biscuits au chocolat à la farine d’amande

Ces biscuits au chocolat à la farine d’amande ont une saveur de chocolat noir profond et Entièrement sans gluten et si facile à faire—aucun mélangeur requis.

de la farine d’Amande est une de mes nouvelles ingrédient aime., Il est assez facile à trouver ici à Paris, car il est utilisé dans de nombreux desserts français, y compris la tarte amandine, la galette de rois et bien sûr, les macarons. J’aime la saveur subtile et noisette qu’elle apporte aux produits de boulangerie. Et, si vous êtes sans gluten ou si vous cherchez simplement à vivre un mode de vie plus faible en glucides, la farine d’amande peut remplacer la farine ordinaire dans les gâteaux et les biscuits. La cuisson sans Gluten est compliquée, alors j’aime quand vous pouvez simplement faire un échange de farine facile et vous retrouver avec une recette sans gluten aussi savoureuse que ces biscuits au chocolat à la farine d’amande., Ou vraiment, des biscuits aux pépites de chocolat au chocolat à la farine d’amande, car tout est mieux avec des pépites de chocolat.

À propos de ces délicieux biscuits au chocolat double—vous les aimerez même si vous ne vous souciez pas qu’ils soient sans gluten ou sans céréales. Ils ont une saveur de chocolat profond avec une légère noisette et une texture un peu fudgy. En outre, cette recette de biscuits est facile à faire et ne nécessite même pas de mélangeur. Et, vous pouvez faire la pâte à biscuits à l’avance et la congeler. De cette façon, vous pouvez avoir des biscuits au chocolat à la farine d’amande à tout moment!,

comment faire des biscuits aux pépites de chocolat à la farine D’amande?

tout d’abord, faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble dans une casserole à feu moyen-doux. Cela prendra environ 3-5 minutes. Veuillez remuer fréquemment avec une spatule en caoutchouc pour vous assurer que votre chocolat ne brûle pas. Lorsque le chocolat et le beurre sont complètement fondus, grattez le mélange dans un grand bol avec la spatule. Incorporer ¼ tasse de sucre au fouet.

veillez à ce que votre mélange chocolat / beurre fondu ne soit pas trop chaud à ce stade., Si vous avez fondu votre chocolat et votre beurre à feu moyen-doux et transféré dans un nouveau bol, la température devrait être bonne. Mais si le mélange est très chaud au toucher, laisser reposer une minute après l’ajout de sucre. Cela empêchera toute cuisson de l’œuf avant qu’il ne soit remué. Fouetter l’œuf et continuer à fouetter pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé et brillant. Incorporer l’extrait de vanille. Puis, avec une cuillère en bois, incorporer la farine d’amande, la levure chimique, le sel et les mini pépites de chocolat.,

Réfrigérer pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte entreprises suffisamment pour rouler en boules. C’est le bon moment pour préchauffer votre four à 350 degrés. Si vous ramassez la pâte sur votre plaque à pâtisserie sans attendre que la pâte se raffermisse, vous obtiendrez des biscuits plats qui brûlent si vous les faites cuire pendant le temps suggéré.

lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez une généreuse cuillère à soupe de garniture à la fois et roulez avec vos mains pour faire une boule., Vos mains deviendront un peu chocolatées pendant ce processus, mais ne vous inquiétez pas. Vous pouvez les laver quand vous avez terminé. Remplissez un petit bol de sucre Pétillant (Le sucre turbinado brut peut être utilisé à la place si vous n’avez pas de sucre pétillant). Ensuite, appuyez sur le dessus de chaque boule de biscuit dans le sucre et placez-le sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.

Cuire au four pendant 10 à 12 min à 350 degrés. Vous commencerez à sentir le chocolat et les biscuits se fissureront., Ils auront toujours l’air très doux lorsque vous les sortez, mais ils se raffermiront pendant qu’ils s’assoient. Les fonds brûleront facilement, alors errez du côté de underdone jusqu’à ce que vous sachiez à quelle heure fonctionne votre four. Placer la plaque à biscuits sur une grille de refroidissement et laisser reposer pendant 3 minutes. Retirez ensuite les cookies et placez-les directement sur la grille de refroidissement.

Pouvez-vous gel d’Amande à la Farine de Biscuits au Chocolat?

Oui! Vous pouvez congeler à la fois la pâte et les biscuits., Si vous voulez congeler la pâte, suivez la recette jusqu’au point de rouler la pâte en boules et de presser dans le sucre pétillant.

