques minutes de plus.
mais ne le pétrissez pas trop! Vous pouvez dire si vous êtes trop pétrissage si elle se sent difficile et dense, ce qui se traduira par des beignets lourds et denses., Si vous pensez avoir trop malaxé la pâte, vous pouvez la réparer en la laissant lever 1 heure de plus que ce qui est recommandé. Ou vous pouvez recommencer!
l’Érable Glaze pour Donuts
Le glaçage à l’érable ou le givrage est super simple. Il suffit de fouetter les ingrédients suivants:
4 tasses de sucre en poudre, plus plus si une consistance plus épaisse est souhaitée (oui, 4 tasses!)
1/4 tasse de lait, environ
1/4 tasse de sirop d’érable
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1/4 cuillère à café d’extrait d’érable, plus plus au goût
astuce rapide: les glaçures sont tout au sujet de eye-balling il!, Ajoutez toujours le composant liquide petit à petit. Je ne sais pas pourquoi, mais parfois, il n’a tout simplement pas besoin de beaucoup de liquide.
consistance: le glaçage doit être suffisamment épais pour ne pas être totalement absorbé par les beignets.
Regarde ces beautés! Cette recette fait environ 12 beignets et 12 trous de beignet.
normalement, je dirais que je veux tous les manger moi-même, mais je suis presque sûr que mon corps ne peut pas prendre 12 beignets and et 12 trous de beignets. Ces beignets émaillés à l’érable sont définitivement destinés au partage!,
Si vous cherchez des bonbons plus inspirés de l’automne:
- Gâteau aux pommes
- tarte aux pommes classique (avec garniture aux pommes précuites)
- Scones au chocolat noir et aux canneberges
- tarte à la citrouille brulée par mon amie Sandra chez Pastry Tales
Merci d’avoir lu, et n’oubliez pas d’épingler cette recette!
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beignets émaillés D’érable
ces beignets émaillés d’érable frits sont un favori de la saison d’automne. La pâte est épicée avec de la cannelle et de la muscade. Le glaçage à l’érable ou le glaçage pour les beignets est parfaitement sucré et aromatisé au sirop d’érable, à l’extrait d’érable et à la vanille.,easpoonfreshly râpé muscade
Maple Glaze
- 4cupspowered sugar, plus more as needed
- 1/1/2teaspoonsalt
- 1/2teaspoonvanilla extrait
- 1/4teaspoonmaple extrait, plus plus si désiré(facultatif)
instructions
-
Si vous l’utilisez, fixez le crochet à pâte au batteur sur socle., Dans le bol d’un batteur sur socle, ajouter du lait chaud (115 degrés F), de la levure sèche active et 1 cuillère à café de sucre. Mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes jusqu’à consistance mousseuse.
dans le même bol, ajouter les œufs, le beurre fondu, l’extrait de vanille, le sel, la muscade râpée, la cannelle et 2 tasses de farine à pain. Mélanger à vitesse moyenne pendant environ 1-2 minutes. Mélanger le reste de la farine de pain, 1/2 tasse à la fois jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Augmenter la vitesse à moyen-élevé et mélanger jusqu’à ce que la pâte s’éloigne du bol et qu’une pâte gérable se forme. La pâte doit être maniable, douce et légèrement collante., Si nécessaire, ajouter plus de farine petit à petit.
transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir à la main pendant environ 4-5 minutes, en saupoudrant plus de farine si nécessaire. À ce stade, la pâte doit être élastique, très maniable, souple et légèrement collante. Il devrait également revenir en arrière lorsqu’il est fourré. Ne pas trop pétrir; vous pouvez dire si vous avez trop malaxé la pâte si elle est dure et dense.
formez la pâte en boule et placez-la sur un bol légèrement huilé, en vous assurant que la pâte est enduite d’huile de tous les côtés. L’huile végétale est très bien., Couvrez le bol d’une pellicule plastique et laissez-le lever dans un environnement chaud et sans courant d’air pendant environ 1,5 heure, jusqu’à ce que sa taille soit doublée. Je laisse habituellement la pâte lever dans un four chaud. Vous pouvez également utiliser la méthode micro-ondes (instructions ci-dessous sous Notes).
Une fois la pâte levée, poinçonnez-la et transférez-la sur une surface propre. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, rouler à 1/2 pouce d’épaisseur.
à l’Aide d’un donut fraise ou ronde cookies/biscuits fraises, les couper en 12 donuts. Devrait faire 12 beignets et 12 trous de beignet. Transférez-les sur 2 grandes plaques à pâtisserie., Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever dans un environnement chaud pendant encore 20-30 minutes.
dans un grand faitout ou un pot lourd, chauffer l’huile végétale à 375 degrés F. pour surveiller la température de l’huile, fixez un thermomètre à bonbons au pot (comme la photo ci-dessus). Cuire les beignets une minute de chaque côté, environ 3 beignets à la fois. Transférer sur une grille placée sur une grande plaque à pâtisserie ou quelque chose à attraper toutes les gouttes d’huile.
faites frire les trous de beignets après avoir terminé avec les beignets, environ 6 à la fois. Transférer sur une grille.,
pendant que les beignets refroidissent un peu, préparez le glaçage à l’érable: fouettez simplement tous les ingrédients du glaçage à l’érable. Astuce: Ajoutez le lait et le sirop petit à petit pour obtenir la consistance voulue. Le glaçage doit être assez épais pour rester sur les beignets. Si trop liquide, ajoutez plus de sucre.
Trempette chaude de beignets dans la glaçure sur un côté. Laissez-les refroidir pour que le glaçage durcisse, environ 15 minutes. Amusez-vous bien!
Recette des Notes
- Équipement Spécial: thermomètre à bonbon, pâtisserie, donut fraise.,
- Comment trouver un environnement « chaud » pour que la pâte levée: deux options, 1) Four: réchauffez le four à 200 degrés pendant quelques minutes, puis laissez une partie de la chaleur s’échapper jusqu’à ce que vous obteniez un four semi-chaud. Si le four est trop chaud, il va tuer la levure. 2) four à micro-ondes: micro-ondes une tasse d’eau en hauteur pendant 2 minutes afin que le compartiment se réchauffe. Placez la pâte à l’intérieur et fermez la porte (laissez la tasse d’eau à l’intérieur pour retenir la chaleur).
- Comment les conserver: stocker dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.,