Ensuite, mettre les boules dans un sac ziploc sac congélation et congelez-les. Vous pouvez les faire cuire directement à partir de surgelés. Cuire les biscuits congelés à 325 degrés au lieu de 350, car ils peuvent brûler avant de cuire complètement. Vous devrez également ajouter 3-5 minutes à votre temps de cuisson.

Une fois que vous avez cuit vos biscuits, vous pouvez également les congeler., Attendez qu’ils refroidissent complètement, puis mettez-les dans un sac de congélation ziplock ou un récipient allant au congélateur. Les séparer avec du parchemin ou du papier ciré peut les empêcher de coller ensemble. Lorsque vous êtes prêt à les manger, juste décongeler au réfrigérateur 12 heures à l’avance. La pâte à biscuits et les biscuits cuits dureront jusqu’à trois mois au congélateur.

Quelle est la différence entre le repas d’amande et la poudre d’amande?

farine d’amande et farine d’amande sont des termes qui signifient tous deux des amandes finement moulues., La majorité des produits à base de farine d’amande sont fabriqués en broyant finement des amandes blanchies (amandes dont les peaux ont été enlevées). La farine d’amande peut signifier des amandes blanchies ou non blanchies finement moulues. La farine d’amande est également souvent une mouture plus grossière que la farine d’amande. En conséquence, je recommande généralement la farine d’amande pour les recettes de cuisson car sa texture est la plus similaire à la farine ordinaire.

Comment puis-je remplacer l’amande la farine par de la farine blanche pour la pâte sans gluten?,

la Substitution de la farine blanche dépend vraiment de la recette. Dans certains cas, vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine d’amande sur une base de 1:1. (Ainsi, si la recette pour 1 tasse de farine tout usage, remplacer 1 tasse de poudre d’amande.) Cependant, pour d’autres recettes, un rapport de 1:2 est meilleur—en utilisant deux fois plus de farine d’amande que de farine tout usage. En effet, la farine d’amande absorbera plus de liquide que la farine ordinaire, vous devrez donc peut-être ajouter plus de farine d’amande pour obtenir la même consistance dans votre pâte. De nombreuses recettes de farine d’amande augmentent également le nombre d’œufs utilisés., Les œufs peuvent aider à lier les ingrédients ensemble et à créer la structure que le gluten fournit habituellement.

Il convient également de noter que la farine d’amande n’est pas un ingrédient magique pour la cuisson sans gluten. Il existe plusieurs merveilleux guides de cuisson sans gluten qui contiennent beaucoup plus d’informations sur la façon d’obtenir la texture que vous recherchez lorsque vous utilisez des ingrédients sans gluten pour les gâteaux, les biscuits, les pains et plus encore. Vous pourriez commencer avec ce guide de cuisson à la farine d’amande de King Arthur Flour. C’est une excellente ressource qui vous montre exactement comment différents types de recettes réagissent à la farine d’amande.,

Comment faire ma propre farine d’amande?

la farine D’amande peut être chère, mais vous pouvez économiser de l’argent en la fabriquant vous-même. Recherchez des amandes blanchies à l’épicerie (vous pouvez souvent les trouver sous forme d’amandes blanchies et argentées). Blitz dans un robot culinaire jusqu’à ce que finement moulu. Juste assurez-vous vous arrêter dès que vous voyez la texture que vous souhaitez. Si vous broyez trop longtemps, votre farine d’amande se transformera en beurre d’amande.

Quels sont les avantages de l’utilisation de la farine d’amande dans mes recettes?

la farine D’amande, entièrement faite à partir d’amandes crues, est tout à fait saine pour vous., Les amandes sont faibles en glucides et riches en fibres, protéines, manganèse, magnésium et vitamine E. Elles sont également riches en acides gras oméga-3. Ajouter de la farine d’amande à une recette ajoute de la graisse, ce qui ajoute de la richesse à une recette et peut prolonger la durée de conservation de vos biscuits.

pour quoi d’autre puis-je utiliser la farine d’amande?

Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez utiliser de la farine d’amande pour de nombreux desserts français. Essayez de faire des macarons ou de faire une base de frangipane pour une tarte. Vous pouvez également utiliser la farine d’amande en remplacement de la farine (ou d’une partie de la farine) dans d’autres recettes de gâteaux ou de biscuits (voir ci-dessus)., Pour plus de mes recettes de biscuits préférées, essayez mes biscuits au beurre D’arachide à la farine d’amande ou mes biscuits à l’avoine à la farine d’amande. Ou essayez d’utiliser de la farine d’amande dans mon gâteau au chocolat à la farine d’amande ou mes Muffins à la farine D’amande citronnée.

la farine D’amande peut également faire une délicieuse garniture de crumble pour un croustillant aux fruits, un crumble ou une tarte. Essayez-le avec ma recette Peach Blueberry Crisp, en remplaçant une partie ou la totalité de la farine ordinaire dans la garniture. Enfin, vous pouvez remplacer la chapelure par de la farine d’amande lorsque vous faites du poulet ou du poisson pané., Surveillez attentivement cependant parce que la farine d’amande brûlera plus rapidement que la chapelure traditionnelle.

Si vous cherchez d’autres délicieuses recettes de desserts comme celle-ci, assurez-vous de consulter mes recettes de gâteau au yaourt français aux amandes et de Blondies ultimes aux pépites de chocolat.,

pour d’autres idées de recettes sans gluten, essayez celles-ci:

• smoothie aux graines de chia aux cerises
• Smoothie à la banane aux fraises et aux myrtilles
• Bol à grains de Quinoa avec vinaigrette au sésame et au gingembre
• salade de chou Asiatique
• brochettes de poulet grec avec sauce au yogourt
• Salade De Haricots Noirs

  ingrédients

  • 7 oz de chocolat semi-doux ou doux-amer (200g)
  • 3 t. beurre non salé (45g)
  • ¼ c. sucre (55g)
  • 1 oeuf
  • 1 t. extrait de vanille
  • 1 c., farine d’amande (100g)
  • ½ T. poudre à pâte
  • ¼ T. sel casher
  • ½ C. mini pépites de chocolat (85g)
  • ¼ c. sucre pétillant

  Instructions

  1. faire fondre le chocolat noir et le beurre ensemble dans une casserole à feu moyen-doux, environ 3-5 minutes. Remuez fréquemment avec une spatule en caoutchouc pour vous assurer que le chocolat ne brûle pas. Une fois complètement fondu, gratter dans un grand bol avec la spatule.
  2. incorporer le sucre au fouet. Veillez à ce que votre mélange chocolat/beurre fondu ne soit pas trop chaud avant l’étape suivante., Si vous avez fondu à feu moyen-doux et transféré dans un nouveau bol, la température devrait être bonne, mais si le mélange est très chaud au toucher, laissez-le reposer pendant une minute après avoir ajouté le sucre. Cela empêchera l’œuf que vous ajoutez à l’étape suivante de cuire avant qu’il ne soit incorporé dans la pâte.
  3. incorporer L’œuf au fouet et continuer à fouetter pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé et brillant.
  4. incorporer l’extrait de vanille.
  5. puis, avec une cuillère en bois, incorporer la farine d’amande, la levure chimique, le sel et les mini pépites de chocolat.,
  6. réfrigérer pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte se raffermisse suffisamment pour rouler en boules. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 degrés.
  7. lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez une généreuse cuillère à soupe de garniture à la fois et roulez avec vos mains pour faire une boule. Remplissez un petit bol de sucre pétillant et appuyez sur le dessus de chaque boule de biscuit dans le sucre, puis placez-le sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
  8. cuire au four pendant 10-12 min à 350 degrés. Vous commencerez à sentir le chocolat et les biscuits se fissureront., Ils auront toujours l’air très doux lorsque vous les sortez, mais ils se raffermiront pendant qu’ils s’assoient.
  9. placez la plaque à biscuits sur une grille de refroidissement et laissez reposer pendant 3 minutes, puis retirez les biscuits et placez-les directement sur la grille de refroidissement.

  Notes

  Si vous ne pouvez pas trouver mousseux sucre, brut turbinado sucre est un bon substitut.

  Pour congeler les biscuits avant la cuisson, faire des boules et pressez-les dans le sucre pétillant. Ensuite, congelez dans un sac de congélation ziplock. Cuire les boules de biscuits congelées à 325 au lieu de 350, car elles peuvent brûler avant de cuire complètement., Vous devrez également ajouter 3-5 minutes à votre temps de cuisson.

  Vous pouvez également congeler des biscuits cuits au four. Les boules de biscuits et les biscuits cuits dureront jusqu’à 3 mois au congélateur.

  Produits

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    Solula Professionnel en Acier Inox 18/8 Petit Biscuit Cuillère, 2 ANS de Garantie
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    Mousseux Blanc de Sucre – 15 oz.,

  Nutrition Information:

  Yield: 10Serving Size: 2
  Amount Per Serving:Calories: 312Total Fat: 23gSaturated Fat: 11gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 11gCholesterol: 28mgSodium: 108mgCarbohydrates: 24gFiber: 5gSugar: 16gProtein: 6g

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